三高飲食指南（全三冊）

前言

我們的生活水平越來越高了，各種危險隱患也增多了。比如，患高血壓、高血脂、糖尿病這些所謂的“富貴病”的人也越來越多了。其中，高血壓尤其常見而多發(fā)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，它的發(fā)病率在各種疾病中居于榜首位置，嚴(yán)重地威脅著我們的健康，影響著我們的日常生活。而且，它還可能并發(fā)其他病癥，更是難以治愈。血壓升高是高血壓的主要表現(xiàn)，其早期癥狀并不明顯，如輕微的頭痛、頭暈、健忘、耳鳴、失眠、乏力等，大多數(shù)人會忽略它，使病情加重，引發(fā)更為嚴(yán)重的各種疾病，甚至?xí)＜暗缴Ｋ?，及時治療非常必要。而在各種治療方法中，飲食調(diào)養(yǎng)是非常有效的手段之一，因?yàn)轱嬍巢划?dāng)就是誘發(fā)高血壓的一個重要因素。飲食不僅為人體日?；顒犹峁┝吮匦璧臓I養(yǎng)素，而且有很好的滋養(yǎng)作用，能使人體氣血充足，陰陽平衡，從而能夠抵抗外邪入侵，預(yù)防疾病的發(fā)生。合理的飲食對高血壓患者來說，更是輔助治療和控制血壓水平的有效措施。關(guān)于飲食治療和調(diào)養(yǎng)對高血壓的積極作用，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)與西方醫(yī)學(xué)在這一點(diǎn)上都是贊同的，臨床實(shí)驗(yàn)也表明健康的飲食確實(shí)能幫助患者調(diào)節(jié)血壓，減少或防止并發(fā)癥的發(fā)生。那么，怎樣的膳食才算是健康的呢？對于血壓高的病友來說，首先就是要限鹽，飲食要清淡。因?yàn)辂}不但可以使不少人發(fā)生高血壓，而且還會直接損傷全身各處的血管壁，引起血管硬化，導(dǎo)致心肌梗死或腎功能衰退。然后是補(bǔ)充鉀和鈣，它們可以促使鈉排出，降低血壓。最后是要戒酒，尤其是酒精濃度的白酒。雖然少量飲酒對身體很有益處，但長期飲酒必定會引起心率加快，血壓上升，形成惡性循環(huán)，最終可能導(dǎo)致中風(fēng)。對于正在服用降壓藥的病友來說，酒還會部分抵消藥效。當(dāng)然，總的原則是要營養(yǎng)均衡，這一點(diǎn)在我國現(xiàn)存的最早的醫(yī)學(xué)專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已經(jīng)被提出來了，書中說要以“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，說明不僅食物要種類多樣化，而且還要正確搭配，比例適當(dāng)，才能收到最佳效果。既然有了正確的飲食計(jì)劃，那么就要嚴(yán)格按照這個計(jì)劃去做才行。俗話說：“病來如山倒，病去如抽絲。”高血壓更是這樣，而且高血壓現(xiàn)階段還無法治愈，所以飲食治療更是需要長期堅(jiān)持，不能因?yàn)椴∏橛兴棉D(zhuǎn)就半途而廢，否則會導(dǎo)致病情反復(fù)，更加難治。通過了解谷物、蔬菜、水果、肉食、飲料和調(diào)味品以及各種中藥材的成分、營養(yǎng)功效、藥理作用、宜忌，廣大病友可以根據(jù)實(shí)際情況，在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下，制定科學(xué)的飲食治療計(jì)劃，并持之以恒，力爭將病情控制在理想范圍內(nèi)，享受和正常人一樣的生活。這真是一件值得高興的事。這本《高血壓飲食指南》就是在這樣的前提下問世的，希望能為廣大病友帶來益處。在編寫本書的過程中，編者參考了許多相關(guān)的書籍，在此特別向原作者表示衷心的感謝。當(dāng)然，文中難免有不當(dāng)之處，并不能適用于每一位病友，希望病友根據(jù)自己的實(shí)際情況在醫(yī)生指導(dǎo)下借鑒使用，辯證治療才是最有效的方法。愿廣大病友能早日康復(fù)！

內(nèi)容概要

患了高血脂，吃哪些食物對病情控制有好處呢？本書將一一為您講述，不管是日常吃的谷物、豆類、蔬菜、水果、肉食及調(diào)味品，還是有藥物功效的中藥材，都有詳細(xì)的介紹，并說明了理由。當(dāng)然，了解了適合吃哪些食物之后，重點(diǎn)就是要知道怎么吃，這也是非常關(guān)鍵的。書中對這一部分內(nèi)容也做了有針對性的說明?？傊?，假如糖尿病病友想通過科學(xué)合理地安排自己飲食來改善病情，那么本書將是您物超所值的實(shí)用的必備參考書。

書籍目錄

第一章  對糖尿病的初步認(rèn)識  第一節(jié)  初步了解病癥    糖尿病究竟是什么    糖尿病的常見癥狀有哪些    糖尿病主要有哪些類型    糖尿病對人體健康的危害    哪些人容易患糖尿病  第二節(jié)  糖尿病是需要長期堅(jiān)持治療的疾病    首先要控制自己的體重    飲食和運(yùn)動療法是根本    要定期進(jìn)行身體檢查    也不要忽視并發(fā)癥的檢查    要建立好療養(yǎng)手冊，隨身攜帶糖尿病卡    患者家屬應(yīng)注意的相關(guān)問題第二章  糖尿病患者的飲食原則及禁忌  第一節(jié)  飲食治療的目標(biāo)及原則    食療的目標(biāo)    食療要遵循的原則  第二節(jié)  飲食治療的要點(diǎn)    營養(yǎng)一定要均衡    要適當(dāng)改變飲食方法    食物交換份的安排與計(jì)算方法    科學(xué)應(yīng)對饑餓感    并發(fā)癥患者更要小心自己的飲食    不適合吃的食物有哪些    要警惕這些常見的飲食誤區(qū)  第三節(jié)  食物烹飪要點(diǎn)    原料的選擇很重要    食物的烹調(diào)方法非常有講究    外出吃飯要怎么吃才安全第三章  常見的降糖食物及吃法  第一節(jié)  可降糖的五谷雜糧    蕎麥——降糖降壓降血脂    燕麥——降低人體對月夷島素的需求，預(yù)防并發(fā)癥    玉米——降糖減肥    薏米——防治并發(fā)癥    黑米——預(yù)防及緩解并發(fā)癥    黃豆——降低血糖、尿糖    黑豆——調(diào)整血糖代謝    綠豆——輔助治療糖尿病及肥胖癥    豇豆——促進(jìn)胰島素分泌，加強(qiáng)糖代謝  第二節(jié)  可降糖的蔬菜    辣椒——明顯降低血糖    南瓜——減慢糖類吸收速度    苦瓜——“植物胰島素”    蘆薈——持續(xù)降低血糖濃度    魔芋——有效控制餐后高血糖    冬瓜——抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪    洋蔥——促進(jìn)胰島素分泌    蘆筍——降低血糖防治高血壓、心腦血管疾病    香菇——降壓降脂，降低血糖    豆芽——控制餐后血糖上升    胡蘿卜——防治糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜病變    大白菜——延緩餐后血糖上升    海帶——明顯降低血糖，保護(hù)胰島細(xì)胞    韭菜——降糖降脂    黃瓜——補(bǔ)充水分，降低血糖    草菇——降低血漿膽固醇含量    口蘑——調(diào)節(jié)糖代謝，輔助控制血糖    金針菇——可減輕或延緩糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生    雞腿菇——降低血糖    白蘿卜——所含活性成分能降低血糖    茄子——可預(yù)防并發(fā)癥    西葫蘆——促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌，調(diào)節(jié)血糖    芥藍(lán)——降低餐后血糖    菠菜——使血糖保持穩(wěn)定    莧菜——減少并發(fā)癥的發(fā)生率    蕨菜——改善患者的病情    空心菜——含有“植物胰島素”成分    裙帶菜——降糖降脂    仙人掌——避免體內(nèi)積聚過多的葡萄糖    馬齒莧——調(diào)整糖代謝，降低血糖    卷心菜——糖尿病患者的理想食物    花椰菜——改善耐糖量以及血脂    竹筍——使餐后血糖平穩(wěn)  第三節(jié)  可降糖的肉食    泥鰍——降低血糖，有效防治糖尿病合并骨質(zhì)疏松癥    黃鱔——降糖作用非常顯著    蛤肉——有效調(diào)節(jié)糖代謝，預(yù)防并發(fā)癥    豬胰——與人體胰島素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似，主治消渴    魷魚——改善患者的各種癥狀，預(yù)防并發(fā)癥    烏雞——有效預(yù)防糖尿病及孤獨(dú)癥    鯉魚——調(diào)節(jié)患者的內(nèi)分泌代謝    牛肉——提高胰島素合成代謝的效率，預(yù)防心血管并發(fā)癥    蠶蛹——降低血糖  第四節(jié)  可降糖的水果    柚子——預(yù)防糖尿病微血管并發(fā)癥    櫻桃——增加人體內(nèi)胰島素的含量，降低血糖    草莓——輔助降糖    蘋果——預(yù)防血糖驟升驟降    橄欖——預(yù)防糖尿病并發(fā)癥    無花果——提高人體免疫力    西瓜——是糖尿病患者安全營養(yǎng)的水果    哈密瓜——適用于糖尿病合并腎病者    桃子——使患者餐后的血糖水平下降    荔枝——含有能降低血糖的物質(zhì)    獼猴桃——調(diào)節(jié)糖代謝，防治心血管疾病    菠蘿——降低血糖水平  第五節(jié)  可降糖的干果    腰果——防治糖尿病及其并發(fā)癥    核桃——降糖，預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥    花生——預(yù)防心血管并發(fā)癥    西瓜子——預(yù)防患者發(fā)生周圍神經(jīng)功能障礙    南瓜子——減輕或延緩并發(fā)癥的發(fā)生  第六節(jié)  可安全食用的食用油和飲品、調(diào)味品    橄欖油——防止和延緩病癥的發(fā)生    芝麻油——控制人體血液中膽固醇的增加    葵花子油——預(yù)防“三高”病癥    生姜——防止糖尿病引發(fā)的白內(nèi)障    綠茶——降低血糖，幫助患者康復(fù)    紅茶——保持血糖穩(wěn)定，幫助女性患者預(yù)防骨質(zhì)疏松    大蒜——明顯降低血糖    食醋——降低餐后血糖  第七節(jié)  食兩用的降糖食物及其他安全食品    黃芪——對糖尿病并發(fā)腎病有改善作用    菊芋——降低血脂，控制血糖    山楂——預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生    蓮子——對患者的多尿癥狀有效    玉竹——修復(fù)胰島功能    葛根——預(yù)防心腦血管并發(fā)癥    山藥——可控制飯后血糖升高    黃精——預(yù)防糖尿病并發(fā)心血管疾病    地黃——改善患者的胰島素抵抗力    桔?！堤亲饔蔑@著    地骨皮——降低血糖，控制病情    人參——增強(qiáng)免疫力    蜂膠——雙向調(diào)節(jié)血糖    蜂王漿——降低血糖，促進(jìn)胰島素分泌附錄  糖尿病控制指標(biāo)  常吃食物升糖指數(shù)(GI)表

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 對高血壓的初步認(rèn)識第一節(jié) 初步了解高血壓什么是血壓血壓是指血液在血管里流動時對血管壁所產(chǎn)生的壓力。如果將心臟比喻成水泵，那么血液就如同水，血管就是連接在水泵上的水管。當(dāng)啟動水泵時水壓就加在水管和水泵上，即相當(dāng)于血壓。也就是說，血壓是由心臟、血管及在血管中流動的血液共同形成的。血壓隨心臟收縮力的增強(qiáng)而升高，舒張而降低。同時，血壓還隨著血管總?cè)莘e的增大而降低，減小而升高。這與血管彈性、動脈硬化等有密切關(guān)系。血壓值比通過測定動脈、靜臟、心臟、毛細(xì)血管等來獲知。一般情況下，血壓是由測定動脈而得到的。收縮壓與舒張壓在醫(yī)院里測量血壓時，假如醫(yī)生說：“你的血壓是140/95mmHg（毫米汞柱）?！蹦敲催@里的140mmHg為收縮壓，也就是最大血壓，95mmHg為舒張壓，即最小血壓。心臟擴(kuò)張時接受血液（舒張期），緊接著心肌又收縮，送出血液（收縮期）。心臟就是這樣交替重復(fù)著舒張與收縮的動作。舒張期時血壓為低壓，即最小血壓、舒張壓收縮期時血壓為高壓，即最大血壓、收縮壓。收縮壓會隨著人的情緒變化而發(fā)生波動，有時達(dá)180mmHg，有時為150mmHg。相對來說，舒張壓的波動幅度較小，一般總能保持在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)。一直以來，人們對舒張壓比對收縮壓更為重視，總是把舒張壓作為診斷的重要依據(jù)。近年來，隨著醫(yī)學(xué)水平的提高，人們發(fā)現(xiàn)收縮壓異常與舒張壓異常一樣會引起腦溢血，故對收縮壓也逐漸給予了足夠的重視。血壓因人及年齡而異血壓因體格不同而有差別。體形高大的人，通過心臟將血液輸送至全身，所需的力當(dāng)然就比個子矮小的人大，故血壓也會高一些。這就是為什么肥胖會影響健康的緣故。年齡不同，血壓也有區(qū)別。在成長期，隨著年齡的增長，人的血壓也會跟著升高，從成熟期到40歲左右，血壓基本上穩(wěn)定；到50歲以后，由于血管老化，血壓就會逐漸升高。當(dāng)然，由于身體素質(zhì)及飲食生活習(xí)慣等因素的影響，有人過了50歲而血壓并不怎么升高，有些年輕人的血壓卻反而上升。這是因?yàn)檠獕航?jīng)常在變動。血壓經(jīng)常在變動一天之中，血壓并非固定不變。通常，早晨醒來后，血壓開始上升；隨著日?；顒拥拈_始，血壓慢慢升高，在午后兩三點(diǎn)鐘時達(dá)到最高；到了晚上，血壓開始下降；睡眠期間，血壓處于最低狀態(tài)。這種現(xiàn)象稱為血壓的日差變動。而進(jìn)行劇烈的運(yùn)動或受到嚴(yán)重的刺激都會引起血壓升高。血壓也隨季節(jié)的變化而波動。冬季血壓較高，夏季較低。這是由于人體的適應(yīng)性反應(yīng)，在寒冷時血管收縮而溫暖時血管舒張，從而引起血壓變化。這也是腦溢血患者往往在冬季發(fā)病的一個原因。在測量血壓時，應(yīng)當(dāng)者慮到這些血壓的變化規(guī)律。血壓的最佳測量方法血壓在一天之中會有波動，尤其當(dāng)面臨重要工作或在人多的場合發(fā)言時，即使是一個正常人，血壓也會一下子升高20～30mmHg。為了較客觀地測得自己的血壓，應(yīng)交叉時間進(jìn)行測量，最少測三四次，而且要盡可能在輕松平靜的狀態(tài)下測量。血壓的正確測量法及其測量要領(lǐng)◆盡可能在溫暖、安靜的環(huán)境中測量?！魷y量前安靜地待數(shù)分鐘?！艏偃缦盗祟I(lǐng)帶，要先松開領(lǐng)帶，解開襯衫紐扣。◆測量之前，先上廁所?！粞獕河?jì)纏臂的部分應(yīng)與心臟在同一高度?！粜那榇_實(shí)難以平靜時，做幾次深呼吸后再重新測量。◆服用降壓藥期間，遵照醫(yī)生指示，在站立或側(cè)臥狀態(tài)下進(jìn)行測量?！舢?dāng)血壓比以前略高或略低時，要保持平靜心態(tài)，不可血壓一升高就焦慮憂愁，一降低就得意忘形。◆平時自測血壓以了解身體狀況，但一年之中至少由醫(yī)生測量兩三次?！魬?yīng)由醫(yī)生判斷血壓的測量結(jié)果。高血壓是一種狀態(tài)而不是病高血壓不能統(tǒng)統(tǒng)都說是病。當(dāng)醫(yī)生診斷為高血壓時，應(yīng)進(jìn)一步做全面的身體檢查。如果是因腎臟或副腎等出現(xiàn)病變而導(dǎo)致的高血壓，稱為繼發(fā)性（癥候性）高血壓。這種類型的高血壓患者以年輕人居多。對于這類高血壓應(yīng)先找病因，對癥治療，血壓將隨病愈而下降。很多高血壓患者即使進(jìn)行全面細(xì)微的檢查也找不出引起高血壓的病變，這種類型稱之為原發(fā)性高血壓。40歲以上的高血壓患者大都屬于這一類。我們通常所說的高血壓一般指原發(fā)性高血壓。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，高血壓與遺傳及飲食生活習(xí)慣等關(guān)系密切，目前對高血壓仍無法徹底治愈。近年來醫(yī)學(xué)界開發(fā)了各種新藥，可以使高血壓患者的病情有所緩解或得以控制，享受和正常人一樣的生活。但是高血壓患者不能只依賴藥物，還應(yīng)當(dāng)輔以食療方法，以及改變生活習(xí)慣，來保持健康，否則仍然會出現(xiàn)各種健康問題。怎樣才算是高血壓怎樣才算是高血壓呢？關(guān)于這一點(diǎn)，判斷的標(biāo)準(zhǔn)不盡相同。通常，去醫(yī)院測量血壓（隨機(jī)血壓）時，如果收縮壓超過150mmHg，舒張壓超過90mmHg，或收縮壓、舒張壓任何一種超過正常范圍時，就算是高血壓。正常的血壓范圍因年齡不同而有差別。年輕人血壓超過140/90mmHg，而中、老年人超過160/90mmHg，即診斷為高血壓。高血壓患者如果沒有什么特殊緊急情況，一般不提倡服用降壓藥。但是患者要定期測量血壓，進(jìn)行必要的檢查，以便隨時監(jiān)測身體健康狀況。判斷高血壓類型時，需參考患者的年齡、血壓值、家族中有無高血壓病史以及尿液、血液、胸部X光照片、心電圖等的檢查結(jié)果。如果懷疑為繼發(fā)性高血壓，應(yīng)進(jìn)一步做多項(xiàng)更深入的檢查。

編輯推薦

《高血壓飲食指南》就是針對這樣的問題而編的，絕對是您居家旅行的必備之選！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國已有超過1億人患了高血壓。在各種嚴(yán)重威脅著人們健康的因素中，高血壓高居于“殺手榜”的首位。俗話說：“三分治，七分養(yǎng)。”高血壓更是這樣，因?yàn)樗荒芸刂?，不能治愈，日常的飲食調(diào)養(yǎng)就顯得尤其重要。關(guān)鍵是您要怎么養(yǎng)，就是您能吃什么，要怎么吃才安全。食物簡介：初步了解食物熱量天平：包括食物的熱量、脂肪、膳食纖維、碳水化合物（糖類）等含量降壓功效：經(jīng)過臨床驗(yàn)證的食療效果對并發(fā)癥的益處：對并發(fā)癥的防治及綜合效用適用分量：吃多少才合適食用建議：怎樣吃才有最佳效果飲食安全：應(yīng)避免的飲食習(xí)慣病友疑問：從飲食、運(yùn)動、睡眠調(diào)養(yǎng)等方面為病友答疑降壓食譜：食物具有顯著降壓水平或預(yù)防血壓升高的吃法

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