愛(ài)生活，愛(ài)做飯

前言

　　女兒出嫁前的一個(gè)星期，母親變得特別噦嗦，像一架設(shè)定好自動(dòng)回放的錄音機(jī)似的，將做人，尤其是做女人的道理反反復(fù)復(fù)地講著。這次母親對(duì)女兒講述的是單位里兩位已經(jīng)做婆婆的同事談?wù)摳髯詢合钡囊欢螌?duì)話?！　∫晃徽f(shuō)，我兒媳婦吃菜老疙瘩（滬語(yǔ)“挑剔”意）的，這不吃那不吃，自己又不做，我每天買菜要橫想豎想伊（她）想吃啥，真是難買得不得了！另一位說(shuō)，阿拉媳婦很好弄的，我買啥燒啥，伊就吃啥，沒(méi)有閑話好說(shuō)的！母親問(wèn)女兒，你說(shuō)哪個(gè)媳婦當(dāng)?shù)煤醚剑坑捎诠胚^(guò)世得早，母親從無(wú)婆媳糾紛之虞?？伤秊榕畠阂薜狡偶叶箲]。她的選擇題難度頗高，都沒(méi)有正解。“疙瘩媳婦”按理讓人討厭，“好弄的”應(yīng)該招人喜歡。但是，母親說(shuō)，事情有時(shí)不是想當(dāng)然的。說(shuō)兒媳挑剔的婆婆，怨艾之中倒有點(diǎn)對(duì)兒媳的嬌寵。而說(shuō)兒媳隨和的，口氣里卻流露出對(duì)兒媳的輕賤。母親出題的用意，就是希望女兒既不要那么“好弄”，也不要過(guò)分“疙瘩”。可女兒說(shuō)，做人要真想那么多就如邯鄲學(xué)步，連怎么做都會(huì)忘了?！　』楹螅畠旱南矂￠_(kāi)始了。婆婆好為人師，教導(dǎo)新兒媳怎么做飯?jiān)趺聪床嗽趺锤素溩佑憙r(jià)還價(jià)。買活雞活魚，在家是小九妹的婆婆也不內(nèi)行，她告知訣竅，“讓姨媽（就是婆婆自己的姐姐）周末代買送來(lái)，或者你們?nèi)ト　?rdquo;女兒一一應(yīng)答，但心中有婆，眼里無(wú)婆，她有自己的想法?！　≠I菜不討價(jià)還價(jià)但貨比三家。不懂活的雞鴨魚鱉什么才算好，那就專挑長(zhǎng)得好看的。至于燒飯做菜，一看（看婆婆的）、二問(wèn)（問(wèn)單位里的老饕）、三讀（讀烹飪手冊(cè)和菜譜），接下來(lái)就是創(chuàng)造。土豆蘿卜切成這樣那樣的花兒，買來(lái)的雞鴨魚蟹健美得可以上素描，如此愉快的經(jīng)歷，什么樣的美味想象不出來(lái)呢？不久，婆婆便什么都不管不問(wèn)了。過(guò)年家里要招待客人，婆婆想請(qǐng)大姨媽來(lái)幫忙。女兒說(shuō)，不用再麻煩她老人家，我來(lái)燒吧，請(qǐng)大姨媽來(lái)一道吃飯?！　∧翘?，女兒的母親也來(lái)了，婆婆在親家母面前夸兒媳：“伊老聰明的，我教什么，她一學(xué)就會(huì)。”母親心想，那是你教的嗎？自己女兒6歲會(huì)做飯，7歲就敢在煤油爐上燉蛋吃，還不忘在蛋羹里放蝦米和蔥呢。心里這么想著就脫口而出：倒蠻像電視里的“洛桑學(xué)藝”的（這是個(gè)相聲小品，說(shuō)的是低調(diào)學(xué)生洛桑拜師學(xué)藝，老師口若懸河高調(diào)示范，實(shí)際結(jié)果卻是學(xué)生樣樣本領(lǐng)比老師高強(qiáng)）。哪能這樣直接偏自家閨女讓別人下不來(lái)臺(tái)呀，女兒想阻止都來(lái)不及。幸好婆婆只看連續(xù)劇，不知洛桑和他老師的關(guān)系?！　∵@個(gè)女兒是我，也可能是你。學(xué)做飯，也是學(xué)做人。當(dāng)你意識(shí)到自己喜歡做飯的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己比以往任何一個(gè)時(shí)候都更愛(ài)自己身邊的人。

內(nèi)容概要

《走向新食代》叢書并不是單純的美食評(píng)論或是教人做菜的菜譜，作者從獨(dú)特的視角娓娓細(xì)述那些看似平凡的食材背后鮮為人知的典故，集獨(dú)創(chuàng)性和趣味性。
由公輸于蘭編著的《愛(ài)生活愛(ài)做飯》是走向新食代叢書之一。本書主要內(nèi)容為不跟購(gòu)物狂同行，有飯好好吃，電冰箱時(shí)代，“愛(ài)鍋”者，選飯店，家門前的飯館，路邊的豆花等。

作者簡(jiǎn)介

公輸于蘭，筆名，別署蕭斐等，本名張曉春，任職于上海師范大學(xué)。

書籍目錄

不跟購(gòu)物狂同行
有飯好好吃
不要隨便說(shuō)不
電冰箱時(shí)代
“愛(ài)鍋”者
選飯店
家門前的飯館
路邊的豆花
吃，不是吃形象
好吃的東西給誰(shuí)
重陽(yáng)醒悟
小販先知
熟面孔
初識(shí)買菜
“隨便”不隨便
試吃
吃客
祛火一族
你敢不敢吃
你最喜歡吃什么
留住那一種凝視
豆?jié){機(jī)小心思
不錯(cuò)過(guò)“花生米不滿足”
月餅代表我的心
80奶爸
金老師的午宴
一場(chǎng)堅(jiān)實(shí)雄媚的壽宴
小袋米時(shí)代
掰蟹腳的小丈夫
味覺(jué)舌頭生存
吃客小囡
新生“驢粉”
媽媽喜歡吃什么
一只雞腿引發(fā)的恐懼
素食天堂
女版斗茶圖
甜
愈辣愈紅火
米飯
搶在蝴蝶飛前
清明前最后的美味
清明時(shí)節(jié)的河蚌
春韭之美
貴賤瀨尿蝦
吃桂花
吃蟹的想法
老芋頭和毛豆仔
霉干菜造訪章魚帝
是非菠菜
味精之道
手信之怪
雷人食品
苦黃瓜
小龍蝦2.5
幸福的沙茶面
玉米的粉兒
不丟棄的“爛靴子”
懸空飯

章節(jié)摘錄

　　不跟購(gòu)物狂同行旅行是一種體驗(yàn)活動(dòng)，應(yīng)該走到哪看到哪、吃到哪兒。吃和看同樣重要，特殊地理環(huán)境中的風(fēng)味美食加上人情，才是風(fēng)土人情。但有一些人不是這樣想的。　　蕙的辦公室有一人稱“小蜜”的新來(lái)女秘書，自去年參加單位的集體歐洲游后，今年休假，辦公室的一幫男女誰(shuí)都不愿再跟她一塊兒出行?？此桓北贿z棄的樣子，生性善良的蕙就邀她一同游新西蘭?！　](méi)想到，“看上去清清靜靜的一個(gè)女子，到了國(guó)外，俗氣全冒出來(lái)了?！　?rdquo;“小蜜”帶一口碩大的行李箱，國(guó)門未出，已在機(jī)場(chǎng)免稅店買了差不多小半箱子的化妝品。到了國(guó)外，別人關(guān)心哪里景觀好，哪里有好吃的，她一路只看商店櫥窗里的物價(jià)牌。某家商店有打折標(biāo)記，她一定進(jìn)去，最后全車人等她一個(gè)。作為同伴，蕙受不了眾目睽睽之下的遲到，一路羞愧著。旅程中安排的自由活動(dòng)，按蕙的習(xí)慣，用來(lái)參觀非主流博物館，吃當(dāng)?shù)匦〕?，或者找一家不豪華也不簡(jiǎn)陋的餐館飽餐一頓，完成一趟異域風(fēng)情眼耳鼻喉視知覺(jué)全方位的體驗(yàn)。但和“小蜜”在一起，這樣的黃金時(shí)間全部用來(lái)購(gòu)物了?！　?ldquo;小蜜”有著將他鄉(xiāng)當(dāng)故鄉(xiāng)的本領(lǐng)，不僅討價(jià)還價(jià)貨比三家，相隔幾個(gè)街區(qū)，為一瓶香水來(lái)回折騰，還能說(shuō)服打定主意不購(gòu)物的蕙跟她一起刷卡，“已經(jīng)跑了那么多路，勞動(dòng)力都出了，不買豈不虧？”“我的卡刷爆了借你的吧。一樣刷，幫你也買了吧，總歸劃算的，到機(jī)場(chǎng)我?guī)湍阋坏劳硕惔虬羞\(yùn)好了。”一個(gè)上午，蕙的手里平白多出兩三件行李。路過(guò)一個(gè)小吃店，蕙聞到混合著奶酪、番茄、洋蔥、黑椒、咖喱的大洋洲氣息，剛要停下來(lái)去打探，“小蜜”已經(jīng)搶先一步路過(guò)，嘴里說(shuō)：“這樣的攤兒，不能代表地方特色的。”接近下午一點(diǎn)，眼看著餐館都要關(guān)門午休，“小蜜”才愿意到一家看上去不會(huì)太昂貴的中餐館用餐。這是蕙一天里最愜意的時(shí)刻，雖然是中餐，但是吃到了用新西蘭小綿羊肋骨做的鐵板黑椒羊扒，沒(méi)有膻氣，很清新自然的味道，餐館窗外是奧克蘭的藍(lán)天，飄著朵朵白云。只可惜這樣的喜悅走出餐館就被“小蜜”全趕跑了。幾乎整個(gè)下午，“小蜜”都在計(jì)較這一頓飯吃得不值，“夠機(jī)場(chǎng)免稅店買兩套歐萊雅美白，夠買一套蘭蔻日間保養(yǎng)。”走過(guò)施華洛世奇，“小蜜”近乎尖叫起來(lái)：“哎呀，這條最新款的手鏈被我中午活生生吃掉了哎?；厣虾６嗷ㄒ槐兜腻X也不一定買得到噢。”習(xí)慣蓋一條鴨絨被過(guò)冬的蕙，看著非主觀意識(shí)買下的駝絨被和羊毛毯，仿佛遭受到某種挾持，心情異常沮喪，“我算到過(guò)新西蘭嗎？為什么我記不起這個(gè)地方的味道？我這是打哪兒跑了一回單幫，滿腦子盡是辛苦和算計(jì)?！　?rdquo;有飯好好吃知道這是旅行社安排的活動(dòng)之一，但是在彈指灑酒以敬天地之后，在一番又一番請(qǐng)茶勸酒的歌聲中，還是覺(jué)得這酒、這糌粑和肉，跟商家的酒菜是有所不同的。所以，當(dāng)格桑兄弟將烤成琥珀色的全羊切成塊分到每個(gè)人的盤里時(shí)，無(wú)論事先是否仔細(xì)沃過(guò)手，一伙時(shí)髦都市男女都毫不猶豫采用藏人的方式——手抓羊肉來(lái)進(jìn)食，然后嘗一口從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的雞冠絲，嚼一嚼堅(jiān)硬的野蕨梗，那杯敬過(guò)天地的青稞酒，在格桑家的小妹妹唱著婉轉(zhuǎn)綿長(zhǎng)的歌為你倒?jié)M杯時(shí)，不管習(xí)慣還是不習(xí)慣，男人們都一干而盡，女人們至少舉起放到唇邊抿一口?！　∏疾厝思业木葡緛?lái)就應(yīng)該像層林盡染、雜花生樹的高原秋天一般繽紛熱鬧，然而，在格桑兄妹始終微笑的表情中還是能夠捕捉到偶爾飄過(guò)的一絲不滿。格桑小妹妹敬酒的時(shí)候繞過(guò)了一個(gè)角落，格桑兄弟分送羊肉的時(shí)候到了那個(gè)角落，把肉留在案幾上，而臉干脆別過(guò)看其他地方。不用看就知道，那個(gè)角落里一定坐著那個(gè)披著高原風(fēng)情披氈的女人。　　一降落到成都機(jī)場(chǎng)，我就注意到她。她是團(tuán)里最醒目的女人，格子呢長(zhǎng)裙、山地靴、暗地繁花帶流蘇的高原風(fēng)披氈，在一群普通運(yùn)動(dòng)裝打扮的人里，她的波希米亞裝束顯得很有品。第一頓午飯是川菜體驗(yàn)。才到餐廳門口，一幫上海人就大呼小叫起來(lái)，老香呃！及至開(kāi)宴，一片贊嘆，．盡管都吃得希哈冒汗。但是“波希米亞女子”的吃法卻很個(gè)色，她將所有的菜搛起放到餐前喝的茉莉香片茶中洗一下然后才吃到嘴里。她解釋說(shuō)，這可以減少菜里的濃油和調(diào)料吃到肚子里，以免體形發(fā)胖皮膚變粗。結(jié)果，她的那杯茶頃刻成泔腳水，坐在她旁邊看著，感覺(jué)有點(diǎn)膩心。此時(shí)，在藏寨人家，她又是唯一使用筷子吃烤羊的人，每搛起一塊，先放到敬過(guò)天地的青稞酒中洗一遍去膻，再放到藏人待客用的酥油茶中洗一遍去酒，但也不是就此吃下去，而是咀嚼一番，最后吐一堆爛糊爛糟筋筋拉拉的東西于盤中?！　∥也恢肋@個(gè)貌似有著波希米亞游牧情結(jié)的女子，回去在擺放她那些像三毛、像朱哲琴專集封面的照片時(shí)，能否意識(shí)到自己對(duì)待作為照片風(fēng)景的這片風(fēng)土人情曾經(jīng)的無(wú)禮?！　?hellip;…

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