營養(yǎng)健康美食法

內(nèi)容概要

“金色書系”是上海故事會文化傳媒有限公司所屬《金色年華》雜志社全力推出的、針對中來年人的生活類叢書，內(nèi)容涉及營養(yǎng)飲食、身心健康、和諧家庭、享受生活等方面。    《營養(yǎng)健康美食法》一書教大家如何在美味與健康之間取得平衡，通過“吃”的改善，提高你的免疫力，讓你少得病，越活越年輕。

書籍目錄

第1篇  蔬菜篇  春菜第一美食“韭菜”  夏季吃番茄，抗老防曬防感冒  西蘭花：吃出營養(yǎng)，吃出花樣  養(yǎng)心添壽吃茄子  夏吃生姜，不用醫(yī)生開藥方  洋蔥藥蔬可兩用，防疾保健把功立  小小菌菇，功過神醫(yī)  山藥，平民養(yǎng)生品  蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲  吃人參不如吃大蒜第2篇  水果篇  渾身都是寶的獼猴桃  雪蓮果，糖尿病人可放心吃的水果  櫻桃上市好時(shí)節(jié)，吃它耳聰目更明  變著花樣吃香蕉  風(fēng)高物燥吃秋梨第3篇  葷食篇  夏令食鱔賽人參  大暑進(jìn)補(bǔ)吃老鴨  秋季進(jìn)補(bǔ)吃牡蠣  巧手烹肉，冬季過把羊肉癮第4篇  飲品篇  科學(xué)喝牛奶，營養(yǎng)又健康  美味果醋越喝越健康  美昧果汁營養(yǎng)多  喝豆?jié){，添健康第5篇  平補(bǔ)篇  享受奶酪，享受健康  吃芝麻，變年輕  蜂蜜：小東西。大用處  常吃黑豆，到老不衰  巧食茯苓，滋補(bǔ)脾胃養(yǎng)容顏  常吃枸杞有奇效第6篇  食的學(xué)問  健康從早餐開始  適當(dāng)吃生食，養(yǎng)生好選擇  噴香米飯，營養(yǎng)除病  煮粥有門道，喝粥有講究  巧吃粗糧更營養(yǎng)  健康高明“食油法”  菜肴巧搭配，營養(yǎng)會加倍  少吃多喝湯，勝過開藥方  吃雞蛋的學(xué)問  美味咖喱，抗癌保健  一勺味噌保健康

章節(jié)摘錄

插圖：不健康的早餐習(xí)慣大餅、油條+豆?jié){：熱量、油脂含量過高了。油條和煎餅之類都是高溫油炸的食品，全無營養(yǎng)可言，而且長期食用還可能致癌?！窘ㄗh】一周不要超過一次。盡量喝淡漿，或買回淡漿，回家后再適量加糖調(diào)味。這個(gè)早餐組合缺乏維生素的補(bǔ)充，所以不妨在早餐時(shí)吃些水果，而且在之后的兩餐中都要加大蔬菜和水果的量。白粥+醬菜：熱量雖不高，但營養(yǎng)價(jià)值低。搭配白粥的醬菜和腐乳，大都會添加防腐劑，不利于健康，而且這些腌制品通常太成，患高血壓的人不宜多食?！窘ㄗh】將白粥換成雜糧粥或八寶粥，豐富的膳食纖維可以幫助胃腸蠕動，還能預(yù)防便秘；將醬菜換成自制小菜，如豆腐干、素雞、瘦肉等等，如果再炒上一盆青萊、煎上一個(gè)荷包蛋，營養(yǎng)更為豐富。牛奶+雞蛋：蛋白質(zhì)是豐富了，但碳水化合物和維生素?cái)z入不足，是營養(yǎng)不均衡的早餐組合?！窘ㄗh】可再吃些面包。夾餡面包的熱量太高，全麥面包是不錯(cuò)的選擇。牛奶建議喝低脂或脫脂的，添加蜂蜜同飲，因?yàn)榉涿鄣闹饕煞譃閱翁?，有較高的熱能，而牛奶盡管營養(yǎng)價(jià)值較高，但熱能低。如果加上一點(diǎn)水果或是蔬菜色拉，就更棒了。為享受早餐，做好準(zhǔn)備良好的早餐習(xí)慣需要慢慢培養(yǎng)。如果之前你怠慢了你的胃，希望現(xiàn)在能夠花多一點(diǎn)時(shí)間放在早餐上。1.控制好吃早餐的量：早餐不能吃得太多，否則會干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)，擾亂胃腸的蠕動節(jié)奏。2.7～8點(diǎn)吃早餐最合適：早餐時(shí)間不宜過早，7～8點(diǎn)左右是人的食欲最旺盛的時(shí)間。而且早餐與午餐的時(shí)間間隔也是最適宜的。有些朋友起床后就開始吃早餐，這樣易致消化不良，一般在起床后20～30分鐘后再吃為佳。3.早餐前先喝一杯水：起床后別急著吃早餐，先喝一杯水，既能補(bǔ)充晚上消耗的水分，還可清理腸道，幫你吃下更多的早餐。4.早餐要吃熱食：如果時(shí)間和條件允許，早餐盡量吃熱食，這樣能保護(hù)胃氣。因?yàn)樵绯康臅r(shí)候，體內(nèi)的肌肉、神經(jīng)及血管還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài)，如果這個(gè)時(shí)候再攝入冰冷的食物，會使體內(nèi)各個(gè)系統(tǒng)更加收縮，血流更加不順。5.前一晚上的準(zhǔn)備工作：如果覺得早上沒有那么大的精力或充足的時(shí)間去做一頓豐盛的早餐，不妨在前一晚就稍做些準(zhǔn)備工作，譬如說把米先淘好，一些要炒的熱萊可以先洗摘好。6.別吃剩菜剩飯：早上吃前一晚的剩菜、剩飯并不好，所以在你做晚飯的時(shí)候，不妨預(yù)留下一些萊，待到第二天早上再燒。早餐周計(jì)劃周一：營養(yǎng)粥、奶油花卷、杏仁拌三?。ㄎ髑鄱　⒒j卜丁、黃瓜丁）、番茄粗糧細(xì)糧混搭的營養(yǎng)粥，含有豐富的膳食纖維和B族維生素，搭配面食類奶油花卷為主食，以及爽口的小萊及水果，既能飽腹還能促進(jìn)胃腸功能，預(yù)防便秘。周二：豆?jié){、豆沙包、菠菜炒蛋、雪梨豆?jié){含有豐富的植物蛋白和鈣、鎂等礦物質(zhì)，有益于健康；菠菜炒蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、膳食纖維以及維生素，再搭配上雪梨，營養(yǎng)更豐富了。周三：云吞面、韭菜盒子、胡蘿卜拌青筍、鮮果汁早上吃些面食有利于提高體溫，而有關(guān)胡蘿卜的佐菜能補(bǔ)充人體所需的維生素A，同時(shí)還有降低血壓和明目的功效。取1個(gè)柳橙、1/4個(gè)檸檬、1個(gè)番茄及1大匙蜂蜜混合榨成高維C的果汁飲用，可凈化血液，還有預(yù)防肝、胃疾病的功效。周四：牛奶燕麥粥、叉燒包、雞蛋、菠蘿柳橙汁牛奶燕麥粥香濃稠滑，且營養(yǎng)又實(shí)惠，可補(bǔ)腎虛，健脾胃，潤五臟。早上當(dāng)你睜開眼以后，第一一步就可以先往昨晚預(yù)先浸泡過的大米中倒入適量的水，大火燒開后改用小火煮40分鐘，然后加入鮮牛奶煮開，最后放入燕麥片，待稍微涼了點(diǎn)后，加入蜂蜜攪勻，即可食用。周五：什錦炒飯、紫菜蛋花湯、水果拼盤。含充足的碳水化合物和蛋白質(zhì)，是比較健康的營養(yǎng)早餐，如果能用橄欖油炒飯的話，更有益于你的健康。周六：個(gè)奶、土司面包、蔬菜色拉、雞胸脯肉、橘子雞胸肉是廉價(jià)的營養(yǎng)保健品，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收和利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用；同時(shí)含有較多的B族維生素，具有消除疲勞的功效，對健康大有裨益。周日：皮蛋雜糧粥、小籠包、芝麻海帶、蘋果吃慣了皮蛋瘦肉粥，不妨在家中嘗試一下，將大米換成五谷雜糧（小米、薏仁、黑糯米、糙米等），味道一點(diǎn)也不差，而且更為營養(yǎng)保健。粥中的多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助胃腸的蠕動消化，同時(shí)也獲取了蔬菜中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，滿足了人體所需的主要營養(yǎng)元素。

編輯推薦

《營養(yǎng)健康美食法》：要目選登蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲吃人參不如吃大蒜變著花樣吃香蕉大暑進(jìn)補(bǔ)吃老鴨巧手烹肉，冬季過把羊肉癮美味果汁營養(yǎng)多常吃黑豆，到老不衰煮粥有門道，喝粥有講究健康高明“食油法”菜肴巧搭配，營養(yǎng)會加倍

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