出版時(shí)間:2012-1 出版社:遼海出版社 作者:《禮品書(shū)家庭必讀書(shū)》編委會(huì),《禮品書(shū)家庭必讀書(shū)》編委會(huì) 編 頁(yè)數(shù):720
前言
“潔性不可污,為飲滌塵煩;此物信靈味,本自出山原?!边@首詩(shī)贊美的即世間最圣潔、最清靈的飲品——茶。僅僅一杯清茶,便已飽含世間百態(tài)。茶從不以高傲之態(tài)面對(duì)世人,無(wú)論貧窮富有、卑賤尊貴,每個(gè)人都可以享用它。達(dá)官貴人以“紅泥小爐、孌婉卯童”烹煮出的茶極致香醇;妙玉道姑以“梅花上收的雪”泡出來(lái)的茶清冽奧妙;布衣百姓以粗瓷大碗沖的茶也同樣甘洌芬芳。人們品茶,品的不只是茶味,更是自己的心境。正如茶只有在經(jīng)過(guò)沸水沖沏、浸泡之后方可凝香吐味,人生亦只有在經(jīng)歷風(fēng)雨冷暖、飄搖浮沉之后,方能體悟生命真義。如今,茶文化大為盛行,愛(ài)茶、好茶之人越來(lái)越多,古已有之的茶道,得到了人們的熱烈追捧。中國(guó)茶道有著悠久的歷史,早在唐代,封演的《封氏聞見(jiàn)記》中就有“又因鴻漸之論,廣潤(rùn)色之,于是茶道大行”的記載,同為唐人的劉貞亮《飲茶十德》中也曾謂“以茶可行道,以茶可雅志”。茶之有道,已然明確,但是茶道的具體內(nèi)涵,卻沒(méi)有定見(jiàn)。古人將茶的采、制、烹、飲技藝及飲茶所帶來(lái)的主觀感受統(tǒng)稱(chēng)為“茶道”,而這種不可言說(shuō)、言說(shuō)不盡的內(nèi)涵,正是茶道的魅力所在。茶之道,最終只有實(shí)踐者自己得其滋味。在生活節(jié)奏越來(lái)越快的今天,人們大多樂(lè)意將茶道看成是一種以茶為媒的生活藝術(shù),一種富有智慧的修身之道??梢哉f(shuō),在今人眼中,實(shí)踐茶道主要是為了在此過(guò)程中摒除雜念、澄明心神,尋找精神的愉悅和智慧。茶道體現(xiàn)著中國(guó)人對(duì)“清靜平和”、“恬靜淡遠(yuǎn)”的哲學(xué)和審美境界的追求,在烹煮與品味的一道道過(guò)程中,借由安靜有序的技藝和清淡醇遠(yuǎn)的茶香,茶之道的內(nèi)涵與品茶者的精神和身體交流融通,于是,茶道的意義便會(huì)成為品茶者生命內(nèi)外的神明與底色。本書(shū)分為上下兩部,上部《茶道》,內(nèi)中包括五個(gè)部分,分別為話其史、賞其藝、享其用、悟其道、覽其情,包含了從茶的發(fā)現(xiàn)至今的整個(gè)茶史,有著豐富的品茶、用茶、賞茶的知識(shí),對(duì)于了解茶的歷史和茶的文化內(nèi)涵、更好的了解茶道都是必不可少之作;下部包含三部古代經(jīng)典茶學(xué)著作,分別是被稱(chēng)為“茶葉的百科全書(shū)”的唐人陸羽的《茶經(jīng)》,北宋才子皇帝趙佶的《大觀茶論》和明代錢(qián)椿年的《茶譜》?!恫杞?jīng)》是我國(guó)第一部茶學(xué)專(zhuān)著,介紹茶史詳盡周備,了解茶道,豈可不了解此經(jīng)?而《大觀茶論》由于作者身份的特殊性,自然會(huì)透露給讀者不少宋代皇族飲茶的獨(dú)特方法,同樣值得一窺其彩,《茶譜》的優(yōu)勝之處則在于它精簡(jiǎn)而周備,可以概知茶的知識(shí),也是實(shí)用性極強(qiáng)的著作。上下兩部結(jié)合,茶學(xué)自古及今的所有知識(shí)盡在其中,愿好飲茶、善茶藝、愛(ài)茶道者都能從此書(shū)中得到嘉惠。
內(nèi)容概要
《禮品裝家庭必讀書(shū):茶道·茶經(jīng)(套裝共6冊(cè))》從茶的歷史、茶的藝術(shù)、茶的功用、茶的風(fēng)情四個(gè)方面對(duì)“茶道”進(jìn)行了系統(tǒng)而全面的介紹,其后還附有陸羽的《茶經(jīng)》等。
作者簡(jiǎn)介
《禮品書(shū)家庭必讀書(shū)》編委會(huì),是由幾十位出版社資深編輯及策劃人組成,是一支龐大而經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)。他們?cè)诔霭嫘袠I(yè)都有成功的策劃經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的編輯功底,對(duì)市場(chǎng)中的圖書(shū)有很強(qiáng)的把控能力,曾多次成功推出了多套市場(chǎng)銷(xiāo)售極佳的叢書(shū),在業(yè)界贏得了很好的口碑。
書(shū)籍目錄
《茶道·茶經(jīng)1》目錄: 茶道 第一章 話其史/3 第二章 賞其藝/37 第三奄享其用/239 第四章 悟其道/321 第五章 覽其情/439 茶經(jīng) 《茶經(jīng)》(唐·陸羽)/549 《大觀茶論》(宋·趙佶)/611 《茶譜》(明·錢(qián)椿年)/633 附錄 中國(guó)茶葉大事簡(jiǎn)記/646 …… 《茶道·茶經(jīng)2》 《茶道·茶經(jīng)3》 《茶道·茶經(jīng)4》 《茶道·茶經(jīng)5》 《茶道·茶經(jīng)6》
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè): 插圖: 公元5世紀(jì)南北朝時(shí)期,我國(guó)茶文化在日本發(fā)揚(yáng)光大的同時(shí)也開(kāi)始被陸續(xù)傳播至東南亞鄰國(guó)。 越南與我國(guó)接壤。東漢末年,佛教傳人越南,并于10世紀(jì)被尊為國(guó)教。我國(guó)茶葉傳人越南的時(shí)間最遲不晚于這一時(shí)期。越南種植茶葉的歷史悠久,于19世紀(jì)開(kāi)始大規(guī)模地種植、經(jīng)營(yíng)茶葉。隨后,越南引進(jìn)南亞的茶種與制茶的技術(shù)設(shè)備,使得茶葉的生產(chǎn)與貿(mào)易發(fā)展迅速。1684年,東南亞的印度尼西亞從我國(guó)取茶籽試種,隨后,又分別引入日本、阿薩姆(印度)茶籽試種。南亞的印度通過(guò)英屬東印度公司于1780年試種我國(guó)茶籽,隨后大規(guī)模的引種、擴(kuò)種,創(chuàng)辦茶場(chǎng),派遣制茶人員到我國(guó)學(xué)習(xí)種茶、制茶技藝,并招聘中國(guó)技術(shù)人員去印度親自教授。通過(guò)各方努力,印度茶文化發(fā)展至19世紀(jì)后葉已達(dá)“印度茶之名,充噪于世”的程度。斯里蘭卡于17世紀(jì)引入我國(guó)茶籽,1780年試種,1824年后,又大量引入我國(guó)茶籽及印度茶籽進(jìn)行擴(kuò)種,并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員予以指導(dǎo)。 唐代,我國(guó)茶葉傳播至西亞阿拉伯地區(qū),從此正式進(jìn)入阿拉伯國(guó)家。據(jù)《新唐書(shū)·隱逸列傳·陸羽傳》記載:“羽嗜茶,著經(jīng)三篇,言茶之原、之法、之具尤備,天下益知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng),時(shí)回紇入朝,始驅(qū)馬市茶?!被丶v人用馬來(lái)交換茶葉,在供自己飲用的同時(shí),又將部分茶葉販賣(mài)至阿拉伯國(guó)家及土耳其,從中獲取暴利。西亞的土耳其于1888年開(kāi)始進(jìn)行茶葉種植,先從日本引入茶籽試種,1937年又從格魯吉亞引入茶籽種植。經(jīng)過(guò)分批開(kāi)發(fā)、種植后,其茶業(yè)規(guī)模逐漸成形并不斷向前發(fā)展。 一茶在歐洲的傳播 西方最早有關(guān)茶葉記載的文獻(xiàn)是公元851年一位阿拉伯商人撰寫(xiě)的《中國(guó)與印度的關(guān)系》。隨后,一些西方旅行家也對(duì)茶葉進(jìn)行了描述,這使得西方人對(duì)茶葉產(chǎn)生了濃厚的興趣。但直至17世紀(jì),茶葉才被傳教士帶回歐洲。 1607年,荷蘭東印度公司將從中國(guó)購(gòu)得的第一批茶葉運(yùn)至阿姆斯特丹,此后該公司便一直壟斷著中歐問(wèn)的茶葉貿(mào)易,直至17世紀(jì)中期。此外,東印度公司還把茶葉輸出到意大利、法國(guó)、德國(guó)和葡萄牙。盡管茶葉初次進(jìn)入歐洲時(shí),法國(guó)人和德國(guó)人就對(duì)其表現(xiàn)出了濃厚的興趣,但除德國(guó)北部地區(qū)東弗里斯蘭和法國(guó)部分上流人士外,茶并未真正被列入到日常飲品中。在近兩百年的時(shí)間里,茶葉一直作為一種奢侈飲品流行于貴族之中。 1618年,茶葉被作為禮物從中國(guó)運(yùn)到薩·亞力克西斯,從此,茶葉開(kāi)始了在俄羅斯的發(fā)展歷程。1689年簽訂的貿(mào)易協(xié)定標(biāo)志著中俄長(zhǎng)期貿(mào)易的開(kāi)始。由于路途遙遠(yuǎn),行程緩慢,茶葉從中國(guó)運(yùn)到俄羅斯需要16~18個(gè)月,因而價(jià)格十分昂貴,只有貴族才能飲用。 17世紀(jì)中期,英國(guó)開(kāi)始流行飲茶。茶葉最先是在咖啡屋與世人見(jiàn)面的。1652年,這些咖啡屋向人們提供茶飲料,并配有點(diǎn)心和甜品,但這些僅供男士享用。第一個(gè)宣傳茶飲料的人是托馬斯·加拉威。他在1658年9月23日至30日的倫敦周報(bào)《信使政報(bào)》上稱(chēng):“中國(guó)有一種美味的飲料叫做‘Teha’,而在其他國(guó)家這種飲料被稱(chēng)做‘Tay’,又名‘Tee’。現(xiàn)在,這種飲料在倫敦皇家交易所附近的桑特尼斯·海德咖啡屋有售?!?706年,提供茶飲料的休閑場(chǎng)所出現(xiàn)在倫敦的大街小巷。托馬斯·特文寧在倫敦開(kāi)設(shè)了第一家茶館'專(zhuān)門(mén)提供茶飲料,尤其面向受排斥的女性顧客。至此,飲茶之風(fēng)盛行于整個(gè)英國(guó)。18世紀(jì),茶成為英國(guó)社會(huì)最流行的飲料,在早晚餐時(shí)間代替了啤酒,在其余時(shí)間代替了杜松子酒。茶的消費(fèi)量由1701年的30.3噸增加到1781年的2229.6噸,1784年茶稅的銳減(從119%下降到12.5%)更是促進(jìn)了消費(fèi)量的激增,在1791年達(dá)到了6847.8噸。
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