家常小炒王（全六冊）

前言

前言：“炒”是我國烹制蔬菜最常用的方法之一。早在北魏時(shí)期，已經(jīng)有了用油烹調(diào)菜肴的實(shí)例；到了宋朝，酒館中的炒菜更是招攬客人的絕活兒。如今，美味可口、別具特色的家常小炒更是國人餐桌上的必備佳肴。家常小炒之所以受到國人的喜愛，其原因有三：一是工具簡單，只需一個(gè)炒鍋、一把鏟子就可輕松搞定；二是材料易得，幾乎所有的食材都可以用來“炒”著吃；三是營養(yǎng)美味，色香味俱全的家常小炒，既能保留食材最原始的營養(yǎng)元素，還能讓你在最短的時(shí)間內(nèi)一飽口福?；诖耍緯鵀槟扑]了包括清爽時(shí)蔬、醇香畜肉、鮮香水產(chǎn)和禽蛋菌豆四大類別、近百種食材的千余道簡單、營養(yǎng)更美味的家常小炒菜，還為您特別推薦了春夏秋冬的277道時(shí)令小炒，及250道大廚秘炒絕活兒。這些或家常、或經(jīng)典的小炒菜肴，均經(jīng)過營養(yǎng)專家的精心挑選和烹飪大廚的專業(yè)指導(dǎo)，富含人體所需要的多種維生素和各種微量元素。1500多道美味小炒，且每種小炒的成本均不超過20元錢，不但能讓您成為真正的“家常小炒王”，更讓您和您的家人日日吃新品、天天享美味，永遠(yuǎn)吃不煩、吃不膩！

內(nèi)容概要

　　《禮品裝家庭必讀書：家常小炒王（套裝共6冊）》以各種食材原料為主線，提供了涵蓋“清爽時(shí)蔬、醇香畜肉、鮮香水產(chǎn)、禽蛋菌豆”的千余道各式炒菜，并按照春、夏、秋、冬不同季節(jié)為您提供了百余種“時(shí)令小炒”，讓您可以只用“炒”這一種烹飪手法就輕松做出千般美味。

作者簡介

《禮品書家庭必讀書》編委會由幾十位出版社資深編輯及策劃人組成，是一支龐大而經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)。他們在出版行業(yè)都有成功的策劃經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的編輯功底，對市場中的圖書有很強(qiáng)的把控能力，曾多次成功推出了多套市場銷售極佳的叢書，在業(yè)界贏得了很好的口碑。

書籍目錄

《家常小炒王1》目錄： 第一章 清爽時(shí)蔬 葉菜類 花菜類 根莖類 果菜類 第二章 醇香蓄肉 豬肉 牛肉 羊肉 第三章 鮮香水產(chǎn) 草魚 鯉魚 鯽魚 鱖魚 青魚 黑魚 鱔魚 魷魚 墨魚 其他魚肉 蝦 蟹 貝類 第四章 禽蛋菌豆 雞肉 鴨肉 其他禽肉 蛋類 蠶豆 青豆 豌豆 豆腐 腐竹 香干 素肉 草菇 第五章 時(shí)令小炒 春季小炒 夏季小炒 秋季小炒 冬季小炒 第六章 大廚秘炒 清炒 香辣炒  …… 《家常小炒王2》 《家常小炒王3》 《家常小炒王4》 《家常小炒王5》 《家常小炒王6》

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   原料：茭白200克，蝦仁150克，青豆、火腿各25克，肥肉50克，蛋清、鹽、料酒、水淀粉、干淀粉、清湯、豬油各適量。 做法：1.茭白去皮、根，切條；火腿切??；蝦仁、肥肉切末；青豆焯水。2.碗中放入蝦仁、肥肉、蛋清、料酒、鹽、于淀粉，攪拌，加火腿、青豆拌勻，加入茭白，上漿拌勻，成蝦仁茭白。3.鍋放油燒熱，下蝦仁茭白炸黃。4.原鍋洗凈燒熱，倒入清湯，下蝦仁茭白，加鹽、料酒，炒勻，用水淀粉勾芡，淋少許豬油，炒勻。 鮮蝦茭白 原料：茭白300克，蝦仁150克，辣椒、蔥姜蒜末、鹽、糖、醋、紅糟汁、水淀粉、高湯、果汁、蛋清、干淀粉、植物油各適量。 做法：1.蝦仁加鹽、紅糟汁、蛋清、干淀粉抓勻；茭白切條。2.鹽、糖、醋、紅糟汁、水淀粉、高湯、果汁一起兌成味汁。3.炒鍋放油燒熱，放蝦仁炸至黃色，撈出；油溫再次升高，放茭白炸熟。4.原鍋底油燒熱，放蔥姜蒜、辣椒炒香，下茭白、蝦仁翻炒，烹入味汁，炒勻即可。

編輯推薦

《禮品裝家庭必讀書:家常小炒王(套裝共6冊)》由遼海出版社出版。

圖書封面

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