萬物簡史（第2輯）

內(nèi)容概要

《萬物簡史(第2輯)?生存檔案小叢書(套裝共6冊)》包括《藥王的經(jīng)方》、《上帝的作品》、《生命的能源》、《死神的魔方》、《人造的生活》、《肉體的力道》。人類生活的世界是一個(gè)包羅萬象的世界，是一個(gè)記載世間萬物的世界，這個(gè)世界的任何事物都有自己的歷史，每一個(gè)事物的歷史都蘊(yùn)含著重要的知識、提示著某種道理，了解這些歷史，對青少年讀者的學(xué)習(xí)和生活都有著很大的益處，它不僅可以豐富青少年讀者的知識結(jié)構(gòu)，而且還可以拓寬青少年讀者的眼界。
有生命就有生存。在人類社會里，由于利益、政治立場、階級觀念、信仰差異等因素，有時(shí)會造成一般規(guī)模的社會沖突，更甚者還會醞釀起風(fēng)云變幻的戰(zhàn)爭。自古以來，人類歷史上爆發(fā)的每一次戰(zhàn)爭，從本質(zhì)上來說，無一不是為了“生存”。同樣，在動物界也存在著各種你死我亡的生命搏斗，充滿著濃厚的血腥與獸性色彩。即使是在看似溫情的植物界，或在難以用肉眼觀察的細(xì)菌界，也存在著生死的搏斗。為了延續(xù)生命，諸如食物、住房、空間、資源、藥物、健康等都成了人類生存所必需的要素。

書籍目錄

第一章 話說五谷雜糧米類豆類第二章 趣談美味蔬菜葉菜類根菜類莖菜類果菜類花菜類食用菌類第三章 漫談甜香水果瓜類柑橘類漿果類仁果類核果類第四章 說說甜蜜點(diǎn)心蒸包類湯餃類糕點(diǎn)類油炸類餅類第五章 香醇的清酒中式酒西洋酒

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：小麥、水稻、玉米是世界三大糧食作物。在我國，人們通常稱稻、禾、稷、麥、豆為“五谷”。同時(shí)，又把除水稻、小麥以外的其他糧食作物，統(tǒng)稱雜糧。雜糧的主要特點(diǎn)是適應(yīng)性強(qiáng)，在我國廣大的山區(qū)和自然條件較差的地區(qū)，雜糧種植占很大比重。谷類是人們的日常飲食、食品加工、飼料等的主要作物，主要包括稻米、玉米、小麥、大麥、高粱、燕麥、小米、青稞等。谷類種植已有一萬多年的歷史，也是食物產(chǎn)品和栽培面積中最重要的栽培作物。我們每天的日常飲食中，60％以上的卡路里和蛋白質(zhì)就是由谷類作物提供的。和其他富含纖維和維生素的食物一樣，全谷類食物有利于身體健康。許多谷類作物食品能起到食療的作用，研究發(fā)現(xiàn)，全谷類食物的攝入與心臟病的發(fā)病率有關(guān)，增加全谷類食物的攝入能使心臟病的發(fā)病率平均降低26％。另外，每天食用全谷類食物可使糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)降低38％。因此，五谷雜糧不僅維持著人體的基本生命功能，而且還通過食物的方式而“潛移默化”地強(qiáng)健人體的機(jī)能，發(fā)揮著如同藥物的功能，正所謂“藥食同源”。本章就來說一說諸如稻谷、玉米、小麥、甘薯等五谷雜糧的來源。

編輯推薦

《生命的能源:萬物簡史之食品卷》：食物是人的第一需求資源，它為人類提供著人體所需的營養(yǎng)元素與能量。食物與食品雖只有一字之差，意義卻迥然不同。食物的種類豐富多樣，諸如主食、蔬菜、水果、水等，均是食物。食品主要是指經(jīng)歷了工業(yè)化、加工化的食物，比如各種方便食品、飲料、罐頭、點(diǎn)心等。鑒于食物對人體的重要性，中國自古以來就有“民以食為天”的說法，所以中國誕生了博大精深的美食文化。當(dāng)食物變成文化以后，也就有了世代傳遞的資本，從而演變成為一種世代供給的“生命的能源”。驗(yàn)證千奇百怪的［自然密碼］，查閱浩如煙海的［生存檔案］，閱讀古今中外的［文化簡史］，剪輯形色萬象的［文明背影］編寫古往今來的［社會圖志］生態(tài)系統(tǒng)中，各種生物通過一系列吃與被吃的關(guān)系，把一種生物與另一種生物緊密地聯(lián)系起來，這種生物之間以食物營養(yǎng)關(guān)系彼此聯(lián)系起來的序列，在生態(tài)學(xué)上被稱為食物鏈。按照生物與生物之間的關(guān)系可將食物鏈分為捕食食物鏈、腐食食物鏈（碎食食物鏈）和寄生食物鏈。食物鏈?zhǔn)怯鴦游飳W(xué)家埃爾頓于1927年首次提出的。食物鏈?zhǔn)且环N食物路徑，以生物種群為單位，聯(lián)系著群落中的不同物種。而食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。食品包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。綠色食品是對無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。另外，食品還分為有機(jī)食品、生態(tài)食品、自然食品。開發(fā)綠色食品是人們環(huán)保意識、健康意識和生活水平不斷提高的需要，是農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展方向。

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