譯林生活館-紅燒肉

出版時間:2012-9  出版社:譯林出版社  作者:葉羽  頁數:60  字數:70000  
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內容概要

  一本很好的常銷食譜 ——步驟詳細,圖片清晰,用平凡的紅燒肉做出與眾不同的創(chuàng)意餐
本書作者傳授了兩種地道紅燒肉的秘傳做法,并詳細解說了如何挑選五花肉。除此之外,還分三部分分別告訴讀者哪些是與紅燒肉絕配的食材、哪些是襯托紅燒肉風味的最佳配菜,以及用紅燒肉可以做出哪些創(chuàng)意變化餐。

作者簡介

  葉羽是位對烹飪相當有興趣,且擁有鍥而不舍研究精神的家庭主婦。品嘗過各種特色的紅燒肉,從而掌握了紅燒肉的搭配竅門。經各方收集請教及無數次烹飪改進,逐漸燒出了別具風格的紅燒肉。葉羽將個人心得全部獻給讀者。

書籍目錄

紅燒肉基本功——來好好認識豬肉吧!
紅燒肉的美味主角——新鮮五花肉怎么選?
Chapter 1 地道紅燒肉秘傳煮法
 *醬味紅燒肉
 *糖醬紅燒肉
Chapter 2 與紅燒肉天生一對的絕配食材
 *烤麩燒肉
 *豆皮結燒肉
 *馬鈴薯燒肉
 *鹵蛋燒肉
 *梅干菜燒肉
 *蘿卜干燒肉
 *馬蹄燒肉
 *虎皮蛋燒肉
Chapter 3 襯托紅燒肉風味的最佳配菜
 *清燙豆苗燒肉
 *黃金薯片燒肉
 *清炒蒜苗燒肉
 *鮮翠荷蘭豆燒肉
 *干煸豇豆燒肉
 *白玉茭白片燒肉
 *碧綠青菜燒肉
 *卷心菜脆絲燒肉
Chapter 4 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃飽飽米飯篇
 *燒肉蛋包飯
 *番茄燒肉蓋飯
 *紅燒肉飯
 *紅燒肉便當
 *蛋絲燒肉炒飯
 *燒肉糯米蒸籠飯
 *燒肉粽
 *蛋皮燒肉飯包
Chapter 5 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐——吃巧巧面點篇
 *刈包
 *卷餅
 *蔥油餅夾肉
 *生菜燒肉三明治
 *芹菜燒肉水餃
 *卷心菜燒肉蒸餃
 *紅燒肉包
 *肉醬拌面

章節(jié)摘錄

版權頁:   插圖:  

編輯推薦

《譯林生活館:紅燒肉》編輯推薦:醬味和糖醬,公開雙味紅燒肉的秘傳做法,并有16道極具巧思的紅燒肉創(chuàng)意變化餐,讓您的米飯和面點與眾不同!從選肉到燒制都詳盡解說!如何做出香嫩誘人的紅燒肉?哪些是和紅燒肉天生一對的絕配食材?襯托紅燒肉風味的最佳配菜有哪些?

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用戶評論 (總計4條)

 
 

  •   單介紹紅燒肉的,好玩。
  •   大廚必備,家庭必備,吃貨必備。
  •   很喜歡,寫的很好
  •   一般,特價,加上湊單購買的圖書。
 

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