百分百健康的十大秘密

前言

有些人幾乎從不生病，總是精力充沛、心情愉快、面色紅潤(rùn)、神清氣爽。他們的體重適中，也不會(huì)隨年歲增長(zhǎng)而記憶力衰退或變成藥罐子。他們很少需要看醫(yī)生，卻仍健康長(zhǎng)壽。為什么他們能夠如此？他們的健康秘訣是什么？    本書的目的便是發(fā)現(xiàn)這些人擁有百分之百健康的秘訣，并幫助你成為他們的一分子。無(wú)論你是年輕或年長(zhǎng)，身強(qiáng)體健或疾病纏身，這本書都能協(xié)助你達(dá)到并維持身體的最佳狀態(tài)，同時(shí)幫你擁有更充沛的精力和舒暢的身心。通過對(duì)全球各地病患及身強(qiáng)體健者的研究，我終于發(fā)現(xiàn)健康百分百的秘訣。這些秘訣無(wú)法從教科書中學(xué)到，即便你進(jìn)了醫(yī)學(xué)院，其真正的教學(xué)重點(diǎn)也不是“保持健康”，而是病癥的定義和判別，你頂多只是學(xué)會(huì)如何治療疾病，讓患者痊愈，恢復(fù)到患病之前尚可或衰弱的身體狀況。不過在本書中，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)人其實(shí)能擁有更好的身體狀況，而且每個(gè)人都做得到。    我們目前的狀況    無(wú)論從何種定義來(lái)看，現(xiàn)代人都很難稱得上健康。在英國(guó)創(chuàng)設(shè)全民健保制度的60年后，現(xiàn)今英國(guó)全民健保每年投入的經(jīng)費(fèi)超過1000億英鎊，相當(dāng)于人均1500英鎊。當(dāng)初英國(guó)設(shè)立全民健保的目的，是讓民眾免費(fèi)獲得醫(yī)療照護(hù)，進(jìn)而消除大多數(shù)已有防治方法的疾病，但若是以疾病防治作為它成功與否的標(biāo)準(zhǔn)，那么英國(guó)全民健?？胺Q是成長(zhǎng)速度最陜卻最失敗，且成本年年攀升的事業(yè)體。而在依賴私營(yíng)保險(xiǎn)公司提供所謂“健康”保險(xiǎn)的國(guó)家，例如美國(guó)，情況則更糟糕，其國(guó)民所需支付的健保費(fèi)越來(lái)越高，數(shù)百萬(wàn)民眾無(wú)力負(fù)擔(dān)保費(fèi)，以致連最基本的醫(yī)療照護(hù)都無(wú)法得到。    當(dāng)今的醫(yī)療支出不是數(shù)億，而是數(shù)萬(wàn)億英鎊。全球每年光是藥品方面的費(fèi)用，就超過6000億美元。然而，在21世紀(jì)的今天，雖然已擁有所謂先進(jìn)的現(xiàn)代醫(yī)療技術(shù)，但人們?nèi)砸鎸?duì)肥胖癥、糖尿病、心臟病、憂郁癥、失智癥(dementia)、癌癥(尤其是乳腺癌和前列腺癌)等疾病的困擾。此外，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)，心理疾病是最受關(guān)注的健康議題。在英國(guó)，老年癡呆癥(Alzheimer's disease)的健保開支已超過癌癥和心臟疾病的總和。在美國(guó)，肥胖已取代吸煙，成為壽命縮短的主因。而在全球，肥胖也取代了因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的體重過輕問題，成為一個(gè)更重大的健康議題。說(shuō)不定你也會(huì)遭受這些可避免的疾病侵襲——沒錯(cuò)，其實(shí)它們是完全可以避免的。事實(shí)上，有些國(guó)家的國(guó)民極少患這些疾病。    過去30年來(lái)，我一直幫助跟你一樣的人遠(yuǎn)離這些可預(yù)防的疾病。我撰寫了三十多本書，例如《預(yù)防關(guān)節(jié)炎》、《預(yù)防癌癥》、《預(yù)防心臟疾病》、《老年癡呆癥預(yù)防計(jì)劃》等，提供給人們有效的恢復(fù)健康之道。這些方法是建立在攝取最適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)的大原則之上，關(guān)于這些原則的詳細(xì)解說(shuō)可參考我的著作《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》——它至今暢銷，銷量達(dá)數(shù)百萬(wàn)冊(cè)，并被翻譯成多種語(yǔ)言在全球出版。我將告訴你當(dāng)初啟發(fā)我研究的緣由，以讓你了解我如何從這三十多年來(lái)的研究中，歸納出健康百分百的十個(gè)秘訣。    從攝取最適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)做起    20世紀(jì)80年代，由于因緣際會(huì)我接觸到兩次獲得諾貝爾獎(jiǎng)的萊納斯·鮑林博士的理論。他是愛因斯坦的好友，而他將量子力學(xué)運(yùn)用于化學(xué)研究的做法，不僅對(duì)化學(xué)界產(chǎn)生極大影響，也因此使他被視為現(xiàn)代化學(xué)之父。鮑林博士在65歲時(shí)開始研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)，沒多久便得出“最適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)是未來(lái)醫(yī)療之關(guān)鍵”的結(jié)論。他認(rèn)為，人類的大多數(shù)疾病都源于未能正確攝取最適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素，而針對(duì)不同人的需要，增加某些特定營(yíng)養(yǎng)素的攝取量，可遏止疾病的惡化，進(jìn)而恢復(fù)健康。當(dāng)時(shí)，作為一名心理學(xué)家，我對(duì)這種“攝取最適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)”的療法在精神疾病治療上的成效大為驚喜。    1984年，我創(chuàng)辦了最佳營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)(Institute for Optimum Nutrition)，研究何謂“最適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)”，并得到萊納斯·鮑林博士的贊助。不過我們必須先要明確“健康”的定義，來(lái)作為評(píng)斷最適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。我們認(rèn)為，健康的定義不光是指身體沒有疾病，也包括擁有良好的心理狀態(tài)(高智商、敏銳的心智、穩(wěn)定的情緒和積極的態(tài)度)、體能(足以爬山的能力)以及健康的體內(nèi)生化機(jī)能(例如處于最佳范圍內(nèi)的血糖值、同半胱氨酸濃度和膽固醇指數(shù))。我們希望找出什么是最適當(dāng)?shù)娜粘ｏ嬍沉?xí)慣。為此，我們針對(duì)人們各方面的健康狀況設(shè)計(jì)了幾份問卷。    健康百分百調(diào)查    到了20世紀(jì)90年代，隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，健康調(diào)查方式從傳統(tǒng)的紙質(zhì)問卷形式發(fā)展為網(wǎng)上問卷形式，你可以直接去我的網(wǎng)站www.patrickholford.com填寫“健康百分百問卷”。這份問卷針對(duì)你各方面的健康狀況提出問題，如你在生理和心理兩方面的感覺如何，你的身體是否會(huì)感到疼痛或有其他不適，你平日的生活方式、飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣是怎樣的。若你做過某些檢查，例如膽固醇指數(shù)或同半胱氨酸值，我們也會(huì)請(qǐng)你寫下檢查結(jié)果。我們希望全面了解你目前的狀況，這樣才能幫助你清楚地知道自己的身心健康可以改善到何種程度，以及該用什么方法改善。    到目前為止，已有超過55000人填過我們的健康百分百問卷，使得它成為全英國(guó)，甚至可能是全世界有史以來(lái)規(guī)模最大的健康與飲食習(xí)慣的全面調(diào)查。這讓我們得以仔細(xì)檢視人們?cè)谏硇姆矫娴膶?shí)際感受，以及哪類營(yíng)養(yǎng)和哪種生活方式最有可能增進(jìn)你的健康——無(wú)論是生理上還是心理上。你也會(huì)在本書中發(fā)現(xiàn)，得分較高、擁有接近百分之百健康的人，跟一般人有哪些不同，以及他們的秘訣是什么。    不過健康百分百的秘訣并不僅僅是建立在問卷調(diào)查基礎(chǔ)上的，問卷調(diào)查只是為健康之謎找出答案的途徑之一。在你做決定時(shí)，無(wú)論你有沒有察覺到，你都會(huì)運(yùn)用三種邏輯進(jìn)行思考。第一種是參考他人的經(jīng)驗(yàn)——也許是朋友的經(jīng)驗(yàn)，或是你曾聽說(shuō)的他人經(jīng)歷，或是你讀過的調(diào)查結(jié)果。這種思考方式屬于類推，而健康百分百調(diào)查所發(fā)現(xiàn)的，正是健康的人之間存在的共同點(diǎn)。不過，你也會(huì)想知道某些做法為何有效。這種思考方式屬于分析——將各部分拆解開來(lái)，研究其中的運(yùn)作方式，以及它為何有效，我將會(huì)在本書的第二部分解釋各個(gè)秘訣為何能達(dá)到效果，并提出科學(xué)依據(jù)。最后一種，或許也是最重要的一種，是你的自身經(jīng)驗(yàn)。若你嘗試過，而且也達(dá)到了你想要的成效，這是最具說(shuō)服力的。    在此提供一個(gè)例子：你讀過一些研究報(bào)告，顯示平日攝取大量維生素C的人若患感冒，癥狀會(huì)較輕，痊愈也較快。你也認(rèn)識(shí)～些相信維生素C功效的人，他們表示它確實(shí)有效——這是類推。你曾讀到科學(xué)家已證實(shí)維生素C具有殺死病毒并增強(qiáng)身體免疫力的功能——這是分析。你得了感冒，于是你每小時(shí)服用1克維生素c(這是實(shí)驗(yàn)證明有效的服用劑量)，6小時(shí)后，你的感冒癥狀消失了——這是自身經(jīng)驗(yàn)。(當(dāng)然，如果你像大多數(shù)人一樣服用較少的劑量，你的自身經(jīng)驗(yàn)可能會(huì)告訴你它沒有多大效果。)    擁有百分之百健康的人有何共同點(diǎn)(類推)    健康百分百問卷調(diào)查讓我得以仔細(xì)檢視身強(qiáng)體健的人有哪些共同點(diǎn)，這是類推。我在研究如何擁有滿分(或至少接近滿分)健康的過程中，探討了和健康有關(guān)的種種因素，包括日常飲食、生活方式、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和心態(tài)。舉例來(lái)說(shuō)，我們通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，整體健康得分最高的人都不吸煙，而且每天至少攝取5種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充品，日常飲食的血糖負(fù)荷值(gycemic load，簡(jiǎn)稱GL)很低，每周至少吃3次魚，很少吃紅肉，每周起碼運(yùn)動(dòng)3小時(shí)以上，其中一半時(shí)間是做瑜伽之類“增強(qiáng)生命力”的運(yùn)動(dòng)(后面的章節(jié)將詳細(xì)解說(shuō))。他們的人際關(guān)系良好，心情愉快，日子過得充實(shí)滿足，擁有清楚的人生目標(biāo)，而且大多自認(rèn)擁有富足的精神生活。

內(nèi)容概要

　　本書通過英國(guó)有史以來(lái)規(guī)模最大、共五萬(wàn)五千多人參與的健康和飲食習(xí)慣問卷調(diào)查，搜集得分最高者的答復(fù)，并結(jié)合作者淵博的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，總結(jié)出十個(gè)讓人健康又長(zhǎng)壽的秘訣，為維持身心健康及改善身體各項(xiàng)機(jī)能的運(yùn)作，提供了方法和指導(dǎo)。

作者簡(jiǎn)介

　　派崔克·赫福特（Patrick
Holford），英國(guó)最佳營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)合格營(yíng)養(yǎng)師、英國(guó)應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)療法協(xié)會(huì)會(huì)員、英國(guó)營(yíng)養(yǎng)治療委員會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)治療師。他是營(yíng)養(yǎng)學(xué)及智力健康領(lǐng)域的權(quán)威專家，享譽(yù)全球，著作多達(dá)三十余本，已翻譯成二十多國(guó)語(yǔ)言，在全球銷售超過百萬(wàn)冊(cè)。

書籍目錄

致謝
導(dǎo)論
第一部分　你是否擁有百分之百的健康？
　第一章 ：你如何知道自己是否擁有百分之百的健康
　第二章 ：導(dǎo)致你容易患病的健康誤區(qū)
　第三章 ：擁有百分百健康者的習(xí)慣
　第四章 ：朝健康滿分之路邁進(jìn)
第二部分　十個(gè)健康秘訣
　秘訣一： 改善你的消化機(jī)能
　 ──找出對(duì)你最有益和最有害的食物
　秘訣二： 讓你的血糖保持平衡
 　 ──獲取能量和減輕體重的關(guān)鍵
　秘訣三： 讓自己感到身心舒暢
 　──如何使你的心智更敏銳，情緒定，并使體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)保持協(xié)調(diào)
　秘訣四： 增加可防衰老的抗氧化物
　　──能幫你延年益壽的二十種食物
　秘訣五：攝取必要脂肪
　　──為你的心智和身體上油
　秘訣六：保持充足的水分
　　 ──水是你最需要的營(yíng)養(yǎng)素
　秘訣七：保持身體勻稱、強(qiáng)健和柔韌
　秘訣八 ：增強(qiáng)生命力
　 ──氣的重要性
　秘訣九： 將過去的陰影從當(dāng)下逐出
　──懂得放下并從過去的經(jīng)歷中學(xué)習(xí)
　秘訣十：找到你存在于世的意義
　──擁有清楚的人生方向
第三部分　為增進(jìn)健康設(shè)定方向和目標(biāo)
　第一章：找出最適合你的膳食規(guī)劃
　第二章：規(guī)劃個(gè)人專屬的補(bǔ)充品方案
　第三章：你的健康百分百施行計(jì)劃
　第四章 ：掌控自己的健康
建議書單
資源與產(chǎn)品供應(yīng)管道

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    案例：克里斯 我跟克里斯見面時(shí)，他描述自己“沒救了”。雖然他并沒被診斷出患病，但他感覺很不舒服，總是精神不濟(jì)，注意力和記憶力越來(lái)越差，也感到了無(wú)生趣。他經(jīng)常情緒低落，缺乏性欲，而他的同半胱氨酸值竟高達(dá)119！ 后來(lái)他依照我的建議持續(xù)做了3個(gè)月。他的同半胱氨酸值降到19，6個(gè)月后又降到11，1年后更降到9。他難以置信全身竟會(huì)如此舒暢，記憶力和注意力都改善了，精神也變好了。如今他每天運(yùn)動(dòng)1小時(shí)，性欲也恢復(fù)了?！澳阏攘宋?，至少讓我再度覺得活下去是值得的?！?是因?yàn)檫z傳因素嗎？而它是無(wú)法改變的，不是嗎？ 一般人對(duì)基因抱持著一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，即它們是打從你一出生就注定的，你根本無(wú)能為力。然而基因就像你計(jì)算機(jī)里的程序，可以開啟，也可以關(guān)閉。它們的工作其實(shí)是下達(dá)指令，要身體制造——比方說(shuō)——某一種酶或蛋白質(zhì)。幾年前，美國(guó)杜克大學(xué)（Duke University）醫(yī)學(xué)院的蘭迪?杰托（Randy Jirtle）博士率先提出證據(jù)，證明可能有害的基因是可以關(guān)閉的。他發(fā)現(xiàn)給懷孕的老鼠補(bǔ)充一種基本的維生素，能讓遺傳到黃色皮毛及易發(fā)胖體質(zhì)的變異基因的幼鼠，在基因表現(xiàn)上出現(xiàn)轉(zhuǎn)變。從母體獲得維生素進(jìn)行補(bǔ)充的幼鼠，出生時(shí)擁有正常的褐色皮毛，而且體重適中，因?yàn)榫S生素改變了基因表現(xiàn)。但為何會(huì)如此？脫氧核糖核酸的轉(zhuǎn)換機(jī)制 你或許知道脫氧核糖核酸帶有你的基因藍(lán)圖，而脫氧核糖核酸就在細(xì)胞核內(nèi)，指示細(xì)胞該如何表現(xiàn)。但你可能不知道，大多數(shù)在任一細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸，其指令在大部分時(shí)間都是關(guān)閉的。比方說(shuō)，你絕不會(huì)希望你的肝細(xì)胞制造出牙齒！ 所以，它的運(yùn)作規(guī)則是什么？在一般常見的圖片中，螺旋狀的脫氧核糖核酸看起來(lái)很平滑，但在你的細(xì)胞內(nèi)，它看起來(lái)毛絨絨的，因?yàn)槊總€(gè)基因都有一個(gè)凸出的“尾巴”，名叫組織蛋白（histone）。不妨將這些組織蛋白想象成開關(guān)，因?yàn)樗鼈兡茏尰蛑噶顔?dòng)或關(guān)閉。現(xiàn)在有一門名為“后生遺傳學(xué)（epigenetics）”的新學(xué)科，是研究飲食等外在因素如何改變基因表現(xiàn)，也就是說(shuō)究竟是什么會(huì)影響到你身體細(xì)胞的表現(xiàn)。 改變基因表現(xiàn) 你的細(xì)胞能為組織蛋白加上一種名為“甲基標(biāo)簽（methyltags）”的小分子，而它能影響基因活躍與否，也許是完全關(guān)閉（停頓），或只是被抑制。當(dāng)甲基標(biāo)簽移除，基因就會(huì)再度活躍起來(lái)（或“表現(xiàn)”），這是甲基化作用的另一個(gè)例子。它并沒有真的改變基因本身，但的確改變了基因的表現(xiàn)。

編輯推薦

《百分百健康的十大秘密》是一本提綱挈領(lǐng)的健康指南，它能幫助人們擁有超級(jí)健康的身心、活得更長(zhǎng)久、疾病不近身。當(dāng)今，人們?cè)诟邏毫ι瞽h(huán)境之下，解決自身健康問題的愿望變得越來(lái)越迫切。求醫(yī)問藥不是根本的解決之道，想要擁有保持身心健康，須從飲食、生活習(xí)慣、心理狀態(tài)入手?！栋俜职俳】档氖竺孛堋方o人們提供了一個(gè)指南，列出保持健康的十大秘訣。人們希望能有一本健康指南，把自己從糟糕的身心狀態(tài)中解救出來(lái)，而這本書正符合人們的需要，所以，相信《百分百健康的十大秘密》具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。

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