究極之宿

出版時間:2012-7  出版社:譯林出版社  作者:周幸叡  頁數(shù):202  字?jǐn)?shù):166000  
Tag標(biāo)簽:無  

前言

此次,有關(guān)敝館相關(guān)事跡,能以《究極之宿》一書為大家所知曉,本人深感榮幸。加賀屋位于日本中部、日本海的能登半島上的和倉溫泉。和倉溫泉有1200年前受傷的白鷺鷥以該溫泉療傷之傳說,是日本具有代表性的面海溫泉區(qū),鄰近有金澤、立山黑部阿爾卑斯山脈路線等名勝。    加賀屋于1906年,從小旅館創(chuàng)業(yè)至今有100多年,一路走來幸賴客人扶持才有今日。雖然和當(dāng)年相比,規(guī)模變大,建筑物也轉(zhuǎn)為現(xiàn)代化,但是依然最重視“日本之宿心——真心接待”,托大家的福,連續(xù)30年榮獲日本旅館第一名。  旅館地理位置絕對稱不上便利,卻仍獲得臺灣人青睞,每年約一萬名臺灣客人前來敝館。聯(lián)結(jié)起敝館和臺灣相遇的背后推手,正是著者周幸叡小姐。周小姐是最精通日本文化和觀光的臺灣人之一,在日本也有很高的評價。敝館和周小姐在十幾年前結(jié)緣,至今如同家人般相處往來。據(jù)悉承蒙周小姐來敝館50次以上,著成本書。希冀藉由本書,讓讀者了解從臺灣人角度看到的敝館樣貌。    為了讓臺灣的朋友能輕松體驗日本溫泉文化,敝館和“日勝生集團”共同合作“日勝生加賀屋”,于2010年12月在臺北郊外北投溫泉開業(yè)。    日勝生加賀屋由設(shè)計加賀屋的山本勝昭老師設(shè)計,旅館建筑工程也是和加賀屋一樣由大林組負責(zé)。館內(nèi)有日式大浴場、榻榻米客房、浴衣、日本料理、客房管家等,營造和日本加賀屋如出一轍的氣氛。    另外,旅館所在地是1896年北投最初的日式旅館“天狗庵”原址,也和日本相當(dāng)有淵源。所有員工都在加賀屋受訓(xùn),即使在臺灣也能盡情享受日本溫泉文化。敬請大家前往體驗。    敝館在各方面仍有未盡完美之處,身為“日本經(jīng)典之宿”,今后將更加力求精進。    在此,衷心期待能和大家在日本加賀屋以及北投的日勝生加賀屋相會!

內(nèi)容概要

  本書是第一本經(jīng)加賀屋授權(quán),詳述旅館經(jīng)營、企業(yè)用人、餐飲、旅游的中文書籍。加賀屋旅館曾連續(xù)30
年獲得日本專家票選飯店及旅館的第一名,不僅是日本皇族喜愛的旅館,也是日本國民“一生中想去住一次”的高檔旅館。超過100
年歷史的加賀屋,有著說不完的輝煌歷史和傳奇故事。這些故事都是基于無微不至的待客之道和風(fēng)靡全日本的“女掌柜文化”。
  同類書比較與市場上的《卓有成效的管理者》等書不同的是,本書并不是純粹的理論說教,而是以加賀屋內(nèi)部真實的經(jīng)營管理來向讀者傳達信息,更具說服力。

作者簡介

  本書的作者周幸叡,淡江大學(xué)日本研究所畢業(yè),目前為《自由時報》旅游版主編,主跑旅游線十多年,精通日文,對日本文化傳統(tǒng)等均相當(dāng)熟悉。為臺灣媒體十多年前第一個去采訪加賀屋的記者,受到加賀屋老板及老板娘喜愛及信任,十多年來前往加賀屋采訪五十多次,并有自己的專屬客房。負責(zé)加賀屋的中文簡介及周邊縣市相關(guān)旅游介紹的撰寫,對加賀屋全館上下了如指掌。
  本書由加賀屋授權(quán)撰寫,公開了許多加賀屋不為人知的成功經(jīng)營秘訣和作者拍攝的許多珍貴照片。作者其他作品包括:《日本療傷系之旅》、《日本北陸Plus
信越》。

書籍目錄

序 日本之宿心
自 序 日復(fù)一日的堅持與超越
引 言
第1章 拉開加賀屋的簾幕
 得天獨厚的臨海溫泉
 3000 日元開始的夢想
 肯抱怨的客人,才是旅館的財富
 成為客人一定會再次光顧的旅館
 昭和天皇、皇后大駕光臨
 蟬聯(lián)30 年飯店旅館綜合排名冠軍
第2章 服務(wù)到讓人感動落淚
 小松爸爸的陰膳
 全能的客房管理員
 住宿就是一場身心療愈之旅
 藍色紙箋中隱藏的待客之道
 絕不對客人說“不”
 客人的投訴是旅館的財富
第3章 旅館的決勝點就在廚房
 好料理讓客人一再光臨
 頂級廚師也無法超越食材本身
 5 萬個餐具的戰(zhàn)爭
 搭配四時節(jié)氣的美味料理
 1500 份料理同時上菜的秘密武器
第4章 每一個細節(jié)都用心
 旅館內(nèi)部就是美術(shù)館
 吹毛求疵的擺設(shè)哲學(xué)
 從十人一色到一人十色的備品
 待客關(guān)鍵就在最后1 分鐘
 夜晚的余興節(jié)目
第5章 以人為本的管理哲學(xué)
 讓母親安心工作的環(huán)境
 薪水不是公司給的,而是客人給的!
 同心協(xié)力打敗“5 月病”
 充滿人情味的宿旅
 凝聚員工向心力的研修旅行
第6章 一脈相傳的加賀屋管理學(xué)
 纖細動人的管理文化
 每件和服都磨破膝蓋處
 “公私不分”的待客之道
 在有生之年,我都會為了加賀屋而工作
 加賀屋掌柜的一天
第7章 從小田家業(yè)到加賀屋企業(yè)
 邁入第二階段創(chuàng)業(yè)期
 加賀屋產(chǎn)品改寫臺灣地區(qū)和日本旅游史
 6.9 級強震的考驗
 觸角廣伸的加賀屋集團
 北投日勝生加賀屋的誕生

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:   插圖:    加賀屋旅館由“能登客殿”、“能登本陣”、“能登渚亭”及日本之宿“雪月花”4棟建筑組成,加起來共有246間客房,可容納約1400名客人,從本館一樓大門進入后,即可通往每棟建筑所在的客房。 和倉溫泉區(qū)的年住客數(shù)若粗估為100萬人,加賀屋約占了22萬人,除以365天,每天集客數(shù)約600人,若再單純除以客房數(shù),每晚每房約住進3人。 以這樣的住宿規(guī)模,加賀屋的客房管理員約有165人,除了特定情況安排一房1-2位客房管理員外,客滿或接待團體客人時,可能會分配一位客房管理員服務(wù)兩房,或兩位客房管理員服務(wù)三房的客人。 客房管理員相當(dāng)于西式飯店的服務(wù)人員,但服務(wù)范圍卻有過之而無不及,且強調(diào)個人化和全面化,也有別于入住飯店后,除非客人有事,否則不會有飯店人員來房間服務(wù)。客房管理員的管家功能,當(dāng)客人一入住房后就啟動,且專門入房為客人服務(wù)。清一色的娘子軍,她們角色雖是全能管家,有時更像是等待游子回家的慈母、陪伴聊天的鄰家女孩、分享喜怒哀樂心事的好朋友。 客人一進入房內(nèi),她們會為客人擺好行李、掛好衣服,待客人安適坐穩(wěn),馬上送來溫?zé)崮ú?、和果子及熱毛巾,一邊服侍客人喝茶歇息,為他們除去旅途疲憊,一邊閑話家常,側(cè)面了解客人此行度假的主要目的等,以作為接下來的服務(wù)參考。一轉(zhuǎn)身,在客房玄關(guān)擺好拖鞋,將客人原先穿的鞋子收入鞋柜。 閑談間,趁機目測游客的身材,該穿多大的浴衣,隨后就奉上。遇有孩童、老人、行動不便者,或有外國人不擅穿浴衣者,她們也會幫忙穿,或是從旁調(diào)整,讓客人穿出屬于溫泉區(qū)的舒適美觀。而客人也往往因為她們幫忙穿浴衣,感受到一種尊重與關(guān)懷,不自覺地對她們產(chǎn)生好感。 客房及旅館設(shè)施介紹,也是客房管理員的基本工作之一??腿藫Q好浴衣要去泡溫泉,客房管理員帶客人至大浴場后,隨即展開忙碌的晚餐準(zhǔn)備工作。全套的日式會席料理大餐,是溫泉旅館的重頭戲,除了團體客人在宴會場用餐,一般客人都是在房內(nèi)享用晚餐,客房管理員必須在客人指定好的用餐時間,大約是在下午5點半至7點半間,將晚餐的前幾道菜色先準(zhǔn)備好。等到客人一回到房內(nèi),就可坐下來享用晚餐。 用餐時她們也不得閑,添飯、倒酒、盛湯、收盤、上新菜……忙碌進出膳房和客房之余,還要看情況坐下來陪客人聊天、敬酒。 餐畢,客人想要去看秀,客房管理員幫忙訂位、帶位,等到秀結(jié)束后又要帶客人回房?;蚴强腿讼胍陴^內(nèi)各土產(chǎn)店消費,客房管理員也會作陪。若晚上客人肚子餓了想吃消夜,再帶客人去吃一頓,直到客人要回房歇息,送回房后,今天的工作才算告一段落。 隔天,配合客人用餐時間,客房管理員大約從6點多就會進旅館,在房內(nèi)為客人準(zhǔn)備好全套日式早餐。等到客人的出發(fā)時間,鞋子已擦亮放在玄關(guān),行李推車等在門口,客房管理員一路陪客人去結(jié)賬,在門口送行,一直揮手到客人的車子看不見為止。

編輯推薦

《究極之宿:加賀屋的百年感動》編輯推薦:日本國民“一生中想去住一次”的高檔旅館,打敗全日本46000家旅館,連續(xù)30年獲得專家票選飯店及旅館第一名!日本天皇曾經(jīng)下榻這家旅館,加賀屋的員工永遠不會對客人說No!超脫損益,只為博取客人歡心,近乎阿Q的服務(wù)精神,是讓客人一再光顧的原因。日本第一的傳奇旅館,員工手冊中最重要的十句話是……?“早安!”“讓您久等了!”……這十句話都非常簡單,但卻是感動客人的關(guān)鍵之所在,員工每天反復(fù)練習(xí)直到變成自然反應(yīng)??腿说耐对V就是旅館的財富!重視每年兩萬份回函及舉辦“抱怨檢討大會”,因為他們相信“肯抱怨的客人,才是旅館的財富”。風(fēng)靡日本服務(wù)業(yè)的“加賀屋女掌柜文化”!每件和服都磨破膝蓋處的旅館女主人風(fēng)范,敬業(yè)到被傳說是妖怪,帶起全日本服務(wù)業(yè)的風(fēng)潮。

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用戶評論 (總計73條)

 
 

  •   海底撈,加賀屋,這兩個都是關(guān)于介紹服務(wù)的書。他們德爾服務(wù)出于大家共同的服務(wù)理念,盡管好多年卻是更加的好,員工的自覺性,掌柜的友好,待人如己。有機會真想去日本體驗一下。
  •   學(xué)習(xí)了風(fēng)靡日本服務(wù)業(yè)的“加賀屋女掌柜文化”!
  •   加賀屋位于日本中部,日本海的能登半島上的和倉溫泉,是最佳旅游勝地。很想去!
  •   讓海底撈望塵莫及的服務(wù)之神,加賀屋的百年感動
  •   相信嗎?加賀屋能服務(wù)到讓人感動落淚...
  •   因為上“著名酒店鑒賞”的課,買的該書。真心覺得“加賀屋”很不錯的。這種服務(wù)精神真的很值得我們學(xué)習(xí)。
  •   希望能到加賀屋住一晚,體會一下
  •   我是因為想去日本旅游才買了這本書的,最近狂搜各種日本特色相關(guān),沒準(zhǔn)我過幾天就見著活體了
  •   因為喜歡日本的民宿,從建筑開始到每個地方的匠心,而服務(wù)更是如此。這本書寫的很淺,倒很適合來看。別想從中了解太多的營銷知識,更多的是服務(wù)細節(jié)的呈現(xiàn)。
  •   日本人的這種服務(wù)是從骨子里出來的,中國企業(yè)需要花很大力氣去學(xué)習(xí)。
  •   日本人的精神體現(xiàn),把服務(wù)做到極致,值得我們學(xué)習(xí)
  •   .我最感興趣的是好料理一章,哇塞,一提到這個就想到香吉士,他們店里不知道有沒有,好想嘗嘗正宗的日本料理
  •   給弟弟買的哦,他朋友推薦他買的,給他拍了捎去日本了唉
  •   服務(wù)業(yè)最重要的是注重細節(jié)服務(wù),讀完此書,得到很大的啟迪。
  •   沒有《海底撈你學(xué)不會》寫的好,看的平鋪直訴的,沒有講它的實際經(jīng)營,看完沒什么影響,不過總體還不錯吧!
  •   這本書是一個編輯朋友推薦給我的,說寫得很不錯,挺對我胃口的。我想編輯能推薦,這書應(yīng)該不至于丟他們臉。
  •   看完第一節(jié),在去國內(nèi)的餐館吃飯,服務(wù),中國人簡直就是花錢買罪
  •   很好看的一本書,比海底撈還要好,真心是長見識!
  •   書很好,送快遞的大姐也很敬業(yè),本以為第二天才能收到,霧霾天氣大姐堅持把書送到,為大姐的敬業(yè)精神贊一個
  •   正好需要服務(wù)管理的書籍,這本性價比很高,內(nèi)容通俗易懂
  •   服務(wù)之神,到底是個什么程度。
  •   看完對服務(wù)有了更深層次的思考!
  •   書中的每個故事、細節(jié)。讓人非常之動容。
  •   經(jīng)常讀著讀著就被字里行間的真情感動,很多方法發(fā)人深省,讓我對自己的工作有了更深刻的認識,也有了更多實用的想法。
  •   一直想要的書,終于買到了,贊一個
  •   想買東野圭吾的書,雖買錯了,但也不錯
  •   有一定得參考價值,如果國內(nèi)有服務(wù)做到這樣的,肯定是不愁有生意啊。
  •   很適合喜歡服務(wù)行業(yè)的人看。。
  •   服務(wù)能做到如此?。∪f般難得
  •   不錯的書,真在學(xué)習(xí)中。
  •   在當(dāng)當(dāng)?shù)臅充N書榜上看到退件后買的,放假回家看了,挺不錯的~
  •   簡單看了看 內(nèi)容不錯
  •   看評論應(yīng)該是本不錯的書,期待
  •   學(xué)不會啊,學(xué)不會。真的是學(xué)不會的好企業(yè)!
  •   看了兩遍,中日企業(yè)差距確實很大
  •   收獲頗多的一本書!
  •   .非常喜歡這本書的封面,簡直屬于一見鐘情,而且書名和封面的感覺特別搭調(diào),總之是我的調(diào)調(diào)啦
  •   一如既往的好書啊,長知識增見識,價格公道送貨及時
  •   不錯的圖書,內(nèi)容也應(yīng)該不錯吧~~,還沒看
  •   無論內(nèi)容還是圖片都很吸引人!
  •   雖然還沒看 不過覺得還不錯
  •   精致人生,用心就好!
  •   幫朋友買的,朋友很喜歡,很不錯!
  •   看著還行,給朋友買的 ,沒打開看里面
  •   即使沒有機會去,也要從書里好好了解一下外面的世界!
  •   值得一讀哦!
  •   很好,便宜絕對正版
  •   還沒看,但包裝干凈
  •   剛剛收到還沒來得及看,當(dāng)當(dāng)送貨飛快滴,謝謝!
  •   非常喜歡,很不錯.
  •   好看,真的好看。
  •   還沒讀,一定要讓我湊滿字?jǐn)?shù)。
  •   終于到了,很不錯
  •   內(nèi)容不多,圖片多,可以叫圖冊
  •   這本書內(nèi)容很詳實、具體,加賀屋服務(wù)管理一流。
  •   全面展示了加賀屋的細致入微的服務(wù)理念,人性化的管理方式。非常值得學(xué)習(xí)
  •   不錯,值得一看。很細致的寫了加賀屋的成功所在,很有學(xué)習(xí)的價值
  •   覺得加賀屋把服務(wù)做到這么極致有點夸張了
  •   看了這本書,在聯(lián)系到當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的服務(wù),還用說什么?經(jīng)常性的說因為單子較多,推遲一天送過來,還有遇到過幾次,單子較多叫我自己去取,還有上次買一本《動物農(nóng)場》,印刷公司在里面留了個便簽,說給好評,并且@他的話,就送一本書,可惜我@了3次,都沒有回復(fù),這些,作為交易平臺的當(dāng)當(dāng)網(wǎng)是有責(zé)任對最這些承諾起到監(jiān)視作用,上次給了好評,結(jié)果不送書,想再添加評論都不可以了。這些值得你們好好提升
  •   聽老師推薦的,應(yīng)該會不錯
  •   本書非常適合酒店行業(yè)學(xué)習(xí)。
  •   good.,
  •   包裝問題,非新書
  •   送貨及時,贊!
  •   前陣子才看過《鴨去京都-老字號旅館的女老板日記》,和這書內(nèi)容差不多是一樣的,只能說日本人在細節(jié)上做的很完美。
  •   看看很有用,對搞經(jīng)營管理幫助比較大。
  •   收到商品 是別人用過的 書面是讓人撕爛的
  •   介紹了加賀屋的傳奇,他們的服務(wù)到底優(yōu)勝在哪里,看完了會有沖動去土豪一次,享受一下什么是服務(wù)。但反面來說,側(cè)面中也可以了解到那種抹殺個人,一味唱好的企業(yè)作風(fēng)。書里的文字果然如作者所說,是經(jīng)過了加賀屋授權(quán)的,因為看上去確實挺日式的。呵呵
  •   送人的,不清楚,包裝有點差
  •   對書中所描述的旅館軟硬件服務(wù)本身報以感動和敬意,作者的語氣熱情真摯,但礙于她本人對報道對象的極度熱愛,文筆有些啰嗦甚至幼稚,使這本書并沒營造出和風(fēng)氛圍,只是本透徹的旅游指南。
  •   發(fā)貨迅速! 一天輕鬆看完,獲益匪淺! 推!
  •   讓海底撈永遠望塵莫及的服務(wù)之神,日本百年加賀屋果然名不虛傳
  •   書我看了,封面和和裝幀都不錯,文字印刷也很清晰,我很喜歡
 

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