綠茶品鑒

內(nèi)容概要

　　本書以飲茶養(yǎng)生為經(jīng)，以人文地理景觀為緯，圖文并茂，以新穎直觀的形式展現(xiàn)豐富的茶世界。全書內(nèi)容由淺入深，以四大產(chǎn)區(qū)為發(fā)端，逐一介紹綠茶的自然環(huán)境、歷史淵源、采制工藝、名茶名品等。隨后列舉出三十余種綠茶名品：西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰……百余幅生動形象的茶葉原色圖片，從色香味加以區(qū)分，闡述每種名茶的歷史、健康品飲之道，并配以中醫(yī)養(yǎng)生之法。

作者簡介

丁辛軍，知名茶葉專家，于茶葉研究所從事茶葉種植及生產(chǎn)研究普及工作。主編《中國名茶養(yǎng)生叢書》。

書籍目錄

第一章  綠茶的起源
  先秦至唐代：從藥飲到食飲
  唐宋時期：餅茶、團茶的蠱世
  明清時期：炒青技術(shù)帶動的散葉茶
  綿延至今：五種綠茶制法相得益彰
第二章  茶自峰生味更濃
  江北茶區(qū)綠茶探源
  孕育高香茶味的自然環(huán)境
  八種抗寒性強的茶樹品種
  最北端茶區(qū)的名品綠茶
  六安名茶出江北
第三章  名茶傳頌佳話多——江南茶區(qū)綠茶探源
  孕育持久茶香的自然環(huán)境
  宜茶生長的灌木型樹種
  茶葉主產(chǎn)區(qū)的名品綠茶
  西湖龍井出江南
第四章  自古茶山多茶客——西南茶區(qū)綠茶探源
  孕育悠遠茶韻的自然環(huán)境
  野生喬木為主的茶樹品種
  最古老茶區(qū)的名品綠茶
  蒙頂名茶出西南
第五章  碧海銀珠有洞天——華南茶區(qū)綠茶探源
  孕育四季茶香的自然環(huán)境
  紛繁；樣的茶樹品種
  最南端茶區(qū)的名品綠茶
  桂平西山名茶出華南
第六章  細品江蘇養(yǎng)生茶
  洞庭碧螺春
  陽羨雪芽
  南京雨花茶
  金山翠芽
第七章  細品浙江養(yǎng)生茶
  西湖龍井
  開化龍頂
  徑山蒸
  安吉白茶
第八章  細品安徽養(yǎng)生茶
  黃山毛峰
  六安瓜片
  休寧松蘿
  太平猴魁
第九章  細品江西養(yǎng)生茶
  廬山云霧
  大鄣山云霧茶
  井岡翠綠
  狗牯腦
第十章  細品湖南養(yǎng)生茶
  古丈毛尖
  桂東玲瓏茶
  安化松針
  君山毛尖
第十一章  細品湖北養(yǎng)生茶
  恩施玉露
  水仙茸鉤
  龜山巖縫
  采花毛尖
第十二章  細品四川養(yǎng)生茶
  蒙頂石花
  蒙頂甘露
  竹葉青
  巴山雀舌
第十三章  細品貴州養(yǎng)生茶
  貴定云霧
  梵凈翠峰
  都勻毛尖
  湄江翠片
第十四章  名茶養(yǎng)生拾珍
  信陽毛尖
  綠茶蓮心
  午子仙毫
  樂昌白毛茶
  桂林毛尖
  五指山綠茶
第十五章  找到適合你的茶
  疲勞乏力的人可飲熟普洱茶
  陽虛怕冷的人飲紅茶最佳
  濕氣重的人適宜飲綠茶
  陰虛燥熱的人睡前莫飲茶
  野性與茶：遠離煙毒、啤酒肚
  女性與茶：飲茶、敷面兩無耽誤
  春季飲花茶和鳳凰單樅
  夏季飲綠茶莫要喝涼茶
  秋季飲秋香烏龍茶
  冬季飲紅茶和熟普洱茶
第十六章  用心泡出健康茶
  泡茶擇水及水溫把握
  玻璃杯和蓋碗沖泡法
  泡綠茶四個要點
  綠茶沖泡茶藝演示
  客來如何敬茶

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    由于受氣候環(huán)境的影響，江北茶區(qū)的茶樹品種多為抗寒性較強的灌木型中小葉群體種，名茶以香氣鮮爽滋味醇厚聞名，小區(qū)域的氣候環(huán)境依然存在，如山東半島東部和東南部、江蘇省東北部，雖然最北已達北緯37°左右，由于受到海洋氣候的調(diào)節(jié)，所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異。本區(qū)產(chǎn)茶縣（市、區(qū)）27個，名茶219個，列舉8種屬國家級及省級茶樹優(yōu)良品種，如下： （1）宜昌大葉，又名宜昌種，屬灌木型茶樹，原產(chǎn)湖北宜昌西陵峽境內(nèi)，為有性繁殖品系或群體品種，適應(yīng)性強，每公頃最高產(chǎn)量可達6000千克以上。中芽偏早，育芽能力強，芽葉肥狀，茸毛多。一芽二葉茶多酚含量為37.37％、水浸出物為44.04％，適制紅茶和綠茶。 （2）宜紅早，屬小喬木型，大葉早生，為無性繁殖品系或品種。產(chǎn)于湖北，發(fā)芽整齊，芽葉黃綠色。一芽二葉茶多酚含量為28.32％、水浸出物為45.02％，適制紅、綠茶。 （3）陜西紫陽種，屬灌木型茶樹，為有性繁殖品系或品種，抗逆性強，最高每公頃產(chǎn)量可達3000千克，適制綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。 （4）陜西紫陽大葉泡，屬灌木型茶樹，為大葉早生有性繁殖品系或品種，抗寒性強，適制綠茶，香氣高爽有栗香。 （5）鐵甲茶，屬灌木型茶樹，為陜西所產(chǎn)，小葉早生，為有性繁殖品系或品種，芽茸毛多，抗性強，適制綠茶，香氣清高。 （6）舒城種，中葉中生，產(chǎn)于安徽舒城，為有性繁殖品系或品種，抗性強，適制舒城小蘭花。 （7）六安石筍茶，中葉中生，為有性繁殖品系或品種，抗性強，適制六安瓜片。湖北省1個，即英山縣的英山群體；小葉中生，為有性繁殖品系或品種，抗性強，長勢旺，產(chǎn)量高。 （8）信陽種，小葉早生，為有性繁殖品系或品種，抗寒性強，適制綠茶，栗香持久，尤其適制信陽毛尖，品質(zhì)優(yōu)異。信陽10號，為無性繁殖品系或品種，更適合制信陽毛尖。

編輯推薦

《綠茶品鑒》由鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F、鳳凰出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰?、譯林出版社出版發(fā)行。從色香味加以區(qū)分，闡述每種名茶的歷史、健康品飲之道，并配以中醫(yī)養(yǎng)生之法。以飲茶養(yǎng)生為經(jīng)，以人文地理景觀為緯，圖文并茂，以新穎直觀的形式展現(xiàn)豐富的茶世界。

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