選好壺泡好茶

前言

品茶要得好滋味，除卻好茶、好水，更需一顆敬茶之心，方得清香盈齒，方能細(xì)細(xì)品嘗，體味其中意象，穿透茶的制作工序，得窺茶之韻味內(nèi)涵。    深入挖掘茶的所有細(xì)節(jié)，乃“癡”之基石。若缺乏對(duì)茶集天時(shí)、地利、人和等多元變化因素于一體的了解，則無(wú)法領(lǐng)悟品茶之中潛藏的藝術(shù)。    在籌劃編寫(xiě)“茶風(fēng)系列”的過(guò)程中，我們始終本著一份敬茶之心，試圖用最淺顯的文字呈現(xiàn)茶之文化——從不同角度介紹茶，描述茶的形成過(guò)程，并解析其中各種影響因素。期待本套叢書(shū)能呈給讀者一卷品飲藝術(shù)的清香?！安栾L(fēng)系列”包含三個(gè)子系列：    一、茶葉。每種茶葉都有她曲折離奇的身世，有她自己的生命故事。我們依序?qū)Α拌F觀音”、“普洱茶”、“武夷茶”等名茶進(jìn)行系統(tǒng)介紹，愿為每一種茶立傳，譜寫(xiě)她們的一世傳奇。    二、茶與生活。將水煮沸，置茶入壺，注湯入壺，斟茶湯入杯……這一道道泡茶工序看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含了多方面的細(xì)節(jié)考量——如何取水、澆水，置茶時(shí)的量，加水時(shí)的急慢多寡等，皆影響著茶的香氣與滋味。    三、茶器。佳茗需得良器相配，方能相得益彰。歷代經(jīng)典茶器或出自名窯，或藏于宮廷，或于文人雅士間流傳把玩，亦是今人收藏的主題。這一系列以茶器為經(jīng)，以時(shí)代為緯，系統(tǒng)地探究不同時(shí)代中品茗與茶器的不解之緣。    茶乃國(guó)飲，香飄千年。你我能否在飲茶時(shí)品出她一身風(fēng)情，能否在茶之乾坤尋到一縷柔鮮？且讓“茶風(fēng)系列”與你做伴，共同追尋茶之香、茶之味與茶之韻。

內(nèi)容概要

　　壺，無(wú)論你是買(mǎi)來(lái)收藏增值的，還是買(mǎi)來(lái)泡茶的，都應(yīng)該對(duì)其有充分的了解以保證自己買(mǎi)對(duì)壺。《茶風(fēng)系列:選好壺泡好茶》詳細(xì)講解了紫砂土的透氣性與發(fā)茶性以及制壺工序，讓讀者對(duì)壺本身有更真切的了解。此外，還揭露了名家壺的種種怪狀，提出壺應(yīng)為茶所用，提醒消費(fèi)者守住買(mǎi)壺的四道防線，從而買(mǎi)對(duì)壺，泡好茶。

作者簡(jiǎn)介

　　池宗憲，茶人池宗憲，從小就跟著撿茶的母親認(rèn)識(shí)了茶，從此癡迷上了中國(guó)茶文化。長(zhǎng)大后，在茶藝館、茶山和茶的史料堆里遍尋茶的蹤跡。茶給了他無(wú)窮靈感，先后出版了《臺(tái)灣茶街》、《武夷茶》、《普洱茶》以及《一杯茶的生活哲學(xué)》等著作。雖然他有二十多年傳媒工作經(jīng)驗(yàn)，由記者到總編輯，卻始終不改愛(ài)茶本色。他寫(xiě)的報(bào)道屢獲新聞獎(jiǎng)，他說(shuō)那是對(duì)他工作的肯定，而只有在寫(xiě)茶時(shí)，他才能獲得對(duì)自我的肯定。

書(shū)籍目錄

楔子
第一章 紫砂土的透氣性與發(fā)茶性
第二章 制壺工序大解密
第三章 燒結(jié)的致命吸引力
第四章 名家壺的迷思
第五章 名家壺怪狀現(xiàn)形
第六章 壺為茶所用
第七章 守住買(mǎi)壺的四道防線
第八章 買(mǎi)壺實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)
附錄 宜興買(mǎi)壺地圖

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    買(mǎi)好壺，先要掌握壺的原料。如果你買(mǎi)到的紫砂壺，壺體用了本不能用的化學(xué)紫砂，然而你卻分辨不出來(lái)，那么你買(mǎi)的壺絕不可能增值，用它泡茶也絕對(duì)不會(huì)好喝。我這樣直言，并非偏愛(ài)紫砂壺。事實(shí)上，紫砂土本有其他土質(zhì)難以望其項(xiàng)背的透氣性優(yōu)勢(shì)。紫砂土具有透氣性，是因?yàn)樽仙巴辆哂须p球狀的結(jié)構(gòu)②。水透過(guò)紫砂土才有滋潤(rùn)效果，紫砂會(huì)帶來(lái)調(diào)和茶單寧酸的功效。土的本質(zhì)好，是紫砂壺成為壸界至尊的本錢(qián)。做個(gè)小實(shí)驗(yàn)：拿一把原礦紫砂泥做的壺，再拿一把用含化工添加物的假土做成的紫砂壺，將同一種茶放在兩把壺中泡，一天之后，看看茶湯會(huì)有什么變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：前一把壺中茶湯不會(huì)餿，后一把壺中茶湯隔夜已變味發(fā)酸了！在紫砂泥中加入化工添加物所制成的壺，外形較搶眼亮麗，賊光閃閃，這一種土做的壺，叫做“假紫砂壺”，又被譏為用“垃圾土”做的壺。面對(duì)她，你是無(wú)法將壺養(yǎng)好，讓她發(fā)出幽幽光澤的，也無(wú)法得到如玉般的滋潤(rùn)，更遑論泡出好茶來(lái)！因此，買(mǎi)壺的第一道防線是：分辨真假紫砂土！想要增進(jìn)買(mǎi)壺功力，得先懂得看泥。外紅內(nèi)紫半吊子20世紀(jì)80年代初期，紫砂壺?zé)嵩谂_(tái)灣興起。什么叫做“朱泥”？什么叫“紫砂”？都是憑賣(mài)壺的人說(shuō)了算！當(dāng)時(shí)有所謂的“外紅內(nèi)紫”壺，指的是以紫砂土為基本原料，在壺體表面施以紅色泥漿釉的壺?，F(xiàn)在看來(lái)，這種“半吊子”的壺還可以接受，反倒是紫砂壺市場(chǎng)越紅火，不肖商人就越會(huì)在紫砂壺上做手腳，加人氧化鉛或是氧化錳來(lái)著色。這才令人憂心。

編輯推薦

《茶風(fēng)系列:選好壺泡好茶》編輯推薦：1.中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國(guó)已有四五千年的歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，早已深入尋常百姓的日常生活之中，尤其是文人雅士，對(duì)茶更是鐘愛(ài)有加。2.作者對(duì)茶有著深入的了解，出版了多本關(guān)于茶的著作。窗外爐煙自動(dòng)，開(kāi)瓶試一品香泉。輕濤起，香生玉塵，雪濺紫甌圓。小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。

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