我的第一本泡茶專書

前言

　  書評　  品茶可以是件輕松平凡的事，也可以用心喝出清香和品味。品茶要得好滋味，貴在好茶、好水之外，還要有一顆對茶的好心情，才能凝精聚神細(xì)細(xì)地由茶的實體抽離出意象，才能穿透茶的種植、制作工字找到滋味與內(nèi)涵！那么，深深解構(gòu)茶的每一細(xì)節(jié)，便可成茶癡的基石，可惜的是，短缺了一份深入淺出對茶的認(rèn)識與解析，就少了——份對茶集合天時、地利、人和多元變化的了解，就無法明了品茶原來潛藏了這許多婀娜多姿的面貌！“茶風(fēng)系列”是以一份尊敬茶的心情編寫籌劃的！是用最淺顯的文字記述茶在多元變動因素中女口何脫穎而出，并期待帶給華人品飲藝術(shù)的一份清香！ “茶風(fēng)系列”包含以下三方面：　  一、茶葉 一種茶葉一世情，每一種茶葉都有著她自己曲折離奇的身世故事，我們依序；降“鐵觀音”、“普洱茶”、“武夷茶”等風(fēng)行華入世界的名茶予以系統(tǒng)介紹，為每——種茶寫傳，寫出她們的一世傳奇！　  二、茶與生活，將水煮開，置茶入壺，注湯入壺，將茶湯入杯……這一道道泡茶程序看似簡單卻蘊涵了如何取水、澆水、置茶的量、沖水的急慢多寡等等，都在細(xì)微中引動著茶香和滋味?！? 三、茶器。佳茗必有好器相配， 才能相得益彰。中國歷代經(jīng)典茶器中，有不少出自名窯，或在宮廷之內(nèi)、或在文人雅士之間流傳把玩，亦成為令人收藏主題。本系列將以中國茶器為經(jīng)，以時代為緯，系統(tǒng)地探究每一時代品茗風(fēng)格與茶器的一段不解之緣。　  茶是國飲，茶香飄揚千年，你我在茶里乾坤中，有沒有找到柔鮮？有沒有喝了口茶而能品出她一身風(fēng)情？且讓“茶風(fēng)系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。

內(nèi)容概要

　《我的第一本泡茶專書》是一本教你如何泡茶的書，從茶、水、壺、人互動的角度出發(fā)，教你如何泡好茶。并列專章講了烏龍茶、綠茶、鐵觀音、武夷茶、紅茶、普洱茶的泡法。

作者簡介

　茶人池宗憲，從小就跟著撿茶的母親認(rèn)識了茶，從此癡迷上了中國茶文化。長大后，在茶藝館、茶山和茶的史料堆里遍尋茶的蹤跡。由此他獲得了無窮的靈感，先后出版了《臺灣茶街》、《鐵觀音》、《武夷茶》、《普洱茶》以及《一杯茶的生活哲學(xué)》等著作。
　 他有二十多年傳媒工作經(jīng)驗，由記者到總編輯，卻始終不改愛茶本色。
　 他寫的報道屢獲新聞獎，他說那是對他工作的肯定，而只有在寫茶時，他才能獲得對自我的肯定。

書籍目錄

第一部分　泡茶入門知識
　第一章　怎樣泡好茶
　　第一節(jié)　你喜歡茶嗎　
　　第二節(jié)　你準(zhǔn)備好了嗎
　　第三節(jié)　內(nèi)心的“茶結(jié)
　　第四節(jié)　老人茶　
　第二章　與茶葉對話
　　第一節(jié)　茶名千百種　
　　第二節(jié)　中國六大茶類
　　第三節(jié)　臺灣茶　
　第三章　水是茶之母
　　第一節(jié)　水的分級　
　　第二節(jié)　挑戰(zhàn)味蕾　
　　第三節(jié)　改良水質(zhì)　
　　第四節(jié)　真假礦泉水
　第四章　如何煮水
　　第一節(jié)　煮水的器具
　　第二節(jié)　煮水的程度　
　　第三節(jié)　老水與嫩水　
　　第四節(jié)　火器共生　
　第五章　好茶好在哪兒
　　第一節(jié)　色香雙絕　
　　第二節(jié)　味韻纏綿　
　　第三節(jié)　好茶還需好護(hù)法　
　第六章　教我如何不想她一一宜興壺
　　第一節(jié)　買壺增值　
　　第二節(jié)　土好發(fā)茶　
　　第三節(jié)　摯愛泥料　
　　第四節(jié)　燒結(jié)溫度　
　第七章　泡茶秘法
　　第一節(jié)　忠于原味　
　　第二節(jié)　完美湯味　
　　第三節(jié)　本土壺　
　　第四節(jié)　怎樣泡大壺茶　
第二部分　泡茶實戰(zhàn)手冊
　第八章　烏龍茶擺尾
　第九章　綠茶的泡法
　第十章　鐵觀音的泡法
　第十一章　武夷茶的泡法
　第十二章　紅茶的泡法
　第十三章　普洱茶的泡法
結(jié)語

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：泡茶用器，都要面對清洗問題！茶具要清潔，這與舊茶友要養(yǎng)茶壺，讓茶油浸在壺體上，進(jìn)而造成悠悠光澤的養(yǎng)壺法并不沖突。我的經(jīng)驗是：每次品茶前后都要清洗茶具，但必須用滾水澆淋洗滌。壺常用壺用滾水注滿全壺，溫?zé)釅睾螅沟魺崴?，可就著壺聞一聞，有無上回留下的茶味？不純凈的壺，有殘留余味必影響茶湯滋味！許久未用的壺，先用溫水泡壺，切忌一開始就用滾水燙。因為壺久未用，取出馬上用滾水燙易產(chǎn)生裂痕，尤其是古壺，更要千萬小心！清洗泡茶后的壺。首先去茶渣，或用木夾或用手指取出之后，必須再用熱水清洗一次壺底；想養(yǎng)壺，則在清洗完后蓋好壺蓋，由壺外澆水，趕走壺內(nèi)水汽，可兼收養(yǎng)壺和潔凈雙重效果！杯，及周邊茶器洗杯，常用滾水注滿杯體，讓水溢出杯面即完成洗杯程序，但洗杯亦有功夫。我曾在百年茶莊看見老板洗杯，只見他用中指、拇指，分別夾在已淋滿滾水的杯邊和杯底，在茶船中快速旋轉(zhuǎn)，使杯子完全在滾水中受洗。我直呼這種功力養(yǎng)成不易，這種洗杯法手指必須耐燙，動作要快，才可以順利操作，否則雙手被燙，苦不堪言。如特技表演般的“視覺系”洗杯法，示范泡茶時可以增加表演成分，但你得多練習(xí)、耐熱才可上演。洗杯的另一考驗是面對杯緣的紅色唇?。罕幼罴闪粝麓接?，女性茶客若留下口紅，飲畢必須立刻清潔，否則留口紅印傷茶亦傷茶趣！

媒體關(guān)注與評論

書評品茶可以是件輕松平凡的事，也可以用心喝出清香和品味。品茶要得好滋味，貴在好茶、好水之外，還要有一顆對茶的好心情，才能凝精聚神細(xì)細(xì)地由茶的實體抽離出意象，才能穿透茶的種植、制作工字找到滋味與內(nèi)涵！那么，深深解構(gòu)茶的每一細(xì)節(jié)，便可成茶癡的基石，可惜的是，短缺了一份深入淺出對茶的認(rèn)識與解析，就少了——份對茶集合天時、地利、人和多元變化的了解，就無法明了品茶原來潛藏了這許多婀娜多姿的面貌！“茶風(fēng)系列”是以一份尊敬茶的心情編寫籌劃的！是用最淺顯的文字記述茶在多元變動因素中女口何脫穎而出，并期待帶給華人品飲藝術(shù)的一份清香! “茶風(fēng)系列”包含以下三方面：     一、茶葉 一種茶葉一世情，每一種茶葉都有著她自己曲折離奇的身世故事，我們依序；降“鐵觀音”、“普洱茶”、“武夷茶”等風(fēng)行華入世界的名茶予以系統(tǒng)介紹，為每——種茶寫傳，寫出她們的一世傳奇！     二、茶與生活，將水煮開，置茶入壺，注湯入壺，將茶湯入杯……這一道道泡茶程序看似簡單卻蘊涵了如何取水、澆水、置茶的量、沖水的急慢多寡等等，都在細(xì)微中引動著茶香和滋味。     三、茶器。佳茗必有好器相配， 才能相得益彰。中國歷代經(jīng)典茶器中，有不少出自名窯，或在宮廷之內(nèi)、或在文人雅士之間流傳把玩，亦成為令人收藏主題。本系列將以中國茶器為經(jīng)，以時代為緯，系統(tǒng)地探究每一時代品茗風(fēng)格與茶器的一段不解之緣。     茶是國飲，茶香飄揚千年，你我在茶里乾坤中，有沒有找到柔鮮？有沒有喝了口茶而能品出她一身風(fēng)情？且讓“茶風(fēng)系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。

編輯推薦

《茶風(fēng)系列:我的第一本泡茶專書》編輯推薦：茶，色明、香清、味甘、韻回，與水互動，與壺共生。用情聽茶，用心品茶，體驗茶里乾坤的嚴(yán)肅與輕松，感悟中國文化之清逸與邈遠(yuǎn)。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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