抗癌飲食

前言

癌癥，或許是人們最恐懼的一種疾病。沒有人希望自己體內(nèi)存在癌細(xì)胞，而一旦患上癌癥，似乎就被判了死刑。然而真相是，幾乎每個人都曾與癌細(xì)胞及其他的變異細(xì)胞進(jìn)行過斗爭，只不過斗爭的結(jié)果很不相同：有人一開局就取得了勝利，而有些人則敗下陣來，任憑癌細(xì)胞不斷蔓延成燎原之勢，甚至連各種治療也無濟(jì)于事。    這是為什么呢？怎樣飲食才能遏制癌細(xì)胞的瘋狂增殖？怎樣才能讓各種治療發(fā)揮作用？這一直是人們苦思不得其解的事情，也是已經(jīng)患上癌癥的人們以及他們的家人迫切希望知道的事情，而這本書恰好給出了一個參考答案。    半年前，我有幸見到了本書的作者科伊博士，當(dāng)面聽他講解了抗癌營養(yǎng)的生化原理，也就是這本書中的主要內(nèi)容，受益良多。    對于沒有生物化學(xué)基礎(chǔ)的人來說，這本書看起來有點艱深。其實它的主要思想理解起來非常簡單，就是利用癌細(xì)胞和正常細(xì)胞代謝的不同之處，想辦法通過飲食來控制癌細(xì)胞的能量來源，撕破它們賴以保護(hù)自己的屏障，從而遏制它們的增殖，并發(fā)揮各種治療措施的作用。    科伊博士在研究中發(fā)現(xiàn)了一種新的人類基因，后來經(jīng)過深入研究，發(fā)現(xiàn)這種基因與癌細(xì)胞的代謝密切相關(guān)，可以通過它們來測試癌細(xì)胞的惡性程度和轉(zhuǎn)移風(fēng)險。以此為契機(jī)，憑著深厚的生物化學(xué)知識，他終于找到了對付癌細(xì)胞的飲食方法——讓癌細(xì)胞得不到足夠的糖。    癌細(xì)胞特別喜歡血液中供應(yīng)的葡萄糖，它們消耗葡萄糖的速度是普通細(xì)胞的二三十倍。這些瘋狂的癌細(xì)胞通過酵解途徑把葡萄糖變成大量的乳酸，從而侵蝕正常細(xì)胞，不斷擴(kuò)散轉(zhuǎn)移，并用這種方法來阻斷癌癥治療的作用。血糖水平越高，癌細(xì)胞就越能輕易地制造大量乳酸。通過調(diào)整飲食，嚴(yán)格控制餐后的血糖濃度，就能逼迫癌細(xì)胞減少乳酸的產(chǎn)生量，從而讓它們無法擴(kuò)散轉(zhuǎn)移，部分失去作惡的能力。    怎樣才能讓血糖濃度得到控制呢？最重要的方法就是減少攝入精白米、精白面所做成的各種食品，遠(yuǎn)離甜食、甜飲料，減少攝入食物中總的淀粉量。這不僅對癌癥病人有益，對于糖尿病人也一樣非常重要。    不過，減少含淀粉的主食，特別是減少精白米、面所做的食品，絕不意味著營養(yǎng)缺乏。與癌細(xì)胞作斗爭，需要大量的營養(yǎng)素供應(yīng)。因此在控制食用淀粉類食物的同時，維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素一種都不能少，蛋白質(zhì)也要充足供應(yīng)，同時還要極大豐富各種微量營養(yǎng)素的來源，增加抗氧化成分以及所有植物化學(xué)物的攝入量。這就意味著要提高膳食的內(nèi)在質(zhì)量，吃多樣化的天然食物，吃人類的祖先所適應(yīng)的食物。肉類、蛋類和奶類都不是魔鬼，只要合理選擇和烹調(diào)，它們就可以和蔬菜、水果、豆類等食品一起，成為抗癌飲食的一部分。    科伊博士以及很多西方營養(yǎng)學(xué)家，都把深邃的目光放到了人類進(jìn)化的歷史進(jìn)程當(dāng)中。在幾百萬年的進(jìn)化過程當(dāng)中，乃至數(shù)百年之前，人們都不曾有過白米、白面，不曾有過甜食、甜飲料，不曾有過精煉的油脂。人類的代謝機(jī)制，不知道該如何在缺乏運動的情況下處理急劇升高的餐后血糖，也不知道該怎樣應(yīng)付大量的糖、精白淀粉和油脂做成的食品。同時，人類也不曾像今日這樣，雖然吃得很飽，并自以為內(nèi)容豐富，但其實食物原料極為單調(diào)，微量營養(yǎng)素和植物化學(xué)物嚴(yán)重不足。剖析那些看似千變?nèi)f化的食譜，其原料無非是精制的面粉或白米、精煉的油脂、精制的糖，加上鹽、香精或增味劑，再加上其他食品添加劑。它們的營養(yǎng)價值，實在與其誘人的口感、風(fēng)味不相匹配。    巧合的是，癌癥也只是在近代才開始出現(xiàn)，在近幾十年中日益猖獗。除了環(huán)境污染之外，飲食方式不合理，體力活動嚴(yán)重不足，以及其他錯誤的生活方式，很可能與癌癥的流行有密切的關(guān)系?，F(xiàn)代研究也證明，目前發(fā)生率快速上升的腸癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮癌、卵巢癌、胰腺癌等，其患癌風(fēng)險都在一定程度上與錯誤的飲食內(nèi)容有關(guān)。    既然很多癌癥都與人們的生活方式相關(guān)，人們也就有可能通過調(diào)整飲食來預(yù)防和控制這些癌癥。作為一本理論、理念和實踐融為一體的健康指導(dǎo)書，本書給讀者提供了詳細(xì)的食品清單，告訴人們應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離哪些食物，親近哪些食物，而且還給出了大量的食譜，示范了合理的搭配和烹調(diào)方法。盡管這些食譜介紹的是西方烹調(diào)方式，中國的讀者制作起來可能有些難度，但其中的主要思路和理念可以借鑒，可以改造成中式烹調(diào)。    本書不僅給已患癌癥的人帶來了康復(fù)的希望，也為所有希望遠(yuǎn)離癌癥的健康人指出了維護(hù)健康的飲食方式。特別是擔(dān)負(fù)著幫助大眾預(yù)防疾病責(zé)任的醫(yī)學(xué)、保健、營養(yǎng)工作者，都會從本書當(dāng)中得到重要的啟示。    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)  范志紅博士

內(nèi)容概要

與健康的細(xì)胞不同，TKTLl陽性癌細(xì)胞不需要消耗氧氣來釋放能量，而是需要一定量的葡萄糖，將其酵解為乳酸。通過這種方式，癌細(xì)胞抑制人體的免疫系統(tǒng)并在體內(nèi)擴(kuò)散，它們能抵抗傳統(tǒng)的治療方式，如化療或放療。
通過發(fā)現(xiàn)了KTL1，約翰內(nèi)斯．科伊博士找到了對抗癌癥的關(guān)鍵：通過持續(xù)的飲食調(diào)整，奪取浸潤性癌細(xì)胞的基本能源物質(zhì)——葡萄糖。通過不斷限制糖和淀粉的攝取，抑制“年輕的”癌細(xì)胞產(chǎn)生乳酸，從而導(dǎo)致細(xì)胞重新進(jìn)行糖燃燒。這樣，使免疫系統(tǒng)功能恢復(fù)，腫瘤治療重新起效。長期依賴糖為營養(yǎng)的腫瘤細(xì)胞，在持續(xù)的低糖飲食下會快速死亡。
本書中的食譜是專門為腫瘤病人制定的，并在醫(yī)院中進(jìn)行了常規(guī)的檢測。這些食譜也顯示了健康抗癌飲食療法的豐富多樣性及強大作用，限制糖和淀粉并不意味著放棄對食物的享受，而是充分享受食物。

作者簡介

作者：(德國)約翰內(nèi)斯?科伊博士 (德國)瑪倫?佛蘭茨 譯者：拜發(fā)

書籍目錄

診斷為癌癥，不是最終判決
　科學(xué)知識幫助人們積極治療
　　自然的抗衰老過程
　　　完善的組織器官
　　生命之書
　　　生命編碼
　　　突變形成腫瘤細(xì)胞
　　　腫瘤還不是癌癥
　　　癌癥的緊要關(guān)頭
　　人為什么會得癌癥?
　　　斫型病理研究
　　揭秘TKTL1代謝酶
　　　科學(xué)自勺觀點
　　　不同腫瘤中的TKTU
　　　采訪：約翰內(nèi)斯．科伊博士及他的發(fā)現(xiàn)——癌細(xì)胞的TrrL代謝
　腫瘤細(xì)胞的代謝
　　氧氣充滿了大氣層
　　　混合形式酌職
　　　氧就是生命
　　　葡萄糖
　　癌細(xì)胞的酵解
　　　奧托·海因里?！ね郀柋さ睦碚?br />　　　此糖酵解非彼糖酵解
　　　糖酵解的癌細(xì)胞能夠在無氧環(huán)境中生長
　……
抗癌飲食的基礎(chǔ)
健康的抗癌菜肴
服務(wù)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：能量消耗下降重體力勞動——正如我們祖先在幾千年前所做的——通過肌肉的活動，消耗大量的能量。這些能量必須由機(jī)體器官通過脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物獲得。史前的狩獵者和采摘者可以通過蛋白質(zhì)和脂肪滿足這種需要。重體力勞動的農(nóng)民需要獲得越來越多含淀粉的基本營養(yǎng)品，如谷物、面包及（以后的）土豆。但是，富含水和纖維素的食品只能提供很少的能量。已經(jīng)有文章明確指出，在每單位體積中，過去的食品比今天的食品中含有的卡路里更少。為了吃飽，人們必須大量地進(jìn)食。同時，過去的能量消耗也高于現(xiàn)在。今天則完全不同了，成品食品和零食中的能量含量有時非常高，一根Powerriegel的卡路里量甚至能夠相當(dāng)于一頓飯。我們體力勞動下降，導(dǎo)致肌肉運動減少，所以，我們需要非常少的卡路里。那么在這種情況下，仍然大量進(jìn)食的人肯定就會發(fā)胖。致命的結(jié)果是，攝入如此多的碳水化合物，導(dǎo)致葡萄糖快速、大量的釋放，只是短暫地滿足飽感。之后，如同碳水化合物使血糖增高一樣快速，血糖也快速下降。人會掉入饑餓的深淵，感到非?？释鹌?。相反，低碳水化合物飲食的人，會避開這一狀況，從而長時間保持飽腹感。飲食營養(yǎng)不僅是攝取食品長期以來，食品組成的變化和運動減少其同導(dǎo)致了超負(fù)荷代謝。雖然，這是由多變的大自然造成的，并且，人類在…定程度上適應(yīng)了自然界，但今天的營養(yǎng)飲食大幅度超過了限量。所以，越來越多的學(xué)者強調(diào)，身體運動的缺乏、飲食的錯誤組成，導(dǎo)致人們患病。現(xiàn)在是時候考慮一下我們的食品了。但是到目前為止，人們只認(rèn)為飲食和以下疾病有聯(lián)系：肥胖和糖尿病。實際上，小學(xué)生對許多食品中卡路里含量的認(rèn)識比乘法表還多。另外，比卡路里含量更重要的是注意我們每天飲食的含量、質(zhì)量，組成。這樣，我們就可以放松、無憂地享受食物，同時，還可以保護(hù)身體遠(yuǎn)離文明病（如癌癥、糖尿病、阿爾茨海默氏癥、老年癡呆）。

編輯推薦

《抗癌飲食:如何阻斷癌癥基因》編輯推薦：餓死你的癌細(xì)胞！德國聯(lián)邦教育及科研部支持研究項目、美國多家營養(yǎng)健康中心推薦輔療項目、諾貝爾獎熱門人選、自然科學(xué)博士約翰內(nèi)斯?科伊，教你合理膳食，斷絕同糖尿病、心血管病和阿爾茨海默氏癥等，代謝類疾病的相處機(jī)會。德國防癌研究專家——約翰內(nèi)斯?科伊博士多年研究成果！新型的抗癌飲食為你展示：如何奪取進(jìn)攻性癌細(xì)胞的營養(yǎng)基礎(chǔ)，如何在擴(kuò)散過程中，阻止癌細(xì)胞的發(fā)展。此外，這種飲食形式還可以避免其他多種代謝疾病，如糖尿病、心血管病和阿爾茨海默氏癥。健康的早餐、午餐和晚餐，《抗癌飲食:如何阻斷癌癥基因》的100多個菜譜，包含了甜品、美味小吃和佐餐食品，此外，你還可以參考插頁的28天飲食方案。定期運動為什么極為重要，哪些類型的運動可以有效地幫助患者對抗癌癥？強健身體，優(yōu)化心靈，最重要的輔助措施是什么？此外《抗癌飲食:如何阻斷癌癥基因》通過食品列表，給出易于理解的提示，最強有力地促進(jìn)你的健康。約翰內(nèi)斯?科伊博士是TKTL1基因的發(fā)現(xiàn)者。他發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞的來源和部位并不是其破壞性的決定因素，重要的反而是它的代謝形式。而通過正確的飲食，可以轉(zhuǎn)換這種代謝形式。

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