農(nóng)村生活小竅門4

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　　“農(nóng)家書屋”工程是一項涉及廣大農(nóng)村千家萬戶的惠民工程，是黨和政府重視“三農(nóng)”工作的有力舉措?！掇r(nóng)家書屋工程書系：農(nóng)村生活小竅門（4）》經(jīng)過精心組織，多方努力，真正做到了讓農(nóng)民看得懂、學(xué)得會、用得上?！掇r(nóng)家書屋工程書系：農(nóng)村生活小竅門（4）》是農(nóng)家書屋工程書系之一。

書籍目錄

巧手烹制篇家常菜譜儲藏保鮮篇

章節(jié)摘錄

　　9.鰱魚粥：將去骨的鰱魚肉150克切成薄片，拌入姜絲和精鹽少許，放進(jìn)熬熟的大米粥中，再煮沸片刻，趁熱食用。鰱魚肉味甘性溫，可有效補中氣，常吃此粥能溫補脾胃，通絡(luò)散寒，適宜于脾胃陽虛者食補。　　二百七十一、巧煮南瓜小米粥　　將南瓜洗凈切成小塊，與小米同煮，金黃燦爛，營養(yǎng)豐富。因為南瓜中富含維生素，而小米中富含氨基酸，能益腎補氣，補虛損，健腸胃，是家中理想的夜宵。　　二百七十二、巧煮茶葉粥　　用上好的茶葉泡濃茶水，加上洗凈的糯米一起煮爛即可食用。茶葉粥是消食化痰，清熱止痢，生津止渴的解暑食品?！　《倨呤?、巧煮苦瓜粥　　將糯米洗凈煮粥，然后再加入除籽切片的苦瓜，待開鍋后立即關(guān)火。用餐時加少許的鹽和雞精，常食用清胃火。　　二百七十四、開水燜飯好　　人們常常習(xí)慣于用涼水煮飯而不習(xí)慣用開水，其實這樣很不科學(xué)。用開水煮米飯，米中的維生素B，就可免受損失。　　二百七十五、茶水煮飯有助于消化　　你用茶水煮過飯嗎？不妨試試喲。用0.5-0.7克茶葉，加開水1千克，浸泡5-8分鐘后，用干凈紗布過濾，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水煮飯色、香味俱佳，且消積化食?！　《倨呤?、做飯防溢三法　　1.燒稀飯時，稍不注意就會使湯水溢出鍋外。如果往鍋里滴幾滴芝麻油，開鍋后用中小火煮，再沸騰也不會外溢。　　2.用電飯煲煮飯，要提前3個小時把米洗凈，放在適量的水中浸泡，用這樣的米煮飯，能避免米湯外溢?！　?.煮粥時，先淘好米，待鍋半開時（水溫50℃-600℃），再下米，即可防止冒鍋外溢。　　4.熬粥時只要滴幾滴食用油，就不會溢鍋也不起泡了。　　二百七十七、巧燜小米飯　　做小米飯時，先用籠屜干蒸一下，然后再放入鍋里加水煮，并保持水面微開，燒至鍋內(nèi)米湯只高出1.5厘米時，改用文火燜煮。待聽不到鍋內(nèi)水響時熄火，不要掀蓋，再燜7-8分鐘，即可食用。　　二百七十八、夾生飯的處理　　不小心將飯做夾生了，真是一件糟糕的事情。不用急，我告訴你一個處理的方法：用鍋鏟把夾生飯搗散，然后按500克米放50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用小火燜至黃酒揮發(fā)，飯夾生的問題就解決了，而且吃不出酒味?！　　?/pre>








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