小學(xué)飲食教育讀本

內(nèi)容概要

　　小學(xué)四、五年級(jí)學(xué)生試用，也可作為學(xué)生家長(zhǎng)和教師開(kāi)展飲食教育的參考讀本?！缎W(xué)飲食教育讀本》是以《中國(guó)居民膳食指南（2007）》為基礎(chǔ)，并在上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)史奎雄教授、副理事長(zhǎng)蔣家騉的指導(dǎo)、審閱下完成?！　”咀x本也是上海市教育科學(xué)研究“十一五”重點(diǎn)課題“現(xiàn)代城市小學(xué)生‘生存教育’的實(shí)踐研究”的主要研究成果之一，課題組組長(zhǎng)為上海市威海路第三小學(xué)校長(zhǎng)惲瑾，副組長(zhǎng)為上海市靜安區(qū)教育學(xué)院科研員陸少明。　　陸少明編著了《小學(xué)飲食教育讀本》第1～10課，惲瑾編著了《小學(xué)飲食教育讀本》第11～20課。陸少明負(fù)責(zé)對(duì)全書(shū)的策劃和統(tǒng)稿工作。書(shū)中插圖由上海市威海路第三小學(xué)美術(shù)教師周方吉繪制，黃晨、王蓓老師也分別參與了部分插圖的上色工作。

書(shū)籍目錄

第一課 為什么要學(xué)習(xí)飲食知識(shí)第二課 食物多樣，谷物為主，粗細(xì)搭配第三課 多吃蔬菜、水果和薯類第四課 奶類食品日日不可少第五課 常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉第六課 多吃豆類及其制品第七課 吃富含鐵和維生素C的食物第八課 一日三餐要合理，保證吃好早餐第九課 要合理選擇零食第十課 每天足量飲水，合理選擇飲料第十一課 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)第十二課 少吃甜食，五味平衡第十三課 少鹽膳食，食物清淡第十四課 講究飲食衛(wèi)生，預(yù)防“病從口入第十五課 不抽煙，不飲酒第十六課 油炸食品要少吃第十七課 燒烤食品不多吃第十八課 不宜多吃腌制食品第十九課 常見(jiàn)有毒動(dòng)物性食物及中毒預(yù)防措施第二十課 要學(xué)會(huì)謹(jǐn)防有毒植物性食物說(shuō)明

章節(jié)摘錄

插圖：2 薯類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：薯類與水果及蔬菜的性質(zhì)相差大一些，因?yàn)槭眍愂且环N含淀粉為主的食物，過(guò)去一些地區(qū)用于補(bǔ)充主食，但薯類的蛋白質(zhì)比谷類低得多。然而薯類也有其固有的優(yōu)點(diǎn)，即含有相當(dāng)豐富的膳食纖維和維生素c，有的還含有較高的胡蘿卜素，例如紅黃色的甘薯。(1)有減肥的作用。薯類干品(去掉水分)中淀粉含量可達(dá)80％，而蛋白質(zhì)含量?jī)H有5％左右，脂肪含量約0.5％，所以是控制體重、減肥的優(yōu)良食物。(2)有抗癌作用。薯類中含有生物類黃酮成分，能防癌又益壽。(3)保持血管彈性。薯類食品可抑制膽固醇在血管壁上的沉積，保持血管彈性。1.提倡在餐前食用水果，因?yàn)樗泻兴苄缘木S生素C等，更易于消化和吸收(柿子除外，因?yàn)樵诓颓笆秤茫菀咨晌附Y(jié)石)。2.蔬菜與水果不能相互替換，因?yàn)閮烧郀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效都不同。3.不能用加工的水果制品替代新鮮水果，因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中會(huì)造成維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。4.多食用蔬菜、水果。其中的膳食纖維雖然不能消化吸收，但在體內(nèi)具有重要的生理作用，它具有促進(jìn)排便和防癌的作用。5.不宜多吃紅薯粉條。因?yàn)檫@類食物在加工制作過(guò)程中往往會(huì)加入含鋁的明礬，若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)積蓄，不利于健康。

編輯推薦

《小學(xué)飲食教育讀本》：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2007）》編寫(xiě)。

圖書(shū)封面

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