幸福的烘焙時光II

內(nèi)容概要

日本亞馬遜暢銷10年
60個零失敗訣竅，新手也能做出美味的甜點
43款經(jīng)典配方，每一款都是獨創(chuàng)的美味
9種基礎(chǔ)面糊，打好基礎(chǔ)，創(chuàng)新不難

作者簡介

相原一吉1952年生于東京，瑞士?法國烘焙研究所負責(zé)人，朝日文化中心新宿學(xué)校、香川營養(yǎng)?？茖W(xué)校講師。師從于日本烘焙大師宮川敏子，學(xué)習(xí)西式烘焙和巧克力制作。致力于在家庭烘焙中用常見的原料和工具在家做出美味的蛋糕。著有《幸福的烘焙時光Ⅱ》《親手做出完美的巧克力甜點》《掌握兩種面團，面包制作得心應(yīng)手——冷藏發(fā)酵法》《做蛋撻的秘訣》《烘焙書上找不到答案的問題》等。

書籍目錄

即食小甜點
基礎(chǔ)法式酥餅
●做法式酥餅的要點
變化款法式酥餅
可可酥餅
味噌酥餅
煉乳酥餅
燕麥酥餅
花式酥餅與冷藏酥餅
花式酥餅
冷藏酥餅
原味冷藏酥餅
杏仁可可冷藏酥餅
貓舌餅
西班牙小甜餅
薄脆餅
瓦片餅干
杏仁瓦片餅干
椰香瓦片餅干
焦糖瓦片餅干
用蛋白做成的甜點
烤蛋白霜
蛋白霜蘑菇
蛋白霜蒙布朗
棉花糖
雪浮島
用蛋白霜做裝飾的蛋糕 克里奧爾蛋糕
●如何把蛋糕切得精致漂亮
日式杏仁蛋白餅
費南雪
馬卡龍
變化款馬卡龍
杏仁馬卡龍
新月馬卡龍&洋薊馬卡龍
舒芙蕾 /63
樹莓舒芙蕾
乳酪舒芙蕾
冷點心—果凍、巴伐利亞奶油布丁
果凍 /67
●明膠的基本用法
姜汁果凍
芒果果凍
巴伐利亞奶油布丁
英式奶油布丁
草莓奶油布丁
慕斯
香蕉巧克力慕斯
慕斯蛋糕的變化款 焦糖慕斯薩瓦蘭蛋糕
安茹白乳酪蛋糕
冷藏法乳酪蛋糕
巧克力樹莓奶油蛋糕
用可麗餅面糊做的甜點
可麗餅
原味可麗餅
煎蘋果可麗餅
卡納蕾風(fēng)味的布列塔尼蛋糕
櫻桃克拉芙蒂和櫻桃撻
●關(guān)于烤箱、原料、工具

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

日本亞馬遜暢銷10年60個零失敗訣竅，新手也能做出美味的甜點43款經(jīng)典配方，每一款都是獨創(chuàng)的美味9種基礎(chǔ)面糊，打好基礎(chǔ)，創(chuàng)新不難

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

---