吃出健康聰明的寶寶

前言

在歷史上，人們從來沒有像現(xiàn)在這樣關(guān)注食品安全。從O157大腸桿菌爆發(fā)，到環(huán)境激素、轉(zhuǎn)基因、瘋牛病，以及沒有添加劑和農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)的食品、偽裝標(biāo)識(shí)的食品、輻射食品等，各種問題充斥在我們的生活中。每當(dāng)在電視中看到相關(guān)的新聞時(shí)，消費(fèi)者都會(huì)對(duì)食品安全感到不安。特別是那些家中有孩子的父母，對(duì)“到底該給孩子吃什么”、“到底什么才是安全的食物”等問題感到非常頭痛?，F(xiàn)在大街小巷到處都是快餐店和便利店，電視中沒完沒了地播放垃圾食品和汽水類飲料的廣告，這些都是在給不識(shí)字的孩子洗腦。另一方面，孩子的健康狀況急轉(zhuǎn)直下，各種嚴(yán)重的飲食障礙、肥胖、體型不正常、過敏增加了，性格易怒的孩子也多了，生活方式病的預(yù)備軍（肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等）越來越多，這在歷史上也是從未有過的。所以，父母必須了解“什么是適合身體的食物”，不要被食品行業(yè)的廣告宣傳牽著鼻子走，要親自為孩子挑選安全健康的食物。父母的選擇不僅會(huì)影響孩子，對(duì)后代的子子孫孫也會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，可謂責(zé)任重大。選擇正確的食物，并讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，是孩子一生中從父母那里得到的最好禮物。首先，父母必須知道，現(xiàn)在幾乎所有選擇食物的標(biāo)準(zhǔn)都是錯(cuò)誤的。因?yàn)椋@些所謂的標(biāo)準(zhǔn)都由利潤(rùn)至上的食品行業(yè)、媒體，還有不了解健康和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的機(jī)構(gòu)制訂。父母也許還在為食品中是否使用食品添加劑和農(nóng)藥，以及產(chǎn)地是否有偽裝標(biāo)識(shí)等問題而煩惱，卻忽略了最主要的根本問題。如果沒有注意到最根本的問題，孩子就不能健康成長(zhǎng)。父母也許還不知道，就是自己每天給孩子吃的食物，導(dǎo)致了現(xiàn)在常見的各種疾病和異常癥狀（感冒、發(fā)燒、流鼻涕、扁桃腺發(fā)炎、中耳炎、嘔吐、拉肚子、腹痛、便秘、過敏、小兒哮喘以及花粉癥等過敏反應(yīng)、濕疹及痤瘡等皮膚病、肥胖、小兒糖尿病、學(xué)習(xí)能力低下、注意力不足過動(dòng)癥、小兒癌癥等）。我們到了中年，常常會(huì)有各種各樣病痛的煩惱（癌癥、心臟病、中風(fēng)、糖尿病、骨質(zhì)疏松、腎臟和肝臟障礙、肩酸、腰痛、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、更年期障礙、白內(nèi)障等），這些其實(shí)都是幼年時(shí)期錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的。這些疾病并不是成年后才形成的。世界著名的醫(yī)學(xué)專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，不管是什么樣的疾病，除了10%的先天性原因，剩下90%都是出生后錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣和生活方式導(dǎo)致的。這一過程從孩子還在母親體內(nèi)時(shí)就開始了。脂肪堆積和動(dòng)脈硬化是造成心臟病和中風(fēng)的原因，而在兩歲孩子的血管中就可以看到脂肪堆積。在幼兒階段，致癌物質(zhì)就已經(jīng)每天向細(xì)胞發(fā)起攻擊了。父母都非常熱衷于孩子的教育，想讓自己的孩子將來上好的學(xué)校，接受良好的教育，得到一份好的工作，但是卻沒有意識(shí)到孩子的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致他們今后患癌癥、心臟病、中風(fēng)甚至早逝的原因，這是十分令人遺憾的事。我有很多朋友，他們選擇了適合身體的飲食和生活習(xí)慣，也養(yǎng)育出了健康聰明的孩子。我也認(rèn)識(shí)很多職業(yè)女性，她們采用了健康的育兒法，孩子的一些癥狀和體重（肥胖）問題都得到了解決，養(yǎng)育孩子時(shí)非常輕松。只要反思那些會(huì)使孩子得病的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣，給孩子吃適宜身體的食物，那么你也能培育出健康且活力十足的聰明孩子。我寫這本書，正是為了讓家長(zhǎng)了解這些內(nèi)容。

內(nèi)容概要

　　日本著名健康教育家、健康營(yíng)養(yǎng)顧問松田麻美子女士以美國(guó)最權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)學(xué)為指導(dǎo)，在大量實(shí)踐的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了適合不同年齡段兒童的健康飲食，受到日本眾多兒童營(yíng)養(yǎng)專家的推薦和好評(píng)。　　本書以美國(guó)最權(quán)威、最實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)，是父母培育健康寶寶的最好飲食指南。作者不僅深入淺出地介紹了兒童飲食的基本原則，還分階段列出了孕媽媽，嬰兒期、學(xué)步期寶寶直到學(xué)齡兒童的飲食重點(diǎn)和食譜，讓媽媽們不再為寶寶不好好吃飯發(fā)愁，不再因給寶寶吃什么煩惱。

作者簡(jiǎn)介

作者：(日)松田麻美子 譯者：勵(lì)立蓉松田麻美子健康教育家、健康營(yíng)養(yǎng)顧問。1978年畢業(yè)于美國(guó)威斯里安大學(xué)，1992年于美國(guó)健康科學(xué)學(xué)院獲得營(yíng)養(yǎng)學(xué)最高學(xué)位。其后在日本倡導(dǎo)建立在生機(jī)健康法基礎(chǔ)上的自然健康學(xué)，并任日本自然健康普及協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。因?yàn)椴涣嫉娘嬍沉?xí)慣，她年輕時(shí)身體異常衰弱，免疫力極差，乏力、關(guān)節(jié)炎、寒證、胃痙攣、腸炎等大大小小的病癥困擾了她幾十年。34歲時(shí)，還因子宮肌瘤被切除了子宮，提前進(jìn)入更年期。病痛的折磨讓她下決心尋找健康的真諦，終于，她從生機(jī)健康法中獲得勃勃生機(jī)?，F(xiàn)在的她已經(jīng)年近60，反而光彩照人，健康得讓人嫉妒。松田麻美子女士以美國(guó)最權(quán)威的營(yíng)養(yǎng)學(xué)為指導(dǎo)，在大量實(shí)踐的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了適合不同年齡段兒童的健康飲食，受到眾多兒童營(yíng)養(yǎng)專家的推薦和好評(píng)。已經(jīng)出版的著作還有《百歲醫(yī)生教我的生機(jī)健康法》、《百歲醫(yī)生教我的生機(jī)健康法2：50歲開始的超健康革命》等。

書籍目錄

前言第一章　關(guān)于食物，我們知道的太少第二章　動(dòng)物性食物對(duì)寶寶的影響第三章　精加工食品對(duì)寶寶的影響第四章　加熱食品、藥品、嗜好品對(duì)寶寶的影響第五章　食物和寶寶健康的關(guān)系第六章　吃出健康聰明的寶寶第七章　嬰兒的最好食物（0～6個(gè)月）第八章　理想的輔食（7～24個(gè)月）第九章　2～6歲幼兒的飲食第十章　小學(xué)生的飲食第十一章　懷孕期間的飲食附錄后記

章節(jié)摘錄

父母無(wú)意識(shí)地給予食物，孩子無(wú)意識(shí)地?cái)z取食物現(xiàn)在請(qǐng)你回想一下，每天會(huì)給孩子吃哪些食物。家里如果有嬰兒，你大概會(huì)想到奶粉和牛奶；如果有大一點(diǎn)的孩子，你可能會(huì)想到漢堡、炸雞塊、炸薯?xiàng)l、意大利面、比薩、熱狗、烤肉、咖喱、便利店的飯團(tuán)、布丁、果凍、帶果肉的酸奶、巧克力、蛋糕、甜甜圈、曲奇、冰激凌、蛋黃醬、番茄醬，還有可樂、汽水等碳酸飲料，或果汁飲料……如果你仔細(xì)看一下上面列舉的食物，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很大一部分是乳制品、肉類等動(dòng)物性食物，以及含有砂糖、面粉、油、鹽、食品添加劑的精加工食品。這些食品對(duì)孩子的身心健康有著非常嚴(yán)重的影響。如果孩子經(jīng)常發(fā)燒、感冒、扁桃腺腫大，患中耳炎、支氣管炎、過敏癥、哮喘，或是性格暴躁易怒等，很可能是因?yàn)楦改附o孩子吃的食品不適合孩子的生理機(jī)能。為了使孩子身心健康，各方面均衡發(fā)展，必須重新考慮孩子每天的飲食。如果選擇了正確的食物，人體就能獲取必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，身體組織也不會(huì)受到傷害。吃這些食物長(zhǎng)大的孩子不僅能遠(yuǎn)離肥胖，而且頭腦敏銳，就像打足了氣的球一樣，精力充沛。選擇正確的食物，免疫機(jī)能才可以充分地發(fā)揮作用，孩子不會(huì)突然發(fā)燒、得濕疹、患中耳炎或扁桃腺腫大，也不會(huì)患感冒、消化系統(tǒng)障礙等疾病。家長(zhǎng)不用操心孩子的智力發(fā)育，他們會(huì)成為理解力、判斷力、學(xué)習(xí)能力都出類拔萃的人才。當(dāng)孩子長(zhǎng)大成人后，即使到了中老年，也不用擔(dān)心他們患生活方式?。ò┌Y、心臟病、中風(fēng)、糖尿病、骨質(zhì)疏松等）。但是，一旦選擇了錯(cuò)誤的食物，就不能提供塑造健康身體所必需的物質(zhì)，孩子從小就會(huì)得各種各樣的疾病，父母也會(huì)為此苦惱不已。遺憾的是，如今很多父母仍不知道這一點(diǎn)，給孩子選擇錯(cuò)誤的食物，導(dǎo)致孩子生病。他們也許做夢(mèng)也沒想到，問題出在自己讓孩子吃的食物上。食物選擇得正確，人的一生就不會(huì)遭受重大疾病之苦，理論上可以健康且精力旺盛地活到120～160歲。孩子能否享受這樣的人生，關(guān)鍵在于幼年時(shí)期，父母能否讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。幼兒時(shí)的飲食習(xí)慣會(huì)伴隨孩子一生。孩子喜歡吃含脂肪、鹽、砂糖、香料的食物，但這些食物容易導(dǎo)致生活方式病。而這種不良的飲食習(xí)慣，就是孩子小時(shí)候父母培養(yǎng)出來的。學(xué)校里學(xué)不到的健康知識(shí)學(xué)校不會(huì)告訴我們漢堡、炸雞塊、比薩吃完后會(huì)在消化器官里變成什么狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)生也不會(huì)告訴我們這些。動(dòng)物蛋白（肉、奶酪）和碳水化合物（如面包、油炸食品的表皮、比薩的面餅）同時(shí)進(jìn)入胃里很難被消化，就像是暴曬在夏天烈日下的廚房垃圾，它們會(huì)腐敗、發(fā)酵。動(dòng)物蛋白和碳水化合物在人體中的消化條件不同，過度攝人會(huì)給消化器官增加負(fù)擔(dān)。動(dòng)物蛋白腐敗后，除了會(huì)形成尿素、尿酸、嘌呤以外，還會(huì)形成氨、硫氫化物、吲哚、糞臭素、尸堿等惡臭的有毒物質(zhì)。那些未完全消化的碳水化合物發(fā)酵后，會(huì)形成酒精、二氧化碳、醋酸等物質(zhì)，這就導(dǎo)致孩子的屁和大便變得奇臭無(wú)比。腐敗、發(fā)酵后的食物，不能成為營(yíng)養(yǎng)被身體再吸收。不僅如此，這些食物帶來的有害物質(zhì)會(huì)變?yōu)槎舅胤e聚在體內(nèi)，損傷人體的組織器官，引發(fā)各種各樣的疾病。孩子常見的感冒、發(fā)燒、消化不良、突發(fā)性濕疹等都是典型的癥狀。肉、牛奶、奶酪是富含高脂肪、高蛋白、高膽固醇的食品，也是容易導(dǎo)致肥胖、心臟病、腦梗塞的食品。它們不含能預(yù)防這些疾病的膳食纖維、抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物質(zhì)，只含少量的維生素E。另外，你肯定認(rèn)為炸雞塊、炸豬排、炸魚等油炸食品好吃量又足，還有營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，油是非常不穩(wěn)定的物質(zhì)，遇到熱或光時(shí)，瞬間就能變成強(qiáng)致癌物質(zhì)，還會(huì)使白細(xì)胞的數(shù)量激增，紅細(xì)胞膜的黏度變大，使得運(yùn)送氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分困難，從而導(dǎo)致免疫力下降，引起慢性疲勞。消化器官消化油炸食品需要大量時(shí)間，在這期間，油炸食品的表皮會(huì)發(fā)酵，里面的肉（蛋白質(zhì)）會(huì)腐敗。如果你告訴孩子“油炸食品既好吃又有營(yíng)養(yǎng)”，那就等于為孩子將來死于癌癥做準(zhǔn)備。除了快餐，對(duì)孩子健康有害的還有精加工食品。下回去超市，在收銀臺(tái)付錢時(shí)，可以檢查一下購(gòu)物籃里放了多少精加工食品?，F(xiàn)在超市里賣的精加工食品，50年前幾乎都沒有。同樣，上文提到的那些疾病或異常癥狀，50年前也幾乎沒有。誰(shuí)也不知道如果連續(xù)吃50年、100年含大量化學(xué)物質(zhì)的精加工食品，人會(huì)變成什么樣。這些物質(zhì)相互作用，對(duì)100年后我們子孫的遺傳基因會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響，醫(yī)生和學(xué)者也無(wú)從知曉。對(duì)身體有害的食物如今的醫(yī)學(xué)前所未有的發(fā)達(dá)，但飽受過敏、哮喘、白血病、小兒癌癥痛苦的兒童卻在逐年遞增。由于濫用抗生素，使得患有肥胖、糖尿病、注意力不足過動(dòng)癥、自閉癥及免疫系統(tǒng)疾病的兒童以前所未有的迅猛速度不斷增加。在成年人中，花粉癥、癌癥、心臟病、中風(fēng)、骨質(zhì)疏松也成了“流行疾病”。不管醫(yī)療技術(shù)多先進(jìn)，也不管開發(fā)了多少新藥，患者的數(shù)量依然沒有減少。患者人數(shù)增加，政府的公共醫(yī)療也不堪重負(fù)，甚至到了承受的極限。這究竟是為什么呢？這是由我們錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣和錯(cuò)誤的健康教育導(dǎo)致的。日本現(xiàn)在流行的營(yíng)養(yǎng)學(xué)，都是從復(fù)雜的熱量計(jì)算開始，過于注重控制脂肪和鹽分的攝入、均衡營(yíng)養(yǎng)、是否使用食品添加劑、如何選擇有機(jī)食品、產(chǎn)地有無(wú)明確標(biāo)識(shí)等方面。對(duì)于那些更為嚴(yán)重的、對(duì)身體造成傷害的有害物質(zhì)，幾乎沒有涉及。生活在“飽食”時(shí)代的現(xiàn)代人，必須認(rèn)識(shí)3種主要的有害食品。一是動(dòng)物性食物（肉類、魚類、雞蛋、牛奶、乳制品），它們含有高脂肪、高膽固醇、高蛋白，完全不含膳食纖維、抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物質(zhì)；二是高度加工、光有熱量沒有營(yíng)養(yǎng)，并且含有不必要的食品添加劑的精加工食品；三是加熱后喪失活力及營(yíng)養(yǎng)成分的加熱食品。換句話說，也就是孩子們最喜歡的快餐店、便利店、超市、百貨商店地下食品區(qū)里賣的食物。人類的身體構(gòu)造和生理機(jī)能決定了我們無(wú)法接受這些食物。從前，我們的祖先不吃這些食物。這些食物里缺少人類保持健康必需的東西。正是這些食物使許多人遭受了本來可以避免的病痛，縮短了自己的壽命。P6-10

后記

也許大家接觸本書之前，從沒想過食物與我們的健康和疾病有如此緊密的聯(lián)系。我們一直深信的孩子成長(zhǎng)不能缺少的食物，不僅不會(huì)對(duì)孩子的健康有幫助，反而會(huì)損害健康，甚至?xí)蔀樗麄冮L(zhǎng)大成人后患病的主要原因，這恐怕是你做夢(mèng)都沒想到的。讀完這本書，你也許從根本上對(duì)以前深信的有關(guān)“健康食物”的一切常識(shí)產(chǎn)生了動(dòng)搖。有很多人也許會(huì)對(duì)自己認(rèn)為正確的東西被否定感到反感和厭惡。無(wú)論哪個(gè)時(shí)代，新觀點(diǎn)都不會(huì)輕易被人們欣然接受。特別當(dāng)人們認(rèn)為舊觀點(diǎn)是“正確”的，它就更容易遭到人們習(xí)慣性思維的抵觸，被冷嘲熱諷。德國(guó)哲學(xué)家叔本華曾說過：“開始人們嘲笑它，然后抵抗它，最后理所當(dāng)然地接受它。‘真理’都要經(jīng)過這3個(gè)步驟，才會(huì)最終被人們接受?！?979年美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)的意見書認(rèn)定“健康狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)攝取之間沒有任何關(guān)系”。但是僅過了二十多年，科學(xué)、醫(yī)學(xué)、免疫學(xué)等領(lǐng)域的研究都證明，“癌癥、心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是人們的生活習(xí)慣，特別是飲食習(xí)慣錯(cuò)誤導(dǎo)致的”。日本已經(jīng)把這些疾病認(rèn)定為生活方式病。世界每天都在發(fā)生日新月異的變化。這些劇烈的變化同樣發(fā)生在營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康學(xué)領(lǐng)域。身在美國(guó)的我發(fā)現(xiàn)，日本關(guān)于這方面的信息太少，也許是因?yàn)槿毡救藢?duì)這些信息的重要性的認(rèn)識(shí)還沒有達(dá)到歐美的水平。我希望意識(shí)到這一點(diǎn)的日本母親不斷增多。這樣，母親和孩子才能免受疾病的困擾。生機(jī)健康法，是轉(zhuǎn)變生活方式和飲食習(xí)慣，朝健康邁進(jìn)的階梯。生機(jī)健康法主張，在食物選擇上，不能按照往常的飲食習(xí)慣，而是要遵循更健康的法則，使孩子和大人都能達(dá)到并保持“超健康”狀態(tài)。如果大家改變食物和健康與疾病之間關(guān)系的想法，就可能創(chuàng)造出奇跡。孩子會(huì)變得健康開朗、充滿活力，大人也不用在深夜或假日還往醫(yī)院跑，奔波勞累。最近的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有80%的孩子每年就醫(yī)的次數(shù)在5次以上，而有近90%的母親認(rèn)為“找到孩子能隨時(shí)就診的醫(yī)院非常重要”，可見他們已經(jīng)把“孩子生病”當(dāng)成了家常便飯。按照本書的建議，你就能顛覆這些“常識(shí)”，改變?cè)瓉淼娘嬍沉?xí)慣和對(duì)疾病的觀點(diǎn)，就能從孩子身上發(fā)現(xiàn)并證明“以往的常識(shí)都是不對(duì)的”。新鮮的蔬果是健康強(qiáng)有力的幫手。請(qǐng)用它們來代替孩子的早餐和零食，這樣孩子的將來就有保障，從而打開人生的希望之路。進(jìn)而言之，這和日本以及世界上所有人的幸福都息息相關(guān)?！八?1世紀(jì)孩子和地球的救世主”這句話并不夸張。我的《百歲醫(yī)生教我的生機(jī)健康法》一書獲得了超出想象的熱烈反響，許多讀者向我提問題，并分享了他們的感想。表示“第一次聽到這樣的信息，非常吃驚”的人特別多，有很多讀者提出了“關(guān)于孩子飲食生活的問題”，并希望“能出版有關(guān)孩子健康方面的書”。在日本做演講時(shí)，我也就“孕婦能否采用生機(jī)健康法的生活方式”、“什么食物對(duì)孩子有益”等問題反復(fù)做過講解。結(jié)論是，采用生機(jī)健康法的生活方式，沒有人種、性別、年齡的差異，對(duì)任何人都是最完美。特別是對(duì)處于成長(zhǎng)期的孩子和正在孕育寶寶的準(zhǔn)媽媽們來說，尤其值得推薦。我寫這本書的目的，就是想讓更多的人了解這些知識(shí)。本書發(fā)行后，這一目的就算達(dá)成了一半，但推薦給更多人的工作卻剛剛開始。我想和大家分享的信息還有很多，但因?yàn)槠P(guān)系，有些不得不割舍。比如，本書旨在說明父母應(yīng)提供給孩子什么食物，讓寶寶健康聰明。但是為了使孩子能自我預(yù)防疾病，終身保持“超健康”狀態(tài)，除了食物之外，充足的睡眠和運(yùn)動(dòng)、正確的壓力管理，都是不可或缺的。睡眠和運(yùn)動(dòng)不足，孩子就不能茁壯成長(zhǎng)，身體的修復(fù)工作就會(huì)停滯不前，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力低下。有關(guān)這方面的知識(shí)，以及過敏和食物之間的關(guān)系，還有預(yù)防接種、蛀牙、農(nóng)藥污染問題等，想與大家分享的內(nèi)容還有太多太多。為了避免和前一本書重復(fù)，本書中有關(guān)“生機(jī)健康法”的理論說明較少。如果你想了解“生機(jī)健康法的3大原則”、“生機(jī)健康法的10大要點(diǎn)”等方面的內(nèi)容，請(qǐng)參閱拙作《百歲醫(yī)生教我的生機(jī)健康法》。了解這些知識(shí)后采取怎樣的行動(dòng)是大家的自由。能夠保護(hù)孩子健康的不是衛(wèi)生部門，也不是身邊的醫(yī)生。作為父母，必須在打算生孩子前就開始為孩子的健康著想，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，這是最佳途徑。孩子能否健康，關(guān)鍵看父母付出了多少。父母的付出將直接決定孩子的未來。最后，想以一百三十多年前的一位醫(yī)學(xué)博士拉塞爾?多羅爾的話作為本書的結(jié)尾，祝愿世界上所有的孩子都能健康成長(zhǎng)?！昂⒆映錾埃改傅暮亲o(hù)決定孩子的健康；孩子出生后，父母的教導(dǎo)影響孩子的一生。”松田麻美子

編輯推薦

《吃出健康聰明的寶寶》由南海出版。公司出版。

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