中國飲食營養(yǎng)第一湯

前言

做料理時，經(jīng)常會發(fā)生意想不到的或讓你不知所措的情況。用同樣的原料，可以做出不同的味道，但按料理書所言制作，仍舊無法做出那種味道。這種情況不是發(fā)生在某一個人身上，無論是料理初學(xué)者，還是經(jīng)常做菜的師傅都會經(jīng)常遇到這種情況?！冻允裁矗趺闯?》為您解決所有料理中涉及的各種大小問題。本書列出了您做料理時可能會出現(xiàn)的疑問，并循序漸進(jìn)地為您解答這些疑問。包括每日餐桌上都有的飯、湯、燉湯、石鍋，以及常吃的粥、面，甚至包括零食、飯后食等，料理必知的常識或秘訣都寫在書中。本書最后一章，還介紹了更多料理常識、挑選原料的方法、收拾原料的方法、用調(diào)味料做出美味的秘訣、增加氣氛與情調(diào)的餐桌，以及良好的廚房管理，甚至包括如何保存剩下的原料等都無一遺漏地寫進(jìn)書中?！冻允裁?，怎么吃？》采用Q＆A的方式編寫內(nèi)容，特點(diǎn)是用簡明清晰的語言解決您所有的疑惑。無論是單身男女、新婚夫婦，還是對料理有一定了解的主婦，抑或是以料理為職業(yè)的廚師，甚至是一般大眾都可以毫不費(fèi)力地閱讀本書。另外，本書以平常菜為重心，收錄了做出各種美味料理的秘訣。因此，在韓國本書廣受讀者歡迎。

內(nèi)容概要

　　億萬人民健康烹調(diào)新選擇
　　中國保健營養(yǎng)理事會眾多教授、營養(yǎng)學(xué)家力薦的菜譜
　　深析營養(yǎng)熱點(diǎn)，遵循中國人的飲食營養(yǎng)黃金法則
　　精選7大類500多道營養(yǎng)菜例
　　以營養(yǎng)為主線，涵蓋蔬菜、葷菜、水產(chǎn)、蛋禽、菌菇、豆制品等眾多食材，滿足一般人群及幼兒、學(xué)齡兒童、青少年、孕產(chǎn)婦、中老年人日常營養(yǎng)所需，每道菜例均經(jīng)過營養(yǎng)專家審定。詳盡圖文解說其制作過程、營養(yǎng)功效、宜忌人群、食用禁忌等，是真正國人必備的最具營養(yǎng)的膳食指南

作者簡介

金河真　他不僅懂得韓式、中式料理，還擁有豐富的知識和卓越的才能。作為韓國人氣最高的料理研究者，他為尋找隱藏在料理中的1％的味道而不斷努力。他曾在韓國國內(nèi)特級酒店做過廚師長，其優(yōu)秀的料理能力早就為人們所熟知。著有《金河真的今天吃什么》、《金河真的家常燉湯》、

書籍目錄

Part 1 不同人群的營養(yǎng)需求
Part 2 低脂高纖蔬菜
Part 3 高蛋白高鐵葷菜
Part 4 高鈣高碘水產(chǎn)
Part 5 高蛋白高磷脂蛋類
Part 6 高纖低脂菌類
Part 7 高鐵高纖豆類
附錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食物對消化道粘膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混和。對于那些需減肥的人，飯前及飯中喝較多的湯可提前產(chǎn)生飽腹感，利于控制飲食。喝湯不但是為了補(bǔ)充營養(yǎng)，特殊人群選擇喝某些湯還有防病保健作用。例如，產(chǎn)婦喝用雞或魚加火腿煮的湯有利于產(chǎn)后康復(fù)，還有利于乳汁的分泌及嬰兒的健康。母雞湯可以促進(jìn)上呼吸道粘膜血液循環(huán)，對預(yù)防感冒有一定作用；骨頭湯中的膠原蛋白和礦物質(zhì)等成分具有抗衰老作用；黃豆肉絲湯富含酷氨酸，有利于大腦中多巴胺的生成，對改善帕金森氏癥病人的癥狀有好處。夏天喝冬瓜火腿湯、絲瓜湯、綠豆湯有一定的祛暑健脾作用。誤區(qū)5：光喝湯減肥有人說光喝湯不吃飯就能減肥?，F(xiàn)代社會，很多人尤其是上班族，選擇在下班以后用一鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己，并用湯來代替晚餐，這樣做不是明智的做法。

編輯推薦

《中國飲食營養(yǎng)第一湯(第2版)》：飲食必備新典，名醫(yī)名師名廚攜手修訂。

圖書封面

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