圖解天工開(kāi)物

內(nèi)容概要

　　《圖解天工開(kāi)物》（白話全譯彩圖本）根據(jù)《天工開(kāi)物》的權(quán)威古本編譯，文字流暢生動(dòng)，便于現(xiàn)代讀者閱讀。書中配有大量精美的圖片，而其中157幅珍寶級(jí)的古版插圖，畫面生動(dòng)，立體感強(qiáng)，本身就是罕見(jiàn)的古代藝術(shù)珍品，經(jīng)《圖解天工開(kāi)物》（白話全譯彩圖本）編繪者精心著色渲染之后，更顯示出清雅別致，宜于鑒賞的格調(diào)。開(kāi)卷翻閱《圖解天工開(kāi)物》（白話全譯彩圖本），可以盡覽傳統(tǒng)民生之種種。今昔對(duì)比之后，更可體味時(shí)光流轉(zhuǎn)之間，中國(guó)所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)變遷?！疤旃ぁ保侵赶鄬?duì)于人工的自然力，而“開(kāi)物”，則是指利用自然力進(jìn)行創(chuàng)造生產(chǎn)。《天工開(kāi)物》一書是我國(guó)歷史上最為詳盡的一部科技巨著，其他同類的書籍或者只集中于某一領(lǐng)域，或者未能從利用自然萬(wàn)物這一角度出發(fā)，總之，沒(méi)有一《圖解天工開(kāi)物》（白話全譯彩圖本）能夠脈絡(luò)清晰地記錄如此眾多、與人們生活密切相關(guān)的生產(chǎn)科技過(guò)程，更沒(méi)有一《圖解天工開(kāi)物》（白話全譯彩圖本）能夠從人類利用自然、與自然和諧相處的這一高度來(lái)總結(jié)、介紹歷代的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)?！短旃ら_(kāi)物》刊印于明朝崇禎十年（1637年），全書分上、中、下三卷，又細(xì)分做18卷。上卷記載了常見(jiàn)谷物的栽培和加工方法，養(yǎng)蠶、紡織和染色的技術(shù)，以及制鹽、造糖的工藝。中卷包括磚瓦、陶瓷的制作，舟車的制造，金屬的鑄鍛，煤炭、石灰、硫黃、白礬的開(kāi)采和燒制，以及榨油、造紙方法等。下卷則主要集中于礦物的開(kāi)采和冶煉，兵器的制造，顏料、酒曲的生產(chǎn)，以及寶石的采集加工等。按照全書的結(jié)構(gòu)來(lái)看，食物、著衣兩個(gè)方面的內(nèi)容所占比重最大，其次是與金屬開(kāi)采、冶煉、錘鍛有關(guān)的內(nèi)容。書中所提到的各種技術(shù)都是以國(guó)內(nèi)當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的地區(qū)為準(zhǔn)，如蘇杭的絲綢、景德鎮(zhèn)的瓷器、云南的礦產(chǎn)等等。《天工開(kāi)物》的作者宋應(yīng)星出身于一個(gè)沒(méi)落的官宦之家，背負(fù)著家人希望其早日應(yīng)試中舉、重振家族聲威的冀望，他曾與兄長(zhǎng)先后五次進(jìn)京赴試，結(jié)果都是名落孫山。在四十五歲時(shí)，宋應(yīng)星再一次落榜，終于放棄了走入仕途的打算。在幾次應(yīng)試的遠(yuǎn)游中，宋應(yīng)星眼界大開(kāi)，從沿途的農(nóng)村和鄉(xiāng)縣的小作坊里學(xué)到了不少農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的技術(shù)知識(shí)及操作過(guò)程，并一一加以記錄。1634年，宋應(yīng)星被任命為家鄉(xiāng)江西分宜縣的一名教諭（即督學(xué)）。他利用任職期間的大量閑散時(shí)間，專心致志地整理與國(guó)計(jì)民生直接關(guān)聯(lián)的一些科學(xué)技術(shù)資料，最終匯集成《天工開(kāi)物》這樣一部巨著。據(jù)說(shuō)，最早《天工開(kāi)物》共有20卷，但由于宋應(yīng)星在晚年經(jīng)歷社會(huì)的動(dòng)蕩，經(jīng)濟(jì)能力又有限，只能草草出版18卷，也未能仔細(xì)加以考證和修飾。然而，《天工開(kāi)物》在中國(guó)古代的科技著作中仍稱得上是首屈一指。這部著作以大量扎實(shí)的實(shí)地觀察與研究為基礎(chǔ)，忠實(shí)地記載和總結(jié)了我國(guó)古代的農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)等各方面的卓越成就，具有重要的科學(xué)價(jià)值。歷史上其他典籍在造紙、金屬冶煉等方面有語(yǔ)焉不詳之處，《天工開(kāi)物》填補(bǔ)了這一空白。書中字里行間處處可以看到，作者強(qiáng)調(diào)了各行業(yè)中影響國(guó)計(jì)民生的因素，其中又尤其重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，他引用“貴五谷而賤金玉”的名言，作為《天工開(kāi)物》各卷排列次序的首要原則，把與民眾生活關(guān)系最密切的“食”排在卷首，其次是穿衣、日用等方面，價(jià)值連城、卻與百姓日常無(wú)關(guān)的“珠玉”則被排在卷末。 在看待人與自然的協(xié)調(diào)上，宋應(yīng)星既肯定大自然的物質(zhì)性，又強(qiáng)調(diào)人的作用。在首卷中，他曾充滿熱情地贊嘆道“神農(nóng)氏”一名的由來(lái)，可能是古人將創(chuàng)始農(nóng)業(yè)的先民，加上一個(gè)“神”字，這是多么合情合理呀！而在“乃服”一卷中，他又稱贊織工的“心計(jì)”能巧奪天工。在講述造紙技術(shù)的“殺青”一卷中，他則諷刺了人們燒紙錢、求冥福的風(fēng)俗，說(shuō)給死人燒紙錢，難道是以為陰間也賄賂成風(fēng)？明末清初，《天工開(kāi)物》傳入日本，被大量刊印，成為日本人普遍閱讀的書籍之一。日本學(xué)者更是紛紛引用《天工開(kāi)物》中的技術(shù)資料，從而有力地推動(dòng)了日本近代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。日本研究科技史的專家藪內(nèi)清教授曾指出：“整個(gè)德川時(shí)代讀過(guò)這部書的人是很多的，特別是關(guān)于技術(shù)方面，它成為一般學(xué)者們的優(yōu)秀參考書?！边M(jìn)入19世紀(jì)之后，《天工開(kāi)物》又流入歐洲，引起了當(dāng)時(shí)法蘭西學(xué)院著名的漢學(xué)家儒蓮的注意。儒蓮對(duì)這本中國(guó)著作十分重視，陸續(xù)將其翻譯成法文報(bào)刊轉(zhuǎn)載在國(guó)內(nèi)重要的科學(xué)雜志物上刊登，之后它們又陸續(xù)被英國(guó)、德國(guó)的報(bào)刊物轉(zhuǎn)載。英國(guó)最著名的生物學(xué)家達(dá)爾文讀過(guò)儒蓮的譯作之后，也稱贊《天工開(kāi)物》是一本科技“權(quán)威著作”，并把中國(guó)古代養(yǎng)蠶技術(shù)收入其著作，作為論證人工選擇和人工變異的例證之一。英國(guó)學(xué)者李約瑟?jiǎng)t將宋應(yīng)星與18世紀(jì)法國(guó)啟蒙運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)袖之一、主編《百科全書》的狄德羅相比，稱其為“中國(guó)的狄德羅”。但是，這樣一部令舉世贊嘆的科學(xué)巨著，在由明至清的三百多年間，在中國(guó)國(guó)內(nèi)卻幾乎湮滅無(wú)聞。這一方面固然是由于《天工開(kāi)物》中曾提到“北虜”、“東北夷”等字眼，觸犯了清朝皇族的禁忌，因而未能在社會(huì)中廣泛流傳，另一方面也是受到當(dāng)時(shí)流行的“萬(wàn)般皆下品，唯有讀書高”的社會(huì)風(fēng)氣的影響，人們覺(jué)得手工藝與生產(chǎn)技術(shù)并不重要，不值得重視。直到民國(guó)初年，地質(zhì)學(xué)家丁文江在云南考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一本載有《天工開(kāi)物》片斷的古籍，感到很有價(jià)值，才托朋友到日本抄錄購(gòu)買。同時(shí)，另一位叫陶湘的學(xué)者，也以日本的“尊經(jīng)閣”版《天工開(kāi)物》為底本，并參照其他文獻(xiàn)，重新將《天工開(kāi)物》這一巨著在國(guó)內(nèi)出版發(fā)行。20世紀(jì)50年代，在浙江又發(fā)現(xiàn)了由宋應(yīng)星之友涂紹資助的明刊初刻本。自此，《天工開(kāi)物》才得以重與國(guó)內(nèi)的讀者見(jiàn)面。明快生動(dòng)的語(yǔ)言，以及多幅優(yōu)雅古樸、詳實(shí)再現(xiàn)各行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的著色古代版畫，完全稱得上是對(duì)中國(guó)古代科技生活的全景展示。盡管在今天看來(lái)，《天工開(kāi)物》中記載的科技知識(shí)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于時(shí)代，但它仍不失為傳統(tǒng)文化中的一部耀眼之作，足以使今天的人們輕松地走入那些逝去的傳統(tǒng)生活，值得重溫與回味。

作者簡(jiǎn)介

　　宋應(yīng)星（1587-1661），漢族，字長(zhǎng)庚，奉新縣宋埠鎮(zhèn)牌樓村人。明朝科學(xué)家。萬(wàn)歷四十三年（公元１６１５年）他28歲，他考中舉人。但以后五次進(jìn)京會(huì)試均告失敗。五次跋涉，見(jiàn)聞大增，他說(shuō)：“為方萬(wàn)里中，何事何物不可聞”。他在田間、作坊調(diào)查到許多生產(chǎn)知識(shí)。他鄙棄那些“知其味而忘其源”的“紈绔子弟”與“經(jīng)士之家”。在擔(dān)任江西分宜縣教諭（1638～1654）年間寫成了《天工開(kāi)物》。他在《序》中描寫這段情況時(shí)說(shuō)：“傷哉貧也！欲購(gòu)奇考證，而乞洛下之資，欲招致同人，商略贗真，而缺陳思之館。”（想加以驗(yàn)證而無(wú)錢，想與同人們討論真?zhèn)味鵁o(wú)場(chǎng)館），只得“炊燈具（備）草”，日夜寫書，但“大業(yè)文人，棄擲案頭，此書于功名進(jìn)取毫不相關(guān)也?！背绲澠吣辏ü保叮常茨辏┏鋈谓鞣忠丝h教諭（縣學(xué)的教官）。在這個(gè)時(shí)期，他把他長(zhǎng)期積累的生產(chǎn)技術(shù)等方面知識(shí)加以總結(jié)整理，編著了《天工開(kāi)物》一書，在崇禎十年（公元１６３７年）刊行。稍后，他又出任福建汀州（今福建省長(zhǎng)汀縣）推官、亳州（今安徽省亳州）知府，大約在清順治年間（公元１６６１年前后）去世。宋應(yīng)星一生講求實(shí)學(xué)，反對(duì)士大夫輕視生產(chǎn)的態(tài)度。他對(duì)勞動(dòng)人民懷有深刻的同情，對(duì)官府壓榨人民深為不滿?！　∷螒?yīng)星除著《天工開(kāi)物》外，還有《卮言十種》、《畫音歸正》、《雜色文》、《原耗》等著作，多已失傳。近年來(lái)，在江西省發(fā)現(xiàn)了宋應(yīng)星四篇佚著的明刻本：《野議》、《論氣》、《談天》和《思憐詩(shī)》。《野議》是一部議論時(shí)局的政論著作，對(duì)明末政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、思想、文化等方面的腐敗現(xiàn)象進(jìn)行了揭露和批判，并且提出了一些改革主張。《思憐詩(shī)》包括“思美”詩(shī)十首，“憐愚”詩(shī)四十二首，反映了作者憤世憂民的感情?！墩摎狻泛汀墩勌臁肥顷P(guān)于自然科學(xué)方面的著作，從這兩篇的標(biāo)題來(lái)看，很可能是《卮言十種》中的部分篇章?！　　短旃ら_(kāi)物》的書名取自《易·系辭》中“天工人其代之”及“開(kāi)物成務(wù)”，天工開(kāi)物這4 個(gè)字, 是用”巧奪天工”和”開(kāi)物成務(wù)”兩句古成語(yǔ)合并而成的．前一成語(yǔ)的意思是說(shuō), 人們用自己的聰明才智和精湛的技藝, 可以生產(chǎn)出勝過(guò)天然形成的精美物品；后一成語(yǔ)的意思是說(shuō), 如果掌握了事物的規(guī)律, 就能辦成事情．那么, 這兩句話合并后, 總的精神又是什么呢? 它就是: 只要豐富提高自己的知識(shí)技能, 遵循事物發(fā)展的規(guī)律, 辛勤勞動(dòng), 就能生產(chǎn)制造出生活所需的各種物品, 其精美的程度勝過(guò)天然． 作者說(shuō)是“蓋人巧造成異物也”（《五金》卷）。全書按“貴五谷而賤金玉之義”（《序》）分為《乃?！罚ü任铮?、《乃服》（紡織）、《彰施》（染色）、《粹精》（谷物加工）、《作咸》（制鹽）、《甘嗜》（食糖）、《膏液》（食油）、《陶埏》（陶瓷）、《冶鑄》、《舟車》、《錘鍛》、《播石》（煤石燒制）、《殺青》（造紙）、《五金》、《佳兵》（兵器）、《丹青》（礦物顏料）、《曲蘗》（酒曲）和《珠玉》共18卷。包括當(dāng)時(shí)許多，工藝部門世代相傳的各種技術(shù)，并附有大量插圖，注明工藝關(guān)鍵，具體描述生產(chǎn)中各種實(shí)際數(shù)據(jù)（如重量準(zhǔn)確到錢，長(zhǎng)度準(zhǔn)確到寸）。　　《天工開(kāi)物》全書詳細(xì)敘述了各種農(nóng)作物和工業(yè)原料的種類、產(chǎn)地、生產(chǎn)技術(shù)和工藝裝備，以及一些生產(chǎn)組織經(jīng)驗(yàn)，既有大量確切的數(shù)據(jù)，又繪制了一百二十三幅插圖。全書分上、中、下三卷，又細(xì)分做十八卷。上卷記載了谷物豆麻的栽培和加工方法，蠶絲棉苧的紡織和染色技術(shù)，以及制鹽、制糖工藝。中卷內(nèi)容包括磚瓦、陶瓷的制作，車船的建造，金屬的鑄鍛，煤炭、石灰、硫黃、白礬的開(kāi)采和燒制，以及榨油、造紙方法等。下卷記述金屬礦物的開(kāi)采和冶煉，兵器的制造，顏料、酒曲的生產(chǎn)，以及珠玉的采集加工等?！　∥覈?guó)古代物理知識(shí)大部分分散體現(xiàn)在各種技術(shù)過(guò)程的書籍中，《天工開(kāi)物》中也是如此。如在提水工具（筒車、水灘、風(fēng)車）、船舵、灌鋼、泥型鑄釜、失蠟鑄造、排除煤礦瓦斯方法、鹽井中的吸鹵器（唧筒）、熔融、提取法等中都有許多力學(xué)、熱學(xué)等物理知識(shí)。此外，在《論氣》中，宋應(yīng)星深刻闡述了發(fā)聲原因及波，他還指出太陽(yáng)也在不斷變化，"以今日之日為昨日之日，刻舟求劍之義"（《談天》）。　　他的著作都具有珍貴的歷史價(jià)值和科學(xué)價(jià)值。如在“五金”卷中，宋應(yīng)星是世界上第一個(gè)科學(xué)地論述鋅和銅鋅合金（黃銅）的科學(xué)家。他明確指出，鋅是一種新金屬，并且首次記載了它的冶煉方法。這是我國(guó)古代金屬冶煉史上的重要成就之一。使中國(guó)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里成為世界上唯一能大規(guī)模煉鋅的國(guó)家。宋應(yīng)星記載的用金屬鋅代替鋅化合物（爐甘石）煉制黃銅的方法，是人類歷史上用銅和鋅兩種金屬直接熔融而得黃銅的最早記錄?！　√貏e是，宋應(yīng)星注意從一般現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)本質(zhì)，在自然科學(xué)理論上也取得了一些成就?！　∈紫龋谏飳W(xué)方面，他在《天工開(kāi)物》中記錄了農(nóng)民培育水稻、大麥新品種的事例，研究了土壤、氣候、栽培方法對(duì)作物品種變化的影響，又注意到不同品種蠶蛾雜交引起變異的情況，說(shuō)明通過(guò)人為的努力，可以改變動(dòng)植物的品種特性，得出了“土脈歷時(shí)代而異，種性隨水土而分”的科學(xué)見(jiàn)解，把我國(guó)古代科學(xué)家關(guān)于生態(tài)變異的認(rèn)識(shí)推進(jìn)了一步，為人工培育新品種提出了理論根據(jù)。　　在物理學(xué)方面，新發(fā)現(xiàn)的佚著《論氣·氣聲》篇是論述聲學(xué)的杰出篇章。宋應(yīng)星通過(guò)對(duì)各種音響的具體分析，研究了聲音的發(fā)生和傳播規(guī)律，并提出了聲是氣波的概念。

書籍目錄

一本記錄那些古老工藝的偉大百科自序上篇壹　乃粒天下谷物的栽培　　乃粒　谷物	總名　谷物的總稱	稻　稻的品種和育種、插秧	稻宜　土壤改良	稻工　稻田耕作和管理	稻災(zāi)　影響稻的收成的災(zāi)害	水利　水利和灌溉設(shè)備	麥　麥的品種	麥工　麥的耕種與工具	麥災(zāi)　影響麥子收成的災(zāi)害	黍稷、粱粟　各種黃米、小米	麻　麻的種類	菽　豆類	［本篇賞析］	貳　乃服飼蠶、織布與制衣乃服　衣服	蠶種　作種的蠶卵	蠶浴　浴種選蠶	種忌　保存蠶卵的禁忌	種類　蠶的種類	抱養(yǎng)　養(yǎng)蠶的方法	養(yǎng)忌　養(yǎng)蠶的禁忌	葉料　桑葉的選用	食忌　食用桑葉的禁忌	病癥　蠶的病癥	老足　蠶的成熟	結(jié)繭　吐絲成繭	取繭　摘取蠶繭	物害　對(duì)蠶有害的東西	擇繭　選擇繅絲的繭	造綿　制作絲綿	治絲　繅絲	調(diào)絲　絲的整理	緯絡(luò)　緯線的準(zhǔn)備	經(jīng)具　經(jīng)線的準(zhǔn)備	過(guò)糊　用漿糊涂抹絲線	邊維　織邊	經(jīng)數(shù)　經(jīng)線的數(shù)目	花機(jī)式　織機(jī)的構(gòu)造	腰機(jī)式　腰機(jī)的構(gòu)造	結(jié)花本　織出花紋	穿經(jīng)　疏理經(jīng)線	分名　織物的種類	熟練　煮煉	龍袍　制作龍袍	倭緞　日本織緞	布衣　普通百姓用的織物	著　棉衣	夏服　夏天的麻制衣服	裘　毛皮	褐、氈　毛布、毛毯	［本篇賞析］	叁　彰施肆　粹精伍　作咸陸　甘嗜柒　陶埏捌　冶鑄玖　舟車拾　錘鍛拾壹　燔石拾貳　膏液拾叁　殺青拾肆　五金拾伍　佳兵拾陸　丹青拾柒　曲蘗拾捌　珠玉

編輯推薦

　　《圖解天工開(kāi)物》（白話全譯彩圖本）圖文并茂，詳細(xì)展示130種決定古代民生的傳統(tǒng)技藝157幅珍寶級(jí)古版畫，全新著色，生動(dòng)呈現(xiàn)宏大場(chǎng)景和逼真細(xì)節(jié)特別添加200種珍貴文物，80幅彩色手繪植物圖譜，展示與自然和諧共處的偉大智慧《天工開(kāi)物》成書于400年前，是系統(tǒng)介紹古代中國(guó)農(nóng)業(yè)、工業(yè)、手工業(yè)的一部集大成之作。此書一改古人旁征博引，視生產(chǎn)研究為風(fēng)雅余事的習(xí)慣，首次以系統(tǒng)的、統(tǒng)計(jì)的方式記錄了迄今明代為止的古中國(guó)重要的農(nóng)業(yè)和手工業(yè)生產(chǎn)。

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