春夏秋冬靚湯1001秘籍

內容概要

本書分為老火靚湯、文火燉湯、滋補蒸湯、快速滾湯四大部分，共介紹了600道美味湯品所需的材料、制作方法、適用人群和相關注意事項，文字詳盡，做法簡單、科學合理。401個小常識簡單實用，為您煲湯提供智囊，教您輕松上手，煲出靚湯。    本書將專業(yè)知識、工作經(jīng)驗與湯的制作方法、營養(yǎng)與功效結合起來，以滋補健身、防病療疾、口感較佳、制作方便、功效突出為標準來精選每一道湯例。每一道湯例除了原材料、做法等常規(guī)條目外，還增加了適用人群、注意事項兩個條目，以便讀者根據(jù)自己的體質和需要對癥煲湯，達到亦食亦養(yǎng)、亦養(yǎng)亦治的目的，從而真正享受食補養(yǎng)生的樂趣。     本書文字說明簡潔準確、通俗易懂。圖片清晰、精美、實用，再加上設計師精巧的版式設計，本書一定能讓你在輕松愉悅的心情下掌握近600款香濃靚湯的制作方法。

作者簡介

　　胡維勤，國家領導人專職保健醫(yī)生，著名醫(yī)學科學家，中國人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師?！　?961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學醫(yī)療系，曾師從于上海第一人民醫(yī)院著名內科醫(yī)師樂文照教授。協(xié)和醫(yī)院著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生，曾先后擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫(yī)生，受命參加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的會診和保健工作，積累了豐富的保健經(jīng)驗，被國務院評為“有突出貢獻的醫(yī)學科學家”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。曾參與編寫的著作有《保健學詞典》、《老年心血管病》等。

書籍目錄

Part 1 老火靚湯　雞爪豬骨湯　　巧拆雞爪  黃豆豬骨湯  板栗香菇雞爪豬骨湯　胡蘿卜豆腐豬骨湯　　花生油、豆油巧貯存　苦瓜雞湯　　如何選購苦瓜　　如何選購菠蘿　板栗雞肉湯　　生姜如何長期保鮮　　怎樣選購板栗　丹參田七清雞湯　黃芪海參湯　寧神清雞湯　生地母雞湯　　巧燉老母雞三法　黨參田七燉雞湯　　妙招除雞腥　桑枝綠豆雞肉湯　黑豆烏雞湯　木瓜煲烏雞　木瓜煲老鴨　　挑選木瓜有竅門　冬瓜荷葉老鴨湯　薏米綠豆老鴨湯　　綠豆速爛三法　　煲湯五忌　　精選煲湯的材料　香梨煲鴨腎　　烹飪時不宜用白酒代替紹酒　　怎樣選購活鴨　　拔鴨毛妙法　　喝湯慢不容易發(fā)胖　土茯苓瘦肉煲甲魚　生地黃精甲魚湯　紅棗鱉甲湯　　選購紅棗小竅門　杜仲豬尾湯　蜜梨海蜇鷓鴣湯　　雄鷓鴣更滋補　紅棗煲鷓鴣　　紅棗巧防潮　蓮子山藥鵪鶉湯　　巧去干蓮子皮及蓮心　西瓜鵪鶉湯　海底椰鵪鶉湯　　正宗海底椰與其替代品　　如何宰殺雀鳥　眉豆花生雞爪湯　麥芽燈心草鮮胗湯　黃瓜蜜棗排骨湯　　不能喝太燙的湯　冬瓜海帶排骨湯　　切過的冬瓜怎樣保鮮　花生木瓜排骨湯　　兩種人不宜吃花生　生地蓮藕排骨湯　枸杞菊花煲排骨　　如何選購干菊花　木瓜排骨湯　　骨頭湯減渣的妙法　苦瓜黃豆排骨湯　　怎樣選購黃豆　節(jié)瓜香菇排骨湯　黃豆排骨湯　　煮豆子快速熟爛法　腐竹排骨湯　　如何選購腐竹產品　牛膝脊骨湯　　煲湯小秘訣　夏枯草黃豆脊骨湯　雙瓜脊骨湯　　教你挑西瓜　沙葛花生脊骨湯　　如何選購優(yōu)質墨魚干　白果脊骨湯　　白果保鮮法　西紅柿土豆脊骨湯　玉米胡蘿卜脊骨湯　　骨頭湯加醋好處多　夏枯草菊花脊骨湯　　挑選菊花小竅門　……Part 2 文火燉湯Part 3 滋補蒸湯Part 4 快速滾湯

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