家常營養(yǎng)地方菜精選1288例

出版時間：2008-9 出版社：南海出版公司作者：本社頁數(shù)：240

內(nèi)容概要

本書精選了四川、湖南、廣東、浙江、北京、東北等國內(nèi)最具人氣的菜與家常菜，一共1288例。最具人氣的菜烹飪手法描述詳細，通俗易懂，并且介紹了與這道菜相關(guān)的常識或典故，大大增強了可讀性與趣味性。你只需一書在手。就可以做出原汁原味的地方傳統(tǒng)名菜。在家常菜部分，我們則根據(jù)現(xiàn)代人“吃的科學、吃的營養(yǎng)”的需求，收錄了菜、湯、小吃以及點心，且貼心準備了”大廚點評”和“營養(yǎng)師分析”，附錄中又有烹飪大師的心得、營養(yǎng)大師的忠告以及常見的飲食宜忌。全書可謂既傳統(tǒng)又不失科學，實為喜愛各地美食人群的首選。

書籍目錄

Part 1  四川菜  一菜一格，百菜百味　川菜的起源及特色　十大最具人氣四川菜  　麻婆豆腐　  蒜泥白肉　  夫妻肺片　  東坡肘子　  回鍋肉　  宮保雞丁　  太白雞　  酸菜魚　  香辣蟹　  水煮牛肉　家常四川菜  　三鮮鍋巴　　四川泡菜　　香油苦瓜　  家常豆腐　　魚香茄子煲　　手撕包菜　　干煽土豆絲　  辣子竹筍　　酸麻藕丁　　干煽四季豆　  涼拌折耳根　　榨菜肉絲　　螞蟻上樹　　辣子跳跳骨　  雪里蕻肉末　　咸燒白　　水煮肉片　  魚香肉絲　　粉蒸肉　　干鍋煙筍臘肉　　荷蘭豆炒臘肉　  糯米蒸排骨　　思鄉(xiāng)排骨　　干煽肥腸　  紅油肚絲　　山筍燒肚條　　毛血旺　　紅油豬耳　  巴蜀老壇子　　火爆腰花　　泡椒黃喉　  川辣蹄花　　麻辣牛肉　　干煽牛肉絲　　花椒牛柳　  香辣狗肉　　麻花仔兔　　口水雞　  芋兒燒雞　　板栗燒雞　　小煎雞　　辣子雞丁　  棒棒雞　　泡椒雞雜　　野山椒雞雜　  四川板鴨　　香酥鴨子　　啤酒鴨　　水煮魚片  　秘制風味魚　　豆瓣鯽魚　　竹香鯽魚　  豆腐鯽魚　　干燒鯽魚　　川江鲇魚　　相思鱸魚  ……Part 2  湖南菜Part 3  廣東菜Part 4  浙江菜Part 5  東北菜Part 6  北京菜Part 7  其他菜系附錄大廚點評及營養(yǎng)師分析索引

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《家常營養(yǎng)地方菜精選1288例》編輯推薦：吃的科學，吃的營養(yǎng)，給你千篇一律的都市生活帶來前所未有的味覺盛宴！《家常營養(yǎng)地方菜精選1288例》集特色、美味、營養(yǎng)、家常4大元素的首次完美融合，是專家傾情推薦、中國主婦人手必備的一本美食書。最原汁原味的地方傳統(tǒng)名菜，最廣泛、最全面的菜式收錄，最地道、最具人氣的烹飪手法，營養(yǎng)大師和烹飪大師們最貼心的分析和點評，讓代不出家門就能品嘗四方佳肴！

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計26條)

菜品很多，挺實用，不過，偶太懶，一道菜都很麻煩
菜式好好哦，試做了幾樣，哈哈，感覺很多都挺好吃的
平時沒事的時候就喜歡在做菜上瞎搞，剛拿到書翻開，里面都是彩色的，各方的名菜盡有，講述也很詳細，我很喜歡，希望我的廚藝可以更進一步啦，呵呵
基本把所有地方菜系的名菜肴都涵蓋了，做法考究又不復雜
幫朋友買的，很滿意的書。。質(zhì)量很好！~~
菜系很全面！
可以照著做菜，不錯
挺實用，包羅萬象，OK
買來送人的，還好
這本沒有現(xiàn)代人家常菜精選1288例好，內(nèi)容相近，薄一點，有重點地方菜介紹的更詳細一點但是是個補充，如果有現(xiàn)代人家常菜精選1288例再有這本書更好下邊是我對現(xiàn)代人家常菜精選1288例的評論非常實用的家常菜譜，才20元，我一共買了6本，有給身邊朋友帶的，還有給家人的。送給媽媽和老婆的好禮物，至少比花好（當然沒有鉑金好），o(∩_∩)o...哈哈又有人要我?guī)杀玖?，我得去訂書了?8
對了解各大菜系有一定幫助，只是內(nèi)容簡單欠實，說是家常，有些菜的原料不好配齊
價格不是很實惠呵呵對于不會煮菜的人來說買來用處不大哦
還可以，有一些菜會有一些小竅門或注意事項之類的，很實用
才開始學做飯，而且本人對于插圖之類的還有點要求，希望能賞心悅目，勾起我動手操作的欲望，所以這本書對于初學乍練的我來說還是很有用的
剛看了幾頁還行
圖書有輕微破損
買給媽媽的，她偏好這些，據(jù)說還不錯
文章挺全的，看著就像馬上去廚房露一手
呵呵，挺好的
書放很久了吧？都有破損了，內(nèi)容不怎樣，感覺實用的很少
普通的我毫無特色。
《家常菜精選1288例》是一套相當精采的菜譜，是我所看過的菜譜中最棒的，印刷質(zhì)量精美，內(nèi)容豐富實用（現(xiàn)在有許多菜譜雖然印制精美，但豐富度和實用度差了很多，特別是實操性太差，而這套書我認為真的是專門寫的。.內(nèi)容量很大，很適用，圖文并茂，物超所值。是我國著名營養(yǎng)學家李瑞芬審定推薦！精心挑選1000道美味佳肴，巧妙設計200種變化料理，專家推薦80套健康配餐，傾情附贈8大方面廚事訣竅。我真的很喜歡這本書！本文由貝爾商城胡正偉撰寫！
爭取早日當大廚，講解還算詳細。
看著內(nèi)容還不錯，不過書的表面有點劃痕，比較滿意
還沒看~給媽媽了。她沒說什么
給同事買的，書有點舊
一開始買了一本！后來又有人看到這本書非常羨慕就又拖我買了一本！

家常營養(yǎng)地方菜精選1288例

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