美食中國09

內(nèi)容概要

中國菜已經(jīng)歷了四五千年的發(fā)展歷史，主要由歷代宮廷菜、官府菜及各地方萊組成，主體是各地方菜，其高超的烹飪技藝和豐富的文化內(nèi)涵堪稱世界一流。        我國幅員遼闊，各地自然條件、人們生活習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展?fàn)顩r的不同，在飲食烹調(diào)和菜肴品類方面形成了不同的地方風(fēng)味。在各地方風(fēng)味菜中，著名的有數(shù)千種，它們選料考究、制作精細(xì)、品種繁多、風(fēng)格各異講究色、香、味、形、器俱佳的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，在世界上享有很高的聲譽(yù)。這些名菜大都有各自的發(fā)展歷史，不僅體現(xiàn)了精湛的傳統(tǒng)技藝，還有種種優(yōu)美動(dòng)人的傳說或典故，是我國飲食文化的葷要組成部分。      本書集思廣益，精心挑選了一百多道既是馳名世界的名吃又能在家烹制的菜肴，希望能對(duì)廣大美食愛好者有所幫助。

作者簡介

胡維勤，著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家，國家領(lǐng)導(dǎo)人專職保健醫(yī)生，中國人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師。1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療系，曾師從于上海第一人民醫(yī)院著名內(nèi)科醫(yī)師樂文照教授，協(xié)和醫(yī)院著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調(diào)至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生，曾先后擔(dān)任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫(yī)生，受命參加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的會(huì)診和保健工作，積累了豐富的保健經(jīng)驗(yàn)，被國務(wù)院評(píng)為"有突出貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)科學(xué)家"，1990年被中央保健委員會(huì)授予榮譽(yù)證書和榮譽(yù)獎(jiǎng)狀，享受國務(wù)院特殊津貼。曾參與編寫的著作有《保健學(xué)詞典》、《老年心血管病》等。

書籍目錄

PART 1 二十首馳名中國菜  宮保雞丁  叫化雞  北京烤鴨  香酥鴨  清蒸武昌魚  西湖醋魚  龍井蝦仁  生炒明蠔  香辣蟹  東坡肉　回鍋肉　咕嚕肉　夫妻肺片　水煮牛肉　麻婆豆腐　蜜汁藕片　開水白菜　狗不理包子　狀元及第粥　冰糖湘蓮Part 2 二十葷類名吃排行榜　魚香肉絲　水煮肉片　螞蟻上樹　蒜泥白肉　藜薔炒臘肉　毛家紅燒肉　臘味合蒸　泡椒牛百葉　梅菜扣肉　東坡肘子　豬肉燉粉條　手抓羊肉　糖醋排骨　醬骨架　蟹粉獅子頭　蔥爆羊肉　辣子雞　啤酒鴨　小雞燉蘑菇Part 3 二十大素類名吃排行榜　干煸四季豆　攸縣香干　青椒皮蛋……Part 4 十五大水產(chǎn)名吃排行榜Part 5 十五大名小吃排行榜Part 6 十五大名湯羹排行榜

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《家常湯煲500例》由南海出版公司出版。我國著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家胡維勤審定推薦，精選420道好學(xué)易做美味湯，特別推薦80個(gè)飲食小技巧；令你在享受美味的時(shí)間時(shí)，也享受健康的生活。

圖書封面

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