地球上最健康的150種食材

前言

　　某日，有人問我蜂蜜算不算是好的甜味劑。我回答“不一定”。如果“蜂蜜”是指在超級市場買到的，裝在可愛小熊罐子里的東西，那答案就是否定的。如果“蜂蜜”是指未經(jīng)加工、過濾、消毒的有機生蜂蜜，那么我會毫不遲疑地給你肯定的答案。這讓我想到一個小故事。某個周五的晚上，我跟著看完電影的大批人潮從紐約林肯中心的16廳大樓走出來，想不到竟然在大廳的手扶梯邊碰到多年不見的老友，我們便決定到附近咖啡店敘敘舊。一坐下來，我們便先聊起剛才看的電影?！肮适抡娓腥恕！蔽艺f?！案腥?？”她不可置信地回應，“我覺得那根本是瞎煽情又幼稚?！蔽艺f：“才怪呢，電影很精彩，而且編劇也不落俗套?！薄笆裁唇胁宦渌滋祝俊彼恍嫉卣f，“好吧，也許你真的覺得亞當·山德勒演得很不落俗套?！薄　∫魂嚦聊！　∥覀儽舜藢ν　　缓蟛虐l(fā)現(xiàn)……　　……原來我們看的不是同一部電影?！　∵@個小故事的啟示跟食物有關，跟用字也有關?！　栁摇胺涿邸钡哪莻€人并沒有區(qū)分小熊瓶裝蜂蜜和未經(jīng)過濾的生蜂蜜，這是兩種完全不同的東西。如果我沒先搞清楚朋友講的是哪一部電影就作回應，我們的對話就會像是自以為在討論同一場電影，其實一方講的是嚴肅的戲劇，另一方講的卻是喜劇。我跟你可能會針對養(yǎng)寵物展開討論，但如果你心中想的是“貓”，而我想的卻是“狗”，雖然我們以為說的是同一回事，但重點絕對不會一樣?！　∵@一點在我寫這本書時，體會更是深刻。舉例來說，鮭魚是很好的食物，大家都同意吧？所有的營養(yǎng)師都會推薦?？墒怯袀€問題：養(yǎng)殖鮭魚不等于野生鮭魚。讀了這本書，你會知道野生鮭魚富含omega．-3脂肪酸，魚肉的鮮艷顏色是因為鮭魚通常以磷蝦為食，而磷蝦提供有高營養(yǎng)價值的蝦紅素（astaxanthin），這是天然類胡蘿卜素的一種，鮭魚肉的鮮紅外表就是這么來的。而養(yǎng)殖的鮭魚壓根沒見過磷蝦，他們平常吃的是谷類，這有點像是用巧克力脆片餅干來養(yǎng)獅子的感覺。因此這種鮭魚體內(nèi)幾乎不含omega-3脂肪酸，魚肉的顏色是養(yǎng)殖工人染出來的。野生鮭魚和養(yǎng)殖鮭魚是完全不一樣的食物。只是，我們依然毫無所知地用相同的字眼來描述兩樣東西。這問題很大。

內(nèi)容概要

地球上最健康的150種食材：美國第一營養(yǎng)學寶典　　哪些是健康食物？該吃什么？該怎么吃？如何為自己和家人作出健康的飲食選擇？美國著名營養(yǎng)與減肥專家專家喬尼•鮑登，集古今中外文獻、科學研究結論與親身經(jīng)驗，提供給您關于健康食材的最完整飲食指南。同時，他還邀請15位專家列出自己實際會吃的前10種食物，使讀者一窺專家餐桌上的秘密?！　]有一樣食物可以營養(yǎng)全包，不過真正的食物，就是加工最少的天然食品。本書食材的范圍非常廣泛而實用。書中涵蓋了蔬菜、谷類、豆類、水果、堅果與種子、大豆、乳制品、肉、禽、蛋、魚與海產(chǎn)、特殊食品、飲品、調(diào)味料、油品、甜味劑等14類食材，包括日本的海苔、印度的姜黃、巴西莓、大溪地的諾麗果、地中海的橄欖、沙漠中的椰棗、南美洲的可可、阿拉斯加的鱈魚、中國的茶葉等等，幫助讀者做出健康選擇，讓你的飲食生活更豐富、營養(yǎng)更均衡。區(qū)別于《求醫(yī)不如求己》《不生病的智慧》，鮑登在書中還提出了幾個新穎而重要的觀點：吃食物要吃其中“質”的部分；要“仔細品嘗人生當中的每一刻和每一口”“保持注意力絕對會讓結果有所不同”，用最樸素而科學的方式，為我們的健康加分！　　地球上的最有效的78種自然藥物和療法：美國健康第一書　　千真萬確：一試就健康！　　真正的求醫(yī)不如求己，只要遵照執(zhí)行，一定會健康?！　∶绹匀凰幬锱c療法第一權威 喬尼•鮑登博士， 　　繼超級暢銷書《地球上最健康的150種食材》后，　　又一養(yǎng)生力作！　　經(jīng)過科學實驗證實， 真正有效的78種自然藥物與療法， 將你從無證據(jù)的各種療法中拯救出來！　　配合鮑登博士的超級暢銷書 《地球上最健康的150種食材》一起看, 會更有功效。 　　這是一本以西方式的嚴謹，融合東方式天人整體觀念而寫成的“美式養(yǎng)生書”。 在美國，它被稱為“健康第一書”，連續(xù)兩年暢銷不衰。所謂的自然療法，并非指完全攝取天然食物和礦物質，里面有復合藥物也有單純藥物，同時也推薦了天然植物及其提取素，和各種心理反射法。所有的一切都指向一個目的——健康。 沒有哪種藥石能成為包治百病的“萬金油”，然而當它們各顯其能地搭配在一起時，你的健康狀況就會令人驚異地好轉。這78種藥物和療法，就起著這樣的作用。

作者簡介

喬尼•鮑登博士——美國著名營養(yǎng)與減肥專家，全美12位頂尖富豪的私人營養(yǎng)顧問！ 美國營養(yǎng)學會會員，心理學碩士。著有暢銷書《低糖生活：從艾特金斯到區(qū)間飲食法，教你最佳策略》（本書榮獲2004年最佳營養(yǎng)專著讀者票選大獎）等書。 全美收聽率極高的現(xiàn)場熱線健康廣播節(jié)目

書籍目錄

地球上最健康的種食材大亮相歲作者序吃真正的健康食物品嘗人生每一刻專家票選與其他編者序種健康食材吃出你的健康來第1章 蔬菜小白菜西蘭花花菜羽衣甘藍硬花甘藍球莖甘藍抱子甘藍卷心菜芥藍芝麻菜豆瓣菜四季豆地瓜羊角豆芹菜(西芹)洋蔥蒜苗苦白苣茴香胡蘿卜南瓜瓠瓜茄子西紅柿甜椒辣椒(紅辣椒、紅番椒、墨西哥辣椒)馬齒莧甜菜瑞士甜菜洋姜菠菜菌類朝鮮薊蒲公英辣根大頭菜紅薯蘆筍叫我第二名看專家怎么吃第2章 谷類藜麥燕麥片叫我第二名看專家怎么吃第3章 豆類青豆豆子扁豆鷹嘴豆(埃及豆)看專家怎么吃第4章 水果桃杏木瓜西瓜哈密瓜甜瓜芒果獼猴桃番石榴枸杞香蕉棗無花果椰子橙子檸檬酸橙葡萄柚葡萄葡萄干鱷梨菠蘿洋李干草莓覆盆子藍莓櫻桃蔓越莓蘋果叫我第二名看專家怎么吃第5章 堅果與種子杏仁果杏仁醬芝麻芝麻醬白芝麻花生花生醬南瓜子核桃美洲山核桃巴西栗澳洲核桃開心果腰果榛果葵花子看專家怎么吃第6章 大豆類毛豆發(fā)酵大豆(天貝與味噌)納豆看專家怎么吃第7章 乳制品奶油酥油有機生乳奶酪酸奶看專家怎么吃第8章 肉類禽類蛋類土雞羔羊肉草食牛肉肝(小牛肝)野味(水牛肉、鹿肉)雞蛋看專家怎么吃第9章 魚類與海產(chǎn)c野生阿拉斯加鮭魚沙丁魚甲殼類白肉魚貝類鮪魚鯖魚汞污染隱憂看專家怎么吃第10章 特殊食品類甘草乳清蛋白粉芽菜海菜小麥胚芽梅干(梅醬)黑巧克力蜂花粉、蜂膠與蜂王漿綠色食品與飲品德式酸菜(未經(jīng)殺菌處理)韓式泡菜橄欖叫我第二名看專家怎么吃第11章 飲品巴西莓汁水石榴汁咖啡紅酒蔓越莓果汁諾麗果汁新鮮蔬果汁茶叫我第二名看專家怎么吃第12章 香草香料．調(diào)味料丁香大蒜小豆蔻小茴香百里香肉桂芥末籽迷迭香荷蘭芹牛至醋(蘋果醋)姜姜黃鼠尾草叫我第二名看專家怎么吃第13章 油品杏仁果油大麻籽油亞麻籽油(亞麻籽)芝麻油(未精制、冷壓、有機)夏威夷核果油粗榨特純撤欖油椰子油紅棕櫚油菜籽油好嗎?看專家怎么吃第14章 甜味劑未過濾生蜂蜜黑帶糖蜜看專家怎么吃看專家怎么吃詞匯表感謝辭地球上最有效的78種自然藥物和療法大展覽導言第一章　單純藥物　茶氨酸：對焦慮最有效　維生素B6：輕松治療自閉癥　維生素Bn：延緩衰老保健康　?；撬幔合姑浐透∧[　5-羥基色氨酸：讓抑郁走開　鉻：糖尿病人的神奇元素卵　谷氨酰胺：上癮癥狀小克星　賴氨酸：治療皰疹小能手　維生素D：讓你活蹦亂跳　肌醇：催眠的靈丹妙藥　碘：甲狀腺的救命丹　磷蝦油：對經(jīng)前期綜合征很有效　褪黑素：輕松調(diào)整時差反應　二甲基砜：趕走疼痛和發(fā)炎　煙酸：優(yōu)化膽固醇　動力寶：對關節(jié)炎和疼痛都有效　納豆激酶：多吃能預防中風　鋅：防止感染的好幫手　肌肽鋅：最擅長治療胃潰瘍　薩提亞確：控制食欲巧減肥第二章　復合藥物　康復中心療法：治療酗酒的新方法　葡萄糖胺和骨維素：治療關節(jié)炎的妙方　槲皮素鎂生素B6：自然改善哮喘　消化酶和益生菌：輕松消除口臭　綜合藥物搭配：讓大腦不再衰老　健康細菌+健康油：治療頑固性濕疹的利器　葉酸和N-乙酰-半胱氨酸（NAC）防止聽力損失　黑升麻和當歸：對更年期潮熱很有效　酶和細菌：讓你不再“燒心”　神奇四俠：心臟的守護神　強力組合：守護肝臟健康　輔酶Q103乳清蛋白和降高血壓飲食高高的血壓降下來　不要汽水，給我開水：防治腎結石，如此簡單　草藥和營養(yǎng)的圓舞曲：溫和治療偏頭疼　維生素B6、鎂和月見草油：把經(jīng)前期綜合征驅逐出境　斯塔巴克醫(yī)生的果皮蜜餞及其他：對季節(jié)性過敏很有效　抗氧化劑：老了也有好視力　HCA，CLA，EGCG和鉻：神奇減肥四小將　酵母殺手：殺滅白色念珠茵第三章　食物藥物　西芹：吃菜也能降血壓　櫻桃：治療痛風有妙招　雞湯：和愛心一起緩解感冒　肉桂：輕松降低高血糖　蔓越莓汁：有它，就沒有尿道感染　低碳膳食：對多囊性卵巢綜合癥有奇效　舊石器時代膳食：從此不再長痤瘡　石榴汁：對心臟和性愛都很好　循環(huán)飲食：排除食物過敏原　特殊碳水化合物飲食：徹底防止腸炎　姜黃：讓發(fā)炎走開第四章　植物藥物　蘆薈：燒傷、創(chuàng)傷和胃痛，統(tǒng)統(tǒng)去無蹤　山金車：對肌肉疼痛、發(fā)炎很有用　薄荷油腸溶衣片：腸易激綜合征的克星

媒體關注與評論

　　是一本可讀性高又精彩絕倫的天然食村圣經(jīng)。　　——安·路易絲·吉特爾曼博士《紐約時報》暢銷書《油切計劃》作者一本不可錯過的好書，能提供大量營養(yǎng)資訊與常識，研究營養(yǎng)學的人必備?！　∫贿~克爾·伊迪斯醫(yī)師與瑪麗丹·伊迪斯醫(yī)師，暢銷書《蛋門質能量》作者幾乎我們?nèi)粘Ｉ顣龅降氖澄锊堪ㄔ诶锩?，所以．有了這本書你隨時可以查考食物的營養(yǎng)，久而久之，你也可以成為自己的營養(yǎng)師，這是健康管理很重要的一步?！　　愒虑渥骷遥瑫充N書《全食物密碼》作者　　熟讀這本好書，就可以讓自己、家人及孩童經(jīng)常可以食用及學習選擇這些健康食材，再也不必花費太多時間、精力及金錢去追求不實用又無科學證據(jù)的養(yǎng)生方法。　　——陳皇光醫(yī)師，臺大預防醫(yī)學博士　　鮑登博士不是用靈性的懸疑說法或足根據(jù)街坊鄰居的經(jīng)驗在根據(jù)街坊鄰居的的經(jīng)驗胡說八道，而是以風趣　　手法在科學證據(jù)下提出150種健康食材，保持了科學家的那種小心求證的客觀態(tài)度?！　　獥钍缁轄I養(yǎng)師臺北醫(yī)學大學保健營養(yǎng)學系助理教授　　有很多書教我們什么不該吃，現(xiàn)在總算體育鮑登來告訴我們什么才該吃，而且他用風趣而有味道的筆法，讓這本書既有知識性又富娛樂性!　　——美國著名營養(yǎng)學家維金

編輯推薦

　　《地球上最健康的150種食材》是全球頂級健康專著，最方便實用的完整飲食指南 15位世界著名營養(yǎng)學家票選的150種健康食材！　　作者是全美12位頂尖富豪的私人營養(yǎng)顧問　　中醫(yī)養(yǎng)生圖書升級版　 有科學證據(jù)的養(yǎng)生知識　　美國亞馬遜網(wǎng)站、臺灣誠品購書網(wǎng)五星讀物 連續(xù)兩年暢銷不衰　　讓食物變成良藥！吃對了，普通食材也能幫你防病抗癌！　　你知道嗎？紅蘿卜不只能保護眼睛，它和高麗菜、櫻桃、紅茶…都能防癌！普通食材，吃對了，就能發(fā)揮意想不到的驚人效果！美國著名營養(yǎng)與減肥專家專家喬尼?鮑登，給你最方便實用的完整飲食指南，吃出健康，一本就夠！　　◎可讀性高又精彩絕倫的天然食材圣經(jīng)?！?路易絲?吉特爾曼博士　　◎閱讀《地球上最健康的150種食材》就像品嘗一次美妙的經(jīng)驗?！死锼沟侔?諾斯勒醫(yī)師　　◎用他風趣而美味的筆觸，讓這《地球上最健康的150種食材》既有知識性又富娛樂性！——菲爾醫(yī)師　減肥大挑戰(zhàn)節(jié)目營養(yǎng)學家　　◎真是一本有趣又有用的書！——艾爾森?哈斯醫(yī)師 《重視營養(yǎng)保健康》作者　　◎在這本絕妙好書里，點出理想營養(yǎng)學的精髓。書中完整的信息，以及幽默、透徹和簡潔的風格，使它成為近幾十年來最佳健康食物手冊之一。——馬克?休斯敦醫(yī)師 范德堡大學醫(yī)學臨床副教授

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