180種健康食物排行榜

內容概要

18類、180種健康食物排榜行：從不同功效、不同人群、不同病癥出發(fā)，列出最健康的180種食物。    健康食物營養(yǎng)功效全揭秘：180種食物的營養(yǎng)成分、功效大揭秘，食物的黃金組合，飲食的搭配誤區(qū)、食材的烹飪指導全告知。    45道健康養(yǎng)生菜推薦：精選最健康的食物，搭配出最養(yǎng)生的45道營養(yǎng)菜，全面呵護您和家人的健康。

作者簡介

胡維勤，國家領導人專職保健醫(yī)生，著名醫(yī)學科學家，中國人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師。1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學醫(yī)療系，曾師從于上海第一人民醫(yī)院著名內科醫(yī)師樂文照教授．協(xié)和醫(yī)院著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生，曾先后擔任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫(yī)生．受命參加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的會診和保健工作．積累了豐富的保健經驗，被國務院評為。有突出貢獻的醫(yī)學科學家”。1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務院特殊津貼。曾參與編寫的著作有《保健學詞典》、《老年心血管病》等。

書籍目錄

Part 1　食物與健康  食物的“四性”與“五味”  飲食合理搭配，吃出營養(yǎng)健康  食物的顏色與營養(yǎng)  正確地通過飲食排毒養(yǎng)顏  運動結合飲食巧瘦身  通過合理的飲食習慣增強免疫力  現(xiàn)代人如何舒緩壓力  防癌抗老的注意事項  嬰幼兒的飲食原則  學齡兒童膳食指南  孕產婦膳食指南  更年期人群飲食注意事項  腦力勞動者的飲食原則與生活方式  體力勞動者的保健養(yǎng)生法  久坐工作者易產生的疾病及飲食原則  電腦輻射的危害與飲食原則  熬夜的危害與急救措施  感冒的類型與飲食原則  腸胃病的癥狀及飲食原則  如何利用飲食預防“三高”  糖尿病的癥狀及預防方法Part 2　健康食物排行榜　排毒養(yǎng)顏功效最好的10種食物埯行榜　　TOP 1　綠豆　　TOP 2　糙米　　TOP 3　紅薯　　TOP 4　豬血　　TOP 5　蘋果　　TOP 6　韭菜　　TOP 7　菠菜　　TOP 8　香蕉　　TOP 9　木耳　　TOP 10　空心菜　減肥瘦身功效最好的10種食物排行榜　　TOP 1　冬瓜　　1OP2　紅豆　　TOP 3　黃瓜　　TOP 4　竹筍　　TOP 5　魔芋　　TOP 6　土豆　　TOP 7　薏米　　TOP 8　苦瓜　　TOP 9　綠豆芽　　TOP 10　兔肉　增強免疫力功效最好的10種食物排行榜　　TOP 1　淮山　　TOP 2　花椰菜　　TOP 3　蘆筍　　TOP 4　洋蔥　　TOP 5　香菇　　TOP 6　芝麻　　TOP 7　雞肉　　TOP 8　牡蠣　　TOP 9　包菜　　TOP 10　牛蒡　舒緩壓力功效最好的10種食物排行榜　　TOP 1　蓮子　　TOP 2　花生　　TOP 3　香蕉　　TOP 4　核桃　　TOP 5　百合　　TOP 6　黃鱔　　TOP 7　茼蒿　　TOP 8　黃花菜　　TOP 9　小米　　TOP 10　雞肉　防癌抗老功效最好的10種食物排行榜　　TOP 1　枸杞　　TOP 2　茶葉　　TOP 3　茶樹菇　　TOP 4　杏仁　　TOP 5　獼猴桃　　TOP 6　黃花魚　　TOP 7　木瓜　　TOP 8　油菜　　TOP 9　魷魚　　TOP 10　石榴　為嬰幼兒精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　雞蛋　　TOP 2　粳米　　TOP S　牛奶　　TOP 4　雞肝　　TOP 5　豬肉　　TOP 6　香蕉　　TOP 7　蘋果　　IOP8　胡蘿卜　　TOP 9　鱈魚　　TOP 10　生菜　為學齡兒童精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　金針菇　　TOP 2　鮭魚　　TOP 3　鱈魚　　TOP 4　牛奶　　TOP 5　鵪鶉蛋　　TOP 6　胡蘿卜　　TOP 7　雞蛋　　TOP 8　牛肉　　TOP 9　蝦　　TOP 10　豆?jié){　為孕產婦精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　紅棗　　TOP 2　牛奶　　TOP 3　蓮藕　　TOP 4　烏雞　　TOP 5　鯽魚　　TOP 6　黑米　　TOP 7　鯉魚　　TOP 8　鱸魚　　TOP 9　黃豆　　TOP 10　蝦　為更年期人群精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　燕麥　　TOP 2　豆腐　　TOP 3　鴨肉　　TOP 4　小米　　TOP 5　龍眼　　TOP 6　火龍果　　TOP 7　銀杏　　TOP 8　鴿肉　　TOP 9　腐竹　　TOP 10　茄子　為腦力勞動者精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　豬腦　　TOP 2　核桃　　TOP 3　黃花菜　　TOP 4　雞蛋　　TOP 5　板栗　　TOP 6　沙丁魚　　TOP 7　豬肝　　TOP 8　紅棗　　TOP 9　龍眼　　TOP 10　豆腐　為體力勞動者精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　牛肉  　　TOP 2　橙子　　TOP S　瑤柱　　TOP 4　奶酪　　TOP 5　鴨肉　　TOP 6　牡蠣　　TOP 7　甲魚　　TOP 8　帶魚　　TOP 9　秋葵　　TOP 10　葡萄　為久坐工作者精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　南瓜子　　TOP 2　開心果　　TOP 3　海帶　　TOP 4　白蘿卜　　TOP 5　萵筍　　TOP 6　木耳菜　　TOP 7　鰻魚　　TOP 8　蘋果　　TOP 9　茭白　　TOP 10　玉米　為常受輻射者精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　香菇　　TOP 2　橘子　　TOP 3　芥菜　　TOP 4　鰻魚　　TOP 5　豬蹄　　TOP 6　海蜇　　TOP 7　豬肝　　TOP 8　茶葉　　TOP 9　綠豆　　TOP 10　木耳　為經常熬夜者精選的10種優(yōu)質食行排行榜　　TOP 1　芝麻　　TOP 2　番石榴　　TOP 3　玉米　　TOP 4　橙子　　TOP 5　豆?jié){　　TOP 6　燕麥　　TOP 7　油菜　　TOP 8　菠菜　　TOP 9　草莓　　TOP 10　鮑魚　為感冒者精選的10種優(yōu)質食行排行榜　　TOP 1　辣椒　　TOP 2　梨子　　TOP 3　生姜　　TOP 4　大蒜　　TOP 5　韭菜　　TOP 6　紫蘇　　TOP 7　胡椒　　TOP 8　羊肉　　TOP 9　番茄　　TOP 10　薄荷　為腸胃病患者精選的10種優(yōu)質食行排行榜　　TOP 1　花生　　TOP 2　包菜　　TOP 3　糯米　　TOP 4　蜂蜜　　TOP 5　酸奶　　TOP 6　香蕉　　TOP 7　扁豆　　TOP 8　蘆薈　　TOP 9　山楂　　TOP 10　銀耳　為“三高癥”患者精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　芹菜　　TOP 2　海參　　TOP 3　紫菜　　TOP 4　鵝肉　　TOP 5　松子　　TOP 6　菠蘿　　TOP 7　佛手瓜　　TOP 8　白菜　　TOP 9　番茄　　TOP 10　山楂　為糖尿病患者精選的10種優(yōu)質食物排行榜　　TOP 1　南瓜　　TOP 2　泥鰍　　TOP 3　黃瓜　　TOP 4　番茄　　TOP 5　花椰菜　　TOP 6　香菇　　TOP 7　小麥　　TOP 8　紅薯葉　　TOP 9　蕎麥　　TOP 10　黃豆芽中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量

章節(jié)摘錄

插圖：Part 1　食物與健康食物的“四性”與“五味”祖國醫(yī)學早就有“藥食同源”之說，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線。古代醫(yī)學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物同樣也具有“四性”、“五味”。食物的“四性”又稱為四氣，即寒、熱、溫、涼。寒和涼的食物能起清熱、瀉火、解毒的作用，如在炎熱的夏季可選用菊花茶、綠豆湯、西瓜湯、荷葉粥、苦瓜茶等，可清熱解暑、生津止渴等。熱和溫的食物能起溫中除寒的作用，如嚴冬季節(jié)選用姜、蔥、蒜之類食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助陽、健脾和胃、補虛等等。食物除“四性”外，尚有性質平和的“平性”食物，多為一般營養(yǎng)保健食物，對熱癥與寒癥都可配用，尤其是對那些虛不受補的病人是十分適合的。適用的食物有大米、糯米、黃豆、黑豆、山藥、花生、蘋果、胡蘿卜、玉米、黑芝麻、無花果、白木耳、蜂乳等。除了“四性”外，還有“五味”。五味是指食物的辛、甘、酸、苦、咸五種味道。食物的性味不同，對人體的作用有明顯的區(qū)別。此外，還有一種淡味，由于它不偏不倚，因此，就沒有將它單獨作為一味。不同的味會產生不同功效。①辛味食物：祛風散寒，舒筋活血，行氣止痛，如生姜可發(fā)汗解表、健胃進食，胡椒可暖腸胃、除寒濕，韭菜可行淤散滯、溫中利氣，大蔥可發(fā)表散寒等。②甘味食物：補養(yǎng)身體，緩和痙攣，調和性味。如A糖可助脾、潤肺、生津，紅糖可活血化淤，冰糖可化痰止咳，蜂蜜可和脾養(yǎng)胃、清熱解毒，大棗可補脾益陰。③酸味食物：可收斂固澀，增進食欲，健脾開胃。如米醋可消積解毒，烏梅可生津止渴、斂肺止咳，山楂可健胃消食，木瓜可平肝和胃等。④苦味食物：燥濕、清熱、瀉實。如苦瓜可清熱、解毒明目，杏仁可止咳平喘、潤腸通便，枇杷葉可清肺和胃、降氣解暑，茶葉可強心、利尿、清神志。⑤咸味食物：軟堅散結，滋潤潛降。如食鹽可清熱解毒、涌吐、涼血，海參可補腎益精，養(yǎng)血潤燥，海帶可軟堅化痰、利水瀉熱，海蜇可清熱潤腸。每種食物都有不同的“性味”，應把“性”和“味”結合起來，才能準確分析食物的功效。傳統(tǒng)醫(yī)藥理論認為，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入腎。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心’腎病忌咸味，脾胃病忌甘酸味。因此，我們只有對“五味”有了全面的認識，才能在飲食中吃得更合理，更科學，才能取得藥食兼用的功效。飲食合理搭配，吃出營養(yǎng)健康有人將當前人們在飲食方面的追求，概括為“吃雜”、“吃粗”、“吃野”和“吃素”四大特點。從營養(yǎng)學角度來看，還是應該將這四大特點結合，合理搭配，會更符合人們對各種營養(yǎng)的需求。粗細搭配科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食經過加工往往會損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和礦物質，而這些營養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標準粉的1／3，而維生素8，只有標準粉的1／50因此，在主食選擇上，應注意粗細搭配。我國很多地方的“二米飯”（大米和小米）、“金銀卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗細搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。葷素搭配動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應與植物油搭配，日常飲食中應以植物油為主（植物油與動物油比例為1：2）。動物脂肪可為人體提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內合成皮質激素、性激素以及維生素D的原料。據(jù)最新的研究報道，膽固醇還有防癌作用，因而每天進食少量動物油應是有益無害的。又如，老年人容易缺鈣，不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調，前者含有較多的維生素D，后者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍。酸堿搭配隨著人們物質生活水平的提高，餐桌上的食物常常是葷多素少，屬性上則為酸多堿少，長期如此則導致血液偏酸性。如果血液偏酸性，就會出現(xiàn)鈣鹽缺乏、血液黏稠度增大、酸中毒，易患多種疾病。比如中老年人易患神經系統(tǒng)疾病、血壓高、動脈硬化、腦溢血、胃潰瘍等病癥。為了避免血液的酸堿失衡，有必要安排酸堿性食物的合理搭配食用。那么，食物的酸堿性是怎么確定的呢？這是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性來確定的。大部分蔬菜、水果、豆類都屬于堿性食品。常見的堿性食品以其堿度強弱排列為：海帶、菠菜、紅薯、西瓜、蘿卜、香蕉、梨、蘋果、胡蘿卜、草莓、萵苣、柿子、南瓜、土豆、扁豆、黃瓜、藕、洋蔥、大豆、牛奶、茶葉。大部分的肉、魚、蛋等動物性食品和大米及其制品均屬于酸性食品。常見的酸性食品以其酸度強弱排列為：魷魚、雞蛋黃、大米、牡蠣、雞肉、鰻魚、面粉、豬肉、牛肉、啤酒、花生、大麥、蝦、面包。根據(jù)以上食物的酸堿性，從中進行均衡選擇，適宜搭配，不偏食，可避免酸堿失衡，對健康大有好處。食物的顏色與營養(yǎng)各種顏色對心情有不同的影響，這點大家早已熟知。其實，食物的不同顏色對營養(yǎng)和滋補效果也有不容易忽視的影響。想要飲食健康，就從每一天的“色彩搭配”開始吧。紅色食物——提神健腦這幾年來，在世界的不少地方掀起了一股吃紅色食品的熱潮。番茄、紅薯、紅蘋果、紅棗、枸杞子、紅蘿b、楊梅、草莓、山楂、西瓜等紅色食品，都富含胡蘿卜素、氨基酸、鐵、鋅、鈣，番茄、西瓜還含有番茄紅素。紅色食品有提高免疫力、抗自由基、預防衰老的作用。紅色的食物有助于減輕疲勞，并且有驅寒作用，能預防癌癥、增強記憶力、減輕疲勞和穩(wěn)定情緒，可以令人精神抖擻，增強自信心及意志力，使人充滿力量。綠色食物——腸胃的天然“清道夫”綠色的草本植物都被用于疾病的食療，足以證明綠色的確具有調和身體機能的功效。大部分蔬菜都擁有綠色的能量，可以維持人體的酸堿度，而且提供大量的纖維質，有助于清理腸胃。心理方面，綠色的食物可舒緩壓力及頭痛等相關的毛病。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量比牛奶還要多，故“吃綠”被營養(yǎng)學家視為最好的補鈣途徑。橙、黃色食物——維生素C的天然源泉黃色的食物能幫助培養(yǎng)積極開朗的心情，增加幽默感，更可以強化消化系統(tǒng)與肝臟，清除血液中的毒素，令皮膚也變得光滑細嫩。同時讓人可以集中精神，所以閱讀時別忘了喝杯甘菊茶，或吃點粟米、果仁之類的黃色小食品。黃色果蔬優(yōu)勢在于富含兩種維生素，一種是A，另一種是D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D具有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而起到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。故這些人群偏重一點兒黃色食品無疑是明智之舉。黑色食物——益脾補鈣+延年益壽黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等10余種微量元素、維生素和亞油酸等營養(yǎng)素，有通便、補肺、提高免疫力和潤澤肌膚、養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用。紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。究其原由，乃因此類食品具有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少；二是營養(yǎng)成分齊全，質優(yōu)量多；三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發(fā)生機率。正確地通過飲食排毒養(yǎng)顏本書精選的10種排毒養(yǎng)顏功效最好的食物詳細介紹見P028-037當環(huán)境污染日益嚴重，生活節(jié)奏越來越快，我們每天接觸到無數(shù)的粉塵、添加劑、有害金屬……這些毒素有害物質長期積存在體內，就會給身體造成沉重的負擔，導致疾病發(fā)生；皮膚也變得晦暗發(fā)黃，起斑長痘。所以，我們需要定期將毒素從體內清理出去，讓體內環(huán)境變得清潔健康。那么如何知道自己需不需要排毒？坦白地問自己，最近兩周是否常常吃得太多、太飽、太油膩？是否常常出現(xiàn)腹瀉、便秘，排便不順、脹氣等消化道問題？是否在身體并無其他異常的情況下吃很多卻依舊常常體力不足、頭昏眼花、精神不好，顯得疲倦沒活力？是否有火氣大、口角易破的狀況出現(xiàn)？是否沒吃什么也越來越胖？若上述問題的回答為肯定的，那你就需要開始排毒了！那么排毒是采取什么的方式為好呢？是用藥物還是以食物呢？濫用排毒產品不“通”反“堵”現(xiàn)在市場上比較流行的排毒藥物多為中藥，它們的主要成分是大黃、芒硝、蘆薈等，在中藥里邊這些都是瀉藥，能起到幫助通便的作用。不要認為是中藥就沒有副作用，要知道，是藥三分毒，尤其是以“瀉”為主的排毒藥物，對腸胃等功能有較大的損害，長期服用會讓腸道的反射功能、敏感性降低，腸蠕動的力量減弱，消化功能受損，影響對食物的消化吸收，造成營養(yǎng)不良等后果。一些排毒藥物中的大黃成分如果長期服用，容易引起繼發(fā)性便秘，也就是說，可能形成依賴，一旦停藥，便秘又會出現(xiàn)了。排毒養(yǎng)顏從飲食開始多飲水，腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方。多飲水可以促進新陳代謝，縮短糞便在腸道內停留的時間，減少毒素的吸收，將水溶性的毒素溶化掉。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水。此外，清晨飲水還能降低血液粘度，預防心腦血管疾病。每周吃兩天素食，給腸胃制造休息的機會。因為過多的油膩或刺激性食物會在新陳代謝中產生大量毒素，給腸胃帶來巨大負擔。多吃新鮮和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為后者含有較多防腐劑、色素。在日常飲食中控制鹽分的攝入。過多的鹽會導致閉尿、閉汗，引起體內水分沉積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食鹽。適當補充一些維生素C、維生素E等抗氧化劑以幫助消除體內的自由基。吃東西不要太快，多咀嚼，這樣能分泌較多唾液，中和各種毒性物質，引起良性連鎖反應，排出更多毒素。

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