收納竅門249例-智慧大王02

內(nèi)容概要

廚房工作紛繁復(fù)雜，常常令許多人感到力不從心，以至漸漸失去對烹飪的熱情。其實(shí)，平淡繁瑣的廚房工作也隱藏著許多智慧和樂趣。這本《飲食竅門300例》從與飲食有關(guān)的各方面給您提供實(shí)用的竅門和借鑒的經(jīng)驗(yàn)，幫助您擺脫疲勞、解決煩惱，并讓您從中得到許多的樂趣。多多運(yùn)用小竅門，您的生活從此將變得省時(shí)省力而又充滿樂趣，一起動起手來吧！

書籍目錄

Part1 食物處理  生姜保鮮的竅門  黃瓜巧保鮮  切開的洋蔥巧保鮮  香菜保鮮的竅門  凋萎蔬菜返鮮法  半個冬瓜巧保存  保存香腸的竅門  板栗的保存  豆類存放的訣竅  巧存已切開的檸檬  儲存葡萄的竅門  獼猴桃的選購與保存  蛋糕短期保鮮竅門  隔夜蛋糕恢復(fù)新鮮的竅門  貯存馬鈴薯的竅門  冰箱巧存萵筍  貯存番茄的竅門  貯存年糕的竅門  去除食物黃曲霉素的竅門  巧存榨菜  貯存月餅的竅門  鮮豌豆巧保鮮  巧去仙人掌的毛刺  存鮮草菇小竅門  番茄醬怎樣保鮮  碳酸飲料怎樣保存  巧貯掛面  花生保脆的秘招  冰箱巧存活蟹  豬油巧保鮮  面包保鮮的竅門  保存奶粉的方法  巧存蜂蜜  巧碎大塊冰糖  巧防紅棗生蟲  西瓜保鮮法  削皮水果巧保鮮  蘋果的保存  巧制水果保鮮片  鮮蝦保存法  蝦仁巧保鮮  巧存韭菜  芹菜保鮮法  巧存鮮藕  醬油的保存  鑒別腐竹真假的竅門  醋的保存  麻油巧保鮮  柑橘巧保存  香蕉保鮮法  雞蛋保鮮的竅門  制作干豆角的竅門  黃酒的保存方法  巧存食糖  巧防食鹽受潮  豬肝保鮮法  巧存牛肉  鮮魚保存的小竅門  豆腐保鮮法  豬肉冬天巧保存  食用核桃的技巧  核桃的選購與保存  豬肺巧清洗  豬肚的洗滌  徒手巧榨檸檬汁  鮮黃花菜去毒的竅門  西米發(fā)制竅門  泡發(fā)香菇小竅門  怎樣洗香菇  巧擰瓶蓋  檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量的竅門  土豆削皮的好辦法  牛肚的洗滌  巧腌咸辣鴨蛋  巧腌五味蛋  清除蔬菜殘留農(nóng)藥的方法  巧用熱鹽水浸泡雪菜  豬腸的洗滌妙法  雞肫、鴨肫的加工方法  如何泡發(fā)干貝  宰殺黃鱔的竅門  如何泡發(fā)魚翅  巧倒罐頭醬  巧除海鮮腥味  新法制作咸鴨蛋  用冷水鑒別鮮蛋  怎樣選購淀粉  黃花菜的選購  巧去苦瓜苦味  蹄筋的幾種泡發(fā)方法  鑒別真假紅酒  如何識別變質(zhì)銀耳  巧洗葡萄  鑒定葡萄質(zhì)量的竅門  怎樣防止蘿卜糠心  鮮藕巧去皮  柳葉形刀法的技巧  油發(fā)魚肚花膠巧浸發(fā)  麥穗形刀法的技巧  菊花形刀法的技巧  松鼠形刀法的技巧  夏天豬肉巧保鮮  吃桃子怎樣去毛  桃子質(zhì)量鑒定的竅門  巧剝西紅柿皮  巧去干蓮子的外衣和蓮心  醋、油如何增香  巧識西瓜生熟  甲魚去腥法  雞肝、鴨肝的加工  炸魚的油怎樣去腥味  怎樣選購豬肉  殺雞巧法  巧去雞腥味  快速去雞毛  拔鴨毛的竅門  使貝類吐泥法  怎樣加工貝類原料  豬腰如何去異味  粘在肉上的臟物怎樣洗凈  如何處置買回的螃蟹  魷魚怎樣清洗  用火堿泡發(fā)魷魚  宰殺魚的竅門  巧剝大蒜  巧解辣椒人眼  生板栗去衣法  巧存茶葉  巧使咸魚返鮮  巧除鯉魚腥味  怎樣去除魚膽苦味  干猴頭菇的泡發(fā)  巧除河魚土腥味  巧除黃魚腥味  削芋頭不癢法  如何泡發(fā)海米  輕松切咸魚干  巧取黃花魚內(nèi)臟  巧刮魚鱗  溫茶水巧去魚腥味  紅茶水巧去肉異味  綠茶回潮巧處理  巧防飯菜變餿  木耳泥沙巧清洗  冷藏、復(fù)活泥鰍的竅門Part2 烹飪技巧  使玉米水嫩鮮美的訣竅  妙炒洋蔥  炒米粉的技巧  炒青椒的訣竅  巧制韓國泡菜  巧制“酥炸漿”  生炒芋頭的要點(diǎn)  巧做南瓜餅  妙炒茄子  巧炒蒜薹  卷心菜怎樣炒才能保持甘甜  炸腰果的秘法  妙炒腰花  炸花生的好方法  巧做酸菜肚片湯  巧制美味酸菜絲  做榨菜肉絲湯的技巧  韭菜炒蛋的技巧  巧讓蛋清蛋黃分家如何炒絲  瓜不變色  菠菜去澀妙方  好吃易做的可樂雞  豆腐氽水的要領(lǐng)  芹菜葉的妙用  巧用橘皮  巧用碎豆腐做新菜  巧吃方便面  煮面條不糊的方法  如何做出好吃的香芋扣肉煲  妙煮海帶  肥肉除膩法  巧烹鮮貝  以水代油烹調(diào)法  湯太成怎么補(bǔ)救  湯太油怎么補(bǔ)救  巧炸鵪鶉蛋  測試油溫的方法  牛肉熱炒的技巧  做鹵水豆腐的竅門  煎豆腐的訣竅  雞肉過油的技巧  做白切雞的竅門  巧使久置的牛肉變美味  黏性食品的切割竅門  炸饅頭省油的竅門  炸食物的方法  加工豬腦的技巧  做咕嚕肉的竅門  煮粥的訣竅  巧煮元宵  巧除米飯燒糊的焦味  快速煮綠豆法  如何煮出色澤鮮麗的毛豆  巧煮米飯  米飯夾生巧補(bǔ)救  巧制烏梅湯  巧沖奶粉  巧做辣椒油  巧腌糖蒜  巧煮牛奶不粘鍋  西洋菜湯去澀味的方法  怎樣使炒的肉更嫩  燒鱔魚的訣竅  花椰菜的食用  怎樣使軟飯變硬  怎樣使硬飯變軟  煮面巧法  炒菜減少濺油的辦法  怎樣去除圓白菜的異味  怎樣切火腿  巧燉老雞  巧切絲  巧切片  巧切粒  巧煮湯  微波爐熱饅頭的竅門  牛肉烹飪小竅門  胡蘿卜的合理烹飪法  鮮美清蒸魚的制作訣竅  莧菜怎樣炒才好吃  怎樣炒肉才不粘鍋  炒青菜脆嫩法  炒豬肝的竅門  巧用橘皮做菜  如何讓豬肚豐滿脆嫩  帶魚巧干煎  拔絲烹飪的技巧  治咳喘小秘方  巧用茶水煮飯  怎樣使蒸雞蛋羹不粘碗  巧切洋蔥  巧去帶魚鱗  怎樣煎魚不粘鍋  生姜嫩化牛肉的訣竅  做泥鰍的訣竅  煮蛋二法  巧去皮蛋澀味  切皮蛋的技巧  如何保持魚片的嫩度  怎樣煎蛋完整嫩滑  土豆絲變脆的妙招  切菜不粘刀的訣竅  剁丸子肉餡的技巧  怎樣防止水餃粘連  巧切蛋糕  怎樣使凍粉皮復(fù)原  如何制作素高湯  小米粥的制作要點(diǎn)  白色高湯巧制作  高湯的制作要點(diǎn)  怎樣制作美味的鐵板燒  巧制鹵水  吃涮羊肉前如何備料Part3 廚具清潔  做鴛鴦鍋的竅門  烤生蠔的訣竅  如何做干豆角臘肉  如何做出正宗的四川泡菜  如何做成香噴噴的蘿卜牛腩  蟹粉豆腐的制作訣竅  麻婆豆腐的制作要點(diǎn)  巧切牛肉  泡菜水的制法  小籠包的制作竅門  蜂蜜發(fā)面的竅門  餃子皮的制作技巧  包粽子、吃粽子的竅門  包餃子的竅門  巧用高壓鍋烤面包  煎餅小竅門  趣味炒飯  巧用茶葉擦洗飯鍋  去除米飯鍋底的竅門  正確使用沙鍋  快速去除冰箱結(jié)霜  冰箱巧存食品  正確使用微波爐  怎樣使用和保養(yǎng)不粘鍋  巧除微波爐內(nèi)的異味  如何打開銹鎖  妙法洗油瓶  巧用西瓜皮去鍋蓋油污  巧除鐵鍋霉味  巧除廚房地面油污  堿水刷鍋可保鐵鍋光澤  蘋果皮巧擦鍋  巧分套疊的玻璃杯  巧修漏水開關(guān)  臟污砧板巧消毒  海綿的清潔法  快速磨刀小竅門  巧除蛋跡  橡膠手套輕松翻面  巧用舊書吸油防污

編輯推薦

《智慧大王03:生活竅門246例》由南海出版公司出版。

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