糖尿病調(diào)養(yǎng)食譜

前言

俗話說(shuō)：“民以食為天?！碧?，大極也！可見，食，乃人生第一大事矣！人活著不是為了吃，但是，吃卻是為了活著。人的成長(zhǎng)，與其他生物一樣，要不斷地從大自然中吸取所需要的營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取是要通過(guò)吃來(lái)獲得的。我國(guó)的食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。對(duì)于吃的研究已經(jīng)有幾千年的歷史。自古就有“藥食同源”“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)的年代，人們只要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的極大提高，現(xiàn)在入不僅要吃飽，更是要吃好，要吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出科學(xué)，吃出健康。然而，在過(guò)去的一個(gè)很長(zhǎng)時(shí)期里人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏，對(duì)科學(xué)用膳的不了解，不僅沒從吃中獲得更多的營(yíng)養(yǎng)素，反而“吃出了將軍肚”，“吃出了胃潰瘍”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝壞了前列腺”，“喝出了高血壓”。據(jù)研究表明，我國(guó)人群膳食結(jié)構(gòu)中營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取存在的主要問(wèn)題是，脂肪、鹽、糖食過(guò)多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等卻攝入不足。發(fā)病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血癥，糖尿病，胃病等等。可見，飲食和健康有著多么密切的關(guān)系?？傊茖W(xué)的配膳，可以幫助人們強(qiáng)壯身體，美貌容顏，愉悅心情，延年益壽。合理的營(yíng)養(yǎng)飲食可以提高人體預(yù)防疾病的能力，促進(jìn)疾病的康復(fù)。古人云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！边@是古人對(duì)營(yíng)養(yǎng)飲食原則的精辟論述。而“虛則補(bǔ)之，藥以祛之，食以隨之”更進(jìn)一步指出了疾病除了藥物治療之外，還應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)飲食。為了滿足廣大人民群眾了解科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學(xué)會(huì)吃出科學(xué)，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康的方法，通過(guò)寓醫(yī)于食來(lái)預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《男人強(qiáng)壯食譜》針對(duì)不同年齡，不RA群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營(yíng)養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻(xiàn)給廣大讀者。這些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時(shí)尚流行的創(chuàng)新菜。書中對(duì)每道菜所用的原料、制作方法、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與功效都做了詳細(xì)的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營(yíng)養(yǎng)的飯菜來(lái)。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時(shí)，更收獲到了營(yíng)養(yǎng)、美麗和健康。本書既有科學(xué)性、知識(shí)性，又有實(shí)用性、趣味性，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，易學(xué)易做，既是廣大人民群眾學(xué)習(xí)科學(xué)與生活的良師，又是專業(yè)廚師學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)飲食，科學(xué)配餐的顧問(wèn)。

內(nèi)容概要

　　為了滿足廣大人民群眾了解科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學(xué)會(huì)吃出科學(xué)，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康的方法，通過(guò)寓醫(yī)于食來(lái)預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《長(zhǎng)壽秘方食譜》針對(duì)不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營(yíng)養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻(xiàn)給廣大讀者。這些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時(shí)尚流行的創(chuàng)新菜。書中對(duì)每道菜所用的原料、制作方法、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與功效都做了詳細(xì)的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營(yíng)養(yǎng)的飯菜來(lái)。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時(shí)，更收獲到了營(yíng)養(yǎng)、美麗和健康?！　　短悄虿≌{(diào)養(yǎng)食譜》既有科學(xué)性、知識(shí)性，又有實(shí)用性、趣味性，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，易學(xué)易做，既是廣大人民群眾學(xué)習(xí)科學(xué)與生活的良師，又是專業(yè)廚師學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)飲食，科學(xué)配餐盼顧問(wèn)。

作者簡(jiǎn)介

段會(huì)良，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定評(píng)委，中國(guó)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委資格。2008年被“法國(guó)國(guó)際廚皇會(huì)評(píng)為榮譽(yù)勛章獲得者”。鞍山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，高級(jí)服務(wù)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《面條面點(diǎn)128道》等著作10余部，擔(dān)任鞍山金湯享粥公館營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，現(xiàn)任職鞍山香府餐飲有限公司總經(jīng)理。

書籍目錄

序芹菜胡蘿卜炒番茄烤南瓜栗子扒白菜香菇燒油菜枸杞桃仁釀蘋果番茄炒雞蛋蒜蓉炒苦瓜冬筍炒香菇韭菜妙蝦肉蘑菇炒肉片綠茶蒸鯽魚雞糊炸蝦仁腐竹滑肉片枸杞炒肉絲肉絲金針燉黃豆芹菜燉蘑菇肉絲辣椒炒苦瓜蘑菇苡仁燉冬瓜冰糖燉木耳黑豆紅棗丸胡蘿卜茼蒿炒蘿卜肉絲拌黃瓜海蜇芹菜燉豆腐蓮子大棗燉冬瓜苦瓜炒胡蘿卜肉片燜扁豆紅棗桂圓燉排骨當(dāng)歸黃芪燉雞蛋菠菜炒豬肝海帶排骨枸杞鹿茸燉雞肉紅棗栗子燉雞口蘑豆干炒蘆筍蒜泥海蜇拌蘿卜絲芹菜肉片炒腐竹當(dāng)歸燉烏雞洋蔥炒胡蘿卜海帶燉豆腐芹菜炒蚌肉菠菜干貝羹干燒鱔魚絲青椒炒豆豉蘑菇杞菊煲肉絲豆腐海帶燉魚片蘑菇炒螺肉肉絲香干炒芹菜口蘑燒冬瓜紫菜蘿卜湯洋參大棗燉鯽魚海帶煲排骨茼蒿炒蘿卜豆豉炒豬肝枸杞栗子燒雞枸杞雞蛋汆黃瓜山藥枸杞煲苦瓜杞豆燉魚頭蒜苗鮮蘑燉豆腐絲瓜燉牡蠣肉絲拌黃瓜粉皮枸杞燒牛肉枸杞辣椒炒芹菜冬菇燉冬筍山藥桂圓燉甲魚蔥白糯米粥黃花菜炒黃瓜胡蘿卜燉豬肝蘑菇燉豆腐燒素什錦山藥南瓜燉牛肉雞絲煲冬瓜小豆冬瓜湯西紅柿拌黃瓜柿椒炒頭菜拌菠菜雞蛋薏苡仁燉海帶蘑菇三鮮湯麻醬白菜心金鉤燴豆芽無(wú)花果煲杏仁山藥清湯蝦仁燒青菜魚香茄子梨絲雞蛋燉白菜鮮芹菜湯蔥姜炒青菜海米燴冬瓜海帶杞圓燉排骨蔥豉燴豆腐核桃燉蠶蛹韭菜桃仁炒雞蛋杞子麥片粥銀耳黑豆糯米粥蓮子龍眼肉鵪鶉蛋湯枸杞雙耳燉香菇山藥豆腐湯薏苡仁燉冬瓜肉片燜扁豆胡蘿卜冬菇燒扁豆海蜇排骨湯無(wú)花果山楂粥海米芹菜炒胡蘿卜青椒炒苦瓜百合沙參煲鱔魚西芹拌胡蘿卜絲麻醬清筍尖清蒸豆腐海帶冬瓜湯筍尖燜白菜西紅柿青椒炒圓白菜大蒜炒鱔片冬筍紫菜煲海參花生冬菇燉豬蹄芹菜炒蛤蜊肉洋蔥炒肉片橄欖肉碎炒蕓豆花生燜牛筋炒三鮮番茄炒牛肉銀耳百合洋參粥蘑菇燉豆腐肉絲青椒炒青菜油菜燒丸子枸杞燒冬瓜滑熘豆腐肉片炒甘藍(lán)粉絲肉絲炒菠菜萵筍香菜燒蘿卜松花拌豆腐肉絲拌黃瓜粉皮蓮子蘿卜苡仁粥醋熘白菜黑豆燉鯉魚肉片炒水蘿卜肉片燒茄子冬筍香菇燒白菜冬菇瘦肉片燉豆腐口蘑燒白菜蓮子桂圓燉銀耳豬肝杞蛋湯雞蛋番茄炒扁豆肉末蒸苦瓜冬菇木耳瘦肉湯蔥棗枸杞燒仔鴿海藻紅棗燉蠣肉白果蓮子燉糯米雞土豆洋蔥燉仔雞銀耳百合燉豆苗蘑菇燉冬瓜雞肉南瓜粥雞塊冬瓜赤小豆鯽魚羹冬瓜蠶豆燉瘦肉雞片燴菜花炒腰花綠豆梨燉蘿卜枸杞桂圓生姜湯牛肉炒西紅柿紅燒牛肉豆腐瘦肉燉絲瓜綠豆南瓜湯牛肉炒芹菜杜仲蘑菇燉腰片榨菜豆腐參芪紅棗燉鴨塊牛肉燒油菜芝麻杏仁粥豬肝炒菠菜韭菜炒羊肝芹菜粥絲瓜蝦皮粥油菜丸子氽冬瓜拌肚絲胡蘿卜大米粥枸杞葉蚌肉湯肉絲炒胡蘿卜山藥燉兔肉冬瓜粟米粥韭菜炒蟶肉牛肉炒黃瓜小白菜氽丸子火腿春筍蒸帶魚燉鱔魚牛肉枸杞燒蘿卜肉片燒菜花鱔魚山藥薏米粥甲魚補(bǔ)腎煲桂圓大棗小米粥肉炒黃瓜丁奶湯鯉魚蘿卜燉鮑魚山藥芡實(shí)苡仁粥青鴨羹玉合燒蘋果紫菜燉蘿卜枸杞燉雞塊蟲草燉老鴨燉銀耳百合綠豆木耳南瓜燉豬肉黨參淮山燉鵪鶉野鴨大蒜湯枸杞雞蛋氽豬肝烏梅粥冬筍菜心燴雞絲鴨塊白菜火腿燒海參泥鰍燉豆腐香菇豆腐燉兔肉油潑花椒雞韭菜煮蛤肉山藥桂圓粥山藥油菜燉羊肚山藥枸杞燉兔肉冬瓜燒魚尾蠶豆雞肉燉鮑魚胡蘿卜栗子燉羊肉燒雞腿菇香菇銀耳燒豆腐軟炸雞肝豆蔻草果燉烏雞人參蓮子燉鴨火腿冬菇燉鯽魚番茄干燒蝦菠菜炒生魚片冬筍鮮菇炒魚片香菇土豆燉雞露筍黃芪燉蟶肉銀耳枸杞燉雞肝赤小豆陳皮燉鯉魚茼蒿拌什錦香菇菠菜燉雞猴頭菇莼菜燉豆腐參芪母雞湯香菇枸杞燉鴿冬瓜山藥燉蛤蜊胡蘿卜冬筍拌海帶絲大棗冬筍燉魚片玉米須蓮子燉蚌肉蟲草沙參燉甲魚西紅柿燒豆腐黃魚羹桑。十紅棗燉螺肉玉米須蚌肉湯大棗麥汁粥蘿卜拌金針紅燒甲魚清蒸蟹苦瓜釀肉八寶糯米飯海參大米粥干煸鱔魚糖尿病小常識(shí)

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《糖尿病調(diào)養(yǎng)食譜》：專家指導(dǎo)，養(yǎng)生食療，以食物讓胰島動(dòng)起來(lái)。

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