脂肪肝調(diào)養(yǎng)食譜

前言

俗話說：“民以食為天?！碧?，大極也！可見，食，乃人生第一大事矣！人活著不是為了吃，但是，吃卻是為了活著。人的成長，與其他生物一樣，要不斷地從大自然中吸取所需要的營養(yǎng)，而營養(yǎng)物質(zhì)的攝取是要通過吃來獲得的。我國的食文化歷史悠久，源遠流長，博大精深。對于吃的研究已經(jīng)有幾千年的歷史。自古就有“藥食同源”“藥補不如食補”之說，在我國經(jīng)濟尚不發(fā)達的年代，人們只要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展和人民生活水平的極大提高，現(xiàn)在入不僅要吃飽，更是要吃好，要吃出營養(yǎng)，吃出科學，吃出健康。然而，在過去的一個很長時期里人們對營養(yǎng)知識的匱乏，對科學用膳的不了解，不僅沒從吃中獲得更多的營養(yǎng)素，反而“吃出了將軍肚”，“吃出了胃潰瘍”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝壞了前列腺”，“喝出了高血壓”。據(jù)研究表明，我國人群膳食結(jié)構(gòu)中營養(yǎng)素攝取存在的主要問題是，脂肪、鹽、糖食過多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等卻攝入不足。發(fā)病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血癥，糖尿病，胃病等等?？梢?，飲食和健康有著多么密切的關(guān)系?？傊?，科學的配膳，可以幫助人們強壯身體，美貌容顏，愉悅心情，延年益壽。合理的營養(yǎng)飲食可以提高人體預(yù)防疾病的能力，促進疾病的康復。古人云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味合而服之，以補精益氣?！边@是古人對營養(yǎng)飲食原則的精辟論述。而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”更進一步指出了疾病除了藥物治療之外，還應(yīng)重視營養(yǎng)飲食。為了滿足廣大人民群眾了解科學配餐，營養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學會吃出科學，吃出營養(yǎng)，吃出健康的方法，通過寓醫(yī)于食來預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《男人強壯食譜》針對不同年齡，不RA群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。這些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時尚流行的創(chuàng)新菜。書中對每道菜所用的原料、制作方法、特點、營養(yǎng)與功效都做了詳細的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營養(yǎng)的飯菜來。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時，更收獲到了營養(yǎng)、美麗和健康。本書既有科學性、知識性，又有實用性、趣味性，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，易學易做，既是廣大人民群眾學習科學與生活的良師，又是專業(yè)廚師學習營養(yǎng)飲食，科學配餐的顧問。

內(nèi)容概要

　　《脂肪肝調(diào)養(yǎng)食譜》俗話說“民以食為天?！碧?，大極也！可見，食，乃人生第一大事矣！人活著不是為了吃，但是，吃卻是為了活著。人的成長，與其他生物一樣，要不斷地從大自然中吸取所需要的營養(yǎng)，而營養(yǎng)物質(zhì)的攝取是要通過吃來獲得的?！　∥覈氖澄幕瘹v史悠久，源遠流長，博大精深。 對于吃的研究已經(jīng)有幾千年的歷史。自古就有“藥食同源” “藥補不如食補”之說，在我國經(jīng)濟尚不發(fā)達的年代，人們只要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展和人民生活水平的極大提高，現(xiàn)在人不僅要吃飽，更是要吃好，要吃出營養(yǎng)，吃出科學，吃出健康。然而，在過去的一個很長時期里人們對營養(yǎng)知識的匱乏，對科學用膳的不了解，不僅沒從吃中獲得更多的營養(yǎng)素，反而“吃出了將軍肚”，“吃出了胃潰瘍”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝壞了前列腺”，“喝出了高血壓”。 據(jù)研究表明，我國人群膳食結(jié)構(gòu)中營養(yǎng)素攝取存在的主要問題是，脂肪、鹽、糖食過多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等卻攝入不足。發(fā)病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血癥，糖尿病，胃病等等?？梢姡嬍澈徒】涤兄嗝疵芮械年P(guān)系。　　總之，科學的配膳，可以幫助人們強壯身體，美貌容顏，愉悅心情，延年益壽。合理的營養(yǎng)飲食可以提高人體預(yù)防疾病的能力，促進疾病的康復。古人云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味合而服之，以補精益氣?！边@是古人對營養(yǎng)飲食原則的精辟論述。而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”更進一步指出了疾病除了藥物治療之外，還應(yīng)重視營養(yǎng)飲食?！　榱藵M足廣大人民群眾了解科學配餐，營養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學會吃出科學，吃出營養(yǎng)，吃出健康的方法，通過寓醫(yī)于食來預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《脂肪肝調(diào)養(yǎng)食譜》針對不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻給廣大讀者。

作者簡介

段會良，中國烹飪大師，國家高級營養(yǎng)配餐師，國家職業(yè)技能鑒定評委，中國名廚專業(yè)委員會委員，中國飯店業(yè)國家級評委資格。2008年被“法國國際廚皇會評為榮譽勛章獲得者”。鞍山市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長，高級服務(wù)師，高級營養(yǎng)師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《面條面點128道》等著作10余部，擔任鞍山金湯享粥公館營養(yǎng)顧問，現(xiàn)任職鞍山香府餐飲有限公司總經(jīng)理。

書籍目錄

序時蔬炒泥鰍西芹雞肝豆腐莧菜煲泥鰍大豆枸杞燒蚌肉草菇燒兔肉豆腐煲羊肉丸當歸枸杞燉排骨黃花菜煲肉丁雞蛋炒黃瓜麥冬黑豆燉豬脊薏苡仁燉蹄花黃芪黑豆煨牛肉大棗枸杞蒸母雞涼拌瓜片山藥燉甲魚芪棗燉鵪鶉海帶豆芽拌瓜絲銀耳燴草菇瓜絲拌魷魚口蘑蟲草煲甲魚香菇燉羊肉淡菜紅花燉豆腐口蘑燒豆腐冬瓜首烏燉排骨大棗銀耳燉牛肝大棗木耳雞肉羹鮮貝蒸鱖魚海帶燉脊骨佛手燒兔肉紅豆煲鵪鶉蜜汁素什錦油菜黃豆燉草魚口蘑燒海參雙菇燉豆腐鮮藕海帶煲羊排青豆燒魚丁金針海帶燉豆腐什錦兔肉燒芹菜牛肉胡蘿卜燉蠶豆甜橙蘿卜燒牛肉清拌素三絲胡蘿卜茴香雞條青魚燉豆腐甜橙番茄燒螺肉草菇燒海參牛肉什錦黃花菜首烏口蘑燉羊肝蟲草香菇燒豆腐雞條燒竹筍鴨肝燴雙耳牛奶豆蔻蒸水蛋田七芡實燉甲魚酥炸洋蔥圈枸杞熘肉片黑芝麻蛋丁蒸肉末參杞蘭片燒海參枸杞子大棗煮雞蛋豬肝燉豆腐蘿卜陳皮燉牛肉香菇燒淡菜蘿卜炒豬肝香菇蒸帶魚山楂燉甲魚姜汁菠菜黃花芹菜炒鱔絲香菇燒芹菜海帶陳皮燉蘿卜白術(shù)田螺燉兔肉糖醋清蒸魚白蘿卜煮牛肉參仁茯苓燒甲魚菠菜兔肝湯山楂荸薺燒肉片豬肝燜飯涼拌雞片砂鍋蟲草雞枸杞肉末炒蛋丁雞丁蒸二米飯番茄煲牛肉無花果煲兔肉薏米燒鴨肉枸杞肉鴿煲燴雙菇茅根口蘑煲老鴨蔥爆兔肉片淡菜首烏燉乳鴿山藥枸杞燉鴨香菇蘆筍燜牛肉木耳燒豆腐三丁蒸飯刀豆木瓜炒肉片山藥燉甲魚茯苓炒豬肉荸薺黑豆燉兔肉首烏大棗燉甲魚果丁小米粥仙人掌煲兔肉雞肝燉番茄油菜燉鴨丸木耳燉肉片雙苗煲肉丸豬肝燴黃豆粟米三寶粥蘑菇燉豆腐海帶煲冬瓜口蘑雞肝粥肉丁蒸飯陳皮羊腎粥薏仁豌豆蒸飯枸杞雞肉粥黃豆鴿肉燜飯肉末紫茄子燜飯丹參桃仁粥枸杞羊肝粥枸杞鴿肉飯三豆飯蓮藕瘦肉粥海帶燉芥藍冬瓜肉末二米粥海參煲鴨肉炒雜面鯉魚面片湯番茄雞蛋湯……

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《脂肪肝調(diào)養(yǎng)食譜》：保護肝膽，有益健康，防心腦血管疾病。

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