男人強(qiáng)壯食譜

前言

　　俗話說：“民以食為天。”天，大極也！可見，食，乃人生第一大事矣！人活著不是為了吃，但是，吃卻是為了活著。人的成長(zhǎng)，與其他生物一樣，要不斷地從大自然中吸取所需要的營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取是要通過吃來獲得的。　　我國(guó)的食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。對(duì)于吃的研究已經(jīng)有幾千年的歷史。自古就有“藥食同源”“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)尚不發(fā)達(dá)的年代，人們只要有吃的，能吃飽就行，而隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的極大提高，現(xiàn)在入不僅要吃飽，更是要吃好，要吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出科學(xué)，吃出健康。然而，在過去的一個(gè)很長(zhǎng)時(shí)期里人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的匱乏，對(duì)科學(xué)用膳的不了解，不僅沒從吃中獲得更多的營(yíng)養(yǎng)素，反而“吃出了將軍肚”，“吃出了胃潰瘍”，“吃出了高脂血”，“喝出了脂肪肝”，“喝壞了前列腺”，“喝出了高血壓”?！　?jù)研究表明，我國(guó)人群膳食結(jié)構(gòu)中營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取存在的主要問題是，脂肪、鹽、糖食過多，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等卻攝入不足。發(fā)病率高的疾病已不再是肺癆等傳染病，而是，高脂血癥，糖尿病，胃病等等?？梢?，飲食和健康有著多么密切的關(guān)系。　　總之，科學(xué)的配膳，可以幫助人們強(qiáng)壯身體，美貌容顏，愉悅心情，延年益壽。合理的營(yíng)養(yǎng)飲食可以提高人體預(yù)防疾病的能力，促進(jìn)疾病的康復(fù)。古人云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五茶為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！边@是古人對(duì)營(yíng)養(yǎng)飲食原則的精辟論述。而“虛則補(bǔ)之，藥以祛之，食以隨之”更進(jìn)一步指出了疾病除了藥物治療之外，還應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)飲食?！　榱藵M足廣大人民群眾了解科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學(xué)會(huì)吃出科學(xué)，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康的方法，通過寓醫(yī)于食來預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《男人強(qiáng)壯食譜》針對(duì)不同年齡，不RA群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營(yíng)養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻(xiàn)給廣大讀者。這些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時(shí)尚流行的創(chuàng)新菜。書中對(duì)每道菜所用的原料、制作方法、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與功效都做了詳細(xì)的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營(yíng)養(yǎng)的飯菜來。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時(shí)，更收獲到了營(yíng)養(yǎng)、美麗和健康。　　本書既有科學(xué)性、知識(shí)性，又有實(shí)用性、趣味性，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，易學(xué)易做，既是廣大人民群眾學(xué)習(xí)科學(xué)與生活的良師，又是專業(yè)廚師學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)飲食，科學(xué)配餐的顧問。

內(nèi)容概要

　　為了滿足廣大人民群眾了解科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學(xué)會(huì)吃出科學(xué)，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康的方法，通過寓醫(yī)于食來預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《男人強(qiáng)壯食譜》針對(duì)不同年齡，不RA群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營(yíng)養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻(xiàn)給廣大讀者。這些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時(shí)尚流行的創(chuàng)新菜。書中對(duì)每道菜所用的原料、制作方法、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與功效都做了詳細(xì)的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營(yíng)養(yǎng)的飯菜來。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時(shí)，更收獲到了營(yíng)養(yǎng)、美麗和健康。　　《男人強(qiáng)壯食譜》既有科學(xué)性、知識(shí)性，又有實(shí)用性、趣味性，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，易學(xué)易做，既是廣大人民群眾學(xué)習(xí)科學(xué)與生活的良師，又是專業(yè)廚師學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)飲食，科學(xué)配餐的顧問。

作者簡(jiǎn)介

　　段會(huì)良，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定評(píng)委，中國(guó)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委資格。2008年被“法國(guó)國(guó)際廚皇會(huì)評(píng)為榮譽(yù)勛章獲得者”。鞍山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，高級(jí)服務(wù)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《面條面點(diǎn)128道》等著作10余部，擔(dān)任鞍山金湯享粥公館營(yíng)養(yǎng)顧問，現(xiàn)任職鞍山香府餐飲有限公司總經(jīng)理。

書籍目錄

序豬肚白果燒鮮魷百合蓮子煲豐腩參芪香辣雞板栗燒排骨枸杞板栗腰片木耳板栗燒肉蒜椒炒海蟹參芪當(dāng)歸煲羊腩鮑魚煲菌湯黃芪黨參煲甲魚陳皮豆腐豬血糕菜香魚柳枸杞狗肉豆腐湯紫蘇葉香辣蝦木耳蒜香雞塊豉香蒸鱸魚當(dāng)歸陳皮熏鴨蒜米茶香爆大蝦茶樹菇燉乳鴿蟲草花膠燉老鴨酥香牛肉片桂圓蟲草煲飛龍干豆角鹽菜乳豬骨冬蟲草燉老鴨蛋黃雞卷鹿茸冬菜燒魚頭吊鍋牛柳枸杞冬瓜銀耳煲排骨西蘭花蛋鱈魚當(dāng)歸風(fēng)味醬驢肉豆豉辣椒蒸回頭魚大閘蟹燉南瓜刀魚燉土豆條杜仲燉牛鞭藥香粉皮燉羊肉鳳冠蓮藕湯風(fēng)味手撕牛肉干燒晶魚黨參萵筍燒板鴨干燒茶樹菇干貝扣南瓜大蒜尖椒干燒魚千燒鰻魚段海馬蟲草燉老雞海膽蒸水蛋茯芩黃芪煎多寶魚海鮮什錦豆腐羹海馬枸杞煲羊腩金瓜水晶凍干炸蠣黃河蟹燉南瓜紅燜驢肉紅燒牛尾菜心豆豉鱖魚紅燒胖頭魚頭雞肉紫菜二冬燒鱔魚段枸杞蘭花燒魚唇雞塊土豆燉紅蘑火爆腰花茯苓花菇煲驢肉淮山鳳爪燉甲魚椒鹽九兔魚黃芪香酥魚丸煎煸魚頭干炸里脊杜仲石斑魚塊澆汁石斑魚干椒爆蛇段尖椒炒魷魚花金針油菜甩牛卷金湯海鮮燴金米黃燜翅開胃川香肚條菊花魚黃芪黨參里脊花枸杞魚羊一鍋鮮口口香牛肉辣汁蹄花辣拌墨魚仔黃芪手撕牛肉臘肉黃豆蒸黃花魚辣子棒棒蝦金絲干爆蝦苦盡甘來枸杞尖椒燒鵝辣子豆芽魚片枸杞蘿卜燉牛腩香草元蔥脆皮雞眉豆紅棗煲豬舌龍井茶燒蝦仁木瓜煲海參花旗鹵香雞翅秘制牛肉蘆筍木耳炒蝦仁濃湯山菜蝦麻辣肉末燒豆花明爐鱖魚美極蔥香黃花魚三絲燴黃鱔麻香里脊絲豌豆牛柳雙脆美味熏骨香排骨燉雙菌妙脆雷鳴蝦七彩扇貝明爐金鯧魚花旗參玉竹煲豬心豉油香辣蟹清燉牛尾湯泡椒雞片清蒸?；属~泡椒魚柳枸杞砂鍋狗肉蓮子燉血燕山藥胡蘿卜燒牛尾麒麟魚片肉末燒木耳人參燜甲魚人參燉豬手冬蟲夏草燉甲魚燒烤小牛肉桑拿腰花……

編輯推薦

　　《男人強(qiáng)壯食譜》專家指導(dǎo)，養(yǎng)生食療。以食物滋陰補(bǔ)腎，壯筋健骨，補(bǔ)腎壯陽。未病先防，既病防變，病愈防復(fù)，辨癥施膳。

圖書封面

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