肝病怎么吃

前言

肝病是一種危害性極大的常見(jiàn)病。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有乙肝病毒感染者1億多人，各類病毒性肝炎患者和攜帶者已經(jīng)超過(guò)人口總數(shù)的14％。與如此龐大的患病群體相比較，目前最高療效的干擾素也只能達(dá)到10％的真正治愈。據(jù)有關(guān)專家介紹，肝炎的成因和我們生活中的不良習(xí)慣有著密切聯(lián)系，急性甲肝和戊肝都是由于飲食、飲水不潔，生食肉食或是生猛海鮮造成的，而酒精肝、脂肪肝不用深究，只看名字就知道其元兇是什么。對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，最好的應(yīng)對(duì)辦法就是養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，通過(guò)控制飲食來(lái)避免本不應(yīng)該發(fā)生的肝病。而一旦患上肝病也不用過(guò)于焦慮，俗話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，肝病患者和攜帶者同樣也可以通過(guò)控制飲食來(lái)改善病情。當(dāng)然，控制飲食并非單一的少吃或不吃，而是科學(xué)合理地搭配飲食，改善不良的飲食結(jié)構(gòu)，有針對(duì)性地選擇最適合肝病患者的食物。讓患者通過(guò)不懈的堅(jiān)持，逐步改變飲食習(xí)慣，使自己的飲食結(jié)構(gòu)更加合理。本書根據(jù)肝病患者特殊的身體狀況，詳細(xì)介紹了如何合理控制飲食，如何制定自己的食譜。具體內(nèi)容上，本書從肝病患者適宜吃的主食、副食、蔬菜、水果、藥膳等多個(gè)方面一一進(jìn)行了介紹，不僅為肝病患者提供了飲食材料詳單、介紹了食材的護(hù)肝功效、還有食材其他功效、食用宜忌以及利于控制病情的健康小貼士等，可以說(shuō)是一本關(guān)于肝病患者日常飲食的實(shí)用寶典。我們衷心希望本書能為肝病患者及其家屬提供一份幫助，為您的康復(fù)盡一份心意。

內(nèi)容概要

劉培英編著的《肝病怎么吃》根據(jù)肝病患者特殊的身體狀況，詳細(xì)介紹了如何合理控制飲食，如何制定自己的食譜。具體內(nèi)容上，《肝病怎么吃》從肝病患者適宜吃的主食、副食、蔬菜、水果、藥膳等多個(gè)方面一一進(jìn)行了介紹，不僅為肝病患者提供了飲食材料詳單、介紹了食材的護(hù)肝功效、還有食材其他功效、食用宜忌以及利于控制病情的健康小貼士等，可以說(shuō)是一本關(guān)于肝病患者日常飲食的實(shí)用寶典。

作者簡(jiǎn)介

劉培英，副編審。從事醫(yī)藥編輯26年來(lái)，編輯有《中藥別名大辭典》、《中國(guó)民間療法大典》、《中醫(yī)雜病診治》、《神奇的中醫(yī)診法》、《神奇的中華經(jīng)穴療法叢書》、《中醫(yī)藥秘典叢書》、《國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)?？茖２矔?、《奇法診病》、《專家門診有問(wèn)必答系列》、《家庭小醫(yī)生叢書》、《家庭小護(hù)士叢書》等幾百種圖書，其中有多種圖書獲中國(guó)圖書獎(jiǎng)，全國(guó)優(yōu)秀暢銷書獎(jiǎng)，中南五省、北方十省、河南省優(yōu)秀科技圖書獎(jiǎng)。主編及副主編有《針灸歌賦》、《腫瘤方劑大辭典》、《國(guó)醫(yī)大師驗(yàn)案良方》心腦卷等7部，譯有《銀灘探寶記》及學(xué)術(shù)論文多篇。

書籍目錄

第一章  肝病患者必知的護(hù)肝飲食指南
  為什么肝病患者更應(yīng)重視食療
  肝病的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)與食療原則
  肝病患者應(yīng)遵循的科學(xué)飲食習(xí)慣
  慢性肝病患者的飲食指南
  肝硬化患者的食療指南
  肝病患者吃水果的6個(gè)方法
  飲食過(guò)飽對(duì)肝病患者有哪些危害
  肝病患者不宜食用的10種食物
  肝病患者為什么要絕對(duì)忌酒
  肝病患者進(jìn)補(bǔ)注意事項(xiàng)
第二章  主食，肝病患者應(yīng)這樣吃
  薏苡仁，化濕熱抗病毒作用顯著
  蕎麥，可增強(qiáng)肝臟解毒能力
  燕麥，益肝和胃，預(yù)防常見(jiàn)病
  玉米，理想的抗肝病、抗肝癌食物
  紅豆，利于治療肝腹水
  黃豆，富含護(hù)肝的卵磷脂
  綠豆，強(qiáng)力解毒，保護(hù)肝臟
  豌豆，富含賴氨酸，增強(qiáng)免疫力
  紅薯，保持血管彈性，防止肝腎萎縮
  粳米，全面提供肝病患者必需營(yíng)養(yǎng)
第三章  副食，護(hù)肝選擇花樣多
  豆?jié){，清熱利尿改善肝功能的常見(jiàn)飲品
  花生，養(yǎng)胃又護(hù)肝的“長(zhǎng)壽果”
  核桃，保護(hù)肝臟、凈化血液的補(bǔ)養(yǎng)品
  豬血，解毒清腸又補(bǔ)血
  蠶蛹，補(bǔ)腎養(yǎng)肝，延長(zhǎng)肝癌患者生存期
  蜂蜜，修復(fù)肝細(xì)胞的再生能力
  豆腐，降血臘、護(hù)血管更護(hù)肝
  兔肉，肝病患者的理想肉食
  雞肉，肝病恢復(fù)期的食療佳品
  雞蛋，富含可修復(fù)肝臟細(xì)胞的蛋白質(zhì)
  酸奶，平衡益生菌，減少肝負(fù)擔(dān)
  牛奶，適合長(zhǎng)期飲用的全面營(yíng)養(yǎng)品
  海參，有利于“三陽(yáng)”轉(zhuǎn)陰的海洋食物
  帶魚，養(yǎng)肝補(bǔ)血澤膚養(yǎng)發(fā)
  魷魚，促進(jìn)肝臟解毒，預(yù)防肝功能損害
  牡蠣，護(hù)肝解毒，提高肝功能
  蝦皮，適合慢性肝炎的補(bǔ)鈣食品
  泥鰍，減輕肝腹水的健康肉食
  鯽魚，和胃健脾的護(hù)肝佳品
第四章  蔬菜，這樣吃肝臟更健康
  銀耳，改善肝功能，增強(qiáng)免疫力
  黑木耳，益氣強(qiáng)身，預(yù)防脂肪肝
  西紅柿，健脾開(kāi)胃保肝護(hù)心
  胡蘿卜，補(bǔ)肝明目促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)
  黃瓜，富含維生素C提高肝細(xì)胞抵抗力
  茄子，預(yù)防脂肪肝，延緩衰老
  竹筍，能降低轉(zhuǎn)氨酶的食物
  南瓜，增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的修復(fù)能力
  冬瓜，營(yíng)養(yǎng)全面的食療佳品
  豆角，調(diào)和臟腑，安神益氣
  蘆筍，有效改善肝功能異常
  香菇，高蛋白低脂肪的護(hù)肝食品
  金針菇，利肝臟益腸胃的佳品
  蘑菇，肝病患者補(bǔ)硒的首選蔬菜
  猴頭菇，提供利于肝病康復(fù)的銅
  卷心菜，防治脂肪肝的天然良藥
  魔芋，防止脂肪肝的低熱食品
  韭菜，溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精
  山藥，補(bǔ)脾益腎養(yǎng)陰生津的良品
  海帶，減少肝內(nèi)脂肪存積的堿性食品
  苦菜，殺菌消炎，護(hù)肝防癌
  大白菜，潤(rùn)腸排毒，預(yù)防腸癌
  洋蔥，護(hù)心又降脂的保肝“良藥”
  蘿卜，疏肝理氣的佳品
  菠菜，止煩渴助消化清熱毒的常見(jiàn)菜
  西葫蘆，有效防肝、腎病變
  黃豆芽，富含氨基酸的護(hù)肝食品
  綠豆芽，排毒又減肥的高維生素C菜品
  荸薺，涼血解毒、保肝護(hù)肝
  生菜，保護(hù)肝臟、清除血液垃圾
  馬蘭，促進(jìn)肝炎病毒抗原轉(zhuǎn)陰
  蒲公英，廣譜抗菌利膽護(hù)肝
  蓮藕，舒肝健脾，益血生肌
第五章  水果，餐后零食的挑選門道
  大棗，家常養(yǎng)肝首推佳品
  木瓜，富含多種氨基酸的水果
  越橘，保肝護(hù)眼的健康食品
  西瓜，肝炎食療的天然“良藥”
  葡萄，富含護(hù)肝的天然活性物質(zhì)
  蘋果，醒酒平肝生津解毒的水果
  獼猴桃，豐富維生素C保護(hù)肝臟
  梨，清心潤(rùn)肺護(hù)肝臟
  橘子，可減少肝病轉(zhuǎn)化為肝癌的概率
  香蕉，能減輕肝抑郁的“開(kāi)心水果”
第六章  藥膳，亦食亦藥的護(hù)肝佳肴
  中毒性肝炎食療藥膳方
  急性病毒性肝炎的食療藥膳方
  慢性病毒性肝炎的食療藥膳方
  脂肪肝患者食療藥膳方
  肝硬化食療藥膳方
  肝癌食療藥膳方
第七章  中草藥，不可忽視的傳統(tǒng)護(hù)肝秘方
  冬蟲夏草，補(bǔ)腎益肺護(hù)肝
  車前子，清肝明目
  何首烏，補(bǔ)益精血、解毒通便
  枸杞子，滋補(bǔ)肝腎、益精明目
  垂盆草，迅速持久降低轉(zhuǎn)氨酶
  白茅根，抗乙肝病毒
  五味子，降低轉(zhuǎn)氨酶
  山楂，消食化積、治療肝炎
  茯苓，健脾寧心又護(hù)肝
  女貞子，滋補(bǔ)肝腎、烏須明目
  珍珠，安神定驚、清肝明目
  柴胡，疏肝解郁、抗肝損傷
  虎杖，利濕清熱、解毒退黃
  紅花，活血祛淤、通經(jīng)止痛
  決明子，清泄肝火、平抑肝陽(yáng)
  澤蘭，活血調(diào)經(jīng)、利水消腫
  當(dāng)歸，活血止痛、潤(rùn)腸通便
  丹參，抗肝纖維化、肝硬化
  黃芪，減少肝細(xì)胞壞死
  三七，改善肝臟微循環(huán)
  大黃，清熱瀉火、涼血解毒
  赤芍，清肝火治目赤
  蘆薈，解毒護(hù)肝、修復(fù)肝細(xì)胞
  羅漢果，清肺利咽、預(yù)防肝炎水腫
  白芍，柔肝止痛、平抑肝陽(yáng)
  茵陳，解熱保肝、利濕退黃
  甘草，抑制肝炎病毒
  川芎，降低血清轉(zhuǎn)氨酶
  人參，安神益智、大補(bǔ)元?dú)?br />  豬苓，治療慢性乙肝
  姜黃，活血行氣、抗肝纖維化
  靈芝，保護(hù)肝功能、減輕脂肪肝
  紫草，抗肝細(xì)胞損傷
  珍珠草，對(duì)乙肝有較好療效
  龜甲，補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋養(yǎng)肝陰
  鱉甲，滋養(yǎng)肝腎之陰
  芡實(shí)，益腎固精、健脾止瀉
  商陸，瀉下逐水、消腫散結(jié)
  佛手，疏肝解郁、理氣和中
  阿膠，滋陰補(bǔ)血、潤(rùn)肺止血
  玉米須，利濕退黃
  麥芽，疏肝解郁、健胃消食
  側(cè)柏葉，涼血止血、生發(fā)烏發(fā)
  蒲公英，清肝明目、清熱解毒
  白菊花，平抑肝陽(yáng)、清肝明目
  苦參，清熱燥濕治黃疸

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：為什么肝病患者更應(yīng)重視食療肝病患者若長(zhǎng)期選擇食用過(guò)于單調(diào)或處理不當(dāng)?shù)氖澄?，或由于挑食、偏食、忌食等不良的飲食?xí)慣而使某些營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足，機(jī)體罹患肝病卻沒(méi)有經(jīng)積極治療而導(dǎo)致食欲不振；過(guò)多服用滋補(bǔ)藥品或亂用藥物而導(dǎo)致食物消化吸收不良，都會(huì)加重肝病病情；若蛋白質(zhì)供給不足或吸收不良，會(huì)使肝細(xì)胞代謝緩慢，易導(dǎo)致肝硬化、腹水癥；患肝病又缺乏維生素D和鈣、磷的嬰兒，可兼患佝僂病或骨骼畸形；老年人則會(huì)引起骨質(zhì)疏松，易發(fā)生病理性骨折等。反之，肝病患者進(jìn)食量超過(guò)身體需要量太多，在引起肥胖病的同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)脂肪肝，也可能并發(fā)高血壓、冠心病等疾病，給肝病的治療帶來(lái)不利影響。在現(xiàn)實(shí)生活中，?？膳龅讲簧僖蝻嬍巢划?dāng)而造成肝炎復(fù)發(fā)或病情加重甚至危及生命的例子。例如有的人飲酒(尤其酗酒)后發(fā)生急性重型肝炎而亡命；有的晚期肝硬化患者因一時(shí)貪嘴，一頓大魚大肉后，結(jié)果誘發(fā)肝性腦??；有的處在急性肝炎或慢性肝炎活動(dòng)期，因亂用如人參、鹿茸等滋補(bǔ)壯陽(yáng)之品而使肝功能異常加重或血清氨基轉(zhuǎn)移酶遲遲不降；有的患者隨著肝炎病情的恢復(fù)，食欲大增，結(jié)果體重增加過(guò)快而產(chǎn)生脂肪肝；還有的慢性肝炎和肝硬化患者本來(lái)病情已恢復(fù)或穩(wěn)定，但因進(jìn)食了一些海蝦、螃蟹等“發(fā)物”后又使舊病復(fù)發(fā)等。由此可見(jiàn)，肝病的飲食調(diào)理的確很重要，如飲食得當(dāng)，就能促進(jìn)肝病患者病情的恢復(fù)；如飲食不當(dāng)，則不但不利于肝病的恢復(fù)，反而會(huì)使病情加重，嚴(yán)重者甚至危及生命。那么，究竟什么是食療呢？食療是以食物或食物與中藥配膳供患者食用以達(dá)到防病和治病的目的。首先，通過(guò)飲食療法可為肝病患者提供病情恢復(fù)所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其次，某些食物和中藥本身具有一定的藥理作用，因此對(duì)肝病有治療作用；再者，飲食療法取材簡(jiǎn)單，應(yīng)用方便，效果頗佳，無(wú)明顯毒副作用，集營(yíng)養(yǎng)與藥療于一體。因此，深受人們和肝病患者的歡迎。肝病的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)與食療原則肝病患者常常有以下飲食營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。(1)追求高營(yíng)養(yǎng)。認(rèn)為得了肝病后營(yíng)養(yǎng)攝取不足，于是攝入過(guò)多的糖和蛋白質(zhì)，這樣會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，還有可能會(huì)誘發(fā)肝炎后脂肪肝。(2)怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)。認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的食物會(huì)生濕熱，一點(diǎn)油膩的食物也不敢吃。其實(shí)這樣也不好，脂肪是人體重要的能量來(lái)源，脂肪過(guò)低則不能滿足患者機(jī)體的需要，還會(huì)造成肝臟營(yíng)養(yǎng)不良，一樣對(duì)人體有影響。對(duì)肝病患者發(fā)病早期給予易消化、適合患者口味的清淡飲食，但應(yīng)注意含有適量的熱量、蛋白質(zhì)、維生素C和B族維生素等。疾病后期，食欲好轉(zhuǎn)后，應(yīng)給予較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物及適量脂肪的飲食，不強(qiáng)調(diào)高糖低脂飲食。(3)不吃雞、魚。不少患者認(rèn)為患肝炎后需禁食雞、魚等食品，因它們被認(rèn)為是“發(fā)物”，會(huì)加重病情。其實(shí)，為促進(jìn)肝功能恢復(fù)，肝炎患者飲食宜以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的雞肉、奶類、瘦肉、魚類等動(dòng)物蛋白為主。每天保證蛋白質(zhì)60克以上。腹脹時(shí)，減少產(chǎn)氣食物如牛奶、甜食的攝入。當(dāng)然，狗肉(熱性大、會(huì)加重病情)、蝦、蟹、咸菜、咸魚等還是少吃或不吃為妙。肝炎是肝臟受到損害，出現(xiàn)肝功能異常的肝臟炎癥性疾病。以病毒性肝炎最常見(jiàn)，而肝炎與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系也密不可分。肝炎臨床表現(xiàn)以惡心、厭食、厭油、食欲下降最常見(jiàn)，而它的食療在急性期和慢性期是各有特點(diǎn)的。肝炎急性期的食療原則為：低脂肪、高維生素、高糖。應(yīng)飲食清淡，少食多餐，選用富含營(yíng)養(yǎng)、易消化吸收的流質(zhì)或半流質(zhì)。注意品種多樣化和果蔬的供給，采用素油烹調(diào)。肝炎慢性期的食療原則為；低脂肪、高蛋白、多維生素。首先必須維持熱量平衡，即保證患者自身胖瘦均勻，根據(jù)身高、性別等計(jì)算出理想體重，然后務(wù)必使體重與理想體重保持一致。糖類應(yīng)該占總熱量的60％～70％，由主食供應(yīng)為主。蛋白質(zhì)應(yīng)該占總熱量的15％，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占50％或以上，而脂肪則應(yīng)占總熱量的20％～25％。此階段依然應(yīng)采用素油烹調(diào)且需少食多餐，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品。肝病患者應(yīng)遵循的科學(xué)飲食習(xí)慣肝病患者飲食習(xí)慣三要點(diǎn)：(1)定時(shí)進(jìn)餐。使胃腸的功能協(xié)調(diào)正常。(2)飲食定量。每餐不宜過(guò)飽，以達(dá)到平時(shí)飯量的七八成為準(zhǔn)。(3)不偏食。過(guò)食油膩或滋補(bǔ)之品不僅不會(huì)對(duì)身體有益，還可以加重濕濁之邪，使疾病加重。具體來(lái)說(shuō)，在日常飲食中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：(1)保證充足的熱量供給。一般每天以8400～10500干焦(2000～2500千卡)比較適宜，基本保持正常的飲食即可，如果飲食少，或食欲差就需要增加熱量高的食物以彌補(bǔ)。(2)碳水化合物，一般可占總熱量的60％～70％。過(guò)去采用的高糖飲食也要糾正，因?yàn)楦咛秋嬍?，尤其是過(guò)多的葡萄糖、果糖、蔗糖會(huì)影響患者食欲，加重胃腸脹氣，使體內(nèi)脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應(yīng)通過(guò)主食。(3)增加蛋白質(zhì)供給。為促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生應(yīng)增加蛋白質(zhì)供給，一般應(yīng)占總量能的15％，特別應(yīng)保證一定數(shù)量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆制品等的供給。(4)脂肪攝入一般可不加限制。因肝炎患者多有厭油及食欲不振等癥狀，通常情況下，不會(huì)出現(xiàn)脂肪攝入過(guò)多的問(wèn)題。但是脂肪肝患者就應(yīng)限制脂肪的攝入，以免加重脂肪肝。(5)保證維生素供給。維生素B1、維生素B2、煙酸等B族維生素以及維生素C，對(duì)于改善癥狀有重要作用?？煽诜喾N維生素制劑。要多食蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，也有助于促進(jìn)消化功能。

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