小食物大健康

前言

民以食為天，吃對就能保健康    有人說，人一生有兩件事是不需要學(xué)習(xí)的，即呼吸和吃飯。呼吸不用說，想憋都憋不?。怀燥埶坪跻惨粯?，只要食物沒有毒往嘴里塞就可以了。表面上看是如此，但細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)，同樣是吃五谷雜糧，有的人吃得身強(qiáng)體壯，有的人則吃出了體弱多病；有的食物剛吃下去沒事，過一會兒胃就不舒服；有的食物中午吃沒事，早上或者晚上吃則會讓你吃不了兜著走；還有一些食物好像故意跟你過不去一樣，別人吃了沒事，自己吃了卻麻煩不斷。    就跟運(yùn)動(dòng)一樣，看上去不需要學(xué)習(xí)，生命在于運(yùn)動(dòng)，所以只要在“動(dòng)”就能得到鍛煉，事實(shí)果真是這樣的嗎？不是！有的人天天有規(guī)律地運(yùn)動(dòng)，結(jié)果身體康健，而有的人十年如一日地“辛苦”堅(jiān)持下來，卻不是關(guān)節(jié)痛就是腰板僵硬。民以食為天，事實(shí)上，進(jìn)食也是這個(gè)道理。    那么，同樣是運(yùn)動(dòng)，同樣是吃，為什么會出現(xiàn)“兩極分化”的情況呢？道理何在？很簡單，不了解食物之性。打個(gè)比方或許更容易明白，如果以食當(dāng)友，那么，人吃飯就好比是兩個(gè)人相處一樣，性相近，志相投，即日常所說的是同一類人，人以類聚自然兩者就能和睦相處，就能起到互相幫助、互相鼓勵(lì)、互相支持的作用。同理，就飲食來講，食物性相近，就會越吃越健康；相反，如果性與性出現(xiàn)了水火不容，那么，對于人與人之間的相處來說，就會出現(xiàn)糾紛與不和，輕則會說紅臉話，鬧個(gè)小別扭，這就相當(dāng)于是日常生活中吃得不對勁，會出現(xiàn)輕度的惡心、嘔吐、拉肚子等情況。嚴(yán)重者則出現(xiàn)兩人水火不容，有你沒我、有我沒你，會出現(xiàn)仇視和相互地抗?fàn)帲褪澄锱c人體健康的關(guān)系來看，不對性的食物就相當(dāng)于是“毒藥”了，對身體極有損傷。    當(dāng)然，日常生活中，人與人之間發(fā)生糾紛的時(shí)候，總會有人調(diào)解和判決，判決是用行政的手段對糾紛進(jìn)行解決。就食物之性來看，相當(dāng)于是“藥補(bǔ)”，判決是有懲戒性質(zhì)的，藥物對人體健康的調(diào)劑也一樣，事實(shí)上，吃藥利用的就是藥物的“烈性”，而很多事實(shí)證實(shí)，多數(shù)時(shí)候，在“平息”身體內(nèi)亂的同時(shí)，會殃及身體的臟腑，在一定程度上擾亂氣血運(yùn)行的“正常秩序”，并因此埋下新的健康禍患。有的時(shí)候還會按下葫蘆浮出瓢來，出現(xiàn)副作用，這就是“是藥三分毒”的道理所在。這就是日常生活中人們說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的根本所在。    那么，將以上問題歸結(jié)為兩點(diǎn)：常見食物的“性”如何呢？又該如何利用這些食物之性，去實(shí)現(xiàn)捍衛(wèi)健康的目的呢？《小食物大健康》正是在這樣一種飲食觀念指導(dǎo)下，在大量吸收鮮活的養(yǎng)生理念、養(yǎng)生方法基礎(chǔ)上精心編撰整理而成的。本書在傳遞養(yǎng)生觀念，介紹飲食宜忌的基礎(chǔ)上，將常見的食物分門別類，介紹了谷物類、蔬菜類、肉蛋類、水產(chǎn)類、果品類、豆類，甚至包括了調(diào)料類和飲品類，涉及面廣，幾乎囊括了日常生活中的各種食物，針對每種食物不僅介紹了食物的屬性、功效、存放、挑選、食用宜忌，同時(shí)還整合了大量醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)、美食方面專家的提示。編者在立足全面捍衛(wèi)健康的基礎(chǔ)上，又針對性地引薦了“食療偏方”，內(nèi)容不僅豐富而且科學(xué)、實(shí)用。    最后送大家一句養(yǎng)生忠告：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，因?yàn)槭澄锸亲詈玫尼t(yī)藥。    編者

內(nèi)容概要

從古至今，食物的功效一直為醫(yī)家所推崇。這本《小食物大健康》由土榮華和陳永超編著，根據(jù)中醫(yī)食療理論，結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)說，將食物性味、食物功效、飲食宜忌及常見病食療方劑等，進(jìn)行了精辟詳細(xì)的闡述。
《小食物大健康》內(nèi)容科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、通俗易懂，可謂“一看就懂，一用就靈”
的健康寶典。

作者簡介

土榮華，醫(yī)學(xué)博士，主任醫(yī)師。1936年11月生，筆名滿江，字丕玉，號一康，現(xiàn)居住北京。為中國名醫(yī)研究所特約研究員；中華醫(yī)學(xué)會會員；中國抗衰老科技學(xué)會山西分會常務(wù)理事；中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會忻州分會副理事長；北京市土榮華中醫(yī)藥研究所所長。作者幼學(xué)岐黃，從醫(yī)至今50余年，積累了豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)，特別善于運(yùn)用中西醫(yī)結(jié)合綜合診治內(nèi)科、外科、婦科、兒科、五官科等疑難病癥。曾發(fā)表醫(yī)學(xué)論文97篇，多次獲得國家級論文一等獎(jiǎng)，出版醫(yī)學(xué)專著5部。

書籍目錄

對癥養(yǎng)生食材圖鑒
第一章  谷物類
  大米——健脾養(yǎng)胃的“人間第一補(bǔ)物”
  玉米——防治便秘、腸炎的良藥
  小麥——能當(dāng)主食的“補(bǔ)虛食物”
  小米——產(chǎn)婦及病患者的“代參湯”
  燕麥——糖尿病、冠心病患者的首選
  薏苡仁——腸、胃、肺癌患者的“健康之禾”
第二章  蔬菜類
  大白菜——降低乳腺癌的“菜中之王”
  菠菜——抗衰老、防癡呆的“蔬菜圣品”
  油菜——活血化瘀的“菜中佼佼者”
  萵苣——糖友的胰島素“激活劑”
  芹菜——防痛風(fēng)、助性福的“夫妻菜”
  生菜——利水腫、去脂肪的“減肥菜”
  空心菜——除口臭、潤皮膚的“美容佳品”
  莧菜——促造血、防便秘的“長壽菜”
  蘆筍一孕婦補(bǔ)充葉酸的名貴莖葉菜
  木耳菜——清熱毒、補(bǔ)鐵鈣的“經(jīng)濟(jì)菜”
  韭菜——降血脂、補(bǔ)肝腎的“起陽草”
  竹筍——防治便秘、腸癌等的莖葉佳蔬
  蘿卜——生津開胃、百病皆宜的消脹菜
  胡蘿卜——保持視力、降糖防癌的“小人參”
  土豆——防腦卒中(中風(fēng))、助消化的“第二面包”
  紅薯——防癌又益壽的“第一食品”
  山藥——除邪氣、助五臟的“補(bǔ)虛佳品”
  蓮藕——生津止渴、醒酒消食的“滋補(bǔ)佳珍”
  荸薺——降血壓、防癌腫的“地下雪梨”
  芋頭——解毒通便、益胃化痰的“習(xí)俗菜”
  百合——潤心肺、抗腫瘤的保健食品
  洋蔥——去頭屑、防血栓的“菜中皇后”
  苤藍(lán)——化痰止咳、清神明目的甘藍(lán)菜
  魔芋——降低餐后血糖的“魔力食品”
  大頭菜——開脾胃、抗感染的芥菜
  茄子——防止衰老、降低膽固醇的“良藥”
  青椒——散寒除濕、防壞血病的“甜柿椒”
  菜花——助解毒、防癌癥的“抗癌新秀”
  番茄(西紅柿)——抗衰老、降血壓的“雛生素倉庫”
  黃花菜——提神健腦、止血消炎的“席上珍品”
  黃瓜——降糖除皺的“廚房美容劑”
  冬瓜——清熱、利尿、解暑的“減肥圣品”
  絲瓜——下乳汁、抗衰老的“圣品”
  苦瓜——清心開胃、降糖活血的“君子菜”
  南瓜j抗老、養(yǎng)皮膚的“最佳美容食品”
  西葫蘆——除煩止渴的“綠色保健果蔬”
  佛手瓜——理氣和中、疏肝止嘔的“果中仙品”
  松蘑——強(qiáng)身健體的“山中之珍”
  草菇——強(qiáng)肝腎、降血壓的“香鍋菜”
  金針菇——兒童智力發(fā)育的“加速器”
  竹蓀——降壓降脂、健脾益胃的“真菌之花”
  黑木耳——活血潤肺且防冠心病的“素中之葷”
  銀耳——陰虛火旺之人補(bǔ)腦的“菌中之冠”
第三章  肉蛋類
  豬血一人體污物最稱職的“清道夫”
  豬肉——補(bǔ)中益氣、生津潤腸的“動(dòng)物人參”
  羊肉——補(bǔ)虛勞、祛寒冷的冬令進(jìn)補(bǔ)佳品
  牛肉——化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨的“肉中驕子”
  雞肉——老年人和心血管病人的“理想食品”
  雞蛋——人體益精補(bǔ)氣的“理想營養(yǎng)庫”
  鴨蛋——強(qiáng)壯體格、潤肺美膚的“食物圣品”
第四章  水產(chǎn)類
  鯉魚——消腫通乳的孕婦補(bǔ)養(yǎng)佳品
  鯽魚——脾胃虛弱之人的補(bǔ)養(yǎng)圣品
  草魚——心血管病人的營養(yǎng)佳品
  帶魚——保護(hù)心血管系統(tǒng)的“滋補(bǔ)佳品”
  泥鰍——調(diào)中益氣的“水中人參”
  甲魚——補(bǔ)勞傷，壯陽氣的“菜花甲魚”
  蝦——滋補(bǔ)壯陽、通乳抗毒的“水中妙品”
  螃蟹——補(bǔ)骨添髓的高蛋白補(bǔ)品
  紫菜——“甲狀腺腫”患者的福音
  海帶——治療“三高”癥的“長壽菜”
第五章  果品類
  蘋果——酸甜可口的“大夫第一藥”
  梨——清心潤肺的“天然礦泉水”
  桃——生津、補(bǔ)益氣血的“天下第一果”
  杏——使皮膚紅潤有光澤的美膚佳品
  李子——孫思邈的“肝病患者方劑”
  葡萄——補(bǔ)氣血、益肝陰的“滋補(bǔ)佳品”
  香蕉——潤肺滑腸的“智慧之果”
  草莓——富含豐富營養(yǎng)素的“果中皇后”
  橙子——降低膽固醇、開胃下氣的“療疾佳果”
  橘子——理氣開胃、潤肺止咳的水果佳品
  柚子——化痰止渴，解酒毒的“天然罐頭”
  西瓜——潤腸通便、除皺潤膚的“瓜中之王”
  哈密瓜——利便益氣、馳名中外的“果中珍品”
  桑葚——世紀(jì)的最佳保健果品
  柿子——止血充饑的“鐵桿莊稼”
  大棗——緩陰血、通九竅的“天然維生素丸”
  荔枝——補(bǔ)腦健身、延年益壽的“嶺南果王”
  桂圓——補(bǔ)血益心、健脾長智的“果珍”
  芒果——益胃止嘔的“暈車暈船藥”
  獼猴桃——滋補(bǔ)強(qiáng)身的“水果金礦”
  菠蘿——固元益氣的“華南名果”
  山楂——醒酒驅(qū)蟲的“長壽食品”
  椰子——益氣補(bǔ)脾胃、殺蟲消疳的“水果之寶”
  檸檬——防治心血管疾病的“益母果”
  枇杷——清肺、潤燥的“止嘔良品”
  無花果——食療百病的“健康守護(hù)神”
  楊梅——消食開胃、清肺潤喉的減肥佳果
  櫻桃——養(yǎng)顏駐容、去皺消斑的美容圣果
  榴蓮——開胃、促食欲的“熱帶果王”
  金橘——開胃消食、化痰止渴的“壽星柑”
  石榴——解酒、排毒、止瀉的喜慶水果
  枸杞——補(bǔ)益氣，堅(jiān)筋骨的“長生果”
  橄欖——開胃消食的“天堂之果”
  核桃——補(bǔ)腎固精、補(bǔ)肝烏發(fā)的“長壽果”
  栗子——補(bǔ)中益氣、活血止血的“干果之王”
  松子——延年益壽的“堅(jiān)果中的仙品”
  榛子——滋養(yǎng)氣血的“堅(jiān)果之王”
  葵花籽——補(bǔ)脾潤腸、止痢消癰的“平民食品”
  白瓜子——祛蟲催乳、價(jià)值極高的保健佳品
  西瓜子——和中下氣、潤腸止渴的“休閑佳品”
  蓮子——腦力勞動(dòng)者的“保健佳品”
  花生——健脾和胃的民間“長生果”
第六章  豆類
  黃豆——骨質(zhì)疏松和糖尿病患者的“理想食品”
  綠豆——富含維生素、無機(jī)鹽的“濟(jì)世之良谷”
  赤小豆——消脹除腫的“心之谷”
  蠶豆——益氣健脾、利濕消腫的“大眾食物”
  豇豆——理中益氣的“豆中之上品”
第七章  調(diào)料類
  蔥——祛痰、利尿、發(fā)汗的“和事草”
  姜——驅(qū)散寒邪、解腥開胃的“嘔家圣藥”
  大蒜——預(yù)防流感、防止感染的“天然抗生素”
  辣椒——活血促食欲的“紅色牛排”
  鹽一清火解毒、涼血滋腎的“百味之王”
  食糖——養(yǎng)陰生津、活血散寒的必備調(diào)味品
  醬油——解除煩悶、增進(jìn)食欲的豉汕
  料酒——活血祛寒、去腥膻味的調(diào)料佳品
  芝麻油——潤燥護(hù)膚、預(yù)防貧血的油料佳品
第八章  飲品類
  茶葉——抗氧防輻射的“萬病之藥”
  豆?jié){——保護(hù)腸胃、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的“植物奶”
  咖啡——抑制肝癌、恢復(fù)體力的“佳飲珍品”
  啤酒——消暑利尿、開胃健脾的“液體面包”
  葡萄酒——抗衰老及預(yù)防癌癥的佳品
  白酒——有利于心腦血管健康的糧食酒
  牛奶——補(bǔ)虛安神的男人養(yǎng)生佳品
  冰淇淋——降溫解暑的夏季最佳冰品

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：原料：鮮牛乳500毫升，淀粉100克，味精5克，精鹽10克，白糖50克，面粉750克，發(fā)酵粉20克，花生油1 000毫升。做法：把牛奶、白糖、淀粉混合攪勻，倒入鍋內(nèi)，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動(dòng)，使其呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平，冷卻后置于冰箱內(nèi)，使其冷卻變硬，取出切塊或排骨狀。按500克面粉加生油150毫升、水350克、精鹽10克、發(fā)酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀。然后把食油倒入鍋內(nèi)，燒熱至六成，再將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

編輯推薦

《小食物大健康》飲食宜忌：宜吃什么？忌吃什么特色食譜：不僅吃得好，還要吃得合理健康密碼：藥食同源，吃出健康不花錢、少吃藥、一看就懂、一用就靈的健康法。

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