中國食藥用菌學（上下篇）

內(nèi)容概要

　　《中國食藥用菌學》全書共95章532節(jié)，近400萬字。主要介紹了我國各種食用菌、藥用茵最新科研成果、最新栽培技術與模式、珍稀新品種開發(fā)利用；食藥用菌分類、營養(yǎng)生理、生長發(fā)育、生態(tài)習性、遺傳育種、菌種繁育、品種馴化、菌種保藏技術、食藥用茵病蟲害防治、食藥用茵產(chǎn)品保鮮與加工等方面內(nèi)容。旨在向全世界宣傳、推廣我國食用菌、藥用菌最新研究成果，普及推廣最新生產(chǎn)栽培技術，更深入地了解食藥用菌的營養(yǎng)成分和保健價值，展現(xiàn)作為傳統(tǒng)中藥組成部分之一的藥用菌防治疾病的療效，為人類健康服務?　　《中國食藥用菌學》所載文獻，食藥用茵界科研、教學、推廣科技水平之高，涉及品種領域之廣，參與撰寫作者隊伍之多，承載文獻數(shù)量之大，記錄實質內(nèi)容之豐富，傳承文獻之實用，乃屬空前?！　　吨袊乘幱镁鷮W》內(nèi)容豐富、觀點明確、闡述清晰，具有較強的可操作性。既適宜廣大食用茵、藥用菌界科技工作者，生物科學、生物技術、生物工程、食品科學、農(nóng)學及有關專業(yè)的科技工作者、教學工作者研究參考，又可供從事相關學科的研究者和生產(chǎn)者參考應用，同時，也是各大專院校、圖書館豐富館藏不可或缺的典藏文獻。

書籍目錄

張樹庭 院士題詞李玉 院士作引上篇第一章 緒論第一節(jié) 概述第二節(jié) 食藥用菌發(fā)展簡史第三節(jié) 食藥用菌的價值第四節(jié) 我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀第五節(jié) 食藥用菌業(yè)能促進農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)和低碳經(jīng)濟發(fā)展第六節(jié) 食藥用菌產(chǎn)業(yè)展望第二章 食藥用菌生物學基礎第一節(jié) 食藥用菌的營養(yǎng)與藥用價值第二節(jié) 食藥用菌的形態(tài)結構第三節(jié) 食藥用菌的營養(yǎng)與生長第四節(jié) 食藥用菌的遺傳第五節(jié) 食藥用菌的結實與發(fā)育第六節(jié) 食藥用菌的生態(tài)第三章 食藥用菌資源第一節(jié) 食藥用菌資源概念與特點第二節(jié) 食藥用菌資源的自然條件第三節(jié) 食藥用菌資源的生態(tài)類型第四節(jié) 重要類群的食藥用菌資源第五節(jié) 我國食藥用菌資源的分布第六節(jié) 食藥用菌資源保護與可持續(xù)利用第四章 食藥用菌分類系統(tǒng)第一節(jié) 菌物在生物界的地位第二節(jié) 菌物的分子生物學鑒定方法第三節(jié) 菌物的命名和分類第四節(jié) 子囊菌門(Ascomycota)第五節(jié) 擔子菌門(Basidiomycota)第五章 食藥用菌制種技術第一節(jié) 概述第二節(jié) 制作菌種的生產(chǎn)設備第三節(jié) 菌種分離與母種生產(chǎn)技術第四節(jié) 制作原種的生產(chǎn)技術第五節(jié) 制作栽培種的生產(chǎn)技術第六節(jié) 選種技術第七節(jié) 育種技術第六章 菌種保藏技術第一節(jié) 概述第二節(jié) 營養(yǎng)體菌絲體的保藏第三節(jié) 孢子的保藏第七章 食藥用菌遺傳育種第一節(jié) 食用菌的性與交配系統(tǒng)第二節(jié) 食用菌的誘變育種第三節(jié) 食用菌的交配育種第四節(jié) 原生質體的融合育種第五節(jié) 基因工程育種第八章 分子生物學技術在食藥用菌中的應用第一節(jié) 概述第二節(jié) 食用菌DNA分子標記技術與應用第三節(jié) 食用菌的分子育種第九章 食藥用菌液體發(fā)酵技術第一節(jié) 概述第二節(jié) 食藥用菌液體發(fā)酵的設備第三節(jié) 食藥用菌培養(yǎng)基的配制第四節(jié) 食藥用菌的發(fā)酵第五節(jié) 展望第十章 食藥用菌機械設備第一節(jié) 概述第二節(jié) 木生食藥用菌栽培機械設備第三節(jié) 食藥用菌培養(yǎng)料滅菌設備第四節(jié) 食藥用菌接種器具與設備第五節(jié) 食藥用菌培養(yǎng)、栽培機具與設備第六節(jié) 草腐類食藥用菌生產(chǎn)機械設備……第十一章 食藥用菌病蟲害防治第十二章 食藥用菌保鮮與加工第十三章 中國食藥用菌生產(chǎn)貿(mào)易現(xiàn)狀與展望下篇附錄

章節(jié)摘錄

插圖：（七）茯苓1949年前，我國用肉引法（用菌核切成塊作為菌種）栽培。每50千克松段木可產(chǎn)茯苓1～1.5千克。1970年后改用人T培植菌種接種栽培，每50千克松段木可產(chǎn)茯苓3～4千克。福建等地大量用松樹兜栽培，松樹兜是鋸去樹干的松根，屬森林廢棄之物，栽培茯苓不需要材料費用，產(chǎn)量也非常高。目前，全國每年生產(chǎn)茯苓達15.9萬噸左右。20世紀70年代以后，我國還育成許多食藥用菌新種。1982年，廣東省微生物所人工栽培紅托竹蓀獲得成功；1984年，昆明食用菌研究所劉正南金耳馴化獲得成功；1998年，湛江馴化洛巴伊口蘑獲得成功；2002年，福建三明真菌研究所開發(fā)巨大口蘑獲得成功。近年來，我國馴化成功的食藥用菌種已達60多種。（八）食藥用菌的藥用研究與開發(fā)我國食藥用菌的藥用研究始于20世紀60年代。1958年，上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所陳梅朋等分離得到了茯苓、猴頭菇菌種，并通過栽培長出了子實體，1960年分離得到了靈芝菌種，也栽培成功。1970年，上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所陳國良、上海中藥三廠朱振岳和上海醫(yī)藥T業(yè)研究院及30多家醫(yī)院協(xié)作，合作研究靈芝的毒性、藥理、臨床效果和培養(yǎng)、制劑方法。試驗結果表明，靈芝對人無毒、無不良反應，用靈芝子實體、靈芝菌絲體熱水提取的浸膏粉制成的靈芝片對神經(jīng)衰弱、冠心病、哮喘有良好效果。用熱水提取、酒沉后的上清液制成的靈芝針劑對哮喘、再生障礙性貧血、血小板低下癥、重癥肌無力癥有較好療效。同年，靈芝片被正式批準作為臨床藥品應用。1971年，北京市靈芝研究協(xié)作組在北京醫(yī)學院（現(xiàn)北京大學醫(yī)學部）叢錚、林志彬主持下，對靈芝防治慢性支氣管炎的療效、機制進行了全面、系統(tǒng)地研究，并組織了治療慢性支氣管炎的臨床試驗組，結果證明，靈芝制劑對慢性支氣管炎有明顯療效。1976年，中國醫(yī)學科學院藥物研究所楊云鵬研制的蜜環(huán)菌菌絲藥品獲得批準應用，治療各種眩暈癥等。

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《中國食藥用菌學(套裝上下篇)》由上海科學技術文獻出版社出版。

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