吃出健康來

內(nèi)容概要

　　在我們?nèi)粘Ｉ钪?，許多食物含有抗血管源分子成分，專家建議每天盡可能地混合吃5種含有這種成分的食物，這樣可以大大降低患癌癥的風險。專家推薦下列最有防癌和抗癌效果的食物，它們是：覆盆子果及其果醬、橄欖油、綠茶、番茄、全麥面包、洋蔥及大蒜、各種魚、卷心菜、檸檬、紅葡萄酒和黑巧克力。覆盆子果可以破壞腫瘤血管的形成，橄欖油能遏制腫瘤的發(fā)展，綠茶有預防多種癌癥的功效，洋蔥和大蒜有預防胃癌和前列腺癌的作用，卷心菜則能預防乳腺癌和膀胱癌，紅葡萄，酒能減少得口腔和食管癌的風險。

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飲食與養(yǎng)生中國式膳食與健康備年貨，話健康食以黑為佳春來堅果正當時立春了吃什么夏天不妨吃點“苦”立秋巧吃瓜秋后話紅薯天寒地凍話辣椒山楂鄉(xiāng)里話山楂豆腐村里說豆腐話說生姜常吃棗　人不老讓粗糧重返餐桌向油要健康鹽，讓我歡喜讓我憂吃醋有學問與牛奶親密接觸營養(yǎng)科主任們的食譜長壽鄉(xiāng)里話長壽喝酒　醉酒　解酒生活習慣與高血壓減肥正當時——管住嘴吃出來的癌癥

章節(jié)摘錄

紅薯究竟怎么吃才能夠更好地保證它的營養(yǎng)被人體吸收呢？推薦食譜一紅薯粥原料：大米400克、紅薯一個。功效：香甜軟潤，有去火養(yǎng)胃的功效。做法：這個制作過程非常簡單，但花費的時間較長。把紅薯洗凈去皮切成小塊，如果想要吃成塊的紅薯可以先煮粥，稍后再放紅薯；想要吃煮得很爛的紅薯粥，就可以把大米和紅薯同時放進鍋里煮。40分鐘后，一鍋香噴噴的大米紅薯粥做好了。這個方法非常簡單，而且味道很棒。紅薯與哪些食物搭配在一起，營養(yǎng)能夠更好地被人體吸收呢？翁維?。杭t薯粥大家都常吃，這種粥做起來比較方便。在制作紅薯粥的過程中有一個竅門，比方吃紅薯會造成胃酸過多，所以在選擇米的時候要有所區(qū)別，因為不同的米有著不同的性質(zhì)，粳米偏涼，糯米偏溫，秈米是平性的，胃酸多的人，體質(zhì)偏熱，就應該用粳米來煮。如果只是米來搭配顯得單調(diào)了一點，可以同時加上一點山藥，或者加上芡實米，它有縮尿的功效，可以減少夜尿。推薦食譜二溫腎縮尿粥原料：糯米、紅薯、芡實米。功效：減少夜尿。做法：把二分之一糯米、四分之一甘薯、四分之一芡實米同時煮制。如果是身體健康的人想通過吃紅薯強身健體，有什么樣的方法呢？范志紅：有許多研究表明，紅薯里面有很多的活性物質(zhì)，這些物質(zhì)使得紅薯具有了一些重要的保健功效，如可以抑制腫瘤、預防癌癥、調(diào)節(jié)酸堿平衡、提高免疫力等。此外，紅薯中所含的鉀、鈣、鎂、鈉也特別多，這些使得它特別適合慢性病患者食用。同時它還具有平衡酸堿的功效?，F(xiàn)在很多人都擔心自己是酸性體質(zhì)，可是紅薯的成酸因素特別少，而成堿的因素很多，因此在多吃大魚、大肉以后再用紅薯替代白米飯來吃，有利于體內(nèi)的酸堿平衡。很多人雖然喜歡吃紅薯，可是覺得紅薯中淀粉的含量特別高，擔心吃完紅薯會發(fā)胖，吃紅薯究竟會不會使人發(fā)胖呢？范志紅：吃紅薯會不會使人發(fā)胖，關(guān)鍵是看你怎么吃，如果用紅薯替代米飯、饅頭當主食吃，紅薯的飽腹感比一般的糧食要強，纖維又多，消化得又慢，用這種吃法，紅薯就是一種良好的減肥主食。但是如果把它當成零食來吃，吃完米飯以后又額外增加了紅薯，那肯定是要胖的。紅薯有紅瓤的、白瓤的，還有像蘋果味、特別脆的蘋果紅薯，哪種紅薯的營養(yǎng)價值更高呢？范志紅：不同品種的紅薯具有不同的用途，如有的是鮮食種，有的是制淀粉的種，有的是釀酒的種，所以是不一樣的。如果是鮮食種，通常甜味會比較濃一點，吃起來覺得不是特別面。其實在平·時選擇的時候不用考慮那么多，但是我個人認為紅瓤的比白瓤的要好一些，因為紅瓤里所含的胡蘿卜素特別豐富，保健成分比較多。紅薯甘甜可口，吃在嘴里甜在心里，但是不同品種的紅薯給人們的感覺可是不一樣的。據(jù)農(nóng)民介紹，紅薯有3個品種，一種是黃皮黃瓤的，一種是粉紅皮粉紅瓤的，還有一種是紫皮白瓤的，每一種口味都不一樣，黃瓤的水甜，烤紅薯一般都是用這種；粉紅瓤的屬于面甜，白瓤的就像吃栗子似的，吃起來干、面、甜。紅薯應該怎么儲存呢？紅薯最長的儲存時間可以到來年的6月份左右。在儲存紅薯時，在不磕碰、不蹭皮的前提下，將紅薯放在紙箱里，不能讓它通風，也不讓它凍著，溫度稍微高一點也沒關(guān)系，在這種條件下紅薯能儲存相當長的一段時間，并且儲存的時間越長就越好吃，水分越少，甜度也越高。利用不同的加工制作方法來制作不同種類的紅薯，也可以使紅薯的營養(yǎng)價值和口味達到更好的效果。

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《健康之路:吃出健康來》：我的健康我做主，揭開健康長壽的密碼。

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