玩轉(zhuǎn)科學(xué)

前言

如果你知道怎樣不借助開瓶器打開酒瓶，怎樣倒著使用遙控器；如果你剝洋蔥的時候從不流淚，如果你知道為什么游泳健將身材高大，如果你從不費心節(jié)省汽油，那么，這本書對你沒什么意義。如果你不屬于以上情況，那么，請注意了！你冒著這樣的風(fēng)險：學(xué)到不少東西，更糟糕的是，你還會忍俊不禁。當(dāng)然你可以不顧后果，一意孤行地讀下去……本書的寫作靈感來自于一種成見，不幸的是，這種成見在學(xué)生與教師們中間非常普遍，即科學(xué)，特別是物理，總被看作是高深莫測且遠(yuǎn)離生活的。在中學(xué)和大學(xué)里，我們學(xué)著運用或多或少抽象的知識去解析這個世界。而本書則嘗試另一種途徑：通過觀察我們周圍的事物來激發(fā)我們的求知欲。從水的沸騰到雷雨的轟鳴，從膠帶到雨速，從高壓鍋里的電話機到溫度計的不尋常用途，我們借此窺探四周的奧秘，就像從望遠(yuǎn)鏡的一頭向外放大地看世界（我們能從另一頭看嗎）。本書帶來100個讓人好奇、質(zhì)疑、驚訝甚至感到當(dāng)頭一棒的機會，但更重要的是，我們能自娛自樂、開懷大笑，把玩習(xí)以為常的物品以及輕松戰(zhàn)勝感官陷阱。我將用另一種方式帶你領(lǐng)略這個熟悉的世界，你將會找回童年時代看到魔術(shù)表演時的興奮之情，而這一次，你自己就是魔術(shù)師……不過，你不一定總會明白其中的竅門！這些小實驗運用生活中司空見慣的材料，卻能為你帶來探索、發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造的樂趣。這種“動手實踐科學(xué)”沒有公式，卻并不缺乏思考。本著這種精神，無論情境是新是舊，你都應(yīng)當(dāng)勇敢地“伸手”實踐。無論是下廚還是散步，無論天氣是冷是熱，從天空到大地，我們無時無刻不在問“為什么”說到底，任何對于科學(xué)的追求，并非從解決疑問開始，而是從提出問題開始。好奇心是必不可少的，它是我們前進(jìn)路上的馬達(dá)，如果目的地尚不明晰，那么就讓沿途的風(fēng)景為我們指路吧。本書中的每一專題以及每一章節(jié)都是獨立的，無論是細(xì)品慢嚼還是狼吞虎咽，每個人都可以遵循自己的喜好來閱讀。你會在書中時不時看到一些提問，伴隨著小提示。正如你在品嘗美食前會細(xì)細(xì)觀察它的色澤，你在面對提問時也可以先給出自己的答案，然后再翻看書末我的答案。

內(nèi)容概要

　　本書的實用性極強，不僅能為您帶來精彩紛呈的閱讀體驗，還會指導(dǎo)您借助身邊的物件，動手做幾十個小實驗。對于實驗中出現(xiàn)的令人目瞪口呆的現(xiàn)象，書中的解釋通俗易懂；如果您想了解得更多，那么小框中的文字會進(jìn)一步向您解釋其中的原理和訣竅。最后，您還可以用那些帶有提示的小問題來考考自己。

作者簡介

作者：（法國）文森·比雅 譯者：張冬盈 張茜茹

書籍目錄

序言趣味廚房沒什么可哭的廚房里的加熱器具超級大廚告訴你胡蘿卜熟了氣泡的世界當(dāng)水是“硬”的當(dāng)水是“軟”的奇妙物品一元錢的實驗室浮沉子，向上浮啊浮，忽然之間沉下去比一比，誰更薄電視遙控器的另類用途鏡子，鏡子，請你告訴我來一點Scotch吧碰杯之前先碰瓶低調(diào)的空氣吸管，吸管把單擺變鐘擺你知道怎樣用水測重量吧照明的真諦溫馨小窩旅行，旅行跟我走吧，天亮就出發(fā)雨中駕車多普勒效應(yīng)多普勒還在顯靈奔走搶購自行車向左，轉(zhuǎn)省油之道冰火兩重天流汗，酷小心燙到從土撥鼠的地洞到雙層玻璃普通水還是汽水融解，誤解看不見的水蒸氣水的故事給溫度計降降溫?zé)_水從地下到天上宙斯的雷電海市蜃樓，我美麗的海市蜃樓離我的陽光遠(yuǎn)一點看得見的光線，看不見的光別“找不著北”公!快看彩虹多美的極光白晝與黑夜可是……它在轉(zhuǎn)呀雜七雜八的有趣事兒水，水眼睛的法則我的眼睛給我一個支點人的腳步喜歡球的孩子從嬰兒的紙尿布到百年巨杉在壓力之下能測質(zhì)量的氣壓計怎樣才能不出聲音樂中的振動“每日一問”答案致謝

章節(jié)摘錄

插圖：固定酒瓶，轉(zhuǎn)動瓶塞——這是許多人開瓶的習(xí)慣。但是，正確的技巧應(yīng)當(dāng)是固定瓶塞，轉(zhuǎn)動酒瓶，直到瓶塞開始活動。然后，從瓶塞的側(cè)面慢慢地放出里面的氣體，最后輕而易舉地拔出瓶塞……干杯！借此機會我想澄清一個廣為流傳的錯誤認(rèn)識，許多人認(rèn)為在瓶頸里放一個小勺子就能防止氣體逸出——精確的測量表明，根本沒這回事！觀察瓶子里的泡泡，你會發(fā)現(xiàn)，小氣泡上升得較慢而大氣泡則快多了，原因是后者受到的阻力較小，也就是氣泡越大，受力減速的影響就越小。往裝著充氣礦泉水或是蘇打水的玻璃杯里丟一塊冰，你就會發(fā)現(xiàn)在杯子里形成了氣泡。這些氣泡形成于液體中的“胚芽”周圍（比如用紙巾擦干杯子時留下的紙絮），或是冰塊、玻璃表面凹凸不平的地方（氣泡形成的位置的玻璃和冰面都是極不光滑的）。你往往能觀察到一連串的小氣泡，它們都在同一個地方產(chǎn)生，比如玻璃杯內(nèi)壁的小缺陷處（當(dāng)然這種缺陷要用顯微鏡才能觀察到）。一個氣泡形成，上浮，同時它的位置又被另一個氣泡代替，重復(fù)相同的過程——這樣就變成了一串氣泡。你一定聽說過水有“硬度”。為了驗證這個說法，讓我們來做一個小實驗吧。實驗所需的材料很簡單：三個玻璃杯，少許鹽、粉筆和洗潔精。首先，在三個玻璃杯里分別裝入離杯底高度為幾厘米的水，然后在其中一個杯子里加入五匙精鹽，在另一個杯子里放人少許粉筆末；接著往三個杯子里都倒人滿滿一匙洗潔精。用湯匙分別使勁攪拌三個杯子里的溶液，觀察它們的不同……你會看到，在裝有粉筆末的杯子里出現(xiàn)了少許泡沫，在只有清水的那個杯子里出現(xiàn)了大量泡沫，而裝有鹽水的杯子里則幾乎沒有泡沫。水的“硬度”取決于其中鈣元素或鎂元素含量的多少。含鈣量越高，水越硬。包含粉筆末的水是硬水，它很難使洗潔精、肥皂及香波等起泡沫。反之，當(dāng)水比較軟的時候，泡沫則較容易產(chǎn)生。不過，在鹽水中加入洗滌劑是幾乎不會起泡的！如何解釋這一現(xiàn)象呢？奧秘就在于水分子能在多大程度上與洗滌劑的分子結(jié)合，形成化學(xué)鍵，而這些化學(xué)鍵是泡沫產(chǎn)生的基礎(chǔ)。在硬水中，鈣鎂離子與水分子形成化學(xué)鍵，已經(jīng)占用了大量的水分子，所以起泡比較難。生產(chǎn)洗滌劑的廠家深知這一點，所以在產(chǎn)品中加入“泡沫劑”。

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