食雕美術(shù)教程

內(nèi)容概要

本書(shū)第一部分是彩圖欣賞，第二部分是各種姿態(tài)各種動(dòng)物的分步畫(huà)法，第三部分是彩圖的分步雕法。這本書(shū)主要是從美術(shù)的角度闡述了食品雕刻的一些關(guān)于造形方面的技巧。并且書(shū)中詳細(xì)介紹了“幾何法”，“比例法”，“動(dòng)勢(shì)曲線法”，“準(zhǔn)線法”，“構(gòu)圖”，“選料”，“底座與裝飾”等知識(shí)，供讀者閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

羅家良，早年畢業(yè)于沈陽(yáng)大學(xué)，從事食雕教學(xué)工作多年，在快速食雕和食雕教學(xué)法兩方面進(jìn)行了深入細(xì)致的研究，并取得了可喜的成果，現(xiàn)已出版食雕教材11本，發(fā)表論文幾十篇，總結(jié)出繪圖訣竅“幾何法”、“比例法”、“動(dòng)勢(shì)曲線法”、“準(zhǔn)線法”等，并形成美觀、實(shí)用、簡(jiǎn)單、快捷的雕刻風(fēng)格。2006年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪名師”稱(chēng)號(hào)，并多次在國(guó)內(nèi)各大烹飪比賽中獲得金獎(jiǎng)。羅老師的教學(xué)方法別具一格，效果顯著。一是“幾何法”，“比例法”等幾種方法能取得立竿見(jiàn)影的效果，二是因人施教，因材施教的教學(xué)方式能最大限度地發(fā)揮每個(gè)學(xué)生的潛能。很多學(xué)生在畢業(yè)時(shí)都感慨萬(wàn)分：原來(lái)學(xué)習(xí)食雕是如此簡(jiǎn)單！近兩年，羅老師在糖藝普及方面做了很多工作，出版國(guó)內(nèi)第一本將糖藝應(yīng)用于菜肴圍邊的書(shū)籍《糖藝與巧克力圍邊》，并研制出方便實(shí)用的恒溫糖藝燈和糖藝模具等產(chǎn)品，深受用戶(hù)歡迎。歡迎您來(lái)羅家良食雕糖藝工作室參觀、學(xué)習(xí)。

書(shū)籍目錄

食雕精品欣賞第一部分 食雕美術(shù)概論第二部分 食雕繪圖技法第三部分 食雕技法圖解

章節(jié)摘錄

插圖：由于食品雕刻技術(shù)在餐飲業(yè)越來(lái)越受重視，所以現(xiàn)在的廚師隊(duì)伍中，喜愛(ài)食品雕刻，想學(xué)習(xí)食品雕刻的人越來(lái)越多。對(duì)廚師朋友來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)美術(shù)很有好處：a通過(guò)繪畫(huà)訓(xùn)練，可以使學(xué)習(xí)者的食雕水平迅速提高。b培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的造型能力、觀察能力，以及手腦協(xié)調(diào)配合的能力。c有利于提高學(xué)習(xí)者的藝術(shù)修養(yǎng)，從而使其雕刻出來(lái)的作品更美觀，更生動(dòng)，更具藝術(shù)性，更有內(nèi)涵。d可以用繪畫(huà)的手段收集素材，積累經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)草圖，為創(chuàng)作新作品、構(gòu)思新題材打基礎(chǔ)。能不能學(xué)好食雕，受到多種因素的影響（如老師因素、環(huán)境因素、先天條件、努力程度、學(xué)習(xí)方法等），而學(xué)習(xí)方法是其中非常重要的一個(gè)因素。不少人認(rèn)為，學(xué)習(xí)食品雕刻關(guān)鍵是學(xué)習(xí)雕刻步驟：如怎樣切大形、怎樣定輪廓、怎樣雕頭部、怎樣雕眼睛，先雕哪、后雕哪等等（對(duì)初學(xué)者來(lái)講，這些內(nèi)容確實(shí)很重要），以為學(xué)會(huì)了這些，就算學(xué)會(huì)了食品雕刻?？墒钱?dāng)他把這些程式化的東西學(xué)會(huì)了以后，卻發(fā)現(xiàn)原來(lái)并不是那么回事。因?yàn)樗癯鰜?lái)的東西并不是想像中的那樣美觀，生動(dòng)。原因何在？這是因?yàn)樗麤](méi)有“成竹在胸”。在動(dòng)手雕刻一件作品之前，必須把對(duì)象的具體形象牢牢地裝在他的腦子里。練武術(shù)的人常講，武功練到一定的境界應(yīng)該是手中無(wú)刀，心中有刀。食品雕刻當(dāng)然離不開(kāi)刀，可是你的刀沿著什么軌跡運(yùn)行，就要看你是否把雕刻對(duì)象裝在腦子里了。

編輯推薦

《食雕美術(shù)教程》特點(diǎn)：比例法幾何法動(dòng)勢(shì)曲線法，掌握繪圖方法食雕快速學(xué)成。128分鐘的講解與展示，親聆羅老師現(xiàn)場(chǎng)講課。食雕美術(shù)概論，食雕繪圖技法，食雕技術(shù)圖解，食雕精品欣賞。本工作室由著名食雕大師、食雕教育專(zhuān)家羅家良老師創(chuàng)辦。工作室以培養(yǎng)實(shí)用型食雕人才、糖藝人才為目標(biāo)，幾年來(lái)培養(yǎng)了大批的實(shí)用型食雕人才（糖藝人才）。

圖書(shū)封面

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