飲食養(yǎng)生密碼

前言

　　因食果子貍感染SARS病毒爆發(fā)了2003年那場(chǎng)可怕的“非典”，食用“福壽螺”引起的圓線蟲(chóng)病，禽流感病毒通過(guò)消化道引起的禽流感……這一切都與“吃”有關(guān)，令人觸目驚心！　　食物是一把雙刃劍，“吃”可醫(yī)病，也可致病。合理的飲食可以預(yù)防和治療各種身體疾病，但是毫無(wú)節(jié)制地亂吃狂飲卻能讓人飽受苦頭。日常的小“吃”卻蘊(yùn)涵著營(yíng)養(yǎng)保健的大學(xué)問(wèn)，家常便飯卻關(guān)乎一家人的健康與幸福。如何才能吃出健康？怎樣才能吃出美好的生活？這是我們每個(gè)人都關(guān)心的問(wèn)題?！　★嬍呈枪┙o機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的源泉，是維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育，完成各種生理功能，維持生命的不可缺少的條件?！稘h書(shū)·酈食其傳》中所說(shuō)的“民以食為天”，就是指這個(gè)意思。所謂飲食養(yǎng)生，就是指通過(guò)合理、適度的飲食，為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)益精氣，并通過(guò)飲食調(diào)配，糾正臟腑陰陽(yáng)之偏頗，從而增進(jìn)機(jī)體健康、強(qiáng)壯身體，預(yù)防和治療疾病，以達(dá)到延年益壽的目的?！　‰S著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，人們的生活方式發(fā)生了很大變化。面對(duì)豐富多彩的食品市場(chǎng)，人們切不可隨心所欲，無(wú)節(jié)制地滿足口福，而應(yīng)適當(dāng)減食、少食，特別對(duì)甜食和肉食要盡量節(jié)制。應(yīng)注意合理的飲食和充足的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)根據(jù)自身的健康情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，防止?fàn)I養(yǎng)的不足和過(guò)剩，不僅要知道“吃什么”，而且更要懂得“怎么吃”，只有這樣才能保證身體健康，進(jìn)而達(dá)到延年益壽的目的。

內(nèi)容概要

本書(shū)在中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的基礎(chǔ)上，參閱了國(guó)內(nèi)外大量的文獻(xiàn)資料，吸取了最新的科研成果。它從“日常飲食護(hù)理”、“常見(jiàn)病的飲食療法”、“飲食禁忌”、“培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣”等方面出發(fā)，給讀者以合理飲食的建議。相信通過(guò)閱讀本書(shū)，您會(huì)有意想不到的收獲。

書(shū)籍目錄

緒論  養(yǎng)生之道，莫先于食第一篇  合理膳食1+1>2  第一章  怎樣做到合理膳食    調(diào)好生活中的五味瓶    五谷雜糧要搭配合理    保證每餐葷素搭配    食物性質(zhì)要寒熱相宜  第二章  營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入要平衡    人體需要的基本營(yíng)養(yǎng)素    怎樣達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡    常見(jiàn)維生素的功能    如何選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食物  第三章  充滿魔力的水    水是生命之源，百藥之王    如何選擇飲用水    運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)水的學(xué)問(wèn)    人體補(bǔ)水，四季不同  第四章  一日三餐的營(yíng)養(yǎng)搭配    人體一天所需的營(yíng)養(yǎng)量    早餐營(yíng)養(yǎng)如何搭配    午餐應(yīng)吃些什么    晚餐，“乞丐”式的吃法第二篇  合適的食物是最好的食物  第一章  常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分    肉類的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)    水果蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值    菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  第二章  孕期女性的飲食    孕前夫婦的飲食    孕早期女性的飲食營(yíng)養(yǎng)    孕中末期女性的飲食要點(diǎn)    哺乳期女陛的飲食營(yíng)養(yǎng)……第三篇  不生病的食養(yǎng)方式第四篇  飲食陷阱知多少第五篇  飲食環(huán)境有學(xué)問(wèn)第六篇  食物是最好的藥

章節(jié)摘錄

　　養(yǎng)生之道，莫先于食　　吃是生命活動(dòng)的表現(xiàn)，是人健康長(zhǎng)壽的保證。無(wú)論是“安谷則昌，絕谷則危”，“安身之本，必資于食”，還是明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)的“飲食者，人之命脈也”，都說(shuō)明了“養(yǎng)生之道，莫先于食”?？梢?jiàn)，養(yǎng)生必須首先從飲食做起，真正懂得吃的科學(xué)和方法?！　∪绻f(shuō)，在舊社會(huì)里由于窮困，人們不得溫飽，營(yíng)養(yǎng)不良。那么，在今天，人民生活水平有了顯著提高，絕大數(shù)人都能夠衣溫食飽。在這種情況下，營(yíng)養(yǎng)不平衡的問(wèn)題卻日益突出了。有調(diào)查表明，在飲食中，人們對(duì)熱量的攝取雖然達(dá)到供給數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)，但是蛋白質(zhì)的人均日攝入量卻還不足，處于供給標(biāo)準(zhǔn)的低水平，鈣、維生素B2（核黃素）、維生素A的攝入量則明顯低于供給標(biāo)準(zhǔn)，尤其突出的是，青少年攝入的熱量、蛋白質(zhì)均低于供給標(biāo)準(zhǔn)。這就是說(shuō)，絕大多數(shù)人雖然有能力實(shí)現(xiàn)溫飽，但是飲食結(jié)構(gòu)不合理，造成了營(yíng)養(yǎng)供給不平衡?！　∮行┤吮M管口袋里有錢(qián)，但是由于不會(huì)科學(xué)調(diào)理飲食，仍然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。我國(guó)大多數(shù)人的膳食結(jié)構(gòu)并不太合理，所以引起了一些疾病。如新疆南部曾經(jīng)流行一種癩皮病，每到春季，當(dāng)?shù)厝藗兙蜁?huì)全身皮膚潰爛，到瓜果蔬菜上市后，這種病就不治而愈了。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是由于煙酸物質(zhì)的缺乏而引起的。隨著我國(guó)獨(dú)生子女政策的實(shí)施，父母舍得在孩子身上花錢(qián)，結(jié)果使孩子攝入過(guò)量的蛋白質(zhì)、脂肪和糖分，造成體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪過(guò)剩，出現(xiàn)了許多體重超標(biāo)的“小胖子”。所有這一切，不都是在向人們表明，我們必須重視飲食養(yǎng)生嗎？　　我國(guó)古代養(yǎng)生家都十分重視飲食的適度，并通過(guò)長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，積累了極為豐富的飲食養(yǎng)生方法和經(jīng)驗(yàn)。比如，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出的“五谷為養(yǎng)，五畜為輔，五果為助，五菜為充”的飲食方法。以蔬菜為主的素食，維生素含量雖然豐富，但缺乏人體營(yíng)養(yǎng)所必需的蛋白質(zhì)和脂肪酸；以魚(yú)、肉為主的葷食，卻會(huì)誘發(fā)富貴病。

圖書(shū)封面

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