專家細說糖尿病人的營養(yǎng)學

前言

你是糖尿病患者嗎？如果你還無法判別是否得了糖尿病，請先參考最后一章：糖尿病簡介；如果你已經(jīng)是糖尿病患者，但是對，糖尿病知識不甚了解，也請先參考最后一章。如果你是糖尿病患者，那么當你被告知得了糖尿病后，你的第一想法是什么？有人告訴我，他的感覺是：我的口福從今以后完了！有那么可怕嗎？我認為沒有。得了糖尿病照樣有口福，只是必須遵循一定的原則而已。飲食是人類生存的關鍵。人類需要健康的飲食，糖尿病患者更需要健康飲食。因為糖尿病患者不但需要用飲食計劃控制血糖，還需要通過飲食，延緩自身的老化過程，保持體力和精力，增加抵抗力，抗擊各種疾病。

內(nèi)容概要

飲食是人類生存的關鍵。人類需要健康的飲食，糖尿病患者更需要健康飲食。因為糖尿病患者不但需要用飲食計劃控制血糖，還需要通過飲食，延緩自身的老化過程，保持體力和精力，增加抵抗力，抗擊各種疾病。     本書在強調(diào)糖尿病飲食計劃對糖尿病患者的重要性的基礎上，為糖尿病患者提供解決在糖尿病飲食計劃實施過程中遇到的難題的方法，走出各種誤區(qū)。更為重要的是提出了糖尿病患者比常人更需要抗老化飲食的觀點，以及具體實施方法。

作者簡介

史虹莉，醫(yī)學博士，復旦大學附屬華山醫(yī)院主任醫(yī)師、教授、博士研究生導師。長期從事糖尿病防治的臨床診治以及各項研究工作。史繼虹，復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學碩士，致力于營養(yǎng)學應用研究。

書籍目錄

前言第一章  糖尿病飲食計劃原則及相關營養(yǎng)學知識  糖尿病患者需要計劃飲食  糖尿病患者制定飲食計劃的目的  糖尿病飲食治療有哪些原則  什么是熱量  什么是三大營養(yǎng)素  糖尿病患者為何要控制總熱量的攝入  什么是理想體重  什么是體力活動強度  糖尿病患者如何分配總熱量  糖尿病患者平衡膳食的重要性  食物的種類有哪些  糖尿病患者為何要適量攝入碳水化合物  如何正確攝入脂肪  正確攝入蛋白質(zhì)對人體的重要性  糖尿病患者需適量增加膳食纖維攝入  糖尿病患者是否需要增加維生素和礦物質(zhì)攝入  糖尿病患者為何要多飲水，少飲酒  糖尿病患者為什么要堅持少食多餐，定時定量進餐  制定糖尿病患者飲食計劃的要點有哪些第二章  糖尿病飲食計劃的制定方法　糖尿病飲食計劃包含哪些步驟　糖尿病患者如何進行食品交換　糖尿病飲食計劃制定舉例　糖尿病飲食計劃與運動、藥物以及疾病狀態(tài)之間的關系  　糖尿病腎病患者如何制定飲食計劃　糖尿病伴有痛風或高尿酸的患者如何制定飲食計劃  　糖尿病伴肥胖患者如何制定飲食計劃  　糖尿病脂代謝紊亂患者如何制定飲食計劃  　糖尿病伴有高血壓患者如何制定飲食計劃第三章  糖尿病飲食計劃中食物的選擇　糖尿病患者應如何選擇食物　碳水化合物與升糖指數(shù)　喝粥對餐后血糖影響大嗎　什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)　哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)　糖尿病患者如何選用食用油　什么是正式和反式脂肪酸　糖尿病患者如何選擇膳食纖維　糖尿病患者如何選擇礦物質(zhì)　糖尿病患者如何選擇維生素　粗糧的正確攝入　大豆的優(yōu)點有哪些　糖尿病患者能否攝入含膽固醇的食物……第四章  糖尿病飲食計劃中的若干特殊問題第五章  糖尿病食品第六章  與糖尿病患者談營養(yǎng)補充第七章  與糖尿病患者談抗老化飲食第八章  與糖尿病患者談維生素和礦物質(zhì)第九章  糖尿病基礎知識

章節(jié)摘錄

第一章 糖尿病飲食計劃原則及相關營養(yǎng)學知識糖尿病飲食計劃是糖尿病治療的基礎。有關糖尿病飲食計劃，存在很多的誤區(qū)。以前，認為少吃就能控制血糖，所以對糖尿病患者的飲食要求是“飲食控制”。實際上，少吃從某種程度上來說是有利于血糖控制，但是同時也應該考慮到糖尿病患者的全身營養(yǎng)狀況，對疾病的抵抗能力。所以需要控制的是過多的食物攝入，保證必須的營養(yǎng)物質(zhì)，并不是吃的越少越好。由此可見，糖尿病患者需要的是一種飲食計劃，在控制血糖的同時，提供人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。糖尿病飲食計劃通過每天攝入的總熱量的控制和各種營養(yǎng)素的分配，穩(wěn)定人體內(nèi)的能量代謝。飲食計劃的制定和實施強調(diào)個體化，每個人的飲食計劃都不同，包括允許攝入的總熱量和各種營養(yǎng)素不同，特別是每個人對食物的愛好不同，導致對相同熱量和營養(yǎng)素的食物品種的選擇不同。本章節(jié)介紹了糖尿病飲食計劃的基本內(nèi)容，糖尿病患者可以依據(jù)飲食計劃原則制定各自的飲食計劃，選擇食物。

編輯推薦

《專家細說糖尿病人的營養(yǎng)學》由上?？茖W技術文獻出版社出版。

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