魚蝦水產(chǎn)中的靈丹妙藥

前言

魚蝦等水產(chǎn)不僅是人們主要的副食品，也是自古以來民間用來防治疾病的“靈丹妙藥”。我國民間有“常食鰻一冬安”、“黃鱔是眼藥”、“春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡”等贊美水產(chǎn)預(yù)防疾病的諺語。水產(chǎn)是高蛋白、低脂肪的食品，其營養(yǎng)豐富，與雞肉、牛肉等相近，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成和人體相似，有利于人體消化吸收，還富含不飽和脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鎂、鋅、碘、硒等微量元素，它們不僅是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，而且還具有良好的醫(yī)療保健價(jià)值。如魚類中富含的不飽和脂肪酸，具有良好的降膽固醇作用，可防止血管硬化所導(dǎo)致的冠心病的發(fā)生。以魚肉為主食的愛斯基摩人中，冠心病及糖尿病患者極少，這兩種病是危害老年人生命的主要疾病，故魚肉有“長壽食品”的美稱。水產(chǎn)中所含的維生素A具有促進(jìn)生長、增進(jìn)視力、增加抗病能力的作用；所含的維生素B1具有增進(jìn)食欲、預(yù)防皮膚病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病的作用；所含的維生素B2具有維持視力、減輕眼睛疲勞、預(yù)防口腔潰瘍等作用；所含的維生素E具有延緩皮膚老化、保持皮膚彈性、潤澤肌膚、細(xì)膩皮膚、消除斑塊的美容作用。水產(chǎn)中所含的鈣、磷等物質(zhì)，是骨骼的主要成分，也是健全骨骼、堅(jiān)固牙齒的物質(zhì)基礎(chǔ)，能促進(jìn)青少年的生長發(fā)育，有助于中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；所含的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有助于預(yù)防冠心病、心肌梗死、高血壓等；所含的鋅，是人體重要的微量元素之一，人體缺乏鋅會影響生長發(fā)育，尤其會阻礙性器官的發(fā)育，精液中含有許多鋅，如性生活頻繁也必然會導(dǎo)致鋅的缺乏，及時(shí)補(bǔ)充鋅的不足，有助于性器官的發(fā)育，增強(qiáng)性功能；所含的碘，是人體吸收此種元素的重要來源，可預(yù)防甲狀腺腫大；所含的有機(jī)硒，能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效地抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血栓，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，血液中硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)，經(jīng)常從食物中補(bǔ)充硒對癌癥有一定的預(yù)防作用。

內(nèi)容概要

本書以祖國醫(yī)學(xué)“醫(yī)食同源”、“藥食同源”的理論為依據(jù)，倡導(dǎo)我國歷代醫(yī)家都十分重視的食療觀念，主張“藥療”不如“食療”。正如唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》一書中所說：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥爾?！?本書所主張的“食療”，都取自人們?nèi)粘Ｉ钪刑烊坏聂~蝦等水產(chǎn)，具有取材方便，簡單實(shí)用，療效特殊，即使長期運(yùn)用，也不會產(chǎn)生耐藥性及毒副作用的諸多優(yōu)點(diǎn)。

書籍目錄

魚類健腦補(bǔ)氣、補(bǔ)肝益腎  一、話說魚類    （導(dǎo)讀詞）    生活在海洋與淡水中的魚類約有8 600種    人類過度捕撈、水源污染和環(huán)境變化都會破壞魚類資源    正宗的熏魚是用鯧魚做的，油煎后還要用煙熏    魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成和人體相似，有利于人體消化吸收    一周吃不到一次魚的人，易罹患輕微抑郁癥  二、魚類的食療功效    1.魚肉是補(bǔ)腦益智、增強(qiáng)記憶力的佳品    2.鳙魚頭“益腦髓”，是治療頭痛、眩暈的康復(fù)良藥    3.常食海水魚可預(yù)防心腦血管疾病    4.鯉魚是利尿消腫的康復(fù)良藥    5.帶魚有潤膚烏發(fā)、防治癌癥的功效    6.常食黃魚、鯧魚有預(yù)防癌癥的作用  三、魚類的靈丹妙藥方  四、魚類養(yǎng)生康復(fù)食譜蝦類海參牡蠣蛤蜊淡菜墨魚海蜇鰻鱺螃蟹甲魚黃鱔泥鰍河蚌田螺

章節(jié)摘錄

二、蛤蜊的食療功效1．常吃蛤蜊有良好的明目、抗疲勞的功效蛤蜊富含?；撬?、維生素A、微量元素等多種營養(yǎng)成分，具有明目、抗疲勞的功用。這是因?yàn)榕；撬岽罅看嬖谟谌祟愌劬σ暰W(wǎng)膜之中，?；撬釋σ暰W(wǎng)膜中的感光細(xì)胞、角膜的自我修復(fù)能力均有促進(jìn)作用，日常補(bǔ)充?；撬峋哂忻髂?、預(yù)防眼科疾病的作用。維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，對維持正常的視覺反應(yīng)、預(yù)防干眼病、夜盲癥有重要的意義。據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊富含?；撬幔芫S持心臟功能，使血液循環(huán)正?；瑥亩鴾p少疲勞所產(chǎn)生的乳酸，使機(jī)體能有效地產(chǎn)生能量，有效消除疲勞。因而，用眼過度、腦力勞動者、工作繁忙者常食蛤蜊可獲良好的明目、抗疲勞的功效。所以人們在食用蛤蜊之后，常有一種清爽宜人、精力充沛的感覺，這就是蛤蜊抗疲勞的顯著作用。2．蛤蜊具有降低血脂．預(yù)防心血管病的功能據(jù)有關(guān)動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蛤蜊中所含的某種化合物具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，能明顯地減少血液中的膽固醇和三酰甘油（甘油三酯）的含量，降低血脂在心臟、血管上的積存，具有良好的降低血脂、預(yù)防心血管病的功能。因此，中老年人經(jīng)常食用蛤蜊對高脂血癥、高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的康復(fù)都有很好的作用。3．蛤蜊是甲狀腺病患者的康復(fù)妙藥蛤蜊中富含的碘質(zhì)，是人體合成甲狀腺激素的必需原料。甲狀腺激素的主要生理功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)的熱能代謝和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的合成和分解代謝，促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育。如果人體缺乏碘會導(dǎo)致甲狀腺激素減少，造成甲狀腺功能低下，從而影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，最后導(dǎo)致智力遲鈍，并會使兒童生長遲緩等。因此，常吃蛤蜊不僅能確保人體健康，還能防治甲狀腺腫大，同時(shí)，也可以暫時(shí)抑制甲狀腺功能亢進(jìn)引起的新陳代謝旺盛，使癥狀得到緩解。

編輯推薦

《魚蝦水產(chǎn)中的靈丹妙藥》所主張的“食療”，都取自人們?nèi)粘Ｉ钪刑烊坏聂~蝦等水產(chǎn)，具有取材方便，簡單實(shí)用，療效特殊，即使長期運(yùn)用，也不會產(chǎn)生耐藥性及毒副作用的諸多優(yōu)點(diǎn)。正如唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》一書中所說：“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥爾?！?/pre>





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