糖尿病飲食治療

前言

一提到糖尿病，很多人首先聯(lián)想到的就是不能吃某些食物，特別是甜食。實際上，目前的糖尿病膳食指南要求并不是非常苛刻，但有一點復(fù)雜。糖尿病膳食指南可以簡要地概括為：(1)攝入多種多樣的、健康有營養(yǎng)的食物。(2)適量攝入脂肪和蛋白質(zhì)。(3)努力使從食物攝入的碳水化合物與藥物如胰島素和運動水平相平衡。第一條和第二條是讓你養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和飲食規(guī)律，是著重長期的健康。第三條則是通過飲食控制來達(dá)到控制血糖的目的，因為我們體內(nèi)每日一半的胰島素是用來代謝我們所吃食物中的碳水化合物的，運動則要消耗所攝入的熱量?？茖W(xué)地計劃你的膳食是成功的關(guān)鍵管理糖尿病需要做很多事情，只有實現(xiàn)藥物、膳食及運動等幾方面之間良好的平衡才會使你的血糖水平達(dá)到控制目標(biāo)。你也許已經(jīng)在服用藥物和注射胰島素，但是科學(xué)地計劃你的膳食以及明智地選擇食物也會幫助你使血糖水平保持在健康范圍內(nèi)。那么，怎樣科學(xué)地制訂飲食計劃呢?最為重要的一點是要知道你的碳水化合物攝入量。

內(nèi)容概要

碳水化合物交換法，制訂糖尿病飲食控制計劃的簡便方法，碳水化合物交換法3步驟，輕松制訂適合自己的糖尿病控制飲食，不用擔(dān)心餐后血糖無法控制，六大類447種食物詳細(xì)營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)，方便交換、查找，飲食從此豐富多彩，307幅食物交換份實物照片，“份”量概念一目了然，飲食控制血糖盡在掌握之中。

作者簡介

謝良民，醫(yī)學(xué)博士、教授、同濟(jì)大學(xué)附屬東方醫(yī)院營養(yǎng)科主任，畢業(yè)于第二軍醫(yī)大學(xué)，留學(xué)美國。
　　專長：營養(yǎng)支持、營養(yǎng)及生長發(fā)育、營養(yǎng)與疾病
　　現(xiàn)任：上海市營養(yǎng)學(xué)會理事，上海市微量元素學(xué)會理事，上海臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制中心專家委員，主持多項上海市科委研究項目，發(fā)

書籍目錄

前言　一、碳水化合物交換法  糖尿病飲食控制的關(guān)鍵原則    為什么要計數(shù)碳水化合物　  什么是碳水化合物交換法　  糖尿病患者健康飲食應(yīng)該包括哪幾類食物  何種食物含有碳水化合物　  應(yīng)計數(shù)哪幾類食物　  食物交換份的大小非常重要　  按碳水化合物交換法控制飲食時還要做哪些事　第一步確定你每日的熱量需要量　第二步確定你每日的碳水化合物需要量　　計算實例　　第三步制訂適合病情的飲食計劃　　一日食譜制訂范例　二、制訂飲食計劃的技巧　確定各餐允許攝入的碳水化合物數(shù)量　安排水果、乳制品和主食　　安排蔬菜、肉魚蛋豆類和油脂類  三、碳水化合物交換份　淀粉類　水果類　蔬菜類　-肉魚蛋豆類　乳及乳制品類　油脂糖酒甜食類四、碳水化合物交換份食物索引　表　　表1-1　一份碳水化合物交換份的營養(yǎng)成分  　　表1-2　評估你的體力活動水平　　　表1-3　成年糖尿病患者每日熱量需要量  　　表1-4　每日不同熱量攝入水平允許攝入的碳水化合物數(shù)量　　表1-5　糖尿病患者各餐碳水化合物攝入建議表　　　表2-1　糖尿病患者每日碳水化合物分配表  　　表2-2　推薦的不同熱量攝入水平的食物交換份　　　表3-1　一份碳水化合物交換份的營養(yǎng)成分……

章節(jié)摘錄

一、碳水化合物交換法糖尿病飲食控制的關(guān)鍵原則 美國糖尿病學(xué)會的糖尿病營養(yǎng)學(xué)治療指南認(rèn)為，糖尿病飲食控制的關(guān)鍵性原則是“總量控制，均衡分配”和“保持一致性”?！翱偭靠刂啤痹瓌t中的總量是指每日飲食中的總熱量和總碳水化合物的攝入量：所謂“控制”是指對于一個糖尿病患者來說，每日總的熱量和每日允許攝入的碳水化合物的數(shù)量是確定的，不能超出這一數(shù)量?？刂瓶偀崃繑z入的目的是為了將你的體重維持在理想體重范圍內(nèi)，而控制碳水化合物的攝入量就是控制餐后的血糖水平?！氨３忠恢滦浴笔侵该坎驮试S攝入的碳水化合物數(shù)量與前一天同餐次中的碳水化合物數(shù)量保持一致。如果你每天攝入的主餐和點心中的碳水化合物含量與前一天的同一餐次主餐或點心中的碳水化合物含量相同，那么你的餐后血糖水平就可能表現(xiàn)出穩(wěn)定模式，血糖穩(wěn)定對你來說就意味著糖尿病病情控制較好。本書將向你介紹如何運用碳水化合物交換法制訂一個符合自己特點的糖尿病飲食計劃，以此方法制訂的飲食計劃既能使你在營養(yǎng)學(xué)上控制每日總熱量和碳水化合物的攝入量，使每餐主餐和加餐中的碳水化合物攝入量與前一天同餐次所吃的碳水化合物量相同，又能使你在食物的選擇上無所顧忌、豐富多彩，幾乎可以吃你喜歡吃的任何食物。

圖書封面

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