健身餐

內容概要

　　《健身餐》介紹了在春、夏、秋、冬，季節(jié)變化，總有一些時令鮮蔬上市，這是大自然的饋贈。我們的身體也會隨著氣候的變化而出現(xiàn)一些生理反應，所以要順應節(jié)氣，多食時令菜，少食反季節(jié)食品。

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春季健身餐韭菜拌蛋絲萵苣拌豆腐香椿芽拌再腐香干拌馬蘭鮮筍拌肉片熗青螺翡翠火腿脆皮鵪鶉熘了樣糖醋熘青魚腐乳爆肉醬爆肉丁韭菜炒綠豆芽糖醋卷心菜萵苣炒木耳肉片蠔油炒三菇蘑菇炒雞雜草菇豆腐蝦仁蘆筍炒肉片西蘭花炒腰花薺菜炒雞片鮮菇炒魚片韭黃炒蝦肝煎黃花魚五香鯉魚羅漢肚海米卷心菜蝦子茭白草魚豆腐蘑菇筍尖豆腐竹蓀燒三球紅燒鵪鶉酥鯽龜蒜燒鳊魚蒜苗河蚌肉醬汁魚燴蹄筋銀花燴鴨舌鵪鵓燴玉米汆湯肉丸龍井蝦仁汆蛤蜊肉奶油扒香菇菜心蘑菇燉豆腐猴頭菜心豉汁蒸排骨蛋皮包肉卷美蓉三鮮莢蓉鯽魚清蒸鳊魚繡球蝦米香菇蟶干燉蚌鴿黃酒燉田螺蚌肉燉老鴨油燜茭白沙鍋鳙魚頭春筍燜肉紅煨對鴿豆瓣鳙魚熗辣萵苣夏季健身餐海蜇皮拌芹菜涼拌苦瓜拌茄泥清拌豆腐海帶拌腐竹銀芽拌雞絲脆皮黃瓜金鉤熗蒜苗蒜茸熗鱔絲熗蝦仁豌豆蛋皮芹卷金錢茄子番茄雞肉球烹腐竹香炸仔雞裹炸鴨子炸桂花鱔芝麻雞排軟熘鴨心爆肫花蒜爆雞絲草魚卷芹菜香菇炒墨魚腐干炒蒜苗滑炒腐竹瓜片豆豉炒苦瓜魚香茄子三絲掐菜翠玉鴿絲青椒炒黑魚片姜花炒鱔片翠衣炒鱔魚絲瓜蝦仁生炒仔雞蠔油空心菜青椒魷魚絲黃瓜釀肉白汁魚盒鱔魚煮豆鴨血煮豆腐滾龍絲瓜醬燒苦瓜豆腐茸豌豆冬瓜燒香菇紅燒甲魚絲瓜蝦仁玉珠鮮蘑豆芽燴海蜇瓜球燴魚圓奶油扒干貝鮮蝦扒冬瓜筍扒冬瓜紅扒鴨條蘑菇冬瓜夾紫菜冬瓜卷瓤茄子荷葉米粉肉荷葉乳鴿片清蒸河鰻苦瓜燉文蛤蒜苗肉片苦瓜燜雞翅芹菜百葉絲雙素煨魚圓秋季健身餐冬季健身餐

章節(jié)摘錄

　　春季健身餐　　春回大地，萬物復蘇，大自然為人類提供了品種繁多的烹飪原料。人體的內環(huán)境開始由冬季向春季轉化，人體之陽氣亦隨之升發(fā)，此時應養(yǎng)陽。在飲食上要選擇一些平補陽氣的食品?！稊z生消息論》中指出：“當春之時，食味宜咸宜甘，以養(yǎng)脾氣。飲酒不可多，米面團餅，不可多食，致傷脾胃，難以消化?！碧拼鷮O思邈在《千金要方》中提出了“春七十二日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”的原則，應時蔬菜、瘦肉、魚、豆類及豆制品等均為必需的食品。因春季多雨、多風、多寒、多濕，飲食應以辛甘、清淡為主，辛溫祛寒，甘能健脾，清淡可利濕，使得人體能抗拒風寒、風濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少生病。而生冷之物則應少食，以免傷害脾胃。還要防止“肝旺傷脾”，這樣在春天應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收；應少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃功能。春季也是肝氣旺而多病季節(jié)，宜適當食豬肝、羊肝、雞肝等動物肝臟予以補養(yǎng)。　　春季菜肴以辛溫清淡為宜，中晚餐以一葷三素為宜，湯不宜厚味，宜清淡。食湯、菜要有利于益氣健身，有利于滲濕健脾，有利于祛寒祛熱。葷菜以補益為主，豬精肉、牛肉、雞肉、鴿肉、魚肉均可，但不能日日專吃一樣，應交替食用，一日可用一種，或搭配食用，量宜適中，過則為患。做葷菜應放生姜、橘皮等調料。

編輯推薦

　　我們的身體會隨著氣侯的變化而出現(xiàn)一些生理變化，所以要順應節(jié)氣，多食時令菜，少食反季節(jié)食品?！督∩聿汀肥恰敖】得朗炒蟊緺I”之一，全書共分春、夏、秋、冬四個部分，重點介紹了各類健身餐的原料、制作及功效，具體內容包括韭菜拌蛋絲、糖醋熘青魚、草菇豆腐蝦仁、干煎黃花魚、蝦子茭白、蒜苗河蚌肉、銀花燴鴨舌等。

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