好碳水化合物壞碳水化合物

前言

寫這本書以前，我們的首要任務(wù)是要搞清楚我們要面對什么樣的讀者。本書的目的是給那些不熟悉糖類(碳水化合物，本書稱碳水食物)的讀者做一個簡易的介紹，主要介紹其功能，介紹它為什么是保持身體健康和補(bǔ)充體能的首選食物。本書的許多內(nèi)容是以談話的形式進(jìn)行的，其中也包括一些專業(yè)性較強(qiáng)的描述。在談本書要說什么以前，我們先要搞清楚本書不會涉及哪些內(nèi)容：本書不是一本介紹碳水食物的教科書，不是一本生理學(xué)教材，也不能說本書是以碳水食物為專題的著作。但只要你以前對碳水食物有所了解，并且想進(jìn)一步了解它們的有益之處，那么這本書就值得你好好讀一讀！另外，雖然本書要說明碳水食物的好壞，但應(yīng)該說根本沒有無益的碳水食物。碳水食物之所以重要是因?yàn)樗鼈儠o我們的身體提供必要的能量。食用某些碳水食物——就是可以慢慢消化的那種——能夠幫助你控制血糖量，提供足夠維持你一天活動的能量，幫助你輕松、健康減肥，也能夠幫助你維持一顆健康的心臟。我要談的就是這種碳水食物。本書的結(jié)構(gòu)從目錄我們可以看出，本書由兩部分構(gòu)成。第一部分描寫了什么是碳水食物；它們?nèi)绾卧谖覀凅w內(nèi)發(fā)揮作用，以及如何適量攝入碳水食物來確保你擁有健康的身體。第二部分說明了食用緩慢分解的碳水食物如何促進(jìn)減肥，如何改善糖尿病和心臟病患者的身體狀況。然而，我并不是說單純吃碳水食物就可以預(yù)防疾病，沒有什么食物可以做到這一點(diǎn)。我們的目的只是要說明正確合理地食用碳水食物能對許多疾病產(chǎn)生輔助療效。另外，第二部分還談到了有關(guān)兒童和運(yùn)動員如何攝入碳水食物的問題?，F(xiàn)在，了解到第二部分所涉及的碳水食物對某些疾病的作用，你大概很想馬上就開始讀這本書了。不過我們還是建議你從第一部分讀起，因?yàn)檫@部分的內(nèi)容是你閱讀后面內(nèi)容的信息基礎(chǔ)。如果你從頭讀起，你就可以更好地理解我們通篇涉及的一些詞匯和表達(dá)，也就能搞明臼為什么碳水食物會對你的健康有這么大的功效了。你為什么需要這本書如果你認(rèn)為自己的健康沒有問題——沒有糖尿病、沒有心臟病，也沒必要減肥——那么會想何必要看這本書呢？那就請問自己幾個問題吧：——每天晌午是否總是感覺昏昏欲睡？——是否不到吃飯時間就去冰箱找吃的？——你認(rèn)為自己可以吃得更好一點(diǎn)嗎？如果這些問題的答案為“是”，本書將幫你解答這些困惑；如果你已經(jīng)患了肥胖癥、糖尿病或者心臟病，我們將告訴你如何更好地應(yīng)對這些疾病，如何減少其癥狀的發(fā)生，以及如何使自己恢復(fù)健康。為了你的健康！約翰娜·布拉尼(理學(xué)碩士，注冊營養(yǎng)師，糖尿病專家)琳達(dá)·拉奧(教育學(xué)碩士)

內(nèi)容概要

　　與時下流行的那些鼓吹高蛋白質(zhì)，低碳水化合物的飲食神話相反，碳水化合物事實(shí)上是人體最好的能量來源?！逗锰妓衔?，壞碳水化合物》明確告訴我們，不同的碳水化合物并非個個相同的。本書講解了如何使用血糖指數(shù)——一種根據(jù)人體消化比率和程度來作出的碳水化合物排序一來鑒別最適用于減輕體重、保持健康狀態(tài)、控制血糖與保持日常能量所需要的碳水化合物?！逗锰妓衔铮瑝奶妓衔铩穼⒏嬖V你如何進(jìn)行沒有饑餓感、頭痛和焦躁不安的節(jié)食：這些癥狀讓許多節(jié)食者痛苦不堪?！逗锰妓衔?，壞碳水化合物》的版式易讀易看，該書突出了以下內(nèi)容： 對于碳水化合物如何發(fā)生作用、人體為何需要碳水化合物進(jìn)行了詳盡講解； 就能幫助減肥的碳水化合物給出明確的建議； 對孩子有益的碳水化合物； 附帶10種美味、易烹調(diào)的食譜。

作者簡介

作者：(美國)喬安娜·布拉尼 (美國)琳達(dá)·拉奧 譯者：田志東

書籍目錄

第一部分 碳水食物：人體的能量之源第一節(jié) 什么是均衡和健康的飲食構(gòu)成(diet)第二節(jié) 碳水物如何在人體中發(fā)揮作用第三節(jié) 高熱量食物和能量緩釋食物第四節(jié) 升糖指數(shù)：碳水物血糖上升的衡量標(biāo)準(zhǔn)第二部分 碳水類食物：保持身體健康的重要保障第一節(jié) 碳水食物：減肥奇招第二節(jié) 碳水食物：糖尿病控制的妙方第三節(jié) 有益的碳水物：心臟健康的守護(hù)神第四節(jié) 碳水食物：兒童健康成長的保障第五節(jié) 碳水食物：強(qiáng)壯體魄的原動力第六節(jié) 為自己選擇合適的碳水食物附錄：一些日常食物的升糖指數(shù)

章節(jié)摘錄

我們平時總能看到很多廣告在宣稱某種食品有什么獨(dú)特功效，但沒有什么食物可以保證你不生病。同樣，雖然很多食物難免有一定的副作用，但沒有什么食物可以讓你斃命。其實(shí)，沒有什么食物是不健康的，只有不健康的飲食結(jié)構(gòu)。于是反過來，也就有了健康的飲食結(jié)構(gòu)。那我們又怎樣才能知道食物健康與否呢？什么又是健康的飲食構(gòu)成呢？何為均衡飲食構(gòu)成(diet)我們都聽到過許多可以幫助減肥的飲食方案，其中的食品大多被稱為是低脂、高蛋白或者低熱量(卡路里)類的，總的目標(biāo)都是為了使你更苗條。或許你就嘗試過這些減肥方法，如果是這樣的話，別以為這樣做的人只是幾個人哦！你可知道，每年都有一半以上的美國人在嘗試通過節(jié)食減肥，或者通過節(jié)食保持身材。但不幸的是，他們中很少有人能夠如愿以償?shù)爻晒p肥。然而，有時人們生活中所關(guān)注的不僅僅是如何減肥和節(jié)食，你可能還聽說過高纖維食品、心臟保健食品和低鈉食品等。這些食品的目的可能不是為了減肥，但作為一種額外功效，它們對減肥有很大幫助。那么究竟什么是健康飲食構(gòu)成呢？這種構(gòu)成能夠減肥嗎？或者說，什么樣的食品能幫助人們減肥呢？

編輯推薦

《好碳水化合物·壞碳水化合物》講解了如何使用血糖指數(shù)——一種根據(jù)人體消化比率和程度來作出的碳水化合物排序一來鑒別最適用于減輕體重、保持健康狀態(tài)、控制血糖與保持日常能量所需要的碳水化合物?！逗锰妓衔铩奶妓衔铩穼⒏嬖V你如何進(jìn)行沒有饑餓感、頭痛和焦躁不安的節(jié)食！ 這是一本幫助你選擇正確碳水化合物食品的實(shí)用指南！

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