時尚水果雕切

內(nèi)容概要

水果雕切藝術(shù)是20世紀(jì)80年代初首先在沿海地區(qū)各大城市興起，后遍布全國各地。它是審美價值與食用價值的結(jié)合體，是由五顏六色的水果經(jīng)過雕切、藝術(shù)拼擺所表現(xiàn)出的一種食品藝術(shù)，現(xiàn)代人對水果雕切并不陌生，在餐廳用餐后上一盤水果或親朋好友聚會做一盤創(chuàng)意水果拼盤已成為一種時尚。水果雕切藝術(shù)已是現(xiàn)代飲食娛樂行業(yè)不可缺少的食品藝術(shù)。

作者簡介

張衛(wèi)新，勞動和社會保障部服務(wù)局培訓(xùn)中心教學(xué)主任，北京紫禁城皇宮美食(食品雕刻)設(shè)計制作工作室主任、國家高級烹飪技師、食品雕刻藝師、攝影技師、中國烹飪大師、中國藥膳烹飪名師、中華美食藥膳編委、中國攝影家協(xié)會會員，其烹飪作品和論文多次被《東方美食》、《四川

書籍目錄

第一章 水果雕切造型制作圖解　第一節(jié) 澳橙花籃雕切造型　第二節(jié) 橘子雕切造型　　一、單辦造型　　二、橘子花造型　　三、橘子風(fēng)車造型　第三節(jié) 獼猴桃雕切造型　第四節(jié) 黃金小鳳雕切造型　第五節(jié) 火龍果雕切造型　第六節(jié) 蛇果雕切造型　第七節(jié) 山竹雕切造型　第八節(jié) 紅毛丹雕切造型　第九節(jié) 伊麗莎白雕切造型　　一、伊麗莎白船造型　　二、伊麗莎白瓜皮花造型　第十節(jié) 西瓜雕切造型　第十一節(jié) 青蘋果雕切造型　第十二節(jié) 蘋果小烏雕切造型　第十三節(jié) 加蘭果小花雕切造型第二章 水果雕切造型精選　1．龍鳳祥和　2．雨中即景　3．欲上九霄　4．掌上明珠　5．豐收時節(jié)　6．俏不爭春　7．花中仙子　8．貴妃插翠　9．和順滿門　10．一言為定　11．九重春色　12．舉杯明月　13．海底世界　14．金猴送寶　15．孔雀爭艷　16．碧池漾波　17．金珠玉盤　18．連升三級　19．光芒四射　20．青春之歌　21．花團(tuán)錦簇　22．春波蕩漾　23．普天集瑞　24．椰島風(fēng)光　25．財源滾滾　26．有志競成　27．親密愛人　28．飛舟競渡　29．滿載而歸　30．祥鳳欲飛　31．豐收在望　32．九九歸一　33．桃園三結(jié)義　34．美的旋律　35．彩蝶戀花　36．連中三元　37．一支獨秀　38．百態(tài)千姿　39．比翼齊飛　40．何日君再來　41．兩小無猜　42．美酒佳人　43．玉鵝紅珠　44．流光溢彩　45．金玉滿堂　46．眾星捧月　47．心心相印　48．吉慶有余　49．歌舞升平　50．嬌容三變　51．神龍戲珠　52．三多九如　53．紅掌碧波

編輯推薦

　　造型最新穎，品種最全面，制作最專業(yè)，技法最實用，行業(yè)最權(quán)威，風(fēng)格最時尚。

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