情調西餐100樣

內容概要

　　泱泱大中華，上下五千年，在奔流的歷史長河中積淀出了絢麗獨特的飲食文化，且不說饕餮的滿漢全席、傳承至今的八大菜系，都憑借其精益求精的配料、無與倫比的刀功技藝和千變萬化的烹制方式譽滿全球，單是貼近尋常百姓的各類家常美味、普通人家的鄉(xiāng)村野味和流傳民間的風味小吃，就已經讓人徜徉其間，流連忘返了。　　不必再向往“美味常招云外客．酒香能引月中仙”的酒樓珍饈，且拿起鍋鏟，走近我們?yōu)槟鷥A心打造的“食尚百味”叢書，把平凡化作神奇，讓素菜的清幽淡雅，驅散塵世的煩惱；讓肉食的肥而不膩，好好地犒勞一下胃口；讓川菜的火辣麻香燃燒熱情；為孩子炒一盤益智健腦的小菜；為老人煲一鍋延年益壽的靚湯；為自己來一套營養(yǎng)均衡的主食；用美味的鹵菜慰藉離別太久的親人；用自制的精美面點招待多年的朋友；用異域風情的西餐款待海外的來客……其實，我們已是食尚的領頭人?！　”咎住笆成邪傥丁眳矔泻侠砩攀?，均衡營養(yǎng)的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學、美味營養(yǎng)的各類菜譜，讓您輕輕松松盡享“食尚百味”?！　”咎讌矔灿?0冊，每冊中收錄100道經典菜肴食譜，故名“食尚百味”。每一冊圖書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜肴，為使條理清晰，每一例菜肴特從選料、制作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分，其間又點綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。

書籍目錄

西餐廚藝之旅一、各國西餐的特點二、西餐的上菜順序三、西餐餐具的使用開胃菜白玉蘭鮪魚蒙司藍柑蘇打凱撒沙拉田園蔬菜沙拉鮪魚沙拉木瓜魚片三文魚刺身鮮是沙拉……湯類木瓜魚唇湯清湯金元鮑羅宋湯法式蔬菜湯奶油南瓜湯玉米南瓜湯洋蔥湯……副菜類鮑汗烤鱈魚大西洋挪威銀鱈魚剁椒銀鱈魚煎烤鈣魚蔬菜汗蜜汗三文魚西式焗魚排……主菜類安哥拉斯西冷排西冷排牛柳排果仁牛排堂煎美國牛排意式黑胡椒牛排神戶牛排……甜品類柳橙冰沙法式香草布丁玉桂焗香橙蘋果派……

章節(jié)摘錄

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