韻味沙鍋100樣

內容概要

　　泱泱大中華，上下五千年，在奔流的歷史長河中積淀出了絢麗獨特的飲食文化，且不說饕餮的滿漢全席、傳承至今的八大菜系，都憑借其精益求精的配料、無與倫比的刀功技藝和千變萬化的烹制方式譽滿全球，單是貼近尋常百姓的各類家常美味、普通人家的鄉(xiāng)村野味和流傳民間的風味小吃，就已經讓人徜徉其間，流連忘返了。    不必再向往“美味常招云外客．酒香能引月中仙”的酒樓珍饈，且拿起鍋鏟，走近我們?yōu)槟鷥A心打造的“食尚百味”叢書，把平凡化作神奇，讓素菜的清幽淡雅，驅散塵世的煩惱；讓肉食的肥而不膩，好好地犒勞一下胃口；讓川菜的火辣麻香燃燒熱情；為孩子炒一盤益智健腦的小菜；為老人煲一鍋延年益壽的靚湯；為自己來一套營養(yǎng)均衡的主食；用美味的鹵菜慰藉離別太久的親人；用自制的精美面點招待多年的朋友；用異域風情的西餐款待海外的來客……其實，我們已是食尚的領頭人。    本套“食尚百味”叢書秉承合理膳食，均衡營養(yǎng)的原則，以通俗易懂的語言、生動形象的圖片，為您提供簡單易學、美味營養(yǎng)的各類菜譜，讓您輕輕松松盡享“食尚百味”。    本套叢書共有20冊，每冊中收錄100道經典菜肴食譜，故名“食尚百味”。每一冊圖書主要分成兩部分，第一小部分主要介紹各種烹飪常識；第二大部分為精選的百樣菜肴，為使條理清晰，每一例菜肴特從選料、制作、特色、支招4方面介紹，分為精心配料、大顯身手、特點、技高一籌4部分，其間又點綴各類溫馨小提示，為您提供各類小知識、小竅門。

書籍目錄

沙鍋菜廚藝之旅　沙鍋菜的飲食文化　　沙鍋菜的制作　　沙鍋的選購　沙鍋的合理使用　清爽素鍋　沙鍋香菇白菜　五得茄子沙鍋　魚香茄子沙鍋　風味蘿卜絲沙鍋　銀杏燉南瓜　野山菌－品沙鍋　竹蓀上素沙鍋　沙鍋香菜素圓子　沙鍋素丸　　沙鍋香菇燉豆腐　沙鍋鹵豆腐　沙鍋老豆腐　沙鍋豆腐　　家鄉(xiāng)腐竹沙鍋　沙鍋面　特色面筋沙鍋　香菇面筋沙鍋畜肉沙鍋　　沙鍋粉條肉　沙鍋紅燒肉　沙鍋酥肉燉海帶　沙鍋酥肉燉滑菇　　沙鍋小酥肉　農家香干沙鍋　沙鍋豬肉丸子　沙鍋肉末粉絲　沙鍋獅子頭　沙鍋云吞　茶樹菇沙鍋煲仔排　沙鍋排骨　沙鍋豆方仔排　沙鍋豬蹄　發(fā)財豬手沙鍋　沙鍋肥腸　川味大腸沙鍋　鴿蛋腸頭沙鍋　沙鍋肚絲　牛肝菌肚仁沙鍋　山椒豬肝仁沙鍋　沙鍋燉豬尾　沙鍋血腸　沙鍋白菜羊肉　沙鍋菜卷　當歸羊肉沙鍋　沙鍋蘿卜絲燜肉丸　沙鍋紅燜羊排　大同沙鍋羊雜　沙鍋羊雜　沙鍋牛肉燉海帶　沙鍋牛肉　茄色牛腩沙鍋　菌茄牛腩沙鍋　　沙鍋土豆燉牛腩　秘制沙鍋牛套皮　……禽肉沙鍋水產沙鍋

圖書封面

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