蟹肴120例

內(nèi)容概要

中國烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國的烹飪文化作出了積極的貢獻。經(jīng)濟的騰飛，交通業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，帶動了飲食業(yè)的發(fā)展，也促進了南北廚藝的相互交流，為菜肴的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著交流學(xué)習(xí)的宗旨，現(xiàn)將《創(chuàng)新廚藝叢書》之三《蟹肴120例》推出，以供同行切磋交流。

書籍目錄

湯、羹、燉、煲類
芙蓉?zé)跣贩?br />醉蟹燉風(fēng)雞
鍋煎螃蟹
蟹黃玉米羹
悲翠蟹黃羹
冬瓜瑤柱椰子蟹
小巴魚燉河蟹
江南第一鮮
酥皮蟹肉盅
蟹粉魚唇
蟹粉干貝白菜心
蠔汁燉毛蟹
蟹粉白魚圓
蟹粉珍珠羹
蟹粉燉鮑魚
蟹粉燕窩
蟹粉牛骨髓
解粉銀魚羹
蟹粉獅子頭
蟹粉嫩豆腐
姬菇老火河三

圖書封面

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