最新行業(yè)會(huì)計(jì)操作實(shí)務(wù)叢書

前言

“選擇了財(cái)會(huì)，就選擇了終身學(xué)習(xí)?！必?cái)會(huì)財(cái)稅人員必須終身學(xué)習(xí)、不斷更新知識(shí)，否則就可能被淘汰或不能勝任工作。尤其是對于新的財(cái)會(huì)實(shí)務(wù)，如果不讀書、不學(xué)習(xí)，僅僅瀏覽一下新聞或準(zhǔn)則條文就自以為掌握了新政策的精髓，對個(gè)人職業(yè)競爭力和公司財(cái)會(huì)核心競爭力都有損失，甚至要付出直接代價(jià)、承擔(dān)法律后果。近年來，我國會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、財(cái)務(wù)通則、審計(jì)準(zhǔn)則、內(nèi)控規(guī)范、稅務(wù)法規(guī)等發(fā)生了幾乎“脫胎換骨”式的大變化。以此為契機(jī)，中華第一財(cái)稅網(wǎng)（又名智董網(wǎng)）推出了最新行業(yè)會(huì)計(jì)操作實(shí)務(wù)叢書。推出最新行業(yè)會(huì)計(jì)操作實(shí)務(wù)叢書的緣起，是我們在一二十年的財(cái)會(huì)財(cái)稅實(shí)際執(zhí)業(yè)過程中廣大客戶提出的需求。許多從事財(cái)會(huì)實(shí)務(wù)工作的人員（尤其是基層的同志）普遍反映，現(xiàn)有的一些關(guān)于會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)、成本管理等之類圖書，與市場需求脫節(jié)，多為只述皮毛、側(cè)重概念和理論的“小冊子”，且內(nèi)容老化、過時(shí)，講的大多是工業(yè)企業(yè)的（或稍涉及商業(yè)企業(yè)）會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)。試圖用一本小冊子書搞“大雜燴”，已經(jīng)難以、無法滿足各行各業(yè)讀者的具體需求。符合個(gè)性需求，實(shí)用性、可操作性強(qiáng)的行業(yè)財(cái)會(huì)實(shí)務(wù)書，才是他們想買的。各行各業(yè)的會(huì)計(jì)既具有共性又具有特性。新企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則針對各行業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的共性部分制定了一套通用的、統(tǒng)一的會(huì)計(jì)規(guī)范，對各行業(yè)會(huì)計(jì)的確認(rèn)、計(jì)量、記錄、報(bào)告全過程作出了規(guī)定。盡管新企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則在強(qiáng)調(diào)企業(yè)會(huì)計(jì)核算共性要求的同時(shí)，適度地照顧到了一些行業(yè)特色，但是，企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則無法兼顧到所有行業(yè)特殊業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)核算，對各行業(yè)因經(jīng)營特點(diǎn)不同及由此帶來的管理上對會(huì)計(jì)信息的不同要求——各行業(yè)特殊業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)核算問題，會(huì)計(jì)準(zhǔn)則卻不可能、也不必要作出具體而詳細(xì)的規(guī)定。例如，金融、保險(xiǎn)企業(yè)與工商企業(yè)的核算差異就非常大，商業(yè)與運(yùn)輸業(yè)的成本核算也相差甚遠(yuǎn)；運(yùn)輸業(yè)與施工企業(yè)的存貨核算也無法相互替代。因此，只要國民經(jīng)濟(jì)中存在著各行各業(yè)，行業(yè)會(huì)計(jì)的區(qū)別就將永遠(yuǎn)存在。

內(nèi)容概要

　　《怎樣在餐飲企業(yè)做會(huì)計(jì)》內(nèi)容共13章，包括了餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)導(dǎo)論，餐飲企業(yè)收入會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)成本費(fèi)用會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)利潤分配會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)所得稅會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)貨幣資金及應(yīng)收、預(yù)付項(xiàng)目會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)存貨會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)無形資產(chǎn)會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)負(fù)債會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)所有者權(quán)益會(huì)計(jì)，餐飲企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表日后事項(xiàng)，餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告等。　　《怎樣在餐飲企業(yè)做會(huì)計(jì)》根據(jù)最新企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和法規(guī)政策、結(jié)合餐飲企業(yè)特點(diǎn)編寫，注重細(xì)節(jié)，內(nèi)容精準(zhǔn)權(quán)威，語言通俗易懂，能幫助餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)人員在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)在核算方法、程序和要求上的重大變化，更快地掌握相應(yīng)的原則和方法，具有較高的行業(yè)針對性和實(shí)務(wù)操作性。

書籍目錄

第一章 餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)導(dǎo)論第一節(jié) 餐飲行業(yè)綜合知識(shí)第二節(jié) 餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)概述第二章 餐飲企業(yè)收入會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)收入概述第二節(jié) 餐飲企業(yè)提供勞務(wù)收入第三節(jié) 餐飲企業(yè)銷售商品收入第四節(jié) 餐飲企業(yè)讓渡資產(chǎn)使用權(quán)收入第五節(jié) 餐飲企業(yè)收入專題第六節(jié) 政府補(bǔ)助第七節(jié) 會(huì)計(jì)科目及主要賬務(wù)處理第三章 餐飲企業(yè)成本費(fèi)用會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)成本費(fèi)用會(huì)計(jì)概述第二節(jié) 餐飲企業(yè)主配料成本核算第三節(jié) 餐飲企業(yè)調(diào)料成本核算第四節(jié) 餐飲企業(yè)燃料成本核算第四節(jié) 餐飲企業(yè)產(chǎn)品成本核算第五節(jié) 餐飲筵席成本核算第六節(jié) 餐飲企業(yè)職工薪酬第七節(jié) 餐飲企業(yè)期間費(fèi)用核算第四章 餐飲企業(yè)利潤分配會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)利潤分配第二節(jié) 餐飲企業(yè)每股收益第三節(jié) 相關(guān)會(huì)計(jì)科目及主要賬務(wù)處理第五章 餐飲企業(yè)所得稅會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)所得稅會(huì)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 計(jì)稅基礎(chǔ)第三節(jié) 計(jì)稅基礎(chǔ)與其會(huì)計(jì)賬面價(jià)值不同而產(chǎn)生的暫時(shí)性差異第四節(jié) 餐飲企業(yè)遞延所得稅資產(chǎn)的確認(rèn)和計(jì)量第五節(jié) 餐飲企業(yè)遞延所得稅負(fù)債的確認(rèn)和計(jì)量第六節(jié) 餐飲企業(yè)所得稅費(fèi)用的確認(rèn)和計(jì)量第七節(jié) 相關(guān)專題知識(shí)第八節(jié) 會(huì)計(jì)科目及主要賬務(wù)處理第六章 餐飲企業(yè)貨幣資金及應(yīng)收、預(yù)付項(xiàng)目會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)貨幣資金第二節(jié) 餐飲企業(yè)應(yīng)收賬款第三節(jié) 餐飲企業(yè)應(yīng)收票據(jù)第四節(jié) 餐飲企業(yè)其他應(yīng)收及預(yù)付項(xiàng)目第七章 餐飲企業(yè)存貨會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)存貨概述第二節(jié) 餐飲企業(yè)存貨的初始計(jì)量第三節(jié) 餐飲企業(yè)存貨的后續(xù)計(jì)量第四節(jié) 餐飲企業(yè)存貨的期末計(jì)量第五節(jié) 會(huì)計(jì)科目及主要賬務(wù)處理第八章 餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)的確認(rèn)第二節(jié) 餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)的初始計(jì)量第三節(jié) 餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)的后續(xù)計(jì)量第四節(jié) 餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)的處置第五節(jié) 會(huì)計(jì)科目及主要賬務(wù)處理第九章 餐飲企業(yè)無形資產(chǎn)會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)無形資產(chǎn)基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 餐飲企業(yè)無形資產(chǎn)的確認(rèn)第三節(jié) 餐飲企業(yè)無形資產(chǎn)的初始計(jì)量第四節(jié) 餐飲企業(yè)無形資產(chǎn)的后續(xù)計(jì)量第五節(jié) 會(huì)計(jì)科目及主要賬務(wù)處理第十章 餐飲企業(yè)負(fù)債會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)流動(dòng)負(fù)債第二節(jié) 餐飲企業(yè)非流動(dòng)負(fù)債第十一章 餐飲企業(yè)所有者權(quán)益會(huì)計(jì)第一節(jié) 餐飲企業(yè)實(shí)收資本第二節(jié) 餐飲企業(yè)資本公積第三節(jié) 餐飲企業(yè)盈余公積第四節(jié) 餐飲企業(yè)未分配利潤第十二章 餐飲企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表日后事項(xiàng)第一節(jié) 餐飲企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表日后事項(xiàng)基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 餐飲企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表日后調(diào)整事項(xiàng)第三節(jié) 餐飲企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表日后非調(diào)整事項(xiàng)第十三章 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告第一節(jié) 餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告的編制第二節(jié) 餐飲企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債表第三節(jié) 餐飲企業(yè)利潤表第四節(jié) 餐飲企業(yè)所有者權(quán)益變動(dòng)表第五節(jié) 餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)報(bào)表附注第六節(jié) 餐飲企業(yè)現(xiàn)金流量表第七節(jié) 餐飲企業(yè)中期財(cái)務(wù)報(bào)告第八節(jié) 餐飲企業(yè)分部報(bào)告第九節(jié) 餐飲企業(yè)合并財(cái)務(wù)報(bào)表

章節(jié)摘錄

插圖：七、餐飲企業(yè)成本核算的特點(diǎn)餐飲企業(yè)的成本核算，根據(jù)其自身的經(jīng)營特點(diǎn)，采用不同的成本核算方法，從而形成了不同的核算特點(diǎn)。1.采用多種成本核算方法餐飲企業(yè)是一個(gè)綜合性的服務(wù)業(yè)，它們兼有生產(chǎn)、零售和服務(wù)三種職能，在成本核算上必須區(qū)分不同的經(jīng)營活動(dòng)，參照制造企業(yè)、商品流通企業(yè)的成本核算方法進(jìn)行核算。例如，餐飲業(yè)在業(yè)務(wù)經(jīng)營過程中，除以服務(wù)為中心外，還應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的需要，加工烹制各種菜肴和食品，然后將烹制品直接供應(yīng)給消費(fèi)者，并為消費(fèi)者提供消費(fèi)的場所、設(shè)施和時(shí)間。這個(gè)生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的全過程，就包含了制造企業(yè)、商品流通企業(yè)和服務(wù)企業(yè)三種不同性質(zhì)。但飲食制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技藝要求較高，而且生產(chǎn)、銷售、服務(wù)全過程所要求的時(shí)間很短，因此，不可能像制造企業(yè)那樣，按產(chǎn)品逐次逐件進(jìn)行完整的成本計(jì)算，而只能計(jì)算餐飲制品所耗原材料的總成本。售貨業(yè)務(wù)則可采用商品流通企業(yè)的核算方法。綜上所述，餐飲企業(yè)可根據(jù)各類經(jīng)營業(yè)務(wù)的不同特點(diǎn)，采用不同的成本計(jì)算方法。2.分別計(jì)算自制商品與外購商品成本餐飲企業(yè)在經(jīng)營活動(dòng)中，如果既經(jīng)營外購商品銷售業(yè)務(wù)，又經(jīng)營自制商品銷售業(yè)務(wù)，則需要分別計(jì)算外購商品進(jìn)價(jià)和自制商品的成本，并采用售價(jià)金額核算法，準(zhǔn)確地計(jì)算已銷商品的進(jìn)價(jià)成本。3.涉外企業(yè)需計(jì)算匯兌損益和換匯成本隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)旅游者出境游覽和國外旅游者到國內(nèi)游覽人數(shù)逐年增加，旅游企業(yè)的接待工作，由組織國內(nèi)旅游者在國內(nèi)進(jìn)行游覽活動(dòng)，轉(zhuǎn)向組織國內(nèi)旅游者出境游覽以及組織接待國外旅游者到國內(nèi)游覽。在這些業(yè)務(wù)活動(dòng)中，涉外的餐飲企業(yè)，主要是指旅游企業(yè)和大飯店，應(yīng)按照國家外匯管理?xiàng)l例和辦法，辦理外匯業(yè)務(wù)，并采用記賬本位幣和原幣兩種記賬辦法，正確計(jì)算匯兌損益和換匯成本。4.餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)成本的構(gòu)成餐飲企業(yè)的主營業(yè)務(wù)成本是企業(yè)在各項(xiàng)經(jīng)營業(yè)務(wù)中發(fā)生的各種直接耗費(fèi)。由于餐飲企業(yè)各類業(yè)務(wù)的經(jīng)營特點(diǎn)各不相同，因而主營業(yè)務(wù)成本的構(gòu)成內(nèi)容也不相同。綜合各行業(yè)主營業(yè)務(wù)成本的構(gòu)成內(nèi)容，主要包括以下五個(gè)方面：（1）企業(yè)直接耗用的原材料、調(diào)料、配料、輔料、燃料等直接材料，包括飯店、餐館和餐飲部耗用的食品、飲料的原材料、調(diào)料、配料成本，餐館、浴池耗用的燃料成本，飯店洗衣房、洗染店、照相館、修理店耗用的原材料、輔料成本。（2）旅行社代付的房費(fèi)、餐費(fèi)、交通費(fèi)、文娛費(fèi)、行李托運(yùn)費(fèi)、票務(wù)費(fèi)、門票費(fèi)、專業(yè)活動(dòng)費(fèi)、簽證費(fèi)、陪同費(fèi)、勞務(wù)費(fèi)、宣傳費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、機(jī)場費(fèi)等。

編輯推薦

《怎樣在餐飲企業(yè)做會(huì)計(jì)》：根據(jù)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，結(jié)合餐飲企業(yè)特點(diǎn)“量身定做”，注重細(xì)節(jié)，實(shí)在實(shí)用?！对鯓釉诓惋嬈髽I(yè)做會(huì)計(jì)》根據(jù)最新企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和法規(guī)政策、結(jié)合餐飲企業(yè)特點(diǎn)編寫，注重細(xì)節(jié)，內(nèi)容精準(zhǔn)權(quán)威，語言通俗易懂，能幫助餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)人員在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)在核算方法、程序和要求上的重大變化，更快地掌握相應(yīng)的原則和方法，具有較高的行業(yè)針對性和實(shí)務(wù)操作性。

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