中國十大名茶

前言

很多人喜歡泡茶和喝茶，同西方人喝咖啡一樣，咖啡中似乎永遠(yuǎn)蘊含著生活的暖昧與浪漫，而茶則散發(fā)著文化的古樸與傳統(tǒng)。雖然它們都泛著清香，但永遠(yuǎn)不會是一回事。一杯咖啡也許給予你激情與力量，但茶不僅是一種清香，也是甜、澀、苦、甘的感覺，如人生、如歲月，當(dāng)你飲過后，才感到其中的淡然與愜意。    中國是茶的故鄉(xiāng)，茶是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。茶本身營養(yǎng)豐富，茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶有清熱、解毒、保健、調(diào)理腸胃的功能，尤其具有增強神經(jīng)興奮、消食利尿的作用。茶文化的內(nèi)涵通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣與中華的文化內(nèi)涵、禮儀相結(jié)合，形成了一種具有鮮明中國文化特征的文化現(xiàn)象，將數(shù)千年的歷史積淀和文明傳承與人們的生活連在一起，    中國茶文化內(nèi)涵豐富，文化底蘊深厚。它包括制茶、飲茶、茶葉品評技法、茶藝操作流程、環(huán)境與人文的結(jié)合等諸多內(nèi)涵，既是飲茶活動過程中人與茶的結(jié)合，也是茶與環(huán)境、人文的統(tǒng)一。全世界現(xiàn)在已有一百多個國家和地區(qū)的居民喜愛品茶，雖然各國的飲茶方法不同，但是大部分都以古老的中國傳統(tǒng)茶文化為母本，再與各國的歷史、文化、人文相結(jié)合，形成了英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等各不相同的茶文化特色。    中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多，以制作工藝分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。    本書根據(jù)千百年來形成的茶的市場價值，結(jié)合其歷史、自然環(huán)境等特點，特選擇西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、信陽毛尖、君山銀針、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶等中國十大名茶，作以詳細(xì)的介紹，以滿足讀者對中國茶文化的了解和需求。

內(nèi)容概要

本書以中國傳統(tǒng)的十大名茶為切入點，分別介紹了西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶等十大名茶的起源與發(fā)展、營養(yǎng)價值與保健功效、沖泡方法與品飲藝術(shù)、文化內(nèi)涵與茶道精神。本書內(nèi)容豐富，圖文并茂，雅俗共賞，操作簡單，是一本非常全面了解中國十大名茶的優(yōu)秀圖書。

書籍目錄

泡茶四部曲
Part1 西湖龍井
Part2 洞庭碧螺春
Part3 黃山毛峰
Part4 廬山云霧
Part5 六安瓜片
Part6 君山銀針
Part7 信陽毛尖
Part8 武夷巖茶
Part9 安溪鐵觀音
Part10 祁門紅茶

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    二要配名具：好茶當(dāng)須好器沏 古人品茶，不僅重鑒茶，也重備具?！扒迦?、佳茗、名具”的組合是愛茶人的一致追求。所謂“良具益茶，惡具損味”。品茶自古以來就是一門苛求精巧、力臻雅致的藝術(shù)行為，既然是藝術(shù)，就要求完美。因此，要想品出茶滋味，就一定要重視那些案上茶具。 茶具種類眾多，根據(jù)使用功能分類的話，大致可分為四類：主泡器、輔泡器、備水器、儲茶器。主泡器主要有壺、盅、杯、盤等；輔泡器主要有茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等；備水器主要有煮水器、熱水瓶等；儲茶器為存放茶葉的罐子。 茶具材料多種多樣，造型千姿百態(tài)，紋飾百花齊放。究竟如何選用，這要根據(jù)各地的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣和飲茶者對茶具的審美情趣、以及品飲的茶類和環(huán)境而定。如東北、華北一帶，多數(shù)都用較大的瓷壺泡茶，然后斟入瓷碗飲用。江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外，一般習(xí)慣用有蓋瓷杯直接泡飲，也有用玻璃杯直接泡茶的。四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶，即口大底小的有蓋小花碗，下有一小茶托。茶與茶具的關(guān)系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。茶具的優(yōu)劣，對茶湯質(zhì)量和品飲者的心情，都會產(chǎn)生直接影響。一般來說，現(xiàn)在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。因為瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沏茶能獲得較好的色香味；而且瓷器造型美觀，裝飾精巧，具有藝術(shù)欣賞價值。陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂為陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天。茶湯也不易變質(zhì)。 1茶具的材質(zhì) 陶土茶具 陶土茶具是指宜興制作的紫砂陶茶具。宜興的陶土，黏力強而抗燒。用紫砂茶具泡茶。既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。 宜興紫砂壺始于北宋，興盛于明、清。它造型古樸，色澤典雅，光潔無暇，精美之作貴如鼎彝，有“土與黃金爭價”之說。明代紫砂壺大師時大彬制作的小壺，典雅精巧，作為點綴于案幾的藝術(shù)品，更增添品茗的雅趣。他制作的調(diào)砂提梁大壺呈紫黑色，雜硇砂土，泛出星星白點，宛如夜空中的點點繁星，壺身上小下大，重心穩(wěn)定，是一種古樸雄渾的精品。紫砂壺是陶瓷家族中的驕子，它表里不施釉。據(jù)傳蘇東坡設(shè)計的一件樹提壺，取自自然的古青樹枝作為壺的把手，配以赭色瓜形壺身，刻上古樸的瓦當(dāng)和精妙的書法，清雅古樸，色彩對比也相得益彰，被歷代文人雅士視為有實用價值的珍品。 瓷器茶具 我國的瓷器茶具產(chǎn)生于陶器之后，按產(chǎn)品分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個類別。 白瓷茶具 白瓷茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中的珍品。早在唐時，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已“天下無貴通用之”。唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。說到白瓷，不得不提起廣東的百年老字號陶圣居，其所產(chǎn)的白瓷茶具具有濃厚的歷史文化底蘊，而且造型精巧，裝飾典雅，其外壁多繪有山川河流。四季花草，飛禽走獸，人物故事，或綴以名人書法，具有非常高的藝術(shù)欣賞價值。同時，白瓷價錢適中，所以使用最為普遍。 青瓷茶具青瓷茶具主要產(chǎn)于浙江、四川等地。浙江龍泉青瓷，以造型古樸穩(wěn)健、釉色翠青如玉著稱于世，是瓷器百花園中的一支奇葩，被人們譽為“瓷器之花”。龍泉青瓷產(chǎn)于浙江西南部龍泉縣境內(nèi)，是我國歷史上瓷器重要產(chǎn)地之一。南宋時，龍泉已成為全國最大的窯業(yè)中心。其優(yōu)良產(chǎn)品不但在民間廣為流傳，也是當(dāng)時皇朝對外貿(mào)易交換的主要物品。特別是藝人章生一、章生二兄弟倆的“哥窯”、“弟窯”產(chǎn)品，無論釉色與造型，都達(dá)到了極高的造詣。因此，哥窯被列為“五大名窯”之一，弟窯被譽為“名窯之巨擘”。

編輯推薦

《中國十大名茶》根據(jù)千百年來形成的茶的市場價值，結(jié)合其歷史、自然環(huán)境等特點，特選擇西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、信陽毛尖、君山銀針、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶等中國十大名茶，作以詳細(xì)的介紹，以滿足讀者對中國茶文化的了解和需求。

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