聞香識(shí)茶

前言

開(kāi)門(mén)七件事，除去柴米油鹽醬醋，余下緊要的生活調(diào)味品就是茶了。茶不僅可以解渴，還可以減肥；不僅可以養(yǎng)心，還能養(yǎng)顏，甚至可以治療都市人群中流行的：三高：疾病。于是乎，時(shí)尚中人趨之若鶩，以茶為禮，以茶為風(fēng)尚。    對(duì)于每個(gè)剛接觸茶的人，面對(duì)五花八門(mén)、形態(tài)各異的茶不免會(huì)眼花繚亂，無(wú)從選擇，常常會(huì)有這樣的困惑：不會(huì)辨別茶的優(yōu)劣，弄不清楚各種茶具的功能，不知道如何使用茶具泡茶，不清楚什么樣的茶最適合自己。不用擔(dān)心，這本書(shū)將會(huì)解除你的困惑。    本書(shū)適合入門(mén)新手，指導(dǎo)讀者如何專(zhuān)業(yè)地鑒茶、泡茶、品茶。書(shū)中運(yùn)用大量精美的圖片和通俗易懂文字，把你帶入一個(gè)清新的茶世界，讓你體會(huì)到鑒茶、泡茶、品茶的樂(lè)趣，更深刻體會(huì)和理解茶文化。    認(rèn)識(shí)每一種茶，享受泡茶的過(guò)程，看著茶葉在杯中飛舞，嗅著清雅的茶香，品出茶真味，“閑是閑非修要管，渴飲清泉悶煮茶”，人生何其快哉！

內(nèi)容概要

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。本書(shū)適合愛(ài)好飲茶的入門(mén)新手，指導(dǎo)你如何專(zhuān)業(yè)地泡茶、鑒茶、賞茶、品茶。書(shū)中運(yùn)用大量精美的圖片和通俗易懂的文字，把你帶入一個(gè)清新的茶世界，讓你對(duì)茶有一個(gè)最完整清晰的了解，在體會(huì)泡茶、鑒茶、賞茶、品茶的同時(shí)，更加深刻地理解和體會(huì)中國(guó)的茶文化。

書(shū)籍目錄

第一章　說(shuō)茶道具
　茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
　?傳說(shuō)
　?傳說(shuō)二
　?傳說(shuō)三
　茶之源，眾說(shuō)紛壇
　?中國(guó)是茶的起源地
　?“茶”字及飲茶習(xí)慣的由來(lái)
　現(xiàn)代茶文化
　君不可一日無(wú)茶
　茶的故事
　?龍井村十八棵御樹(shù)
　?黃山毛峰的傳說(shuō)
　?大紅袍的傳說(shuō)
　?松蘿茶的傳說(shuō)
　?安溪鐵觀音
　備具
　?佳茗必有好器配
　?茶壺
　?壺承
　?蓋置
　?品茗杯
　?煮水器
　?茶荷
　?蓋碗
　?公道杯
　?茶道具
　?水盂
　?過(guò)濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架
　?茶刀
　?茶巾
　?茶盤(pán)
　?茶葉罐
　?養(yǎng)壺筆
　?茶玩
第二章　識(shí)茶品飲
　茶葉的選購(gòu)
　?茶葉的五項(xiàng)外形選購(gòu)指標(biāo)
　?茶葉的四項(xiàng)內(nèi)質(zhì)選購(gòu)指標(biāo)
　茶葉的貯藏
　?影響茶葉變質(zhì)的因素
　?茶葉的“陳化”影響
　?茶葉的貯存方法
　?茶葉貯存時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題
　選茶
　?適合自己的才是最好的
　?你需要哪一種茶?
　選水
　?水為茶之母
　?四種適茶好水
　?泡茶時(shí)水溫的掌握
　?如何去除茶具水垢
　沖泡法
　?泡茶之技巧要素
　?工夫茶泡法
　?蓋碗泡茶法
　?玻璃杯泡法
　?飄逸杯泡法
　?冷水泡茶法
　茶宜靜品
　辦公室喝茶
　四季飲茶
　不同民族的品茶風(fēng)俗
　飲茶宜忌
　?飲茶的注意事項(xiàng)
　?健康不佳的人如何飲茶
第三章　名茶品鑒
第四章　話說(shuō)茶療

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    傳說(shuō)一 神農(nóng)氏是三皇五帝之一，傳說(shuō)為遠(yuǎn)古的太陽(yáng)神。人身牛首，三歲知稼穡，長(zhǎng)成后，身高八尺七寸，龍顏大唇。那時(shí)候，五谷和雜草長(zhǎng)在一起，藥物和百花開(kāi)在一起，哪些可吃，哪些可治病，誰(shuí)也分不清，當(dāng)時(shí)生瘡害病都無(wú)醫(yī)無(wú)藥。給人們治病，神農(nóng)氏不惜自身安危，親嘗各種木，以辨其味，以明其效。一日，他嘗到一種草葉，口干舌麻，頭暈?zāi)垦?，全身乏力。于是他放下草藥袋，背靠一棵大?shù)斜躺，稍事休憩。一陣風(fēng)過(guò)，他似乎聞到有一種清鮮香氣，但不知這清香從何而來(lái)。抬頭一看，只見(jiàn)樹(shù)上有幾片翠綠的葉子冉冉落下，樹(shù)葉青嫩可愛(ài)，氣味芳芬。始于習(xí)慣，他就信手拾起一片放入口中慢慢咀嚼品嘗。此物味雖苦澀，但有清香回甘之味。食后氣味清香，舌底生律，精神振奮，且頭暈?zāi)垦p輕，口干舌麻漸消。神農(nóng)氏由此斷定此物有解渴生津、提神醒腦、解毒的功效，將這種樹(shù)定名為“荼”，這就是茶的最早發(fā)現(xiàn)。 傳說(shuō)二 相傳神農(nóng)氏為給人治病，翻山越嶺采集草藥，還對(duì)這些草藥進(jìn)行熬煎試服，以親身體會(huì)、鑒別草藥的性能。一日，神農(nóng)氏采來(lái)了一大包草藥，把它們按已知的性能分成幾堆，生火煮水。忽有幾片綠油油的樹(shù)葉飄落鍋中，水中湯色漸呈黃綠，并有清香隨著蒸汽上升而緩緩散發(fā)。神農(nóng)氏取而飲之，只覺(jué)味帶苦澀，清香撲鼻，喝后回味香醇甘甜。于是神農(nóng)氏從鍋中撈起葉子細(xì)加觀察，似乎鍋邊沒(méi)有此樹(shù)，心想：“一定是天神念我年邁心善，采藥治病之苦，賜我玉葉以濟(jì)眾生”。自此，他一邊繼續(xù)研究這種葉子的藥效，一邊涉足群山尋找此種樹(shù)葉。一天，神農(nóng)氏終于在山里發(fā)現(xiàn)了與落入鍋中綠葉一模一樣的葉子，熬煮出黃綠色的汁水，飲之其味也同，神農(nóng)大喜，遂定名為“荼”，并取其葉熬煎試服，發(fā)現(xiàn)確有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒、止瀉等作用。因此在百草之外，茶被認(rèn)為是一種養(yǎng)生之妙藥。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的這種“荼”，就是今天被人們稱(chēng)作“茶”的樹(shù)葉。 傳說(shuō)三 話說(shuō)在遠(yuǎn)古時(shí)代，有這么一位神農(nóng)氏，一生下來(lái)就是個(gè)“水晶肚”，肚子幾乎是透明的，五臟六腑都能看得見(jiàn)。吃下什么東西，都可以把食物在胃腸里蠕動(dòng)的情形看得清清楚楚。那時(shí)候的人，靠捋草籽、采野果、獵鳥(niǎo)獸維持生活。有時(shí)吃了不該吃的東西，就可能會(huì)中毒，嚴(yán)重的話就會(huì)被毒死。人們得了病，不知道對(duì)癥下藥，都是硬挺，挺過(guò)去就好了，挺不過(guò)去就死了。神農(nóng)氏為了解除人們的疾苦，立誓嘗遍百草，定藥性，為大家消災(zāi)祛病。 有一日，神農(nóng)氏食一植物，感覺(jué)肚子不舒服，難受之余隱約聞到一股清香撲鼻而來(lái)，原是從身旁一開(kāi)白花的植物散發(fā)出來(lái)的。神農(nóng)氏取葉食之，只見(jiàn)葉汁在肚子里上下流動(dòng)，好似在肚子里檢查什么，最后把腸胃洗得干干凈凈，人也舒服了。神農(nóng)氏敏銳地意識(shí)到是這綠葉解了他的毒，欣喜萬(wàn)分，他把這種綠葉稱(chēng)為“查”（后來(lái)人們又把“查”寫(xiě)成“荼”。直到《茶經(jīng)》的作者陸羽，方將“荼”字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”）。神農(nóng)氏長(zhǎng)年累月地爬山涉水，嘗試百草，每天都得中毒幾次，全靠茶來(lái)解救。 中國(guó)是茶的起源地 中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱(chēng)為茶的祖國(guó)。文字記載表明，我們的祖先早在3000多年前，就已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)了。

編輯推薦

《聞香識(shí)茶:新手泡茶鑒茶賞茶》編輯推薦：對(duì)于每個(gè)剛接觸茶的人，面對(duì)五花八門(mén)、形態(tài)各異的茶不免會(huì)眼花繚亂，無(wú)從選擇，常常會(huì)有這樣的困惑：不會(huì)辨別茶的優(yōu)劣，弄不清楚各種茶具的功能，不知道如何使用茶具泡茶，不清楚什么樣的茶最適合自己。不用擔(dān)心，犀文圖書(shū)編寫(xiě)的《聞香識(shí)茶:新手泡茶鑒茶賞茶》將會(huì)解除你的困惑。

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