出版時間:2012-9 出版社:青島出版社 作者:陳潮宗 頁數(shù):189
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內(nèi)容概要
在中醫(yī)醫(yī)療史中,藥酒很早就已經(jīng)被用來治療疾病了,從最早的單味藥方,到現(xiàn)今的多種復(fù)方組成,不管是治療疾病或養(yǎng)生健體都有很獨特的功效。陳潮宗等編著的《學(xué)做藥酒不生病》介紹藥酒的歷史、制作藥酒的準(zhǔn)備工具,60道祛病、養(yǎng)生、補身藥酒處方,教讀者自己動手制作適合自己的藥酒。
作者簡介
陳潮宗, 資歷: 臺灣醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所、臺北和平醫(yī)
院中醫(yī)部主治醫(yī)師、花蓮醫(yī)院中醫(yī)主治 醫(yī)師 現(xiàn)任: 臺灣中醫(yī)臨床醫(yī)學(xué)會理事長、臺北中醫(yī)師公會常務(wù)理事、陳潮宗中醫(yī)診所院長著作:
《感冒不用看醫(yī)生》《四季家庭藥膳》《草本養(yǎng)生茶飲》《中醫(yī)雞尾酒減肥法》《四季健康小偏方》
書籍目錄
自序
第一章 藥膳酒的基本知識
第二章 飲用須知:藥膳酒怎么喝
第三章 補益類的藥膳酒
第四章 祛病強身的藥膳酒
第五章 保健養(yǎng)生的藥膳酒
第六章 蔬果類的藥膳酒
附錄
章節(jié)摘錄
【觸摸】 我們可以用手來感覺藥材的軟硬、輕重、疏密、光滑、黏膩、細(xì)致、粗糙等特征,以鑒別藥材的好壞。因為不同藥材的質(zhì)感是不一樣的,即使是同一種藥材,由于加工炮制的方法不同,也會有不同的差異,例如荊三菱堅實體重,泡三菱體輕;鹽附子質(zhì)軟,而黑附子則質(zhì)地堅硬?! 究趪L】 以口嘗鑒別藥材的意義不僅在于味道,還在于“味感”。味道分為辛、甘、酸、苦、咸等五味,如山楂的酸,黃連的苦,甘草的甜等;味感則分為麻、澀、淡、滑、涼、膩等,在藥材口嘗的鑒別中,可按藥材的品種和質(zhì)量分類進(jìn)行判斷?! 颈锹劇俊 ∷幉牡臍馕杜c其所含的成分有關(guān)。鼻聞是比較重要的鑒別方法,尤其對于鑒別一些氣味濃郁的藥材是很有效的,如薄荷的香,魚腥草的腥,阿魏的臭等。藥材的加工 除了藥材的選用須嚴(yán)謹(jǐn)外,藥材的加工炮制也要十分講究。唐代孫思邈就在《千金要方》中指出:“凡合藥酒皆薄切藥”,其中“薄切”便是藥材的一種加工。藥材的加工方法有許多種,可研磨為細(xì)粉、粗末,可切成小段、薄片。適當(dāng)?shù)胤鬯樗幉?,可擴大藥材與酒液的接觸面,有利增加擴散、溶解。但不宜過細(xì),過度的粉碎藥材會使其細(xì)胞大量受到破壞,使細(xì)胞內(nèi)的不溶物質(zhì)、黏性物質(zhì)進(jìn)入酒液中,不但不利于藥物成分?jǐn)U散、溶解,還會使藥酒混濁?! 〈送?,適當(dāng)?shù)貙λ幉倪M(jìn)行加工,既可減少某些藥物的副作用,保證用藥安全,又可以增強或改變其藥用效果。例如生半夏有毒,加入甘草加工后,能緩和藥性,降低其本身的毒性。 一般我們在中藥房購買的藥材,大都已經(jīng)過炮制、加工,故在用其浸泡藥酒時不需要再清洗。但拿到的若是干燥的原藥材,則要注意其衛(wèi)生清潔,防止被污染,尤其要確認(rèn)是否為真品,以免因食用到贗品而傷身。用來浸酒的藥材應(yīng)盡量保持干燥,才能確保藥酒的效能。如果是新鮮的藥材,則需要用水快速洗凈、曬干后才可用來炮制藥酒?! ≡诿耖g相當(dāng)流行以毒蛇來浸泡藥酒,建議一般民眾要以此類材料自行炮制藥酒時,最好在專業(yè)人士的指導(dǎo)下方可選用。雖然蛇毒在加工過程中即被高溫及原料酒的高濃度所破壞,但為安全起見,建議還是在浸泡前將毒蛇切去頭部,避免可能中毒的危險?! ?/pre>圖書封面
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