學(xué)做藥酒不生病

內(nèi)容概要

在中醫(yī)醫(yī)療史中，藥酒很早就已經(jīng)被用來治療疾病了，從最早的單味藥方，到現(xiàn)今的多種復(fù)方組成，不管是治療疾病或養(yǎng)生健體都有很獨(dú)特的功效。陳潮宗等編著的《學(xué)做藥酒不生病》介紹藥酒的歷史、制作藥酒的準(zhǔn)備工具，60道祛病、養(yǎng)生、補(bǔ)身藥酒處方，教讀者自己動(dòng)手制作適合自己的藥酒。

作者簡(jiǎn)介

陳潮宗， 資歷： 臺(tái)灣醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)學(xué)研究所、臺(tái)北和平醫(yī)
院中醫(yī)部主治醫(yī)師、花蓮醫(yī)院中醫(yī)主治 醫(yī)師 現(xiàn)任： 臺(tái)灣中醫(yī)臨床醫(yī)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、臺(tái)北中醫(yī)師公會(huì)常務(wù)理事、陳潮宗中醫(yī)診所院長(zhǎng)著作：
《感冒不用看醫(yī)生》《四季家庭藥膳》《草本養(yǎng)生茶飲》《中醫(yī)雞尾酒減肥法》《四季健康小偏方》

書籍目錄

自序
第一章 藥膳酒的基本知識(shí)
第二章 飲用須知：藥膳酒怎么喝
第三章 補(bǔ)益類的藥膳酒
第四章 祛病強(qiáng)身的藥膳酒
第五章 保健養(yǎng)生的藥膳酒
第六章 蔬果類的藥膳酒
附錄

章節(jié)摘錄

　　【觸摸】　　我們可以用手來感覺藥材的軟硬、輕重、疏密、光滑、黏膩、細(xì)致、粗糙等特征，以鑒別藥材的好壞。因?yàn)椴煌幉牡馁|(zhì)感是不一樣的，即使是同一種藥材，由于加工炮制的方法不同，也會(huì)有不同的差異，例如荊三菱堅(jiān)實(shí)體重，泡三菱體輕；鹽附子質(zhì)軟，而黑附子則質(zhì)地堅(jiān)硬?！　　究趪L】　　以口嘗鑒別藥材的意義不僅在于味道，還在于“味感”。味道分為辛、甘、酸、苦、咸等五味，如山楂的酸，黃連的苦，甘草的甜等；味感則分為麻、澀、淡、滑、涼、膩等，在藥材口嘗的鑒別中，可按藥材的品種和質(zhì)量分類進(jìn)行判斷?！　　颈锹劇俊　∷幉牡臍馕杜c其所含的成分有關(guān)。鼻聞是比較重要的鑒別方法，尤其對(duì)于鑒別一些氣味濃郁的藥材是很有效的，如薄荷的香，魚腥草的腥，阿魏的臭等。藥材的加工　　除了藥材的選用須嚴(yán)謹(jǐn)外，藥材的加工炮制也要十分講究。唐代孫思邈就在《千金要方》中指出：“凡合藥酒皆薄切藥”，其中“薄切”便是藥材的一種加工。藥材的加工方法有許多種，可研磨為細(xì)粉、粗末，可切成小段、薄片。適當(dāng)?shù)胤鬯樗幉?，可擴(kuò)大藥材與酒液的接觸面，有利增加擴(kuò)散、溶解。但不宜過細(xì)，過度的粉碎藥材會(huì)使其細(xì)胞大量受到破壞，使細(xì)胞內(nèi)的不溶物質(zhì)、黏性物質(zhì)進(jìn)入酒液中，不但不利于藥物成分?jǐn)U散、溶解，還會(huì)使藥酒混濁。　　此外，適當(dāng)?shù)貙?duì)藥材進(jìn)行加工，既可減少某些藥物的副作用，保證用藥安全，又可以增強(qiáng)或改變其藥用效果。例如生半夏有毒，加入甘草加工后，能緩和藥性，降低其本身的毒性?！　∫话阄覀?cè)谥兴幏抠徺I的藥材，大都已經(jīng)過炮制、加工，故在用其浸泡藥酒時(shí)不需要再清洗。但拿到的若是干燥的原藥材，則要注意其衛(wèi)生清潔，防止被污染，尤其要確認(rèn)是否為真品，以免因食用到贗品而傷身。用來浸酒的藥材應(yīng)盡量保持干燥，才能確保藥酒的效能。如果是新鮮的藥材，則需要用水快速洗凈、曬干后才可用來炮制藥酒。　　在民間相當(dāng)流行以毒蛇來浸泡藥酒，建議一般民眾要以此類材料自行炮制藥酒時(shí)，最好在專業(yè)人士的指導(dǎo)下方可選用。雖然蛇毒在加工過程中即被高溫及原料酒的高濃度所破壞，但為安全起見，建議還是在浸泡前將毒蛇切去頭部，避免可能中毒的危險(xiǎn)。　　……

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