豆?jié){ 米糊 果蔬汁

內(nèi)容概要

　　《豆?jié){·米糊·果蔬汁》是教您如何利用全自動豆?jié){機自己在家制作各種健康美味飲品的實用好幫手。本書由知名營養(yǎng)專家王作生和國家高級烹調(diào)師牛國平撰寫，從四季養(yǎng)生、保健調(diào)理、常見病調(diào)理、不同人群養(yǎng)生保健等幾個方面，選擇最適宜的食材搭配，為您介紹了近70款豆?jié){、90款米糊和50款果蔬汁的詳細配方及制作方法，每款飲品都有一定的食療及保健功效。您可以根據(jù)自身需求，有針對性地選擇。同時，本書還簡要介紹了一些營養(yǎng)保健及養(yǎng)生常識，讓您在吃得放心明白的同時，也收獲更多保健知識。

作者簡介

王作生，營養(yǎng)藥膳專家，主治中醫(yī)師，青島市藥膳研究會理事。擅長中醫(yī)推拿理療、藥膳食療，先后編著出版了《糖尿病食療菜譜》《足部保健按摩圖解》《常見病臨床診斷學》《現(xiàn)代醫(yī)院管理概論》《枸杞養(yǎng)生》及“愛心家肴營養(yǎng)保健系列（包括《15種降壓食物與150道降壓菜》等共15本）”等書籍。其中《食物的相克與相宜》《疾病與食物的相克與相宜》《食物相克與相宜速查手冊》等書籍銷量均超過10萬冊，成為深受讀者喜愛的暢銷圖書。 牛國平，1965年6月出生，山西壺關(guān)人。現(xiàn)為國家高級烹調(diào)師，在三尺灶臺邊顛鍋弄勺30年有余。從1992年開始，先后在《中國烹飪》、《國際食品》、《四川烹飪》、《烹調(diào)知識》等30多家報刊上發(fā)表烹調(diào)文章數(shù)百篇。2006—2010年被《烹調(diào)知識》雜志社評為優(yōu)秀作者?，F(xiàn)已出版《面食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調(diào)書。

書籍目錄

1健康時尚的綠色飲品：豆?jié){?米糊，果蔬汁 美味養(yǎng)生豆?jié){ 解析豆?jié){的營養(yǎng) 常喝豆?jié){好處多 豆?jié){與牛奶的營養(yǎng)對比 喝豆?jié){的誤區(qū) 全自動豆?jié){機打豆?jié){的過程 制作豆?jié){應(yīng)注意的細節(jié) 經(jīng)典五豆豆?jié){ 黃豆豆?jié){ 黑豆豆?jié){ 綠豆豆?jié){ 紅豆豆?jié){ 五豆豆?jié){ 營養(yǎng)好喝米糊 米糊的營養(yǎng)功效 制作米糊應(yīng)注意以下幾點 經(jīng)典原味米糊 三黃米糊 三紅米糊 三黑米糊 繽紛米糊 健康活力果蔬汁 蔬菜+水果，營養(yǎng)又美味 制作果蔬汁應(yīng)注意以下幾點 自制和飲用果蔬汁應(yīng)注意的問題 經(jīng)典果蔬汁 蔬菜蘋果汁 香甜西瓜汁 蔬菜精力汁 芒果橙汁 菠蘿胡蘿卜鮮汁 2四季養(yǎng)生飲品：豆?jié){?米糊?果蔬汁 春季養(yǎng)生飲品 栗子百合豆?jié){ 杏仁蘇子豆?jié){ 百合菜心米糊 土豆京糕米糊 蘋果鮮姜汁 白蘿卜鮮藕汁 夏季養(yǎng)生飲品 菊花豆?jié){ 白菜果汁豆?jié){ 牛柳雙豆?jié){ 荸薺茄子米糊 三果米糊 胡蘿卜西瓜汁 維他命果蔬汁 秋季養(yǎng)生飲品 芝麻蘋果豆?jié){ 山楂五谷豆?jié){ 番茄菜花米糊 桂花獼猴桃糊 小黃瓜梨鮮汁 冬季養(yǎng)生飲品 山藥黃豆豆?jié){ 木耳胡蘿卜豆?jié){ 紅棗糯米豆?jié){ 木瓜棗蓮米糊 牛肉南瓜米糊 木瓜鮮姜汁 鮮姜橘子汁 3營養(yǎng)保健飲品：豆?jié){?米糊?果蔬汁 養(yǎng)心護心飲品 干果養(yǎng)心豆?jié){ 紅豆百合護心豆?jié){ 雙仁黑豆米糊 銀耳蓮子米糊 胡蘿卜橙汁 健脾養(yǎng)胃飲品 高梁紅棗健脾胃豆?jié){ 扁豆小米糊 土豆海米糊 提子蘋果汁 蜂蜜鮮藕汁 滋陰潤肺飲品 雙豆蓮子清肺豆?jié){ 雙耳洋菜米糊 百合荸薺米糊 強身補腎飲品 黑芝麻黑米強腎豆?jié){ 大蒜羊肉米糊 韭菜蝦肉米糊 養(yǎng)肝護肝飲品 燕麥蘋果宜肝豆?jié){ 銀耳山楂保肝豆?jié){ 黑米青豆護肝豆?jié){ 雞肝米糊 鴨血米糊 鮮榨草莓汁 草莓番茄汁 養(yǎng)血補血飲品 花生紅棗補血豆?jié){ 玫瑰花黑豆活血豆?jié){ 菠菜油菜汁 清腸排毒飲品 綠豆南瓜排毒豆?jié){ 紅薯燕麥米糊 牛蒡紅豆糙米糊 香蕉橘子汁 芹菜青椒汁 抗氧化防衰老飲品 胡蘿卜黑豆抗衰豆?jié){ 西藍花米糊 圓白菜蜂蜜糊 葡萄蘋果鮮汁 芒果汁 增強免疫力飲品 燕麥芝麻豆?jié){ 黑木耳薏米糊 番茄胡蘿卜蘋果汁 提神抗疲勞飲品 榛子杏仁抗疲勞豆?jié){ 人參山藥米糊 果香黃豆米糊 祛濕熱飲品 山藥薏米祛濕豆?jié){ 蕎麥米糊 紅扁豆米糊 護眼提高視力飲品 胡蘿卜米糊 健康果蔬汁 胡蘿卜生菜鮮汁 健腦增強記憶力飲品 芝麻核桃豆?jié){ 核桃花生米糊 香蕉蛋黃米糊 養(yǎng)發(fā)護發(fā)烏發(fā)飲品 花生芝麻烏發(fā)黑豆?jié){ 芝麻黑米糊 西瓜黑豆米糊 美容養(yǎng)顏飲品 桂圓枸杞豆?jié){ 玫瑰豆?jié){ 花生棗桂米糊 雪梨黑豆米糊 番茄菠蘿鮮汁 減肥塑身飲品 番茄薏米糊 蘋果榛仁豆?jié){ 絲瓜蝦皮米糊 4常見病調(diào)理飲品：豆?jié){，米糊?果蔬汁 5不同人群養(yǎng)生飲品：豆?jié){?米糊?果蔬汁 附錄

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    《本草綱目》記載，豆?jié){“利水下氣，制諸風熱，解諸毒”。《延年秘錄》上也記載豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食?！倍?jié){是以大豆為主要原料，加水磨成漿后制成的飲品。中醫(yī)理論認為，豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，常飲豆?jié){，補充營養(yǎng)，對身體大有裨益。 營養(yǎng)素大豆異黃酮——神奇的植物雌激素 大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中。由于是從植物中提取，與雌性激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合征，改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，是天然的癌癥預(yù)防劑。 營養(yǎng)素優(yōu)質(zhì)大豆蛋白——恰到好處降血脂 大豆蛋白是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因其幾乎不含膽固醇和飽和脂肪酸，故成為高血脂人群的絕佳選擇。 營養(yǎng)素大豆卵磷脂——天然腦黃金 大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類成分之一，卵磷脂能為大腦神經(jīng)細胞提供充足的養(yǎng)料，使腦神經(jīng)之間的信息傳遞速度加快，從而能夠提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學習和工作效率。 營養(yǎng)素大豆皂素——癌癥的克星 大豆皂素不僅可以提高人體免疫力、延緩衰老，還對多種癌細胞有抑制作用。常飲豆?jié){可抗癌，這一說法早已得到營養(yǎng)學家的證實。 營養(yǎng)素大豆膳食纖維——人體必需的第七大營養(yǎng)素 大豆膳食纖維包括纖維素、呆膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營養(yǎng)物質(zhì)，但對人體卻有重要的生理作用，膳食纖維具有明顯地降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及調(diào)節(jié)胰島素水平等功能。 營養(yǎng)素大豆低聚糖——“富貴病”患者的福音 大豆低聚糖具有通便潔腸、降低血清膽固醇和保護肝臟的作用。常喝豆?jié){可以進行“腸內(nèi)洗滌”，緩解和治療便秘、腹瀉等病癥。 營養(yǎng)素不飽和脂肪酸——人體必需的脂肪酸 人類生存需要兩種脂肪酸，一種是飽和脂肪酸，一種是不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸可由人體自行合成，并且富含在動物性食物中，因為其可升高膽固醇，故不宜過多攝入。不飽和脂肪酸是一種較為健康的脂肪酸，具有降低血液黏稠度、降低膽固醇、改善血液微循環(huán)、保護腦血管、增強記憶力和思維能力的功效，能預(yù)防血脂異常、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化、風濕病、心腦血管疾病等。 營養(yǎng)素礦物質(zhì)——不可缺少的營養(yǎng)素 大豆中含有鉀、鈉、鈣、鎂等十余種礦物質(zhì)，將大豆制成豆?jié){，可以最大限度地保留這些礦物質(zhì)，故豆?jié){成為骨質(zhì)疏松人群和缺鐵性貧血人群的營養(yǎng)佳品。

編輯推薦

《豆?jié){?米糊?果蔬汁》特別策劃了“絕對綠色環(huán)保的7種豆制品的家庭配方及DIY制法”，包括豆香純正的豆腐、清鮮素凈的腐竹、咸香爽口的豆腐干、細膩柔軟的豆腐皮、滋味香鮮的豆腐泡、白嫩滑鮮的豆腐腦、鮮美細膩的豆腐乳；每款豆制品都配有詳細的圖示步驟和過程說明，教您自己在家一步一步就能做出這些平時只有在市場上才能買到的美味豆制品。

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