精選煎烤鹵醬菜

內(nèi)容概要

　　200余道百姓最愛的煎烤鹵醬菜，食材選購與貯存技巧，食用宜忌，原料營養(yǎng)功效與飲食指導，煎烤鹵醬的常識與技巧。　　為回饋廣大讀者對青版美食書的厚愛，“精選家常菜”系列圖書在期待中與您見面了。我們按不同主題，精選出深受老百姓喜愛的各式菜品，將家常菜、川菜、小炒、涼拌、湯煲、保健菜，煎烤鹵醬菜等盡收囊中，最大限度地為您提供方便，與您共度廚房里的幸福時光。

書籍目錄

PART 1煎烤鹵醬的常識與烹制技巧煎出脆爽好味道烤出焦香美味各有千秋的鹵菜、醬菜PART己味美汁濃的煎烤鹵醬菜1．素菜類韭菜炭烤韭菜（炭烤）苦瓜（涼瓜）豉汁釀苦瓜（微波燒烤）茄子蒜香烤茄子（烤箱菜）蓮藕港式煎藕合（煎菜）鹵水藕（鹵菜）番茄（西紅柿）煎釀鮮番茄（煎菜）番茄百花盞（微波燒烤）芥藍蠔油芥藍（微波燒烤）胡蘿卜香煎甘筍餅（煎菜）馬鈴薯（土豆）煎土豆餅（煎菜）烤土豆（烤箱菜）玉米烤玉米（炭烤）紅薯（地瓜）烤地瓜（烤箱菜）香菇烤香菇（烤箱菜）花生仁鹵水花生米（鹵菜）黃豆茄汁鹵黃豆（鹵菜）綠豆芽糟鹵綠豆芽（鹵菜）海帶鹵海帶（鹵菜）豆腐、豆制品老少平安（微波燒烤）鹵水豆腐（鹵菜）香鹵素雞串（鹵菜）鹵豆腐皮（鹵菜）香鹵豆干（鹵菜）五香豆腐干（鹵菜）香蕉奶油烤香蕉（烤箱菜）其它冰花水煎包（煎菜）烤飯團（烤箱菜）松脆饅頭片（烤箱菜）蔬菜快餐面（烤箱菜）美味鹵水鍋（鹵菜）鹵水餃（鹵菜）2．畜肉類豬肉生煎五花肉（煎菜）醬肉蒸蛋（烤箱菜）釀香菇柿子椒（微波燒烤）香辣微波肉串（微波燒烤）咸蛋蒸肉餅（微波燒烤）沙茶烤肉串（微波燒烤）紅燒肉（微波燒烤）香菇鮮肉盞（微波燒烤）京醬肉絲（微波燒烤）微波自制豬肉松（微波燒烤）微波腱子肉（微波燒烤）炭烤五花肉（炭烤）炭烤豬肉串（炭烤）鹵水花腩（鹵菜）鹵味豬腱（鹵菜）豬排香煎小排（煎菜）醬汁烤豬排（烤箱菜）洋蔥豬排（微波燒烤）豉汁排骨（微波燒烤）豬皮鹵水豬皮卷（鹵菜）豬蹄川鹵豬蹄（鹵菜）東北鹵豬手（鹵菜）金牌脆豬手（鹵菜）鹵水蹄筋（鹵菜）虎皮風味肘（鹵菜）醬豬蹄（醬菜）醬蘑菇筋（醬菜）醬豬肘（醬菜）豬舌、豬耳、豬尾鹵味豬舌（鹵菜）鹵水豬尾（鹵菜）栗香豬尾（鹵菜）三杯豬尾（鹵菜）香鹵豬耳（鹵菜）醬豬耳卷（醬菜）豬腰炭烤豬腰（炭烤）豬勝（豬胃）糟鹵肚尖（鹵菜）干媽脆肚（鹵菜）鹵水豬肚（鹵菜）豬肝鹵豬肝（鹵菜）風味鹽水豬肝（鹵菜）豬腸微波烤套腸（微波燒烤）鹵豬大腸（鹵菜）醬鹵花腸（鹵菜）鹵水大腸（鹵菜）豬心鹵豬心（鹵菜）牛肉黑椒煎肥牛餅（煎菜）火焰嫩牛肉（炭烤）鹵水牛展（鹵菜）牛筋、牛仔骨香煎美國牛仔骨（煎菜）鹵水牛筋（鹵菜）手撕牛板筋（醬菜）醬牛蹄（醬菜）……3．禽肉類4．水產(chǎn)類附錄：按烹制方法檢索1．煎菜類2．燒烤類3．鹵菜類4．醬菜類

編輯推薦

　　用愛做好菜，用心烹佳肴。美食燈全國暢銷圖書第1品牌。中國烹飪大師張恕玉，營養(yǎng)專家聯(lián)合推薦。

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